Մայրու օղի տանը. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տնական սպիրտի ամենապարզ և ամենահամեղ տարբերակը թուրմերն են։ Նման խմիչքներ պատրաստելու համար հարկավոր չէ լրացուցիչ թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերել, շատ բաղադրիչներ հավաքել կամ օգտագործել բարդ տեխնոլոգիաներ։ Այստեղ բավական է համբերատար լինել, որպեսզի խմիչքը պատշաճ կերպով հնեցվի, ինչի շնորհիվ այն ստանում է հարուստ համ և վառ բուրմունք։ Մայրիի օղին տնական ամենահամեղ թուրմերից է, ավելին, ճիշտ օգտագործելու դեպքում այն նաև օգտակար կլինի օրգանիզմին։

Ինչու՞ ընկույզկոտրիչ

Իհարկե, ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ, որի վրա թրմված է տնական սպիրտ, ունի վիտամինների և օգտակար տարրերի իր հավաքածուն, սակայն օղու վրա սոճու ընկույզի թուրմը գերազանցեց բոլորին։ Չէ՞ որ հենց այս ըմպելիքի բաղադրության մեջ, բացի տարբեր վիտամիններից, կան նաև երկաթ, ցինկ, կալցիում և ֆոսֆոր, որոնք մարդուն կենսունակությամբ և առույգությամբ են լցնում։

Այսպիսով մայրու օղին անկասկած առաջատարն է տնական թուրմերի շարքում, քանի որ հենց դա է բերում ամենաշատ օգուտներըմարմին.

Օգտակար հատկություններ

Խմիչքի անվանումից պարզ է դառնում, որ դրա հիմնական բաղադրիչը սոճու ընկույզն է։ Սոճու ընկույզով օղու թուրմի ակնարկներում ասվում է, որ ըմպելիքի բուժիչ հատկությունները չափազանց արժեքավոր են։ Այս ամենը շնորհիվ այն բանի, որ այս ընկույզները աճում են եզակի բուսական և կենդանական աշխարհով հարուստ տարածքում, որն իր բոլոր անգին նվերներն է տալիս մրգերին։

Ընկույզների մի քանի օգտակար հատկություններ և դրանցից ստացված թուրմերը.

• Կան մի քանի օգտակար նյութեր, որոնք մարդ պետք է ամեն օր ստանա։ Այս ընկույզից ընդամենը հարյուր գրամը կհագեցնի օրգանիզմը յոդի, մանգանի և կոբալտի օրական չափաբաժինով։ Ունեն հակաբորբոքային, բուժիչ հատկություն, հանգստացնում են մրսածությունն ու հոդացավերը։
• Սոճու ընկույզի թուրմերը աներևակայելի օգտակար են։ Նրանք նպաստում են մարսողության նորմալացմանը, բարելավում են միզասեռական համակարգի և լյարդի աշխատանքը: Դրանց շնորհիվ օրգանիզմից ավելորդ աղեր են դուրս գալիս, իսկ նորերը չեն կուտակվում։ Եթե հիվանդությունները բարդ են և ընթանում են ծանր ձևով, ապա թուրմերը նշանակվում են որպես ուղեկցող բուժում՝ հիմնական դեղամիջոցների ազդեցությունը ուժեղացնելու համար։
• Կիդրովկան հիանալի միջոց է իմունային համակարգի ամրապնդման համար։ Որպես մրսածության կանխարգելում լավ է ձմռանը։
• Օղու վրա մայրու թուրմի օգտագործումը բարելավում է արյան շրջանառությունը, օգնում սրտանոթային համակարգի, լսողության և տեսողության օրգանների ճիշտ աշխատանքին։

Ինչպես պատրաստել սոճու ընկույզ

Օղու թուրմը սոճու ընկույզով պատրաստվում է բավականին պարզ և չի պահանջումապա հատուկ տեխնոլոգիաներ. Բացի հիմնական բաղադրիչներից և որոշ սննդային հավելումներից, ոչինչ չի պահանջվում: Բնականաբար, ալկոհոլը ներառված է մայրու օղու բաղադրատոմսում։ Սա հիմնական բաղադրիչն է, ուստի դրա ընտրությանը պետք է մոտենալ շատ պատասխանատու կերպով: Դուք կարող եք օգտագործել մաքուր սպիրտ կամ տնական լուսնաշող: Ցանկալի է նաև լավ օղի օգտագործել։

