Ինչպե՞ս պատրաստել խոզուկ: Առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոլյանկան ի սկզբանե շատ յուղոտ ապուր էր, որը պատրաստվում էր մնացորդներից։ Այս ուտեստը պատրաստել են բացառապես գյուղացիները։ Որոշ ժամանակ անց հոդջը մտավ հայտնի խոհարարական գրքերի մեջ: Այդ պահից գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեին, թե ինչպես պետք է եփել հոդը։ Խոհարարական էվոլյուցիան ազդել է այս ուտեստի համար հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսերի առաջացման վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է բաղադրիչներով, ունի որոշ նրբերանգներ պատրաստման մեջ։

Ո՞րն է տարբերությունը սոլյանկայի և մյուս առաջին ճաշատեսակների միջև

Նախքան խոզապուխտ պատրաստելը, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչով է այն տարբերվում մյուս առաջին ճաշատեսակներից: Հենց յուրահատուկ համային հատկությունների շնորհիվ է, որ նման «ապուրը» անփոխարինելի ուտեստ էր խումհարի ժամանակ։ Սոլյանկան հաճախ ընդգրկված էր հենց խնջույքի ճաշացանկում։

Տարբերիչ հատկանիշներ՝

• Արգանակը պետք է լինի խիտ և թունդ։ Հիմնական ճարպի համար պետք է օգտագործել մի քանի տարբեր բաղադրիչներ՝ ձուկ, միս, սունկ։
• Համը պետք է մի փոքր թթու լինի։ Ձիթապտուղը, վարունգը, կապարը և տոմատի մածուկը, կվասը, մարինացված բաղադրիչները, կիտրոնը նման արտասովոր նոտա են տալիս։
• Կախված տեսակիցՍոլյանկան սահմանվում է հիմնական բաղադրիչով, որն առկա է տարբեր մեկնաբանություններով՝ թարմ, թթու, աղած, թթու դրած, ապխտած, չորացրած։
• Համոզվեք, որ օգտագործեք տաք համեմունքներ և համեմունքներ, մեծ քանակությամբ տարբեր խոտաբույսեր և սոխ, ցանկացած հացահատիկ: Կարտոֆիլը, գազարն ավելացնում են շատ հազվադեպ։

Հաշվի առնելով ճաշատեսակի բոլոր առանձնահատկությունները՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կհասկանա, թե ինչպես պատրաստել համակցված խոզուկ և ինչ համ պետք է ունենա այն։

Ապրանքների ճիշտ ընտրություն

Ցանկացած ճաշի պատրաստումը սկսվում է ճիշտ բաղադրիչների ընտրությամբ: Հիմնական պայմանն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները լինեն թարմ, չփչացած և լավ բուրմունք ունենան։

Էլ ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքներ ընտրելիս.

• Արժե ընտրել միայն տակառային վարունգ՝ խմորումից ստացված վառ թթվայնությամբ։ Արժե բանջարեղենի կեղևը կտրատել և թավայի մեջ շոգեխաշել։
• Արգանակը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել տարբեր պատրաստուկների արտադրանքի առնվազն 4 տեսակ։
• Որքան շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր օգտագործվեն պատրաստման գործընթացում, այնքան ավելի գունեղ կլինի համը։
• Օջախի հիմքը լրացնելու համար պետք է օգտագործել հացահատիկային ապրանքներ՝ բրինձ կամ կորեկ:

Մթերքների հավաքածուն կարող է տարբերվել ճաշատեսակի բաղադրատոմսային որակներով: Ինչպես պատրաստել հոդջը մի շարք բաղադրիչներից, պարզ կդառնա նաև բաղադրատոմսից: Պետք չէ ընտրել կծու և չափազանց կայուն հոտով և համով մթերքներ, դա չի հագեցնի ճաշատեսակի համն ու հոտը։

Խոհարարության հիմնական գաղտնիքները

Ոչ միայն դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստելhodgepodge, այլեւ խոհարարության հիմնական գաղտնիքները, որոնք ուտեստը կդարձնեն հատկապես համեղ ու օրիգինալ: Խոհարարության հետ կապված նրբությունները հաշվի առնելով՝ նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է ուտեստ պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, ոչ ստանդարտ բաղադրիչները չեն փչացնի համը, այլ ընդհակառակը, այն ավելի կծու կդարձնեն։

Խորհուրդ անփորձ խոհարարի համար խոզապուխտի ճիշտ պատրաստման վերաբերյալ:

• Արգանակը պետք է թունդ լինի։ Միսը, սունկը կամ ձուկը պետք է դնել սառը ջրի մեջ և եփել մի քանի ժամ։ Նավարը պետք է թրմվի 5-6 ժամ։
• Ապրանքները պետք է կտրել փոքր շերտերով: Նման նրբերանգը կօգնի պահպանել ուտեստի գրավիչ տեսքը և կօգնի արգանակին ողջ համը հաղորդել։
• Անպայման պատրաստեք բրեժ սոխի, վարունգի և տոմատի մածուկի համար: Բրեզը լրացուցիչ հիմք է արգանակի համար։ Բոլոր բաղադրիչները եփեք մինչև մածուցիկություն ստացվի, այնուհետև 1 ժամով դրեք ջեռոցը 140 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Կապերա և ձիթապտուղ օգտագործելիս նկատի ունեցեք, որ դրանք չեն կարող չափազանց եփվել: Նման մթերքների երկար եփման արդյունքում կարող է առաջանալ համի դառնություն։ Կապարը կամ ձիթապտուղը լցնելուց հետո խոզուկը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։

