Ինչպե՞ս պատրաստել տաք գինի տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Glühwein գերմաներեն նշանակում է «բոցավառ գինի»: Ի վերջո, դա իսկապես գինու վրա հիմնված ալկոհոլային խմիչք է, որը մատուցվում է միայն տաք վիճակում։

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը:

Ընդունված է այն օգտագործել սկանդինավյան երկրներում՝ տարբեր լեռնադահուկային հանգստավայրերում։

Խմիչքը ակտուալ է հիմնականում ձմռանը։ Ոչ այնքան վաղուց այն սովորական դարձավ մեր լայնություններում:

Հոդվածում կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը, դրա տեսքի պատմությունը և որքանո՞վ է այն օգտակար կամ վնասակար օրգանիզմի համար։

Արտաքին տեսք

Խմիչքի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվել է Հին Հռոմում: Հատկապես հայտնի էր կարմիր գինին, որը խառնվում էր տարբեր համեմունքների հետ։ Տարբերությունն այն էր, որ խմիչքը չէր տաքացվում։

Եվ արդեն այն տեսքով, որով մենք գիտենք, տաք գինին հայտնվել է միայն միջնադարում Հյուսիսային Եվրոպայի երկրներում։ Այն ժամանակ տաք գինին պատրաստում էին այնպիսի գինիներից, ինչպիսիք են Բորդոն կամ Կլարետը։ Նրանտաքացրին և ավելացրին գալանգալ խոտ։

Տաք ըմպելիք պատրաստելու կանոններ

Տանը տաք գինի պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել բաղադրիչների ընտրությունը։

Բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունը համեղ թունդ ըմպելիքի հաջողության գրավականն է։

Տանը համեղ տաք գինի պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել գնված գինի: Տնականը չի աշխատի: Այն կարող է լինել կամ կարմիր կամ սպիտակ:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամեն անգամ տարբեր գինի օգտագործել։ Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած այլ ալկոհոլ, ինչպիսիք են բուրբոնը կամ կոնյակը: Այս դեպքում պետք է նկատի ունենալ, որ խմիչքը շատ ավելի թունդ կլինի։ Այն ինչ-որ չափով տարբերվում է դասական տնական տաք գինու բաղադրատոմսից:

Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են ոչ գազավորված մաքրված ջուր:

Կարելի է պատրաստել ինչպես չոր, այնպես էլ հարստացված գինուց։ Առաջին դեպքում ավելացրեք մեղր (լավագույնը վերջում):

Համեմունքների ընտրությունը թունդ ըմպելիքի պատրաստման ևս մեկ ոչ անկարևոր կողմ է: Համեմունքներ ավելացնելիս աշխատեք օգտագործել տարբեր, որպեսզի դրանք չհամընկնեն միմյանց հետ և չընդհատեն գինու համը։

Տնական տաք գինիների տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են մրգեր և ցիտրուսային մրգեր:

Մեկ այլ տարբերակ ոչ ալկոհոլային տաք գինու ըմպելիքն է։

Ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային տաք գինու բաղադրատոմսը տանը, քննարկեք ստորև:

Մյուս կարևոր կետը ջերմաստիճանի վերահսկումն է։

Խոհարարության ընթացքումտաք գինու բաղադրատոմս տանը, համոզվեք, որ խմիչքը չի գերտաքանում։ Կարևոր է չհասցնել եռման աստիճանի, որպեսզի ջերմաստիճանը 70 աստիճանից չանցնի։

Բոցավառ գինու հավաքածու

Տանը տաք գինու ցանկացած բաղադրատոմս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել համեմունքների պատրաստի հավաքածուներ, որոնք այժմ վաճառվում են գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում։ Սա մեծապես հեշտացնում է առաջադրանքը:

Պետք չէ մոռանալ գույքագրման ճիշտ ընտրության մասին։ Ձեզ անհրաժեշտ է ցանկացած կաթսա, բացառությամբ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսայի, ըմպելիքը լցնելու համար նախատեսված շերեփ և այն հարելու համար փայտե սպաթուլա։

Բացի վերը նշված բոլորից, տաք գինի մատուցելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ ուտեստներ։ Այն կարող է լինել հատուկ ապակե գավաթ, որն օգտագործվում է նաև սուրճի տարբեր կոկտեյլներ մատուցելու համար։ Եթե չկա, այն կարելի է փոխարինել սովորական գինու բաժակով։

Ինչպես ընտրել գինի

Մինչ կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը և դրա բաղադրատոմսերը, եկեք փորձենք սովորել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ գինի։

Ընդհանրապես ցանկացած գինիից կարելի է ըմպելիք պատրաստել։ Այն համեղ դարձնելու համար (ինչպես ասում են շատ սիրահարներ), գլխավորը ճիշտ համեմունքներ, մեղր և մրգեր ավելացնելն է։

Մասնագետների կարծիքով՝ չոր գինին լավագույնն է իսկական տաք գինի պատրաստելու համար։

Ընտրելիս նախապատվությունը տալ էժան սորտերին, քանի որ տաքացման ժամանակ ըմպելիքի բաղադրիչները չեզոքացնում են բոլոր համերը և օգտագործում.թանկ գինին իմաստ չունի։

Թունդ ըմպելիքը հիմնականում պատրաստվում է կարմիր գինուց, սակայն սպիտակ գինին այսօր թույլատրված է։

Կարող եք պատրաստել նաև քաղցրից կամ կիսաքաղցրից։ Այս դեպքում շատ հեշտ է ըմպելիքի չափից ավելի շաքարավազը գցել։ Չոր գինին հնարավորություն է տալիս խաղալ համեմունքների հետ։ Դրանում շատ հեշտ է զգալ ավելացված բաղադրիչների երանգների բոլոր նրբությունները։

Հարստացված կամ աղանդերային գինու դեպքում դուք վտանգում եք խմիչք ստանալ, որը նման կլինի ալկոհոլի համը:

Համեմունքներ

Տանը տաք գինի պատրաստելուց առաջ պետք է ուսումնասիրել համեմունքների ընտրության հարցը։ Ի վերջո, միշտ չէ, որ հնարավոր է ձեռք բերել պատրաստի հավաքածու: Ավելին, այս դեպքում կարող եք ավելացնել միայն ձեր սիրած համեմունքները և բաղադրատոմսից հանել այն, ինչը ձեզ դուր չի գալիս։

Գլինգինի բաղադրատոմսի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները (ինչպես տանը, այնպես էլ ցանկացած հաստատությունում) մեղրն ու շաքարն են։ Ավելի լավ է ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը։

Մեկ լիտր չոր գինու համար ավելացրեք ոչ ավելի, քան չորս ճաշի գդալ շաքարավազ։ Այլևս կարիք չկա: Հակառակ դեպքում ըմպելիքը քաղցր կստացվի, և այն հնարավոր չի լինի խմել։ Շաքարավազը կարելի է ավելացնել ըմպելիքի պատրաստման ցանկացած փուլում։ Եթե մեղր եք օգտագործում, վերջում ավելացրեք այն։

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, ընդունված է ավելացնել մի շարք համեմունքներ։ Ավելի լավ է, որ դրանք չհղկվեն։ Աղացած համեմունքները խմիչքը կպղտորեն։

Այսպիսով, անհրաժեշտ համեմունքներըալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային տաք գինի տանը:

• Մեխակը և դարչինի փայտը հիմնական համեմունքներն են, որոնք կազմում են «դասական» տաք գինու ըմպելիքը։
• Կոճապղպեղ կամ ծորենի ավելացնում են ըստ ցանկության։ Նրանք խմիչքին մի փոքր թթվություն կհաղորդեն։
• Հուզմունք փնտրողների համար կարող եք ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ, բայց այս դեպքում զգույշ եղեք։ Եթե չափն անցնեք, ըմպելիքը դառը համ կունենա, և դուք չեք կարողանա խմել այն։
• Զաֆրան կարելի է ավելացնել տորթի համի համար։
• Ընկույզը (պնդուկ, նուշ) կհաղորդի խմիչքին նրբագեղություն։
• Աստղային անիսոնը և անիսոնը կփոխեն գինու գույնը և կոկտեյլին կհաղորդեն նուրբ բուրմունք։
• Դուք կարող եք ավելացնել անանուխ կամ ցանկացած խոտաբույս: Նրանց շնորհիվ տաք գինին նմանվելու է մարտինիին։
• Կարող եք նաև ավելացնել ազնվամորի, հաղարջ, լոռամիրգ կամ ձեր սիրած չրերը։

Ինչպես խմել տաք գինու կոկտեյլ

Տանը տաք գինի պատրաստելուց առաջ եկեք պարզենք այն մատուցելու և խմելու կանոնները։

Խմիչքը ավելի լավ է մատուցել երկար բռնակներով հաստ ապակյա սպասքի մեջ: Բաժակները սովորաբար զարդարում են չոր մրգերով և ամբողջական համեմունքներով։

Մատուցելուց առաջ տաք գինին ֆիլտրում են։ Նրանք սովորաբար խմում են այն դանդաղ՝ փոքր կումերով՝ վայելելով բուրավետ նոտաները։

Խմիչքը մատուցվում է մրգային կամ մսային ուտեստների հետ՝ որպես ապերիտիվ։

Բալլած գինի տանը. «Դասական» բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• շիշ չոր կարմիր գինի;
• զույգդարչինի ձողիկներ;
• մեխակ - մի քանի կտոր;
• մեկ քառորդ բաժակ մաքրված ջուր;
• ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մշկընկույզի փոշի - քառորդ թեյի գդալ.

Տանը դասական տաք գինի պատրաստելու առաջին փուլում անհրաժեշտ է ջուր լցնել կաթսայի կամ որևէ այլ տարայի մեջ, լցնել բոլոր համեմունքները և դնել կրակի վրա։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ապա անջատեք և թողեք մոտ քառորդ ժամ առանց կափարիչը բացելու։

Մինչդեռ առանձին տարայի մեջ տաքացնել գինին և ավելացնել համեմունքների թուրմը։ Ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը հասցնել 70 աստիճանի։ Կրակից հանելուց հետո ֆիլտրում ենք մաղի միջով և լցնում խորը բաժակի մեջ։ Մատուցել դարչինի փայտիկով զարդարված։

Գետնածածկ գինի «Ավանդական»

Ըստ «Ավանդական» բաղադրատոմսի ընդունված է տնական տաք գինու մեջ ավելացնել և՛ շաքարավազ, և՛ մեղր։

Սովորաբար պատրաստվում է կարմիր գինուց։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• մեկ լիտր գինի;
• ճաշի գդալ կրաքարի մեղր;
• նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար;
• 5 գրամ թարմ քերած կոճապղպեղ;
• մի քանի կտոր մեխակ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• մեկ քառորդ բաժակ մաքրված ջուր։

Բոլոր համեմունքները լցնել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա, տաքացնել, ոչ թե եռալ։

Զուգահեռաբար առանձին տարայի մեջ տաքացնել գինին, ավելացնել թուրմը՝ համեմունքներով, մեղրով և շաքարով։ Խառնուրդը հասցնում ենք 70 աստիճանի և անջատում։

Խմիչքը կատարյալ էորպես մրսածության դեմ պրոֆիլակտիկ միջոց։

Սպիտակ գինու հիման վրա տաք ըմպելիք

Դիտարկենք մեկ այլ տնական տաք գինու բաղադրատոմս: Բայց այս դեպքում կարմիր գինին կփոխարինենք սպիտակով, որն ընդհանրապես չի փչացնի խմիչքի համը։

Բաղադրություն՝

• կես բաժակ ջուր;
• սպիտակ գինի - 750 միլիլիտր;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մեկ կիտրոն;
• մեկ նարինջ;
• երկու դարչին ձողիկներ;
• ավելացնել մեխակ ըստ ճաշակի։

Ջուրը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած կիտրոնն ու նարինջը։ Նավերը ուղարկում են համեմունքներ: Սովորաբար ցիտրուսային մրգերը ավելացնում են կեղևով։ Բայց մեր օրերում դրանք մշակվում են տարբեր քիմիական նյութերով, ուստի ավելի լավ է կեղևը հանել։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և լցրեք գինու մեջ։ Դանդաղ ջերմաստիճանի դեպքում հեղուկը հասցրեք ցանկալի ջերմաստիճանի և անջատեք այն։ Թող ըմպելիքը եփվի տասնհինգ րոպե։

Այն բանից հետո, երբ զտում ենք բաժակների մեջ և վայելում ըմպելիքի նուրբ բույրը։

Բաղադրատոմս ոչ ալկոհոլային տաք գինու տանը

Նրանց համար, ովքեր հակացուցված են ոգելից խմիչքներին կամ պարզապես չեն խմում այն, կարող են պատրաստել ոչ ալկոհոլային տաք գինի։ Իհարկե, այն շատ հեռու կլինի ավանդական ըմպելիքից, բայց որպես տարբերակ կատարյալ է հղիների կամ երեխաների համար։

Հիմք է ընդունվումխաղողի հյութը։ Կարելի է փոխարինել խնձորով, նուռով կամ բալով։ Այն ոչ միայն համեղ, այլ նույնիսկ շատ առողջարար ըմպելիք կստացվի։

Բաղադրություն՝

• լիտր խաղողի հյութ;
• կես խնձոր;
• ճաշի գդալ կիտրոնի համ;
• երկու ճաշի գդալ նարնջի համ;
• մի պտղունց քերած կոճապղպեղ և հիլ;
• մի քանի ճաշի գդալ չամիչ;
• դարչինի փայտ;
• 4 մեխակ.

Տանը ոչ ալկոհոլային տաք գինի պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան ալկոհոլային:

Բոլոր համեմունքները խառնեք հյութի հետ և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Գլխավորը եռալ չբերելն է։ Այնուհետեւ կրակն անջատեք եւ մոտ տասը րոպե թրմեք ըմպելիքը։ Քամել և լցնել բաժակների մեջ։ Զարդարեք դարչինի ձողիկով և նարնջի կեղևով։

Սուրբ Ծննդյան գինու կոկտեյլ

Տնական տաք գինու մեկ այլ բաղադրատոմս կպահանջվի մի փոքր ավելի երկար, քան դասականը կամ ավանդականը:

Բաղադրություն՝

• մի շիշ չոր կարմիր գինի;
• 750 միլիլիտր մաքրված ջուր;
• մեկ մեծ խնձոր;
• բաժակ մեղր;
• մեկ նարինջ;
• մի թեյի գդալ սև թեյ;
• երեք դարչին ձողիկներ;
• մի քանի կտոր մեխակ;
• աղացած մշկընկույզ մի թեյի գդալի ծայրին;
• կոճապղպեղ, անիսոն և հիլ ըստ ճաշակի։

Մրգերը լվանում են, մաքրում են կեղևը և կորիզը հանում։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ուղարկեք կոճապղպեղ և թակած մրգեր։ Մեկ րոպե անց ավելացնել թեյն ու համեմունքները։ Եռացնել մի քանի րոպե, կրակն իջեցնել, ավելացնել գինին և մեղրը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, հասցնել ջերմաստիճանի (70 աստիճանից ոչ ավելի), անջատել։

Մենք պնդում ենք մոտ քառորդ ժամ։Քամել և լցնել բաժակների մեջ, զարդարել մրգերով, անիսոնով կամ դարչինի ձողիկով։

Խորհուրդներ

Չնայած նրան, որ տաք գինի պատրաստելը բավականին պարզ է, մի մոռացեք որոշ նրբերանգների մասին.

1. Համեմունքներ և համեմունքներ ավելացնելիս չարաշահել, հակառակ դեպքում համը կդառնա դառը և տտիպ, ինչը ոչ բոլորին դուր կգա։
2. Մի՛ ավելացրեք շատ մրգեր, այն կարող է գոլած գինին կոմպոտ դարձնել։
3. Խմիչք պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով սպասք։ Երբեք մի եփեք այն մետաղական տարաների մեջ։ Սա կարող է հանգեցնել օքսիդացման գործընթացի:
4. Սուրճի համով գինու կոկտեյլ ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ կամ եփած սուրճ։
5. Մի՛ տաքացրեք ըմպելիքը, որը մեծապես կփչացնի նրա համը։
6. Բալլած գինին խմում են որպես առանձին խմիչք՝ առանց այն լվանալու։

Մենք դիտել ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տաք գինի տանը, որը կօգնի ձեզ բուժվել վարակիչ հիվանդություններից և պարզապես հնարավորություն կտա վայելել դրա բուրավետ և հաճելի համը։ Հիշեք, որ տաք գինին ալկոհոլային խմիչք է, և այն կարելի է խմել քիչ քանակությամբ։