Սկանդինավյան խոհանոց. Նորվեգական ապուրի պատրաստում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նորվեգական խոհանոցը հայտնի է իր անբասիր համով և առատ ճարպով ձկան ապուրներով: Ամենահայտնի ուտեստը, իհարկե, նորվեգական ապուրն է սերուցքով և սաղմոնով։ Այս ապուրը կարելի է մատուցել որպես տոնական սեղան, կամ օգտագործել այն ձեր ամենօրյա ճաշացանկում։ Իսկ այն, ինչ կուրախացնի ցանկացած տնային տնտեսուհու, այս համեղ ուտեստը պատրաստելու նվազագույն ժամանակն է։

Սկանդինավյան խոհանոցը միշտ այնքան ձկնային է

Սկանդինավյան նախնիները սնունդ էին պատրաստում իրենց հյուսիսային թերակղզում գտած բաղադրիչներից՝ միս, ծովային ձուկ, բանջարեղեն և կաթնամթերք: Դուք կարող եք որոնել հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորը նման կլինեն կազմով: Սկանդինավյան խոհանոցի տարբերակիչ առանձնահատկությունը եվրոպական խոհանոցից եփած սննդի յուղայնությունն ու կալորիականությունն է: Իսկապես, սկանդինավյան երկրներում անհրաժեշտ է արագ տաքանալ և էներգիա խնայել որքան հնարավոր է երկար։ Նորվեգիայի, Դանիայի, Իսլանդիայի բոլոր դասական ուտեստները շատ հագեցնող և բնական են։

Ձուկը բոլոր ավանդական ուտեստների թագուհին է։ Այն մատուցվում է տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշած, խաշած, ապխտած և տապակած։ Իսկ սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը, ծովատառեխը, ձողաձուկը, սկումբրիան օգտագործում են հիմնականում ապուրների և շոգեխաշածների, կարկանդակների և որպես երկրորդ ճաշատեսակների մեջ։Նորվեգական սաղմոնի ապուրը գերակշռում է սկանդինավյան խոհանոցում, և դրա համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Տանը նման գլուխգործոց պատրաստելը ձեզ մեծ անհանգստություն չի պատճառի, բայց հաճույքը կստացվի՝ ավելի քան բավարար:

Նորվեգական ապուր սաղմոնով և սերուցքով

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած ծովային ձկներով՝ սաղմոն, իշխան, սաղմոն, ձողաձուկ։ Այսօր բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք սաղմոն: Շնորհիվ այն բանի, որ բաղադրիչներից մեկը կրեմ է, ապուրի կալորիականությունը մեծանում է, բայց միևնույն ժամանակ հագեցվածությունը։ Հյուսիսային ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400 գ սաղմոնի ֆիլե,
• 3-4 լոլիկ,
• 3-4 կարտոֆիլ,
• 1 սոխ,
• 1 գազար,
• 1/2 լ սերուցք 20%,
• 1, 25 լիտր ջուր,
• աղ, պղպեղ, ձեթ և սամիթ.

Սաղմոնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այսպիսով, անհրաժեշտ բաղադրիչները հասանելի են: Հետևյալը նորվեգական ապուր պատրաստելու հետաքրքրաշարժ գործընթաց է:

1. Մաքրած բանջարեղեն՝ կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը՝ քառակուսիների, գազարը կարելի է մանրացնել քերիչով։
2. Լոլիկի եփում. վերևից կեղևը հեռացնելու համար անհրաժեշտ է կտրվածք անել խաչի տեսքով, ապա լցնել արտադրանքի վրա եռման ջրով։ Պարզ. Կարտոֆիլի նման չափսերով կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ձուկ. ֆիլեը լվանալուց հետո անցեք այն միջին չափի (կարտոֆիլից ավելի մեծ) կտորների կտրատել։
4. Կաթսա՝ տաքացնել, լցնել բուսայուղը մինչև վերջ, տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբխառնուրդը կտապակվի, ավելացնել լոլիկը, կրակը թուլացնել։ Խառնել։
5. Ապուր. ապագա նորվեգական ապուրի համար ջուր լցնել, տապակի մեջ եղած բոլոր մթերքներով եռացնել, որից հետո օգտագործել կարտոֆիլը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի (անհրաժեշտության դեպքում): Ապուրը փակեք կափարիչով և թողեք եփվի միջին ջերմության վրա 10 րոպեից ոչ ավել։ Երբ ժամանակը հասնի, կրեմ կօգտագործվի։

Երբ ապուրի բոլոր բաղադրիչները եփվեն, կաթսան կարելի է հեռացնել կրակից։ Այնուհետև որպես զարդարանք ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Ապուրն ավելի հարուստ դարձնելու համար հարկավոր է այն մոտ կես ժամ թողնել կափարիչի տակ:

Ծովամթերքի ապուր

Սա նորվեգական կրեմով ապուրի հերթական բաղադրատոմսն է: Ի տարբերություն դասական ապուրի, այստեղ մենք կօգտագործենք ամբողջական ձուկ և ծովամթերքի հավաքածու։ Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝

• 1, 4 կգ սաղմոն,
• ծովամթերք (200 գ ծովախեցգետին, 250 գ միդիա),
• 3-4 լոլիկ,
• 3-4 կարտոֆիլ,
• 1 սոխ,
• 1 գազար,
• 250 գ հալած պանիր,
• 150 գ սերուցք,
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ.

Սաղմոնի և ծովամթերքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երբ մթերային հավաքածուն հավաքվում է, անմիջապես անցնում ենք նորվեգական ապուրի պատրաստմանը:

1. Ծովամթերքները մանրակրկիտ լվանալ, աղել և տապակել թավայի հատակին 5 րոպե: Ավելացնել սերուցք և եփ գալ 10 րոպե։
2. Ավելացրեք կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը ծովամթերքին ևկրեմ.
3. գազարը, սոխը և լոլիկը առանձին տապակել ձեթով, աղով և պղպեղով։ Լոլիկը մեկնարկում է գազարի և սոխի նախնական տապակումից հետո մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քանի որ լոլիկը շատ հյութ է տալիս, այն չի կարելի տապակել այլ բաղադրիչների հետ։ Ճաշատեսակի մեղմ համի համար լոլիկը պետք է նախապես սպիտակեցված լինի:
4. Ձկան ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել թավայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ՝ 5 րոպեից ոչ ավել։
5. Ձուկ. պետք է մորթել տապակի մեջ լցնելուց առաջ (պոչը, գլուխը և ողնաշարը): Ծովերի բնակչի այս հատվածներն են, որ նորվեգական ապուրի արգանակի հարստություն կտան։
6. Ավելացրեք ջուր, պատրաստի ձկան մասեր և տապակած բանջարեղեն ծովամթերքների թավայի մեջ։
7. Հալած պանիրը պետք է մանր կտրատել թաց քերիչով (որ չկպչի) և մնացած բաղադրիչներով ուղարկել թավայի մեջ։

Պետք է պարբերաբար խառնել ապուրը և հետևել դրա բաղադրիչների պատրաստվածությանը։ Երբ ամեն ինչ եփվի, կարելի է հեռացնել ձկան գլուխը, ողնաշարը և պոչը։ Լցնել ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Վայելեք աշխարհի ամենահյուսիսային և ձկնային խոհանոցը: