Cupcakes կրեմով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Cupcakes-ի գաղափարն այն է, որ ոչ մի տորթի խմոր չվերցնեն, լցնել կաղապարի մեջ և թխել: Այստեղ ամեն ինչ բարդ է և միևնույն ժամանակ պարզ: Նրանք տարբերվում են մյուս աղանդերից իրենց ամենանուրբ և փխրուն խմորով։ Իսկ թղթե զամբյուղն օգնում է նրան պահել իր ձևը, չչորանալ, չփշրվել և չուրախացնել մեզ յուրահատուկ հյուսվածքով։

Այս հատկանիշին կարելի է հասնել միայն պարզ մանիպուլյացիայի միջոցով՝ թույլ մի տվեք, որ ալյուրը շատ շուտ խառնվի հեղուկների հետ և խմորը հունցեք ոչ թե հարիչով, այլ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։

Հետևաբար, եթե կարծում եք, որ խմորը պատրաստելով տորթերի համար և լցնելով թղթե զամբյուղի մեջ, կստանաք քափքեյքեր, ապա շատ եք սխալվում։ Արդյունքը կկոչվի «փոքրիկ տորթ»: Եվ նա այնքան հեռու կլինի ճիշտ գաղափարից, որքան Երկիրը Արեգակից:

Ցանկանու՞մ եք իմանալ ամերիկյան հայտնի աղանդերի բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները: Հետո պատրաստիր նոթատետր, գրիչ և լավ տրամադրություն։

Red Velvet

Այս անվան հետևում թաքնված է խմորի նուրբ և մի փոքր փխրուն հյուսվածք, թեթև շոկոլադե համ և հյութալի վառ գույն:

ՄենքՁեզ ենք առաջարկում բոլորովին այլ բաղադրատոմս՝ կրեմով քափքեյքեր, քայլ առ քայլ, լուսանկարով, որպեսզի զգաք տարբերությունը։ Այսպիսով, եկեք գնանք:

1. Նախքան բոլոր չոր բաղադրիչները միացնելը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք է օգտագործել ալկալիացված կակաո, հակառակ դեպքում շոկոլադի համը չի լինի:
2. Երկրորդ ամանի մեջ միացրեք կարագը, կեֆիրը և ուղիղ 70 գ ձուն (սա կարևոր է): Խառնուրդին ավելացրեք այնքան կարմիր ներկ, որպեսզի վերջնական գույնը ձեզ բավարարի։ Պետք է խառնել բլենդերով կամ հարիչով, քանի որ կան շատ ճարպեր, որոնք օգնության կարիք ունեն կեֆիրի հետ համադրելու համար։
3. Այսպիսով, մենք ունենք 2 աման՝ մեկում չոր բաղադրիչներ, մյուսում՝ հեղուկ բաղադրիչներ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք միացնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։ Կարևոր է՝ ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները միանգամից, ոչ թե փուլերով:
4. Ստացված գեղեցիկ ու վառ խմորը թխում ենք 175գ.10-12 րոպե հետո ամեն րոպե ստուգում ենք պատրաստությունը։ Բավական է գլխի գագաթին մի փոքր սեղմել, եթե զսպանակ է, ուրեմն պատրաստ է։ Տեղափոխեք նեղ տարայի մեջ, փակեք և սպասեք, որ քափքեյքերը ամբողջովին սառչեն։

Սերուցքի բաղադրատոմս՝

1. Կաթնաշոռը պետք է շատ սառը լինի. սա կարևոր է:
2. Սառեցված կարագը (180 գ) կտրատել մեծ կտորների: Ավելացնել շաքարի փոշի (150 գ) և վանիլի էքստրակտ (ըստ ցանկության):
3. Բաղադրությունը հարում ենք մինչև միատարր զանգվածը դառնա: Գործընթացը երկար է, ուստի մի սպասեք ակնթարթային արդյունքների:
4. Ավելացնում ենք սերուցքային պանիրը (450գ) և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Մնաց վերջնական հպումը: Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարով բաղադրատոմսին (քայլ առ քայլ). կրեմով կեքսերը շատբարձր գլխարկ. Եթե ձեզ դուր չի գալիս այս դիզայնը, ապա կարող եք այն մի փոքր ցածրացնել և զարդարել կարմիր հատապտուղներով։

Նշում տնային տնտեսուհիներին.

• «Red Velvet»-ը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր, իսկ եթե կրեմով, ապա առավելագույնը երկու օր։ Նաև սառեցված աղանդերը կարելի է դնել սառնարանում, այնուհետև դնել գլխարկներ և ուղարկել սառնարան՝ հալվելու։
• Գույնը կհագեցվի միայն ներկանյութի ճիշտ քանակության դեպքում։ Հետեւաբար, եթե արդեն որոշել եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ապա մի խնայեք։ Եվ ևս մեկ բան՝ չմտածեք խաբել համակարգին, ոչ մի բնական ներկ չի կարող այդքան հարուստ և հյութալի գույն տալ

Tiramisu cupcakes

Ինչպես խոստովանում են շատ հրուշակագործներ, նրանք սկսել են իրենց հրուշակեղենի արկածները այս իտալական աղանդերից: Եվ ինչպես հաճախ է պատահում դասականների հետ՝ որքան հայտնի է, այնքան ավելի շատ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Բայց տիրամիսուն մի թերություն ունի՝ դժվար է նրանց հետ վարվել։ Դե, դուք չեք տանի դեսերտ ընկերներին կամ հարազատներին տարայի կամ ամանի մեջ: Բարեբախտաբար, կա լուծում՝ պատրաստել ամենանուրբ քափքեյքերը մասկարպոնե կրեմով։ Բաղադրատոմսը կոչենք «ա լա տիրամիսու»։ Լավ է հնչում, այնպես չէ՞:

Խմորի պատրաստում:

1. Մեկ ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչ, ալյուր և աղ։ Մյուսում կաթը միացրեք կարագի հետ: Ուղարկեք միկրոալիքային վառարան: Կարագը կհալվի, բայց խառնուրդը անհավասար կլինի։ Խառնել և մի կողմ դնել։
2. Ջերմակայուն ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը դեղնուցի և ձվի հետև ուղարկեք ջրային բաղնիք: Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Կրակից հանում ենք, բայց շարունակում ենք հարել ևս 5 րոպե։Արդյունքում ձվի զանգվածը պետք է գունատ և փարթամ ստացվի։
3. Չոր բաղադրիչները խառնեք 2-3 քայլով: Իսկ հետո 3-4 ճ.գ. լ. խմորն ավելացնել կարագի զանգվածին, խառնել և ավելացնել հիմնական զանգվածը։
4. Թխել 160°C-ում 20 րոպե։

Մինչ մեր cupcakes-ը թխվում է, եկեք շարունակենք օշարակը: Դրա համար պատրաստեք 100 մլ տաք թունդ սուրճ՝ 40 գ շաքարավազի ավելացմամբ։ Լցնել 20 մլ սպիրտ (ցանկալի է կոնյակ) և հարել։ Հագեցեք եփած և սառեցված քափքեյքերը դրանով, օգտագործելով խոզանակ: Վերևը յուղեք և սպասեք մի քանի րոպե: Կրկնել 4 անգամ։

Հիմքը պատրաստ է, հիմա անցնենք հաջորդ քայլին։ Պանրի կրեմով cupcakes-ը, ըստ բաղադրատոմսի (տես ստորև նկարը) պետք է բարձր «գլխարկ» ունենան։ Հետևաբար, մեզ ավելի շատ մասկարպոնե է անհրաժեշտ։