Շչելկունչիկ պատրաստելու քայլեր

1. Սկզբից հացահատիկները պատրաստվում են: Պատահում է, որ ոչ թե ընկույզներ կան, այլ հենց կոնները։ Այնուհետեւ հացահատիկները պետք է արդյունահանվեն դրանցից: Այնուհետև դրանք պետք է լավ լվանալ, լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա, որպեսզի խառնուրդը եռա։
2. Արգանակը եռալուց հետո ջուրը քամվում է, ընթացակարգը պետք է կրկնել։ Եվ այսպես, առնվազն երեք անգամ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձերբազատվեք պատյանում գտնվող խեժից։ Այն վնասակար է օրգանիզմի համար, ավելին` վատացնում է մայրու օղու համը։ Այնպես որ, ավելի լավ է ազատվեք դրանից:
3. Հաջորդ քայլը՝ ընկույզն ու հավելյալ բաղադրիչները լցնում են տարայի մեջ և լցնում սպիրտով։ Ինֆուզիոն գործընթացը տևում է մոտավորապես տասը օր: Սենյակը, որտեղ կկանգնի ընկուզեղենը, պետք է տաք լինի, բայց միևնույն ժամանակ հեղուկով տարան պետք է պաշտպանված լինի արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Ինֆուզիոն ընթացքում սոճու ընկույզի վրայի օղին պետք է անընդհատ թափահարել։ Սա միակ միջոցն է՝ հասնելու համի ամբողջական բացահայտմանը և բոլոր բաղադրիչների միասնական բաշխմանը:
4. Այս գործընթացն ավարտելուց հետո ընկույզը պետք է անցկացվի տնական ֆիլտրի միջով, օրինակ՝ խիտ կտորի, բամբակի կամ շղարշի միջով ծալված:մի քանի անգամ։
5. Այնուհետև մայրու օղին պետք է լցնել համապատասխան տարայի մեջ և թողնել ևս երկու-երեք օր մութ սենյակում: Կատարի մառան: Դրանից հետո կարող եք համտեսել։

Ստացված ընկուզեղենն ունի փայտային կարամելային գույն և պետք է լինի թափանցիկ: Եթե ինչ-որ պղտորություն է հայտնվում կամ գույնը չափազանց մուգ է, նշանակում է, որ ինչ-որ տեղ սխալ է թույլ տրվել օղու վրա մայրու թուրմի բաղադրատոմսում։ Կամ ընկույզները լավ չեն մաքրվել։

Օղու բաղադրատոմսերի տարբերակներ սոճու ընկույզով

Այս ըմպելիքը շատ դժվար է գտնել սուպերմարկետների դարակներում։ Ամենից հաճախ տանը սոճու ընկույզի վրա օղի են պատրաստում։ Այն շատ տարածված է, քանի որ այն բավականին պարզ է արտադրվում, իսկ հիմնական բաղադրիչների հավաքածուն փոքր է: Սա այն է, ինչը թույլ է տալիս ֆանտազիային շրջել: Դուք կարող եք փորձարկել լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպես ցանկանում եք:

Ամենատարածված բաղադրատոմսը համարվում է այն բաղադրատոմսը, որում առկա են միայն հիմնական բաղադրիչները՝ շաքարավազ, ալկոհոլ և ընկույզ։ Նման ըմպելիքի համը տտիպ է ստացվում՝ վառ փայտա-մայրու բույրով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև այն պատճառով, որ դժվար է չափազանցել այն բաղադրիչներով։ Շչելկունչիկը միշտ որակյալ է, հաճելի համով։

Մյուս բաղադրատոմսերը պարունակում են տարբեր համեր, ինչպիսիք են մրգերը, հատապտուղները, համեմունքները և խոտաբույսերը: Դրանց շնորհիվ համը փոխվում է, երբեմն բավականին ուժեղ։ Բայց այստեղ վտանգ կա՝ հավելումներով չափն անցնելու դեպքում կարող եք իսպառ կորցնել օրիգինալ համը, իսկ վերջում սխալ ըմպելիք ստանալ։ Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի,շեղվելով տեխնոլոգիայից՝ թուրմը կարելի է հարստացնել նոր բույրերով և հավելյալ համային նոտաներով։

Դասական թուրմ

Այս բաղադրատոմսը ունի ընդամենը երկու բաղադրիչ, այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է դասական, ինչպես նաև ամենապարզն է։ Այս ըմպելիքն ունի վառ բնորոշ փայտային-մայրու բույր:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Ալկոհոլ 40% - մեկ լիտր.
• Հարյուր գրամ կեղևավորված սոճու ընկույզ:

