Բլիթներ առանց կաթնամթերքի. բաղադրիչներ, պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Առանց կաթի նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը, օրինակ՝ ջրի կամ կեֆիրի վրա, հարմար են հիմնականում նրանց համար, ովքեր ունեն կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն կամ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և վտանգի տակ են դնում «թուլանալ», քանի որ օրգանիզմը վնասակար բան է պահանջում: Բայց այս դեպքում խորհուրդ է տրվում, բացի կաթը ջրով փոխարինելուց, շաքարը փոխարինել մեկ այլ քաղցրացուցիչով, ինչպես նաև վայելել այս ուտեստը բացառապես առավոտյան։ Բլիթներ առանց կաթի պատրաստելը չի նշանակում, որ կարելի է օգտագործել միայն ջուր։ Կազմը հաճախ ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, կեֆիրը, ֆերմենտացված թխած կաթը։

Խմորի պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչները գրեթե նույնն են բոլոր բաղադրատոմսերում. մեկում ինչ-որ բան ավելացվում է, մյուսում այն կրճատվում է, բաղադրիչների այս հավասարակշռությունը յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար ստեղծում է իր յուրահատուկ համը: Օրինակ՝ ինչ-որ տեղ օգտագործվում են հատապտուղներ կամ մրգեր, կարելի է ավելացնել նաև չամիչ կամ չոր մրգեր։ Որոշ բաղադրատոմսեր ավելացնում են խմորիչ,ոմանք նախընտրում են սոդա ջուր, ոմանք էլ նախընտրում են բլիթները տապակել տաք կաթսայի մեջ՝ առատ ձեթով, իսկ ոմանք պահանջում են, որ դրանք թխվեն չկպչող թավայի մեջ՝ միայն փոքր քանակությամբ յուղով։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ առանց կաթի, որպեսզի դրանք համեղ և գեղեցիկ ստացվեն։ Հաշվի առեք հետևյալ պարզ խորհուրդները։

Խոհարարական խորհուրդներ

1. Օդային նրբաբլիթներ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում խմորին գազավորված ջուր ավելացնել, որպեսզի դրանք օդային և ծակոտկեն լինեն։
2. Խմորին շքեղություն հաղորդելու համար խմորիչը տաք ջրում նոսրացնելուց հետո ավելացնում ենք։ Այնուհետև խմորը պետք է տաքացնել մոտ 10-15 րոպե։

Եկեք նայենք առանց կաթի նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմսերին:

Բլիթներ ֆերմենտացված թխած կաթով

Թեստավորման համար՝

• 400 մլ ֆերմենտացված թխած կաթ 4%;
• 150 գրամ վարսակի ալյուր;
• 150 գրամ ցորենի ալյուր;
• երկու արվեստ. լ. հատիկավոր շաքար;
• մի քիչ աղ;
• 1 ճաշի գդալ գդալ կիտրոնի հյութ;
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ.

Ռյաժենկան, աղը, շաքարավազը և ձուն հարում են հարիչով կամ բլենդերով։ Ալյուրը մաղում են խառնուրդի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութը և ամեն ինչ լավ խառնվում է։ Դրանից հետո ավելացնում են սոդա։ Այնուհետև խմորը պետք է կանգնի 10 րոպե, մինչև մակերեսին փուչիկները հայտնվեն։ Նրբաբլիթները տապակվում են տաքացրած տապակի մեջ, արևածաղկի ձեթի մեջ։ Մատուցվում է թթվասերով կամ ջեմով։

Անյուղ խմորիչ բլիթներ մեղրով

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 լի բաժակ ալյուր;
• մեկ բաժակ գազ. ջուր;
• 1 ճ/գ խմորի սոդա;
• մեղր ըստ ճաշակի.

Տապակելու համար օգտագործեք բուսական յուղ (ցանկալի է զտված):

Խոհարարություն

Նրբաբլիթները պատրաստվում են ջրի վրա հետևյալ կերպ.

Ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչի հետ, ապա մեջը ջուր են լցնում, և այդ ամենը լավ խառնվում է։ Խմորին ավելացնում են մեղր և փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ։ Թավան լավ տաքացվում է ձեթով, բայց բլինչիկները տապակվում են միջին ջերմաստիճանում։ Բլիթները խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով։

Բլիթներ ջրի վրա խնձորով

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• չոր խմորիչ - կես պարկ;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 քաղցր խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ. ալյուր;
• մի քիչ աղ;
• վանիլին;
• երկու արվեստ. գդալներ շաքարավազ.

Խոհարարական նրբաբլիթներ

Խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք ջրի մեջ, խառնել շաքարավազի, աղի, վանիլինի և ալյուրի հետ։ Խնձորները պետք է մաքրվեն և քերած լինեն, ցանկալի է մանր կտրատել։ Խնձոր ավելացնելուց հետո խմորը պետք է կես ժամ մնա։ Դրանից հետո այն դրվում է տապակի մեջ ճաշի գդալով, այլևս չխառնելով։ Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից: Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել սեղանին ցանկացած մուրաբայի, մուրաբայի, թթվասերի, մեղրի հետ կամ վրան շաքարի փոշի ցանել։

Խմորիչ բլիթներ ջրի վրա

Թեստի համարձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 բաժակ ջուր;
• 200 գր. ալյուր;
• 0,5 թեյի գդալ խմորիչ;
• աղ;
• երեք թեյի գդալ հատիկավոր շաքար։

Օդային նրբաբլիթները առանց կաթի պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Խմորիչը, շաքարավազը և աղը պետք է խառնել տաք ջրի մեջ, ապա դրանց վրա ավելացնել ալյուրը և նորից լավ խառնել։ Դրանից հետո խմորը ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և մոտ մեկ ժամով տեղափոխել տաք տեղ։ Տապակել յուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել շաքարի փոշի ցանած։

Պարզ նրբաբլիթներ կիտրոնաթթուով

Բլիթներ առանց կաթի թեստի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 2 ճաշի գդալ. ջուր;
• 4 ճաշի գդալ. ալյուր;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը խմորի սոդա և կիտրոնաթթու;
• 2, 5 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

Միացրեք ալյուրը, ջուրը, սոդան, ձուն և շաքարավազը մեծ ամանի մեջ, ապա զանգվածին ավելացրեք ջրի մեջ նոսրացված կիտրոնաթթուն և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Թխել լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Բլիթներ ջրի վրա խնձորով (երկրորդ ճանապարհ)

Թեստավորման համար՝

• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 2 խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ ջուր;
• շաքար - 2, 5 ճ.գ. լ.;
• մի քիչ աղ;
• սոդա - կես թեյի գդալ.

Խնձորները մաքրել և քերել։ Այնուհետև խնձորները խառնել ձվի, աղի, սոդայի և շաքարավազի հետ։ Լցնել ջրի մեջ, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Նրբաբլիթների համար խմորի հետևողականությունը պետք է նմանիթթվասեր 20% յուղ. Եթե խնձորները շատ հյութ են տվել, ապա պետք է մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Խմորը պետք է մի քիչ կանգնի (10 րոպե), որից հետո պետք է ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ արեւածաղկի ձեթ. Տապակել նրբաբլիթները ինչպես միշտ։

Կաթնաշոռային բլիթներ ծիրանով

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 300 գր. կաթնաշոռ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երկու ձու;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 200 գր. ալյուր;
• աղ;
• 8-10 կտոր (կես) պահածոյացված ծիրան։

Կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնել ձվի, աղի և շաքարավազի հետ։ Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և ավելացնել կաթնաշոռի մեջ։ Չորացրեք ծիրանը, կտրատեք և ուղարկեք խմորին։ Տապակել տաք թավայի մեջ, ցանկալի է մատուցել թթվասերով։

Կաթնաշոռային նրբաբլիթներ ելակով

Արտադրանքներ թեստի համար՝

• 300 գր. կաթնաշոռ;
• 6 ելակ;
• երկու արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• երկու հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ. գդալ ալյուր;
• կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• վանիլին.

Բլենդերի մեջ խառնում ենք ձուն, կաթնաշոռը, ալյուրը, շաքարավազը, վանիլինն ու փխրեցուցիչը։ Ելակը մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Տապակել չկպչող տապակի մեջ՝ մի կաթիլ յուղով։ Մատուցել շաքարի փոշիով և մի տիկնիկ թթվասերով շաղ տալով։

Կեֆիրի բլիթներ

Բլիթների խմորն առանց կաթի հունցելու համար պետք է պատրաստել՝.

• 1-2, 5% կեֆիր - 400 մլ;
• երկու արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• խմորի սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• երկու բաժակ ալյուր;
• աղ.

Կեֆիրը խորհուրդ է տրվում ընդունել սենյակային ջերմաստիճանում կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Սոդան մարել քացախով, խառնել կեֆիրի, աղի և շաքարի հետ։ Ավելացնում ենք ալյուրը՝ խառնելով, որպեսզի խմորը դառնա թանձր թթվասերի խտությունը։ Տապակել տաք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Մատուցել թթվասերի, մուրաբայի կամ մուրաբայի հետ։

Բլիթներ մրգով

Թեստավորման համար՝

• 2 ճաշի գդալ. ջուր;
• 450 գր. ալյուր;
• երկու արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• 1 փաթեթ խմորիչ;
• աղ - թեյի գդալ;
• հաղարջ (սև);
• 1-2 խնձոր;
• մեկ բանան.

Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, խմորիչը և աղը: Ավելացնել տաք ջուր և խառնել։ Ապա ալյուրը մաղել, կամաց-կամաց լցնել ջրի մեջ ու խառնել։ Խմորը 15 րոպե թողնել տաք տեղում, ապա խառնել և թողնել ևս 35 րոպե։ Մրգերը մաքրել, մանր կտրատել։ Խմորը գդալով լցնել տաքացրած տապակի վրա։ Այնուհետև մի նրբաբլիթի վրա դրեք բանան, մյուսի վրա՝ խնձոր, իսկ երրորդի վրա՝ հաղարջ։ Մրգերի և հատապտուղների վրա քսել ևս մի քիչ խմոր: Բլիթները առանց կաթի տապակել, ինչպես միշտ, երկու կողմից։ Մատուցել թթվասերով, ցանկացած մուրաբայի կամ մեղրի հետ՝ ըստ ճաշակի։