Թթու վարունգի ամենատարածված բաղադրատոմսերը

Հոջի պատրաստման պատմությունը սկսվում է մի քանի դարով։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի և խոհարար որոշակի փոփոխություններ են կատարել, ուստի այսօր կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Տարբերակներից յուրաքանչյուրը կարող է արմատապես տարբերվել միմյանցից թե՛ ապրանքների հավաքածուով, թե՛ պատրաստման եղանակով։

Կա թթու վարունգի ամենատարածված բաղադրատոմսերի ցանկը.

• Մսային խոզուկ.
• Սնկի խոզուկ.
• Սնկի խոզուկ.
• Կոմբինացված հոջապուր.
• Նրբերշիկ երշիկ.

Ինչպես պատրաստել ապուր, միս, սնկով կամ երշիկի շոգեխաշել, կարող եք սովորել հատուկ խոհարարական գրքից, խոհարարական ամսագրից, համացանցից, ինչպես նաև օգտագործել հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը։

Հավաքածուների պատրաստման առանձնահատկությունները

Այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսեր փնտրելիս տնային տնտեսուհիները հաճախ հանդիպում են այնպիսի արտահայտության, ինչպիսին է «hodgepodge»: Կան ընդհանուր առաջարկություններ, որոնք հստակ ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել համակցված խոզուկ.

• Համակցված խոզուկը ներառում է մի քանի տեսակի միակողմանի բաղադրիչների օգտագործում:
• Արգանակը պետք է եփվի պատրաստի բաղադրիչներից՝ ըստ սահմանված առաջարկությունների: Թուրմը թրմեք 5-6 ժամ։
• Ուտեստը պետք է պարունակի 10-ից ավելի բազմազան ապրանքներ մոտավորապես հավասար քանակությամբ:

Հավաքածուների պատրաստման բաղադրատոմսերը չեն նախատեսում խոհարարության բարդ գործընթացներ, քանի որ դրանք ըստ էության դասական են համարվում:

Ապուր պատրաստելու առանձնահատկությունները

Soup-hodgepodge-ը պատկանում է այս ուտեստի դասական տեսակին, ուստի խոհարարության հետ կապված խնդիրներ չպետք է առաջանան։ Սկզբում պահեք մթերքները՝

• 100 գրամ թարմ տավարի միս.
• Չոր, ապխտած, աղած խոզի միս, որն ընդհանուր կկազմի 1 կգապրանքներ.
• 2 մեծ սոխ։
• 50 գրամ կապարի։
• 5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• 3 մեծ թթու վարունգ։
• Դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, կծու համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Խոզապուրը պատրաստելուց անմիջապես առաջ արժե եռացնել ու թրմել արգանակը՝ հով անելով։ Սրանք հիմնական և երկարաժամկետ նախապատրաստություններն են, հետո կլինեն տեխնիկական կետեր՝

1. Սոխը, վարունգը և տավարի միսը կտրատել արգանակի մեջ։ Դրանցից բրեզը պատրաստվում է երկար շոգեխաշելու և ջեռոցում լոլիկի մածուկի ավելացման եղանակով։
2. Խոզի միսը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կես ժամ։
4. Ավելացրեք կապարը և կես բաժակ վարունգի թթու վարունգ։
5. Շաղ տալ կանաչի, դափնու տերեւ, համեմունքներ։
6. Պահպանեք խոզապուխտը կրակի վրա փակ կափարիչով մոտ 5 րոպե:

Անջատեք կրակը և անմիջապես հանեք դափնու տերեւը ապուրից։ Մատուցելիս ամանի մեջ դրեք կիտրոնի մի կտոր։

Մսի խաշելու սկզբունքը

Մսի խոզուկը եփվում է շատ արագ, բայց համը չի կորում։ Անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 լիտր մսի արգանակ.
• Կես կիլոգրամ ապխտած միս (հավի, խոզի, տավարի միս).
• Միջին սոխ.
• 4 կարտոֆիլ։
• 4 թթու վարունգ։
• 50 գ կապար:
• 50գ ձիթապտուղ.
• Կես բաժակ տոմատի հյութ.
• Կանաչի, համեմունքներ, կիտրոն.