Ընկույզները նախ պետք է մաքրել և դնել տարայի մեջ, որտեղ թրմելը տեղի կունենա։ Ուղարկեք թորումը այնտեղ: Բեռնարկղը պետք է սերտորեն փակվի և ուղարկվի արևի լույսի համար անհասանելի սենյակ: Ինֆուզիոն գործընթացը կտևի երեքից չորս շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում: Նախքան փորձելը, դուք պետք է քամեք ըմպելիքը։ Դա կարելի է անել սովորական մաղի միջոցով, քանի որ ընկույզները բավականաչափ մեծ են, և անհրաժեշտ չէ օգտագործել բամբակյա բուրդ կամ շղարշ: Հաջորդը գալիս է շշալցումը: Առաջին համտեսը կարելի է անել երեք շաբաթ անց։

Ընկույզ կճեպով

Սա նույն դասական բաղադրատոմսն է, ավելացվում է ևս մեկ քայլ՝ նախնական պիլինգ։ Այս դեպքում պետք է ոչ թե հարյուր, այլ երկու հարյուր գրամ հացահատիկ վերցնել։ Լավ հարյուր գրամը մաքրելու համար է։

Ընկույզները մանրակրկիտ լվացեք, ավելացրեք ջուրը և հասցրեք եռման աստիճանի, քամեք ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը։ Հացահատիկները պետք է եփվեն այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը պարզ դառնա։ Ինչպես նշվեց վերևում, պատյանի տակ գտնվող խեժը վտանգավոր է մարդու առողջության համար։ Հետո ամբողջ գործընթացըլիովին նույնական է վերը նկարագրվածին։

Զվարճալի փաստ․ օգտագործված սոճու ընկույզը կարելի է նորից օգտագործել։

Ալթայի թուրմ

Մայրու օղու այս բաղադրատոմսը մեզ է հասել Ալթայի լեռների հին հավատացյալներից: Եվ անպայման արժե փորձել, քանի որ հենց այս ըմպելիքն է ամենաշատ օգուտները բերում մարդու առողջությանը։ Այն շատ հաճախ օգտագործվում է որպես դեղամիջոց։ Այստեղ երկրորդ բաղադրիչն առավել նպատակահարմար է բարձրորակ թանկարժեք օղի ընդունելու համար։

Բաղադրություն՝

• Երեք հարյուր գրամ կեղևավորված սոճու ընկույզ:
• Մեկ լիտր օղի.

Ընկույզները մանրակրկիտ լվանում են և լցնում ալկոհոլով։ Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն, խնամքով կնքվեն: Նավը պետք է տեղադրվի մութ տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը մշտապես պահպանվում է զրոյից բարձր քսանհինգ աստիճանի վրա: Այս տարբերակում մայրու օղին ավելի քիչ է թրմվում՝ ընդամենը տասը օր։ Ավելին, եթե այն չափազանց շատ է ենթարկվում, կարող է վատթարանալ։ Այս թուրմը դեղորայքային նպատակներով խմում են ամբողջ կուրսերով, որոնց տևողությունը մեկից երեք ամիս է։

Մեղրի Շչելկունչիկ

Օղին սոճու ընկույզով մեղրով ավելի քաղցր համ ունի, իսկ բուրմունքում հայտնվում են ծաղկային նոտաներ: Այս թուրմը կարելի է ոչ միայն բուժել, այլեւ մատուցել ուտելուց մի փոքր առաջ՝ որպես ապերիտիվ։ Մեղրով ընկուզեղենը շատ ավելի հեշտ է խմել, քանի որ լրացուցիչ բաղադրիչն այն դարձնում է փափուկ և թավշյա։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Մեղրի կեղևավորված սերմեր – 200գրամ.
• Մեկ լիտր ալկոհոլ.
• Մի քանի ճաշի գդալ մեղր.

Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել տարան։ Մեջը լցնել կեղևավորված, մանրակրկիտ լվացված ընկույզները և լցնել սպիրտով։ Հաջորդը, բանկա պետք է ուղարկվի մութ սենյակ ինֆուզիոն գործընթացի համար, որի տևողությունը տասնչորս օր է: Խառնել ճաշատեսակների պարունակությունը երկու օրը մեկ։

Այս ժամանակից հետո կարող եք անցնել երկրորդ փուլ։ Նախ հատիկները մաղով կամ քամոցով առանձնացրեք։ Պետք է օշարակ պատրաստել։ Դրա համար մեղրը լուծում են տաք ջրի մեջ (50-60 մլ)։ Խառնուրդը պետք է սառչի և խառնվի կեղևավորված ընկուզեղենու հետ։ Սպասեք ևս մեկ շաբաթ: Այժմ խմիչքը պետք է լավ զտել։ Դա կարելի է անել մի քանի անգամ ծալված բամբակի կամ շղարշի միջոցով: Մնում է միայն լցնել շշերի մեջ՝ ավելի հարմար պահելու համար։

Ընկույզ նարինջով

Այստեղ կօգտագործվի ոչ թե ամբողջ միրգը, այլ միայն դրա համը: Նախ՝ այն կզարդարի և՛ բույրը, և՛ համը հաճելի ցիտրուսային նոտաներով, և երկրորդ՝ խմիչքը նկատելիորեն ավելի մեղմ կդառնա։ Թուրմի գույնն ավելի հաճելի կլինի արևի պայծառ փայլի շնորհիվ։ Բայց այստեղ կարևոր է չափը չանցնել, այլապես նարնջագույնը «կխցանի» մնացած բոլոր երանգները։

Բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հարյուր գրամ չկեղևավորված սոճու ընկույզ:
• Մի քանի շերտ նարնջի կեղև։
• Երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Մեկ լիտր ալկոհոլ.

Հացահատիկները պետք է մաքրվեն կեղևով և եփվեն մի քանի անգամ, մինչև ամբողջ խեժը վերանա:

Zest-ն ավելի լավ էնախապես պատրաստել, այն պետք է հեռացնել թարմ մրգից, որպեսզի չբռնի դառը շերտը, ապա չորացնել արևի տակ։ Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնում են տարայի մեջ, խառնում և լցնում սպիրտով։ Ըմպելիքը պետք է թրմել մութ տեղում։ Մի մոռացեք պարբերաբար թափահարել բանկա: Տասը օր հետո թուրմը ֆիլտրում են, այնուհետև հնեցնում ևս չորս օր։ Դրանից հետո այն շշալցվում է և կատարվում է առաջին համտեսը։

Կծու Շչելկունչիկ

Այս թուրմը շատ անսովոր է։ Նրա համն առանձնանում է կծու սրությամբ և նուրբ սրությամբ։ Սա խմիչք է բոլորի համար, ոչ բոլորին դուր կգա։ Բայց միշտ էլ կլինեն անսովորի գիտակները։ Բաղադրություն՝

• Inshell ընկույզ - 50 գրամ.
• Նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ.
• Մեկ բողբոջ չոր մեխակ.
• Լիտր ալկոհոլ 40%.

Հացահատիկները, ինչպես միշտ, պետք է մաքրվեն և ազատվեն խեժի նստվածքներից: Կեղևը դեն չեն նետվում, այլ մանրացնում են և հատիկների հետ ավելացնում ըմպելիքին։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են պատրաստված տարաների մեջ և լցնում ½ լիտր ալկոհոլ։ Ինֆուզիոն գործընթացը տեւում է յոթ օր։ Այս ընթացքում հեղուկի տարաը պետք է լավ թափահարել առնվազն երկու անգամ։ Երբ շաբաթն անցնի, անհրաժեշտ է ըմպելիքն անցկացնել ֆիլտրով և խառնել մնացած ալկոհոլի հետ։ Ամեն ինչ, կարող եք շշալցվել և սկսել համտեսել։

Թուրմ չամիչով

Այս ըմպելիքը կհիացնի ձեզ իր ազնիվ կոնյակի համով և մայրու-ծաղկային բույրով: Եթե ավելացնեք այս հավելյալ բաղադրիչը, ապա ըմպելիքը ձեռք է բերում հաճելի փափկություն։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Հիսուն գրամ կեղևավորված ընկույզ:
• Տասը գրամ չամիչ.
• Սեղանի գդալ շաքարավազ.
• Որակյալ ալկոհոլ (40%).

Նախապես պատրաստված մայրու սերմերը և լվացած չամիչը շարում են ամանի մեջ, պատում շաքարավազով և լցնում սպիրտ։ Այս թուրմը երկար ժամանակ է հնանում՝ մոտ երկու-երեք ամիս։ Մի մոռացեք թափահարել այն երկու-երեք օրը մեկ: Երբ ժամկետն ավարտվի, խմիչքը կարող եք փորձել, իհարկե, զտելուց հետո։

Նախազգուշական միջոցներ

Մի մոռացեք, որ իր բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ՝ ընկուզեղենը ոգելից խմիչք է, ընդ որում՝ թունդ։ Այնպես որ, ոչ մի դեպքում չպետք է չարաշահել դրանք։ Բացի այդ, այն չպետք է տրվի երեխաներին և հղիներին։ Եթե որոշվել է այն օգտագործել բուժական նպատակներով, ապա նախ պետք է խորհրդակցել մասնագետի հետ։