Շքեղ բլիթներ թթու կաթով խմորիչով. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հաճախ տնային տնտեսուհիները ժամանակ չեն ունենում թարմ կաթ օգտագործել, և այն թթվում է։ Կամ կարող է պարզվել, որ խանութից ապրանք գնելիս մենք շտապում ենք ուշադրություն չդարձնել փաթեթի վրա նշված տեղեկատվությանը և ձեռք ենք բերել ժամկետանց ապրանք։ Մի՛ վրդովվեք և ձերբազատվեք արտադրանքից, քանի որ թթու կաթի վրա խմորիչով կարող եք փափկամազ եփել, որոնք կատարյալ են նախաճաշի համար և դուր կգան և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին։

Ինչպես պատրաստել փափուկ բլիթներ. օգտակար խորհուրդներ

Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները հաճախ դժվարությունների են հանդիպում խմորիչ բլիթներ պատրաստելիս։ Հիանալի արդյունք ստանալու համար դուք պետք է օգտագործեք որոշ հնարքներ և խորհուրդներ՝

• Օգտագործելուց առաջ ալյուրը անպայման մաղեք։ Այս ընթացակարգը կփրկի արտադրանքը ավելորդ աղբից, ինչպես նաև կհագեցնի այն թթվածնով, ինչի արդյունքում պատրաստի թխումը օդամղիչ է ստացվում։և քնքուշ;
• Դիտեք ձեր օգտագործած թթու կաթի ջերմաստիճանը: Որպեսզի խմորն աշխատի, այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք, քանի որ 40°C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչը պարզապես կմեռնի, իսկ փարթամ խմորեղենը չի աշխատի։
• Փափկամորթ նրբաբլիթների համար բավական հաստ խմոր հունցել։ Եթե բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ ալյուր ավելացնելիս զանգվածը ջրալի է ստացվում, ապա ազատ զգալ ավելացրեք մի քիչ էլ, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Համոզվեք, որ խմորը պահի իր ձևը և չտարածվի թավայի վրա, այնուհետև նրբաբլիթները կլինեն փարթամ և օդային։
• Օգտագործեք ձեռքի հարիչ կամ բլենդեր չոր և հեղուկ բաղադրիչները խառնելու համար: Բայց ալյուրն ավելի լավ է ավելացնել և հարել պատառաքաղով կամ հարելով։
• Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է ձվի սպիտակուցներ, որոնք պետք է հարել փրփուրի մեջ, մի մոռացեք նախ սառեցնել դրանք, այնուհետև դրանք ավելի արագ և լավ կհարվեն:

• Սրբացման համար խմորը թողնում ենք տաք տեղում, այնուհետև այն լավ կբարձրանա։ Գործընթացն արագացնելու համար խմորի ամանը դրեք տաք ջրով կիսով չափ լի կաթսայի վրա։
• Խմորի պատրաստությունը որոշեք հոտով. եթե խմորիչի բույրն այլևս չի զգացվում, ապա կարող եք սկսել թխել;
• հետևեք, որ թավայի տակի կրակը բարձր չլինի, այլապես վրան թխած նրբաբլիթները ներսում հում կստացվի։ Կրակը պետք է լինի միջին:
• Պղպջակներով պատված պատրաստի խմոր, չխառնել։ Տարածեք այն տապակի վրա՝ օգտագործելով ձեզ անհրաժեշտ ճաշի գդալնախապես թաթախեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի։
• Մի օգտագործեք կարագ տապակելու համար, ինչպես առաջարկում են որոշ բաղադրատոմսեր: Օպտիմալ է օգտագործել բուսական յուղ՝ փափուկ և փափուկ բլիթներ ստանալու համար։

Եթե չկա թթու կաթ

Եթե ուզում եք փափուկ բլիթներ, բայց սառնարանում թթու կաթ չկար, կարող եք արագ խմորել թարմը։ Պետք է լավ տաքացնել, ապա ավելացնել որոշակի քանակությամբ քացախ (4 ճ/գ սեղանի քացախ մեկ լիտր կաթին)։ Բլիթները մի եփեք ամբողջովին չթթված կաթով։ Իդեալական է թխելու համար կաթնաշոռային զանգվածի տեսքով արտադրանքը շիճուկով;

Շքեղ ֆրիթեր թթու կաթով և խմորիչով

Թթու կաթով պատրաստված խմորեղենները շատ փափկամազ են, նուրբ և հալչում են բերանում։

Պետք է վերցնել՝

• 250մլ թթու կաթ;
• ութ ճաշի գդալ ալյուր;
• 10գ խմորիչ;
• երկու թեյի գդալ շաքար;
• աղ (մի պտղունց);
• բուսական յուղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Մանրացված խմորիչը լցնել մի փոքր տաք կաթով։ Խառնել պատառաքաղով կամ հարել այնքան, մինչև խմորիչը լիովին լուծվի։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազի և աղի խառնուրդ, հունցել մինչև լուծվի։
3. Ալյուրը մաղում ենք, աստիճանաբար լցնում ենք մեջը, խմորը հարումով հունցում։ Տարան ծածկելով մաքուր շորով կամ սրբիչով, դրեք ջերմության մեջ։
4. Երբ խմորը բարձրանա և կրկնապատկվի, կարող եք սկսել թխել։ ԲԱՅՑեթե բավական ժամանակ կա, կարող եք հունցել և մի փոքր թողնել տաք տեղում։
5. Խմորը ճաշի գդալով քսել տաք թավայի վրա։ Համոզվեք, որ նրբաբլիթները երկու կողմից էլ լավ կարմրեն։

Խմորիչ բլիթներ. արագ ճանապարհ

Բլիթները թթու կաթով և չոր խմորիչով շատ ավելի արագ են եփվում։ Բաղադրատոմսը պարզ է և հարմար նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Անհրաժեշտ բաներ՝

• չոր լուծվող խմորիչ (մեկ փաթեթը բավական է);
• տաք կաթ - երկու բաժակ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - մի քանի ճաշի գդալ ըստ ճաշակի;
• աղ դանակի ծայրին;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ թթու կաթով և արագ խմորիչով:

1. Բոլոր բաղադրիչները համապատասխան տարայի մեջ դնելուց հետո դրանք մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
2. Ծածկեք տարան սրբիչով և թողեք տաք մնա մեկ ժամ։
3. Տապակը յուղել բուսայուղով, բլիթները թխել թթու կաթի և խմորիչի մեջ միջին ջերմության վրա։ Մատուցել տաք վիճակում։

Համեղ չամիչ

Թթու կաթով խմորիչով պատրաստված շքեղ նրբաբլիթները ավելի հարուստ համ կստանան, եթե խմորին չամիչ ավելացնեք։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• թթու կաթ - 0,5 լ;
• ալյուր - երկու բաժակ առանց սլայդի;
• ձու - 2-3 զույգ ձու;
• 1 տուփ խմորիչ;
• աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• հատիկավոր շաքար - 3Արվեստ. լ.;
• մի բուռ չամիչ;
• մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Չամիչը լցնելով բաժակի մեջ, վրան հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Ապա մանրակրկիտ լվացեք։
2. Տարայի մեջ առանց չամիչի հունցել խմորը վերը նշված բաղադրիչներից։
3. Խմորով ուտեստը 1 ժամով դնել տաքության մեջ՝ նախապես սրբիչով ծածկված։
4. Ավելացնելով չամիչ, նրբորեն խառնելով խմորը, քսել նախապես տաքացրած և յուղապատ տապակի վրա։

դարչինով կոճապղպեղներ

Թթու կաթով և խմորիչով տապակած այս բաղադրատոմսը պարունակում է դարչին և աղացած կոճապղպեղ՝ հարուստ համի համար:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• չոր խմորիչ - 1 տուփ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գրամ;
• 0,5 լիտր թթու կաթ կամ շիճուկ;
• երկու ձու;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• մի քիչ դարչին և աղացած կոճապղպեղ;
• մի պտղունց աղ;
• ալյուր - երկու բաժակ.

Ինչպես պատրաստել փափկամազ բլիթներ թթու կաթի մեջ խմորիչով:

1. Թթու կաթը մի փոքր տաքացրեք։
2. Լցնում ենք շաքարավազն ու աղը, հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն։
3. Ավելացրեք մի փաթեթ չոր խմորիչ, խառնուրդը թողեք տասը րոպե։
4. Ավելացնում ենք դարչինն ու կոճապղպեղը, քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Բաղադրությունը խառնելուց հետո քշում ենք ձվերը։
5. Բաղադրիչները խառնելով՝ ներմուծում ենք ալյուրը, որը նախ պետք է մաղել։
6. Խմորը 30 րոպեով դնում ենք տաք տեղում՝ ծածկվածմաքուր շոր կամ սրբիչ։
7. Նշված ժամկետից հետո նրբաբլիթները տապակում ենք տաք տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից լավ տապակելով։ Մատուցել տաք վիճակում։

Ինչ մատուցել

Թթու կաթով և խմորիչով պատրաստված շքեղ բլիթներ, մատուցվում են տարբեր հավելումներով՝ կախված նախասիրություններից:

• մեղր;
• խտացրած կաթ;
• ջեմ կամ ջեմ;
• թթվասեր և հարած սերուցք;
• թխկի օշարակ.

Եթե խոհանոցում չգտաք ցուցակում նշված ապրանքներից որևէ մեկը, ապա սովորական շաքարի փոշի կամ դարչին, որը ցողում են պատրաստի բլիթների վրա։ Ամեն դեպքում, այսպիսի փարթամ ու բուրավետ խմորեղեն կհաճույքեն ձեր սիրելիներին կամ պատահական հյուրերին։