Ի՞նչ վիտամիններ կան բրոկկոլիում: Բրոկկոլիի օգտակար հատկությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրոկկոլին ծաղկակաղամբի տեսակ է՝ նուրբ աննկատ համով։ Իր արտաքին տեսքով այն նման է բռունցքի մեջ սեղմված ձեռքի։ Օրգանիզմի համար օգտակար լինելու առումով այն գերազանցում է շատ այլ բանջարեղենների։ Իսկ սպիտակուցի քանակով այն գերազանցում է հավի ձվին, տավարի մսին ու մի շարք այլ մթերքների։ Ի՞նչ վիտամիններ է պարունակում բրոկկոլին, ի՞նչ օգտակար հատկություններ ունի, ինչպես ճիշտ եփել և պահել՝ այս ամենի մասին կարող եք իմանալ այս հոդվածից։

Կազմում ներառված վիտամիններ

Բրոկկոլին պարունակում է բազմաթիվ առողջարար սննդանյութեր: Սա թույլ է տալիս այն օգտագործել թերապևտիկ և դիետիկ սնուցման համար՝ անփոխարինելի դարձնելով այն 6-7 ամսական երեխաներին հավելյալ սնունդ ներմուծելիս (արհեստական կերակրման երեխաների համար՝ 5 ամսականից): Եթե պատասխանում եք հարցին, թե ինչ վիտամիններ է պարունակում բրոկկոլին, ապա սա՝

1. С (ասկորբինաթթու) - այս բանջարեղենում այն 2 անգամ ավելի է, քան ցիտրուսային մրգերում։ Այն անհրաժեշտ է ֆունկցիան նորմալացնելու համարոսկրային և շարակցական հյուսվածքը, վերականգնում է իմունիտետը, պաշտպանում է օրգանիզմը տարբեր վարակներից և արտադրում կոլագեն։
2. A (ռետինոլ) - թույլ է տալիս պահպանել աչքերի առողջությունը, կարգավորել օրգանիզմում հանքանյութերի քանակը, բարելավել մաշկի նյութափոխանակությունը:
3. PP (նիկոտին) - նպաստում է կենդանի բջջի ածխաջրերի արագ նյութափոխանակությանը, ֆերմենտների և լիպիդային նյութափոխանակության ձևավորմանը, մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին:
4. K (ճարպ լուծվող) - նպաստում է արյան ավելի լավ մակարդմանը, սինթեզում է սպիտակուցային նյութափոխանակությունը:
5. E - օգնում է երիտասարդացնել և դադարեցնել ծերացման նշանները:
6. U (մեթիլմեթիոնին) - կանխում է խոցերի առաջացումը, նորմալացնում է թթվայնությունը:
7. B2 - բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը, մարսողությունը, տեսողությունը, նյարդային համակարգի վիճակը:
8. B9 (ֆոլաթթու) - խթանում է սերոտոնինի (ուրախության հորմոն) և արյան կարմիր բջիջների արտադրությունը:
9. B4 (քոլին) - բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա, բարելավում է նյարդային համակարգի վիճակը, օգնում է իջեցնել խոլեստերինը և արյան շաքարը, բարելավում է վերարտադրողական համակարգի վիճակը:

Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչ այլ վիտամիններ և հանքանյութեր է պարունակում բրոկկոլին, ապա այն նաև կա՝ կալիում, նատրիում, մագնեզիում, երկաթ, սելեն, ցինկ և պղինձ: Բացի այդ, այն պարունակում է արժեքավոր ամինաթթուներ՝ լիզին և ֆենիլալամին: Բանջարեղենի 100 գրամում սննդանյութերի կոնցենտրացիան կարող է բավարարել դրանց սպառման համար մարդու ամենօրյա կարիքը։

Բուսական կալորիա

Հիմա, երբ դուքԴուք գիտեք, թե ինչ վիտամիններ ունի բրոկկոլին, անցնենք մեկ այլ հարցի՝ որքանո՞վ է բանջարեղենը կալորիական։ Փաստորեն, 100 գրամ թարմ մթերքը պարունակում է ընդամենը 34 կկալ, իսկ եփածը՝ 27 կկալ։ Եվ դա հաշվի առնելով այն փաստը, որ նույն քանակությամբ սպիտակուցը` 2,87 գ, իսկ ճարպը` ընդամենը 0,37 գ, ընդհանրապես խոլեստերին չկա, ինչը նման կաղամբն անվտանգ է դարձնում սրտի հիվանդությունների դեպքում օգտագործելու համար:

Օգտակար հատկություններ

Ինչ վիտամիններ կան համապատասխանաբար բրոկկոլիում և ծաղկակաղամբում, արդեն վերը նշված է: Այժմ մի փոքր օգտակար հատկությունների մասին: Եվ դրանք բավական են։ Այսպիսով, նման բանջարեղենը օգտակար է.