Պետք է հստակ իմանալ, թե ինչպես պատրաստել միսխոզուկ, որպեսզի արգանակը լինի հարուստ և հագեցնող, բայց ոչ շատ յուղոտ՝

1. Մսի արգանակի մեջ, որը մեկ ժամ եփում էին ոսկորների վրա, լցնում ենք միսը։ Մսամթերքը նախապես կտրատել շերտերով: Եփել 15 րոպե։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և մսից հետո լցնել արգանակի մեջ։ Եփել քառորդ ժամ։
3. Վարունգն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփել թավայի մեջ կես ժամ։ Ավելացնել լոլիկի հյութ և եփ գալ ևս 20 րոպե։
4. Բրեզը լցնում ենք խոզուկի մեջ և ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս քառորդ ժամ։
5. Շաղ տալ կապերս, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Եփել ևս 5 րոպե։ Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 5-10 րոպե։

Մատուցել թթվասերի և մի կտոր կիտրոնի հետ։

Նրբերշիկը խոզի հիմնական բաղադրիչն է

Նրբերշիկի խոզապուխտը համարվում է խնայող տարբերակ՝ բաղադրիչների և ժամանակի առումով։ Խոհարարության այս տարբերակը հաճախ կարելի է գտնել ճաշարաններում և սրճարաններում։

Ապրանքների հավաքածու՝

• Կես կիլոգրամ բժշկի կամ կաթնային նրբերշիկ.
• 300 գրամ ապխտած երշիկ.
• 300 գրամ հավի կրծքամիս.
• 5 կարտոֆիլի պալար.
• 5 թթու վարունգ։
• 3 ճաշի գդալ կապար:
• 2 միջին սոխ։
• 2 ճաշի գդալ խտացրած տոմատի մածուկ։

Ոչ շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել երշիկով խոզուկ, բարդացնում է տեխնոլոգիան։ Դա իրականում շատ պարզ գործընթաց է.

1. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր շերտերով և դնել եռման։
2. Երշիկը և կրծքամիսը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնըկեղևներ.
3. Երբ կարտոֆիլը եռա, պետք է հեռացնել փրփուրը և ավելացնել տապակած երշիկը։
4. Թավայի մեջ տապակել սոխն ու վարունգը։ Վերջում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թավայի արգանակ և տոմատի մածուկ։ Եփել 5-10 րոպե։
5. Բրեզը լցնել տապակի մեջ և լցնել կես բաժակ աղաջուր։
6. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել կապար, խոտաբույսեր, համեմունքներ։

Մի կողմ դրեք խոզապուխտը և ծածկեք: Դուք կարող եք ուտել 15 րոպե հետո։

Համակցված մսային խոզուկի յուրահատուկ համը

Համակցված մսային խոզապուխտում կարող եք համադրել տարբեր մսամթերք: Քանակն ու տեսակները կարող եք ընտրել ինքներդ։

Համակցված խոզուկի բաղադրիչները՝

• Մի քանի նրբերշիկ.
• 250գ ապխտած երշիկ.
• 3 լիտր ջուր.
• 250 գ խաշած խոզի միս և նույնքան տավարի միս։
• Բույլոնի խորանարդ.
• Մեծ սոխ.
• Քառորդ բաժակ տոմատի խյուս.
• 3 թթու վարունգ, 10 գրամ ձիթապտուղ։
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր, կիտրոն։

Հմուտ խոհարարները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համակցված մսամթերք: Սկսնակներին առաջարկվում է ավելի պարզ միջոց՝

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
2. Մինչ ջուրը տաքանում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Երբ բանջարեղենը դառնա թափանցիկ, ավելացրեք լոլիկի խյուսը։
3. Երշիկը և միսը կտրատել շերտերով։
4. Միսը, սոխը և վարունգը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Եռացնել 10 րոպե։
5. Շաղ տալ ձիթապտուղներ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Եռացնել ևս 5 րոպե։

Անջատեք ուտեստը և պնդեք կես ժամ։ Ինինգներստանդարտ։

Բնօրինակ կաղամբով ապուր բաղադրատոմս

Բանջարեղենային սնկի համար կաղամբի և սնկի համադրությունը իդեալական է: Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսը համարվում է առավել ավանդական: Նախ ընտրեք ապրանքներ՝

• Կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ.
• 0, 5 կգ սունկ կամ ոստրե սունկ։
• Սոխ.
• 3 թթու վարունգ։
• 20 գրամ տոմատի մածուկ.
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Գրեթե բոլոր բուսակերներին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի խոզուկ: Այս բաղադրատոմսը իդեալական կլինի նրանց համար, ովքեր հետևում են նկարին.

1. Կաղամբը կտրատել և եփել 3/4 ժամ կաթսայի մեջ՝ կես բաժակ ջուր, մեկ թեյի գդալ քացախ և կարագ։
2. Տապակել սոխն ու սունկը թխվածքաբլիթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։
3. Երբ կաղամբի շոգեխաշման ժամանակը ավարտվի, տարայի մեջ լցրեք տոմատի մածուկը և վարունգը։ Շոգեխաշել այնքան, մինչև արտադրանքը պատրաստ լինի։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել բուսայուղով։ Շոգեխաշած կաղամբի կեսը շարել բարակ շերտով։ Այնուհետև ամբողջությամբ շարել սնկի շերտը, փակել կաղամբի մնացորդներով։
5. Ուտելիքը հացի փշրանքներով ցանել և դնել ջեռոցը կես ժամով։

Կստանաք ոսկեգույն գույնով փխրուն ընդերք։ Մատուցել կաթսայի պես։