Այսպիսով, սառը ամանի մեջ և հարիչի սառը հարիչներով (սա կարևոր է) հարել սերուցքը։ Գործընթացը սկսեք նվազագույն արագությամբ: Ձեզ կթվա, որ ոչինչ չի կատարվում, և դրանք բոլորը նույն հեղուկն են։ Բայց բառացիորեն 5 րոպե հետո դրանք արագ կխտանան, և մակերեսի վրա ձևավորվում են հյուսվածքային ալիքներ: Այստեղ գլխավորը չտարվելն է, քանի որ կրեմը կարող է արագ թրթռալ։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք մասկարպոնեն շաքարի փոշիի հետ։ Ավելացնում ենք կրեմը և սպաթուլայի միջոցով կրեմը շրջանաձև շարժումներով հարում ենք։ Խառնուրդը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և սկսեք զարդարել։

Այսպիսով, ի՞նչ համ ունեն այս բաղադրատոմսով պատրաստված պանրով կրեմով քափքեյքերը (լուսանկարը ներկայացված է.ստորև)? Այնտեղ է ամենանուրբ թխվածքաբլիթը` տիզը, կարագի կրեմի հալվող համը, և այդ համեղ սուրճի-ալկոհոլային համն ու բույրը տեղում են:

Ստացված աղանդերը լավն է, քանի որ դժվար է գտնել սահմանը խմորի և դեկորի միջև: Դուք կզգաք հյուսվածքների և համերի համույթ մեկ ձևով, որտեղ ոչինչ աչքի չի ընկնում, առավել ևս կորչում է: Թերևս սա է պատճառներից մեկը, թե ինչու պետք է մինի տիրամիսու պատրաստել:

Իսկ բանան-ազնվամորու դեսերտ?

Մի վախեցեք լուսանկարչական բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակից: Կաթնաշոռային կրեմով տորթերը կարմիր հատապտուղների հավելումով առաջին հայացքից բարդ են թվում, բայց մեծ հաշվով ապրանքները բավականին մատչելի են և միշտ ձեռքի տակ: Ի դեպ, բանանը խորհուրդ է տրվում մի քանի օր պահել մութ տեղում, որպեսզի հասունանա և փափկի։

Ուրեմն եկեք սկսենք:

1. Բանանը տրորել կարտոֆիլի պյուրեի նման։
2. Խառնում ենք կարագն ու շաքարավազը մինչև հարթ լինի:
3. Նախորդ զանգվածին ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներ, ներառյալ բանանն ու ձուն:
4. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք աղի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։ Ավելացնել դրանք հեղուկ խառնուրդի մեջ։
5. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ։ Միայն ոչ 3/4, ինչպես միշտ, այլ ամբողջությամբ։ Թխել 10-15 րոպե 170 գ.

Մինչ քափքեյքերը պատրաստվում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար փափուկ կարագը հարիչի բարձր արագությամբ խառնում ենք փոշու և շատ սառը կաթնաշոռի հետ։ Մի կողմ դնել. Ծակեք բլենդերով։ Կրեմին մի քանի թեյի գդալ ավելացրեք, մնացածն օգտագործեք մեջորպես միջուկ։

Օգտագործեք գդալով աղանդերի կենտրոնական մասը հանելու համար և լցնել հատապտուղների միջուկի վրա: Լրացրեք կրեմը՝ օգտագործելով ցանկացած հարմար վարդակ։

Դասական

Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել դասական և շատ պարզ cupcakes կաթնաշոռային կրեմով։ Բաղադրատոմսն ունի հետևյալ տեսքը՝

1. Սենյակի կարագը (100 գ) հարում ենք մինչև շաքարավազը փարթամ (150 գ) և հերթով ավելացնում ձվերը (2 հատ):
2. Լցնել կաթի մեջ (1/2 բաժակ, ոչ սառը) և լավ խառնել։
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը (300 գ), փխրեցուցիչը և վանիլինը (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ); և աստիճանաբար մտեք մեծ մասի մեջ։
4. Ավելացնում ենք մանր կտրատած շոկոլադը (100գ). Այն կարող է լինել դառը, սպիտակ կամ կաթնագույն՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
5. Խմորը բաժանում ենք կաղապարների մեջ՝ լրացնելով ծավալի 2/3-ը։ Թխել 30 րոպե 190 oC.

Քանի դեռ դեսերտը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Դա անելու համար վերցրեք ցանկացած կաթնաշոռ (250 գ) և հարեք շաքարի փոշիով (80 գ): Վերջին բաղադրիչի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Պատրաստի կրեմը պետք է շփման թաղանթով ծածկել և կես ժամով ուղարկել սառնարան։

30 րոպե հետո կարող եք անցնել բաղադրատոմսի վերջնական փուլ։ Կաթնաշոռի կրեմով քափքեյքերը կարելի է զարդարել հատապտուղներով, անանուխի տերևներով կամ պարզապես փոշով ցանել։

Նվիրվում է շոկոլադի սիրահարներին

Դեսերտի հսկայական առավելությունն այն է, որ նույնիսկ մի քանի օր անց (եթե պահվում է հերմետիկ տարայի մեջ) այնպահպանում է իր քնքշությունը և նույնիսկ դառնում է մի փոքր թաց: Այսպիսով, որպեսզի անհիմն չլինենք, սկսում ենք կրեմով շոկոլադե քափքեյքեր պատրաստել։

Բաղադրատոմս՝

1. Նախ հալեցրեք կարագը։ Դա անելու համար այն տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և 20-40 վայրկյանով ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
3. Երրորդ ամանի մեջ հարել մածունը ձվի հետ։
4. Միացնել չոր բաղադրիչները հեղուկի հետ։
5. Պատրաստի խմորը թխում ենք 15-20 րոպե 175 գ.

Սերուցքը պատրաստելիս սկսենք կարագից, որը պետք է լինի շատ փափուկ և սենյակային ջերմաստիճանի։ Հարում ենք մոտ 5 րոպե։Այս անգամ բավական է ծավալը մեծացնելու և թթվածնով հագեցնելու համար։ Այժմ 3 փուլով ներմուծում ենք փոշի և կակաո։ Խառնուրդը ամեն անգամ թանձր կթվա, ինչպես պետք է։

Հալեցրեք շոկոլադը ցանկացած հարմար եղանակով։ Թեթևակի հովացրեք և ուղարկեք հիմնական զանգվածին, իսկ վերջում ավելացրեք սուրճը և խառնեք։ Կրեմը պատրաստ է։ Այժմ այն պետք է 20 րոպեով ուղարկել սառնարան, որպեսզի այն կայունանա և ավելի լավ նստի մեր քափքեյքերի վրա։

Խորտկարան Cupcakes

Եվ հիմա եկեք կիսվենք սերուցքային պանրի կրեմով cupcakes-ի անսովոր բաղադրատոմսով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝

Մանրամասն քայլ առ քայլ գործընթացը ցուցադրված է հետևյալ տեսանյութում.

Cupcakes սերուցքային պանրով. ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Խմորի հիմքը կազմող բաղադրիչների շնորհիվ ձեր աղանդերը շատ խոնավ, փխրուն և աներևակայելի հյութալի կլինի։ Առանց գլխարկների, նրանք կարող են կանգնել բաց տարածքումօդը մեկ-երկու օրվա համար, ինչը շատ հարմար է։ Կրեմը կարող եք խմբաքանակով պատրաստել և չվախենալ, որ քափքեյքերը կչորանան։

Ինչ վերաբերում է համին, ապա այն շատ վառ է։ Այստեղ գազարը գործնականում չի զգացվում (սովորական իմաստով), այնպես որ մի վախեցեք։

Հիմա, երբ փոքրիկ ներածությունն ավարտված է, եկեք սկսենք պատրաստել սերուցքային պանրով քափքեյքերը:

Բաղադրատոմս՝

1. Սկզբից նշում ենք, որ 400 գ-ն արդեն կեղևավորված և խոշոր քերիչով քերած գազարի զանգվածն է։ Հյութը անպայման քամեք։ Նա մեզ պետք չէ։ Դրան ավելացրեք 3 ձու, կարագ, մածուն, շաքարավազ և արքայախնձորի կտորներ։ Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Այժմ ավելացրեք չորացրած հատապտուղները: Այն կարելի է փոխարինել չամիչով, իսկ եթե ցանկանում եք ավելի շատ հյուսվածք, ապա ցանկին ավելացրեք 100 գ մանրացված ընկույզ։
2. Ինչպես միշտ, բոլոր չոր բաղադրիչները միացրեք առանձին ամանի մեջ և ուղարկեք գազարի խառնուրդի մեջ։
3. Խմորը պատրաստ է։ Այժմ բաժանեք այն կաղապարների մեջ (3/4) և թխեք 160C ջերմաստիճանում 15-ից 25 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք ջեռոցից, ուղարկեք մետաղյա դարակին և սպասեք, մինչև քեքքեյքերը լիովին սառչեն։

Սպիտակ (խաշած) խտացրած կաթով սերուցքային պանրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դրա համար հարել սերուցքային պանիրը և վրան ավելացնել խտացրած կաթը։ Հաջորդը, դուք պետք է ծեծեք կրեմը, մինչև միատարր հետևողականություն ստացվի: Օգտագործելուց առաջ անպայման դրեք սառնարանում։

Կարող եք պատրաստել նաև սերուցքային պանրի մեկ այլ տարբերակ՝

1. Վերցրեք մեկ նարինջ, քերեք կեղևը։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և շերտերից հանեք սպիտակավուն մաշկը: Մանրացրեք բլենդերով և քսեք մաղի միջով։
2. Ավելացնում ենք ստացված խյուսինհամ.
3. Առանձին ամանի մեջ հարել 500 գ սերուցքային պանիրը և խառնել ցիտրուսային խառնուրդի հետ։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք գլազուրը (ըստ ճաշակի) 100մլ 33% սերուցքով մինչև փարթամ:
5. Նրբորեն միացրեք երկու ամանների պարունակությունը և դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի:

Ելակի cupcakes սպիտակուցային կրեմով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այստեղ կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ՝ հաղարջ, հապալաս, ազնվամորի, ելակ: Այնուամենայնիվ, շուտով կգա ելակի սեզոնը, ուստի նա կլինի մեր աղանդերի գլխավոր հերոսը։

Բայց նախ սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Դա անելու համար թավայի մեջ պետք է լցնել 200 գ շաքարավազ և լցնել 100 մլ ջուր։ 4 ձվի սպիտակուցը միաժամանակ հարել։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք միջին ջերմության վրա մինչև «գնդիկի փորձարկումը»: Ինչպե՞ս հասկանալ, որ նա պատրաստ է: Դա անելու համար վերցրեք ափսե և սառը ջուր լցրեք դրա մեջ: Մի փոքր օշարակ գցեք, այնուհետև փորձեք դրանից գնդիկ գլորել: Տեղի է ունեցել? Այսպիսով, ամեն ինչ պատրաստ է:

Այս պահին մեր սպիտակուցներն արդեն մի քանի անգամ ավելացել են: Ուստի, չդադարելով հարելը, բարակ հոսքով լցնել օշարակի մեջ և շարունակել ընթացքը մինչև զանգվածը լիովին սառչի։ Կրեմի սպիտակուցային կրեմը պատրաստ է։ Ուղարկում ենք սառնարան և սկսում խմորը պատրաստել։

Protein Cream Cupcake Recipe:

1. Սկսեք, ինչպես միշտ, չոր բաղադրիչները համադրելով։ Ցանկալի է դրանք միասին մաղել, որպեսզի մեր աղանդերը օդային և նուրբ լինի։
2. Հարիչի ամանի մեջ հարել ձվերը մինչև հարթ լինի, ավելացնել շաքարավազը, համը, վանիլի էքստրակտը,հալված կարագ և ցիտրուսային հյութ։ Մեր նպատակն է հասնել շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։
3. Հաջորդում ներկայացնում ենք պատրաստի չոր բաղադրիչները մաս-մաս: Կատարում ենք հետևյալ սխեմայով չոր խառնուրդ - կաթի կեսը - չոր խառնուրդ - մնացած կաթ - չոր խառնուրդ։
4. Խմորը երկար հունցելը պարտադիր չէ։ Գլխավորը միատեսակության հասնելն է։
5. Տարածեք կաղապարների մեջ, ապա քսեք կտրատած ելակները և թխեք 175 oC մոտ 20 րոպե։

Զարդարեք սառեցված աղանդերը կրեմով, զարդարեք թարմ հատապտուղներով և մատուցեք։

«Lemon Bliss»

Համաձայնեք, որ ամառվա շոգին ընդհանրապես շատ խիտ աղանդեր չեք ուզում: Բայց այս բաղադրատոմսում ներկայացված քափքեյքերը միջուկով և կիտրոնի հյութով և կաթնաշոռի կրեմով ճիշտ կլինեն, նույնիսկ երբ դրսում ջերմաստիճանը բարձրանա մինչև +30 °С։

Խոհարարության քայլ առ քայլ գործընթացը՝

1. Ուրեմն, սկսենք փխրեցուցիչը և ալյուրը լավ խառնելով։ Մի ծույլ մի եղեք, քանի որ այս փուլում կարևոր է խնամքով միացնել չոր բաղադրիչները։ Օգտագործեք հարիչ, ավելի շուտ հարիչ:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել շաքարավազը սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հարելու արդյունքում վերջին բաղադրիչը պետք է ունենա հաստ հեղուկ զանգվածի խտություն։ Այսպիսով, կարագը արագ կմիավորվի շաքարավազի հետ, և խմորը կստացվի աներևակայելի նուրբ: Հարեք առնվազն երեք րոպե։
3. Ձվերը հատիկ-հատիկ հարում ենք։ Անպայման ամեն անգամ խմորը լավ խառնեք։
4. Ուղարկեք այնտեղ մածուն կամ թթվասեր։ Եթե դուք օգտագործում եք վերջինըտարբերակը, ապա վերցրեք միջին յուղայնությունը: Յոգուրտի ներմուծումից հետո խմորը շատ ավելի փափուկ կդառնա։ Ուստի հերթը հյութին ու կիտրոնի համինն է։
5. Ավարտում ենք չոր խառնուրդով։ Ալյուրը տեսողականորեն բաժանել 3 մասի, ավելացնել երրորդը՝ խառնել։ Եվ այսպես ևս երկու անգամ։
6. Պատրաստի խմորը դնել կաղապարի մեջ դրված թղթե զամբյուղների վրա։ Թխել 160-170° ջերմաստիճանում 20-25 րոպեից ոչ ավել։ Հենց մակերևույթի վրա բաց կեղև առաջանա, անմիջապես հանեք ջեռոցից և տեղափոխեք սառեցնող դարակ։

Քուրդը մրգահյութից պատրաստված կրեմի տեսակ է։ Միջուկը խիտ է, և որոշ ժամանակ սառնարանում մնալուց հետո լավ կառուցվածք է ստանում հետագա օգտագործման համար։

Գործընթաց՝

1. Կեղևը քերել մանր քերիչով։ Քամեք հյութը՝ օգտագործելով այս հնարքը՝ ցիտրուսները 15 վայրկյանով դնել միկրոալիքային վառարանում։ Այս կերպ դուք շատ ավելի շատ հեղուկ կստանաք։
2. Կաթսայի մեջ խառնում ենք շաքարավազը, կարագը, դեղնուցները, հյութն ու համը։ Խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
3. Աստիճանաբար մեր խառնուրդը կսկսի թանձրանալ, և դրա մակերեսին մեծ պղպջակներ կառաջանան։ Այս պահին կաթսան կրակից հանեք և պարունակությունը մաղով քամեք։ Այստեղ մեզ համար կարևոր է ազատվել ձվի կտորներից և համից։
4. Պատրաստի քուրդը լցնել տարաների մեջ, ծածկել թաղանթով (մակերեսին դիպչելու համար) և դնել սառնարանում։

Լիցքը պատրաստ է։ Այսպիսով, մենք անցնում ենք բաղադրատոմսի վերջնական փուլին: Քափքեյքերը ներսից կրեմով կզարդարվեն շվեյցարական բեզեով։ Դա անելու համար վերցրեք սպիտակուցները և միացրեք դրանք ջերմակայուն վիճակումաման շաքարով, ջրով, կիտրոնի հյութով և եգիպտացորենի օշարակով։ Հաջորդը, կառուցեք ջրային բաղնիք: Հիշեք, որ կաթսայի հատակը չպետք է դիպչի եռացող հեղուկին։ Խառնուրդը սկսում ենք հարել հարիչի նվազագույն արագությամբ, մինչև շաքարավազը հալվի։ Միայն դրանից հետո ավելացրեք արագությունը և շարունակեք գործընթացը ևս 5 րոպե։ Արդյունքում ձեր զանգվածը պետք է ավելանա առնվազն 3 անգամ, դառնա փայլուն, սպիտակ և ձեռք բերի շատ խիտ հյուսվածք։ Հեռացրեք գավաթը և դրեք այն սեղանի վրա: Շարունակեք հարել ևս մեկ րոպե։ Այս ընթացքում բեզեն կսառչի և ավելի խիտ կդառնա։

Վերջապես հասանք կրեմի քափքեյքի բաղադրատոմսի վերջին փուլին: Հիմա մնում է միայն մեր աղանդերը քրդով լցնել։ Օգտագործեք հատուկ կտրիչ, որը կարելի է գնել ցանկացած հրուշակեղենի խանութում: Դրա հետ աշխատելու սկզբունքը պարզ է՝ դրեք հենց կենտրոնում և սեղմեք։ Մեջտեղը խնամքով կհանի ու քուրդին տեղ կբացի։ Այժմ բեզեն տեղափոխեք խողովակի տոպրակի մեջ և սկսեք զարդարել կիտրոնով աղանդերը։

Օգտակար խորհուրդներ

Կարող եք անվերջ և շատ փորձեր կատարել կրեմով քափքեյքի բաղադրատոմսերով: Ընտրեք տարբեր բաղադրիչներ, փնտրեք հարմար լցոնումներ և միացրեք ձեր սիրած գույները: Սակայն ոչ մի դեպքում չպետք է մոռանալ ճաշ պատրաստելու կանոնների մասին։

Մենք հավաքել ենք արագ ուղեցույց, որը կօգնի ձեզ հասնել կատարյալ աղանդերի հյուսվածքի:

1. Սպասք

Աշխատանքը սկսելուց առաջ պատրաստեք թխման թերթիկ, հատուկ ուտեստներ և կաղապարներ՝ չափաբաժիններով կեքս թխելու համար։ Մանրանկարչական տորթերի համար ընդհանրապես պետք չէ յուղել։յուղով ուտեստներ. Մի անհանգստացեք, խմորի մեջ բավականաչափ ճարպ կա, որպեսզի ոչինչ չկպչի:

2. Բաղադրիչներ

Ամերիկյան աղանդերն այնքան հայտնի է դարձել, որ արդեն հորինվել են անհավատալի քանակությամբ քափքեյքի բաղադրատոմսեր՝ կրեմով, միջուկով, շոկոլադե գանաշով, մրգերով, շողոքորթ մրգերով և այլն: Եփելիս կարող եք փորձարկել ինչ-որ բան, բայց ոչ բաղադրիչների ցանկով: Դիտեք բոլոր համամասնությունները հնարավորինս ճշգրիտ և վերցրեք նշված քանակությունը, այլ ոչ թե «աչքով»: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք ստանալ ոչ ամենահամեղ արդյունքը:

3. Հունցում

Հրուշակագործները դեռ չեն եկել ունիվերսալ խորհուրդներ, որոնք կարող են առաջարկել, թե ինչպես ճիշտ խառնել բաղադրիչները: Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են զանգվածը հարել հարիչով, մյուսները խորհուրդ են տալիս խմորին թողնել սառը վիճակում: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ արդյունք եք ակնկալում: Օրինակ, եթե դուք նախատեսում եք զարդարել պատրաստի դեսերտը հարած սերուցքով և օգտագործել թարմ մրգեր որպես զարդարանք, ապա իդեալականորեն քափքեյքերի հյուսվածքը պետք է լինի օդային և փափուկ, ուստի ավելի լավ է բաղադրիչները հարել ոչ թե ձեռքով, այլ հարիչով:

4. Աշխատանքձևի հետ

Կարևոր է ոչ միայն հունցելը, այլև խմորի ճիշտ բաշխումը։ Այս հարցում դժվարություն չկա, բայց ոչ բոլորն են դա անում այնպես, ինչպես պետք է։ Այսպիսով, պատրաստի խմորը պետք է լրացնի ձևի միայն 3/4-ը։ Բանն այն է, որ թխելու ընթացքում զանգվածը հավասարաչափ կբաշխվի ու կբարձրանա։ Ամենահարմարն է դա անել սովորական ճաշի գդալով։ Եթե անտեսեք կանոնը, ապա խմորը կաղապարից դուրս կթափվի, և մեր քափքեյքերը ամենագրավիչ տեսք չեն ունենա։

5. Կրկնապատկեք զվարճանքը

Ցույց տալ ինքնատիպություն և երևակայություն դեսերտի պատրաստման ժամանակ։ Բայց մի օգտագործեք միանգամից մի քանի տեսակի դեկոր, որը ճաշակի մեջ չի ներդաշնակվի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներին: Ներսից միջուկով և կրեմով cupcakes-ը կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով, կարամելով, մարմելադով, մարշալով, շոկոլադով և այլն: Հավատացեք, դուք շատ ավելի հաճույք կստանաք մեկ, բայց հասկանալի համից, քան տարբեր քաղցրավենիքների խառնուրդից, որոնք կարող եք գտնել ձեր մեջ: խոհանոց

6. Ժամանակը

Ժամանակը կատարյալ հյուսվածքի բանալին է: Ջեռոցում չափից շատ եփած տորթերը կկորցնեն իրենց համը չորանալուց հետո: Հետևաբար, դեսերտը հնեցրեք այնքան ժամանակ, որքան նշված է բաղադրատոմսում։

7. Ներկայացում

Հենց որ ձեր աղանդերը դուրս գա ջեռոցից, մի մոռացեք այն սառեցնել։ Ավելի լավ է դա անել հատուկ գրիլի վրա։ Եթե մեկը հասանելի չէ, ցանկացած ցուրտ մակերես կհաջողվի: Որպես կանոն, cupcakes-ը սառչում է ընդամենը 25-30 րոպեում։

8. Ավարտում

Հրուշակեղենի արվեստի գործ ստանալու համար բավական չէ քայլ առ քայլ հետևել բաղադրատոմսին։ Քափքեյքերը կրեմով չեն սահմանափակվում միայն կրեմով։ Օգտագործեք թարմ հատապտուղներ, մրգեր կամ մանրանկարչական քաղցրավենիք: Օրինակ՝ շոկոլադե չիպսեր, թակած ընկույզներ, դրաժեներ և այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը:

Փորձեք հարդարման դեկորը համապատասխանեցնել հակապատկեր գույնի, որպեսզի համապատասխանի ձեր աղանդերին: Այդ դեպքում ձեր մանրանկարչական տորթերը ոչ միայն ախորժելի, այլև գրավիչ կստացվեն։

Հաճույքով եփեք և մի մոռացեք օգտագործել ձեր երևակայությունն ու փորձը: