Ինչպես պատրաստել տորթ առանց կաթնամթերքի. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայտնի է, որ ծոմ պահելու ժամանակ հատկապես դժվար է քաղցր ատամ ունեցողների համար։ Ի վերջո, նրանց սիրելի աղանդերը սովորաբար պատրաստվում են կաթի և ձվի հիման վրա, օգտագործվող բաղադրիչներից հաճախ հանդիպում են շոկոլադ, շաքար և սերուցք։ Ավաղ, այս ամենը հեռու են նիհար արտադրանքներից, որոնցից շատերի համար դժվար է զերծ մնալ։ Հաճախ ֆորումներում քաղցրավենիքի գիտակները, ներառյալ շատ դիաբետիկներ և լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ, հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել տորթ առանց կաթնամթերքի, շաքարավազի և ձվի: Բարեբախտաբար, ինչպես վստահեցնում են մասնագետները, ծոմ պահելը ամենևին էլ պատճառ չէ հրաժարվելու ձեր սիրելի դելիկատեսներից։ Պարզվում է՝ միանգամայն հնարավոր է տորթ թխել առանց կաթնամթերքի և շաքարի։ Միանգամայն հնարավոր է նաև առանց ձվի և տարբեր անառողջ հավելումների։ Տնային տնտեսուհիները, ովքեր իրենց համարում են առողջ սննդի կողմնակիցներ, վաղուց սովորել են թխել հիանալի դիետիկ կեքս և կեքս, առանց կաթնամթերքի տորթի համար կրեմ պատրաստել։ապրանքներ, ինչպես նաև պատրաստել նուրբ և ամբողջովին նիհար ժելե, սուֆլե և մուսս։ Հոդվածում ներկայացված են մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կհետաքրքրեն քաղցր ատամներին՝ ձգտելով պահպանել առողջությունը։

Անվճար տորթի բաղադրատոմս՝ շոկոլադե աղանդեր (անյուղ)

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - երեք բաժակ;
• շաքար (չզտված) - երկու բաժակ;
• սոդա - մեկ թեյի գդալ;
• աղ;
• կակաո - տուփի մեկ երրորդը;
• վանիլ;
• քացախ - երեք ճաշի գդալ;
• յուղ (բուսական) - բաժակի երեք քառորդ;
• սուրճ (սառը) - երկու բաժակ.

Ջնարակ ստեղծելու համար օգտագործեք՝

• կակաո - երեք ճաշի գդալ;
• շաքար - մեկ բաժակ;
• յուղ (բուսական) - մեկ թեյի գդալ;
• ջուր - երեք ճաշի գդալ.

Տեխնոլոգիա

Առանց կաթնամթերքի տորթ պատրաստելու ընթացքում վերևի բաժնում ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսով նրանք գործում են հետևյալ կերպ.

1. Խառնել սոդան, աղը, շաքարը, ալյուրը, վանիլինը և կակաոն: Հարելով։
2. Սուրճը հարում է բուսական յուղով։ Ավելացնել քացախ: Խառնել չոր բաղադրիչներով, մանրացնել մինչև համասեռ զանգվածի խտությունը։
3. Քսել յուղով քսած կաղապարի մեջ (բուսական), դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 50 րոպե։
4. Այնուհետև արտադրանքը հանում ենք և թողնում ձևի մեջ, որ սառչի։
5. Գլազուրի ստեղծման գործընթացում բաղադրիչները խառնում են և եփում թույլ կրակի վրա։ Տորթհանում ենք կաղապարից և լցնում տաք ջնարակով։

Եվս մեկ անյուղ տորթի բաղադրատոմս (շոկոլադե նարինջ)

Այս առանց կաթնամթերքի տորթի խմորը պատրաստված է.

• մեկ բաժակ նարնջի հյութ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• չորս թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• հարյուր գրամ շաքար;
• վեց ճաշի գդալ ձեթ (բուսական).

Շերտի համար ձեզ հարկավոր է՝

• նարնջի հյութ - երկու բաժակ;
• semolina - երկու ճաշի գդալ;
• ագար-ագար (ժելեի համար);
• հաղարջ (մի քանի հատապտուղ).

Գլազը պատրաստվում է մեկ սալիկ շոկոլադից (դառը): Տորթը թխվում է 20x7 սմ չափսերի բաժանվող ձևով։

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Այս բաղադրատոմսով տորթ առանց ձվի և կաթնամթերքի պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախ ներկայացված բաղադրիչներից խմորը հունցվում է, խտությունը նման է թթվասերի։
2. Տարածեք բաժանված ձևի մեջ և թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։
3. Ժամկետից հետո տորթը սառչում են և կտրատում երկու մասի։
4. Մինչդեռ պատրաստում ենք շերտ՝ նարնջի հյութի հիման վրա ձիաձուկ եփում, հովացնում, ավելացնում ագար-ագար։
5. Այնուհետև առաջին տորթը դնել կաղապարի մեջ։ Վերևում դրվում է ձավարի շերտի 0,5 մաս և հաղարջի հատապտուղներ։ Հեռացվում է 30 րոպե սառնարանում։
6. Կես ժամից քսում ենք ձավարձի խառնուրդը (մնացորդը) և հաջորդ տորթը, որից հետո մի երկու ժամով ուղարկում են սառնարան։
7. Շոկոլադը (դառը) հալեցնում ենք ջրի մեջլոգանք, թեթևակի սառչել և պատրաստի գլազուրը լցնել տորթի վրա։ Ապրանքի կողքերը զարդարված են նուշով (թերթիկներ), երեսին դրված են շոկոլադե սրտիկներ, ֆիզալիսի հատապտուղներ, կարող եք օգտագործել նաև հրուշակեղենի սոուս։

Պահքի տորթ չամիչով և ընկույզով

Այս առանց կաթնամթերքի տորթի բաղադրատոմսը օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• Երկու բաժակ շաքարավազ.
• Մեկ բաժակ կարագ (նիհար).
• Աղ (ըստ ճաշակի).
• Մեկ բաժակ չամիչ.
• Մեկ բաժակ ընկույզ.
• Երկու բաժակ խնձորի ջուր.
• Մեկ թեյի գդալ սոդա.
• Չորս բաժակ ալյուր.
• 25 գրամ դարչին (մեկ ու կես թեյի գդալ).
• Երկու ճաշի գդալ քացախ.

Խոհարարություն

Կարագն ու շաքարավազը մանրակրկիտ աղում են, աղում են, ավելացնում են չամիչ, նախապես աղացած մսաղացի մեջ, մանր կտրատած ընկույզը։ Խնձորի (չորացրած) թուրմով նոսրացրեք, ավելացրեք սոդա (մեկ թեյի գդալ), ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, դարչինը (աղացած), քացախը (ջեռոց գնալուց անմիջապես առաջ)։ Թխել մեկ ժամ։

Պահքի սև անտառային տորթի բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• ալյուր - 420 գրամ;
• շաքար - 100 գրամ;
• վեց ճաշի գդալ կակաո;
• մի պտղունց աղ;
• հանքային ջուր (գազավորված) - 400 գրամ;
• սոդա - մեկուկես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 75 մլ.

Կրեմ առանց կաթնամթերքի տորթի համարպատրաստված՝-ից

• սերուցք (բուսական) - 750 մլ;
• ինը ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• պահածոյացված բալ սեփական հյութի մեջ - 400 գրամ;

Ներծծման համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• բալի հյութ - 60 մլ;
• լիկյոր (կոնյակ կամ կոնյակ) - 30 մլ.

Զարդարել՝

• սև շոկոլադ (50-70%) - 100 գ;
• կոկտեյլ բալ.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում հյուրասիրությունը:

Կտոր (3 հատ) այս տորթի համար առանց կաթնամթերքի պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։
2. Բոլոր բաղադրիչները բաժանված են երեք մասի (հավասար): Չոր բաղադրիչները խառնել։
3. Սոդան մարում են գազավորված հանքային ջրում, ավելացնում են բուսական յուղ։ Աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը ներմուծվում է չոր բաղադրիչների մեջ։
4. 22x22 սմ չափսերի թխման թերթիկը ծածկված է թղթով (հացաբուլկեղեն), պատերը յուղված են յուղով (բուսական)։ Վրան քսել խմորը, հարթեցնել։ Խմորի պատրաստությունը ստուգվում է բեկորով։ Մեկ տորթ թխելու գործընթացը կպահանջի մոտ 15-20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով առանց կաթնամթերքի տորթի համար կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ, աստիճանաբար զանգվածին ավելացնելով շաքարի փոշի։

Ինչպե՞ս դասավորել և զարդարել աղանդերը

Տորթերը թրջում են բալի հյութի մեջ՝ խառնած լիկյորի հետ (կոնյակ կամ կոնյակ): Առկա հատապտուղների (կեռասի) կեսը՝ բաժանված երկու մասի, քսել տորթի վրա, ծածկել եփածի երրորդը.կրեմ. Նույն ընթացակարգը կրկնվում է հաջորդ տորթի հետ։ Դրա հատապտուղներով պատված և կրեմով քսված մակերեսը պատվում է վերջին (3-րդ) տորթով։ Պատրաստի արտադրանքի վերին և կողքերը քսվում են կրեմի մնացած մասով (դեկորացիայի համար պետք է մի քիչ էլ մի կողմ դնել): Շաղ տալ շոկոլադով (քերած): Զարդարել կեռասով և կրեմով։ Տորթը պետք է մի քանի ժամ մնա սառնարանում։

Պահք Նապոլեոն

Առանց կաթնամթերքի տորթ պատրաստելու համար օգտագործեք՝

• երեքուկես բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ հանքային ջուր (շատ սառը);
• երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մեկ ճաշի գդալ օղի;
• մեկ բաժակ ճաշ պատրաստելու յուղ;
• կես թեյի գդալ աղ.

Սերուցքը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• մեկ փաթեթ ընկույզ (նուշ) - 125 գրամ;
• 1, 3 լիտր ջուր;
• մեկ բաժակ սեմոլինա;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• կիտրոն.

Խոհարարության եղանակի մասին

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Նախ հունցել խմորը։ Տարայի մեջ լցնում են աղ, լցնում ձեթ (բուսական), ջուր (հանքային), կիտրոնի հյութ։ Լցնել ալյուրը և բաղադրությունը հարել հատուկ վարդակներով հարիչով։ Եթե խմորը չափազանց փափուկ է թվում, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել (մոտ քառորդ բաժակ): Խմորը շարում ենք փայտե տախտակի վրա, ծածկում թասով և թողնում կես ժամ հանգստանա։
2. Այնուհետև այն բաժանվում է 12 մասի և հետ ուղարկվում այն տարա, որտեղ այն արտադրվել էհունցել, քանի որ դրանցից կամաց-կամաց ձեթ կհոսի։
3. Տախտակի վրա ալյուր ցանել և տորթերը փաթաթել (բարակ):
4. Վառարանը միացված է և տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։ Կեղևը դնել սկուտեղի վրա։ Դրանք ուղարկվում են ջեռոց: Դրա մեջ թխում են բոլոր տորթերը, որոնցից մեկը թողնում են ցողելու։
5. Սերուցքը շատ հեշտ է պատրաստվում՝ նուշը լցնել ամանի մեջ, լցնել ջուրը (եռացող), ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետև հեղուկը քամում են, ընկույզները մաքրում, աղացած մսաղացի մեջ։ Շաքարավազն ու նուշը լցնել կաթսայի մեջ։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել (1 լիտրից մի փոքր ավելի) և լցնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ (մոտ 4 ճաշի գդալ)։ Սեմոլին լցնում են ամանի մեջ, մեջը լցնում 200 գրամ ջուր (սառը), որից հետո խառնուրդն ուղարկում են եռացող նուշ զանգվածի։ Ձավարաձև շիլան նուշով եփել անընդհատ խառնելով։ Կաթսայի միջից լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով 10 րոպե, որից հետո սառչում ենք մոտ մեկ ժամ։
6. Հաջորդը նրանք սկսում են հավաքել տորթը: Տորթերը զգուշորեն քսել գոլ կրեմով։ Վրան ցանել մանրացված տորթի փշրանքները։

Պատրաստի արտադրանքը մի քանի ժամ թողնում են սառը վիճակում՝ ներծծվելու համար։

Վեգանական տորթ. շոկոլադ հատապտուղներով

Պահանջվում է:

• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• երեք թեյի գդալ կակաո (մաղած);
• մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• յուղ (բուսական) - հինգ ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - մեկ ճաշի գդալ;
• վանիլի էքստրակտ - մեկ թեյի գդալ(կարելի է փոխարինել մեկ պարկ վանիլային շաքարով);
• սառը ջուր - մեկ բաժակ;
• հատապտուղներ (ցանկացած) - մեկուկես բաժակ։

Ինչպես պատրաստել?

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Սոդան, ալյուրը, շաքարավազը և կակաոն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ և լավ խառնել։
2. Չոր խառնուրդում պատրաստվում են երեք հորեր (խորը): Դրանցից մեկի մեջ յուղ են լցնում, մյուսի մեջ՝ կիտրոնի հյութ, երրորդում՝ վանիլին։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ, որից հետո սկսվում է խառնուրդի բաղադրիչների ակտիվ փոխազդեցությունը։
3. Հեղուկ բաղադրիչները խառնում են չոր բաղադրիչներին՝ փորձելով ազատվել կոշտուկներից։
4. Այնուհետև խմորը լցնում ենք թխման ամանի մեջ (27x27 սմ չափսի և 6 սմ խորության):
5. Ձևը երեսպատվում է հատուկ մագաղաթով կամ պարզապես յուղով քսում և ցողում վարսակի ալյուր (նուրբ) կամ ձիաձավար։
6. Թխել մոտ կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգվում է լուցկիով կամ դագանակով՝ խմորը ծակում են կարկանդակի կենտրոնում։ Եթե այն չի կպչում, ապա դա արված է:
7. Թխված թխվածքաբլիթը կտրված է երկու մասի երկայնքով։
8. Տորթը շերտավորված է հատապտուղներով (խորոված): Մոտ տասը րոպե նախապես շոգեխաշում են շաքարավազով մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։ Ելակ օգտագործելու դեպքում ավելի լավ է այն թարմ մանրացնել բլենդերի մեջ։
9. Մթերքը զարդարված է շոկոլադե գլազուրով (շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում), օգտագործվում են նաև գունավոր ցողիկներ։

Այս աղանդերը թխվում է առանց միջուկի կամ խմորին ավելացնում են ընկույզ ու չամիչ։

Vegan Mousse Cake. Mango Blueberry

Շերտը պատրաստելու համարայս հրաշալի մուսս տորթից առանց կաթնամթերքի և ձվի օգտագործվում է:

• մանգո - մեկ կամ երկու կտոր;
• սառեցված հապալաս (հինգ ճաշի գդալ);
• կոկոսի հյութ - կես լիտր;
• ագար-ագար - 16գ;
• կոկոսի կամ եղեգի շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ.

Կորժին պատրաստված՝-ից

• մեկ բանան;
• ալյուր (ցորեն կամ բրինձ) - կես բաժակ;
• ֆրուկտոզա - մեկ կամ երկու ճաշի գդալ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մեկ ճաշի գդալ ձեթ (բուսական);
• կիտրոն - մեկ կտոր;
• դարչին - մեկ պտղունց.

Զարդարված մանգոյով և հապալասով.

Քայլ պատրաստում

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Նախ, թխվածքի կեղևը թխվում է։ Բանանը տրորում են պատառաքաղով կամ մանրացնում բլենդերով (սուզվող)՝ ստանալով հեղուկ զանգված։ Ավելացնել ֆրուկտոզա և բուսական յուղ, սոդա, դարչին։ Այն լավ մարում է մի կտոր կիտրոնի հետ և նորից խառնում։
2. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում՝ խառնելով։ Խմորի խտությունը պետք է լինի ավելի հաստ, քան բլիթներ թխելու համար: Այս զանգվածը ուղարկվում է մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։
3. Այնուհետև քսել միջուկի առաջին շերտը՝ մանգոն։ Մանգոն մաքրվում է կեղևով և տրորվում բլենդերով։ Ավելացնել կոկոսի հյութ։ Հարած։
4. 10 գրամ ժելատինը հալեցնում ենք 0,5 բաժակ ջրի մեջ։ Պետք չէ եռալ։ Ժելատինը լցնել մանգոյի խյուսի մեջ, ավելացնել ֆրուկտոզա։
5. Տորթը ծածկում ենք մանգոյի մուսով և ուղարկում սառնարանբուժում։
6. Հաջորդը ստեղծեք հապալասի շերտ: Հատապտուղները լցնում են մեկ բաժակ ջրով և եփում կոմպոտի նման։ Ավելացնում են կոկոսի հյութն ու ֆրուկտոզան և հարում են բլենդերով մինչև փրփրուն փրփուր (երրորդ, շատ նուրբ շերտը հետագայում ստացվում է հենց փրփուրից): Տորթը լցնում են հապալասի կրեմով և ուղարկում սառնարան։

Տորթը դեռ ամբողջությամբ չսառած հանում ենք սառնարանից և զարդարում ըստ ցանկության։