• ստամոքսի հիվանդություններ (կազմում մեծ քանակությամբ մանրաթելերի պատճառով);
• սրտի հիվանդություն (օմեգա-3 և բետա-կարոտինի առկայության պատճառով);
• անեմիա (արտադրանքի հագեցվածության պատճառով երկաթով և որոշ սպիտակուցներով);
• տեսողության խնդիրներ (ներառյալ բանջարեղենը օգնում է բուժել կատարակտը և մակուլյար դեգեներացիան);
• արյան բարձր ճնշում և բարձր ինսուլին (նորմալացնում է այս ցուցանիշները);
• դետոքսիկացիա (օգնում է ազատվել ազատ ռադիկալներից և տոքսիններից);
• չարորակ նորագոյացություններ (թույլ է տալիս պայքարել քաղցկեղի դեմ՝ բաղադրության մեջ քլորոֆիլի և սուլֆորաֆանի առկայության պատճառով):

Բացի այդ, բրոկոլին կարող է նվազեցնել վատ խոլեստերինը, մաշկը գեղեցիկ և առողջ պահել, պաշտպանել օրգանիզմը վիրուսներից և վարակներից, ազատվել քորից, ցանից, արթրիտից, թարախակույտերից, երիկամների հիվանդություններից, հոդատապից և ռևմատիզմից։

Բանջարեղենի օգտակար հատկություններըքաշի կորուստ

Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս բրոկկոլին նիհարելու համար՝ շնորհիվ դրա ցածր կալորիականության և մանրաթելերի բարձր պարունակության: Բայց դա ավելի լավ է անել՝ նախ բանջարեղենը մի զույգի համար 5-7 եռացնելով՝ առանց աղի։ Այն պետք է ուտել քիչ քանակությամբ կիտրոնի հյութի կամ բուսական յուղի հետ միասին։ Խստորեն խորհուրդ չի տրվում խառնել մայոնեզի և թթվասերի հետ (նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ), քանի որ այս դեպքում ոչ մի օգուտ չեք ստանա կաղամբ ուտելուց։ Լավագույն արդյունքի համար կարող եք հետևել այս սննդակարգին՝

1. Առաջին 2 օրը՝ նախաճաշ - 200 գ բրոկկոլի, 50 գրամ տարեկանի հաց (ցորեն՝ չի կարելի) և 1 ճ.գ. տնական յուղազերծ մածուն; ճաշ - 250 մլ հավի արգանակ, 200 գ խաշած հավ, 150 գ բրոկկոլի; ընթրիք - աղցան 250 գ հում բրոկկոլիով, 2 թարմ գազար, սխտորի մեխակ, կանաչ սոխ և 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ընթրիքը ոչնչով չի կարելի լվանալ։
2. Երկրորդ 2 օր՝ նախաճաշ - բրոկկոլի քաղցր բուլղարական պղպեղով (այս բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել), չգազավորված կիտրոնի հյութ; ճաշ - 200 գ թունա, 200 գ բրոկկոլի, 2 փոքր լոլիկ; ընթրիք - 1 բուլղարական պղպեղ, 200 գ թարմ բրոկկոլի։
3. Երրորդ 2 օրը՝ նախաճաշ - 150 գ հավի խոզապուխտ, 100 գ հում կաղամբ, 1 ճ.գ. տնական մածուն; ճաշ - 200 գ բրոկկոլի, 1 հատ տարեկանի հաց, 100 գ յուղազերծ պանիր; ընթրիք - 200 գ խաշած տավարի միս, 200 գ բրոկկոլի։
4. Չորրորդ 2 օր՝ նախաճաշ - 100 գ բրոկկոլի, 2 հավի ձու, 1 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կաթ; ճաշ - 300 գ հավի ապուր, 200 գ հում կաղամբ, 100 գ հավի միս; ընթրիք - 200 գ բրոկկոլի և 1 ճ.գ. թարմ լոլիկի հյութ.
5. Հինգերորդ 2 օր՝ նախաճաշ - 2 հում գազար, 1 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կաթ, 150 գ բրոկկոլի; ճաշ - 200 գ խաշած կաղամբ, 200 գ խաշած հավ, 1 հատ տարեկանի հաց։ Ընթրիք - 2 բաճկոն կարտոֆիլ, 200 գ բրոկկոլի։

Դուրս գալ սննդակարգից պետք է զգույշ լինել՝ աստիճանաբար ավելացնելով բաղադրիչների քանակը և ավելացնելով նոր ապրանքներ։ Ալյուրը, յուղոտ ու քաղցր սնունդը հնարավոր է դրա ավարտից միայն մեկ ամիս անց։ Եթե դիետայի ընթացքում վատ եք զգում կամ ձեր բերանում ացետոնի համը զգացվում է, անմիջապես վերջացրեք այն և դիմեք ձեր բժշկին: Հիշեք՝ գաստրիտների, ստամոքսի խոցերի և կոլիտի դեպքում բրոկկոլիով նիհարելը խստիվ արգելված է։

Օգուտներ փոքր երեխաների համար

Եթե մայրերին հարցնեք, թե ինչ վիտամիններ են պարունակում բրոկկոլին և կանաչ լոբին, նրանք, ամենայն հավանականությամբ, կթոթվեն իրենց ուսերը: Բայց եթե 6-7 ամսական երեխաների ծնողներին հարցնեք, թե ինչով են կերակրում նրանց, ապա նրանք, անշուշտ, այլ բաների մեջ կանվանեն պյուրե բրոկկոլին։ Հենց այս արտադրանքի շնորհիվ շատ մանկաբույժներ խորհուրդ են տալիս սկսել լրացուցիչ սնունդ: Բանն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը շատ օգտակար է աճող օրգանիզմի համար։ Եվ բացի այդ, բրոկկոլիի խյուսը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նորածին երեխայի նյարդային համակարգի, աղիքների, սրտի և այլ օրգանների վրա։

Օգուտները հղի կանանց համար

Գինեկոլոգներն ու թերապևտները միանշանակ խորհուրդ են տալիս բրոկկոլին ներառել հղի կամ կերակրող կնոջ սննդակարգում: Այստեղ նպատակները կարող են տարբեր լինել՝ վերացնել փորկապությունը, հագեցվածությունըձեր մարմինը և ձեր երեխան արժեքավոր վիտամիններով և հանքանյութերով (ներառյալ կալցիում), ոսկրային հյուսվածքների և ատամների ամրացում, կրծքի կաթի ավելի լավ հոսք, պտղի օրգանների ճիշտ ձևավորում և աղիքային միկրոֆլորայի պահպանում: Այստեղ կա միայն մեկ հակացուցում՝ ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն։

Օգտագործման հակացուցումներ

Չնայած օրգանիզմի համար բրոկկոլիի ողջ օգտակարությանը, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել օրական 100 գրամից ավելի (բացառությամբ դիետայի): Սա մեծահասակների համար է: Նման կաղամբը երեխաներին կարելի է տալ շաբաթական 2-3 անգամից ոչ ավելի։ Առանց բացառության, խորհուրդ չի տրվում բոլորին այն ուտել անհատական անհանդուրժողականությամբ, ստամոքսի կամ աղիքների ծանր հիվանդություններով, արտադրանքի նկատմամբ ալերգիաներով, ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացմամբ, ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի խանգարմամբ։

Պատշաճ օգտագործում

Որպեսզի բրոկկոլին առավելագույնս պահպանի իր օգտակար հատկությունները և վիտամինները, այն պետք է ճիշտ եփել։ Կարելի է բանջարեղեն պատրաստել կաթսայի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Փոխարենը, ավելի լավ է սպիտակեցնել կամ շոգեխաշել 100 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Թույլատրվում է մարել, բայց կրկին ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Պատրաստի տեսքով բրոկկոլին խորհուրդ է տրվում խառնել մանանեխի, բողկի, հազարի կամ ռուկոլայի հետ՝ սննդանյութերի պարունակությունը մեծացնելու համար։

Կարող եք նաև բրոկկոլիով սմուզի պատրաստել այս բաղադրատոմսով՝ վերցնել 0,5 գլուխ կաղամբ, կտրատել և հարել բլենդերի մեջ քերած կանաչ խնձորի հետ միասին։ Ավելացնելկես կիտրոնի հյութ և մի քանի պտղունց չոր սպանախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, քամել և լցնել բաժակի մեջ։ Խմեք՝ վայելելով հաճելի համը։ Բրոկկոլին կտրականապես խորհուրդ չի տրվում տապակել և դրանից բանջարեղենով ապուրներ պատրաստել։

Պատշաճ պահեստավորում

Որպեսզի բրոկկոլին ավելի երկար պահպանի իր օգտակար հատկությունները և չփչանա, այն պետք է ճիշտ պահել։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն դնել սառցախցիկում՝ դնելով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ իր սկզբնական տեսքով, այսինքն՝ առանց լվացվելու։ Այս տեսքով բանջարեղենը կարելի է պահել մինչև 2 շաբաթ։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ դա անում են իրենց ձևով: Ապրանքը բաժանում են ծաղկաբույլերի, լավ լվանում, քսում մաքուր կտորի, սրբիչի կամ սովորական թերթի վրա, որ չորանա, ապա տեղափոխում պլաստիկ տարաների մեջ ու դնում սառցախցիկը։ Այս դեպքում պահպանման ժամկետը ավելացվում է մինչև 6 ամիս։

Ուշադրություն դարձրեք

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ վիտամիններ կան բրոկկոլիում և ինչպես ճիշտ պատրաստել բանջարեղենը: Եթե ձեզ դուր է գալիս դրա համը, հիանալի է: Եթե ոչ, ապա փորձեք կաղամբի փոխարեն ծիլեր օգտագործել: Նրանք լավ են համով, լավ հոտով և ավելի սննդարար են՝ համեմատած հասած բանջարեղենի հետ: Դուք կարող եք դրանք ուտել հում վիճակում, օրինակ՝ ավելացնելով աղցան կամ թեթեւ ապուր, ինչպիսին օկրոշկան է: Միգուցե դրանք ձեր սրտով կլինեն: Բարի ախորժակ: