2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Նման ոչ բարդ տորթն ունի մի քանի նմանակներ աշխարհի տարբեր ծայրերում, թեև այն առավել հայտնի է հետխորհրդային բնակչության շրջանում։ Երբ պերեստրոյկայի տարիներին ապրանքներն անհետացան խանութների դարակներից, մայրերն ու տատիկները, փորձելով դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և դուր գալ տանն անհասանելի քաղցրավենիքներով, թխեցին նման հրաշք: Ո՞ւմ մոտ է ծագել ջեմով տորթ թխելու գաղափարը - պատմությունը լռում է, բայց 90-ականների կեսերին դա շատ տարածված աղանդեր էր:
Ի՞նչ է անվանում սև հաղարջի թխվածքը։
Անկախ նրանից, թե ինչպես են այն վերանվանել՝ «հաղարջ» և «նեգր», «Սև բրոքեր» և «Թեյի հինգ րոպե», էությունը նույնն է մնացել՝ թխվածքի մուգ շերտերը՝ կրեմով քսած և ընկույզով ցրված։ կողքերում՝ եփում հաշված րոպեների ընթացքում և անկրկնելի համով։
Ոմանք թխվածքի բաղադրատոմսում սև հաղարջը փոխարինեցին հապալասով, թթով կամ նույնիսկ թռչնի բալով. չէ՞ որ հաղարջը հասանելի չէր բոլորին, և նրանք ցանկանում էին պահպանել տորթի նույնականացման նշանը (գույնը): Այսպես ծնվեցին նոր տարբերակներ ու մեկնաբանություններ, փոխվեցին անուններ, բայց աղանդերը չկորցրեց իր ինքնատիպությունն ու մատչելիությունը։ Տորթի համար սև հաղարջի մուրաբա վերցվում է ցանկացած, կարող եք նույնիսկ մի փոքր խմորել կամ շողոքորթել.կանի և ընդհանրապես չի փչացնի համը՝ սոդայի կախարդական ազդեցության շնորհիվ։
Տորթի բաղադրիչներ
Թեստավորման համար՝
- սև հաղարջի ջեմ - 1 բաժակ.
- Կեֆիր, թթվասեր կամ խմորած թխած կաթ - 1 բաժակ.
- Երեք ձու.
- Շաքարավազ - 100 գրամ.
- Ալյուր - 2 բաժակ.
- Սոդա - 1 թեյի գդալ.
Որոշ բաղադրատոմսերում նշվում է սոդայի անբավարար քանակություն. ճաշի գդալը շատ է, այդքան էլ պետք չէ: Խմորը կստանա բնորոշ «սոդայի» համ, որը կփչացնի ընդհանուր տպավորությունը։
Խոհարարություն. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Սև հաղարջի տորթը պատրաստվում է արագ, բավականին հեշտ, բայց ստացվում է շատ համեղ և արտասովոր։
Մուրաբա լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու սոդան, խառնել։ Զանգվածը կսկսի պղպջակել, ֆշշացնել և մեծանալ. մենք չենք վախենում. այսպես պետք է լինի, սա մուրաբայի թթվի և սոդայի ալկալիի փոխազդեցությունն է: Ինչու՞ ոչ քիմիայի դաս:
Քաղցր զանգվածին տասը րոպե հետո ավելացնում ենք բլենդերով հարած ձվերը, թույլ խառնում ենք և ավելացնում մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի՝ փորձելով չհետաձգել գործընթացը և լցնում ենք յուղով յուղած սիլիկոնե թխման տարայի մեջ։ Ձևը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց (200 աստիճան) և թխեք մինչև եփվի միջինը 30-40 րոպե՝ ստուգելով պատրաստությունը փայտե ատամի մածուկով. դրանով խմորը ծակեք մինչև ներքև և ձեռքերով շոշափեք այն, եթե չոր է, ապա տորթի շերտերը պատրաստ են։ Միաժամանակ առաջին քսան րոպեն ավելի լավ է ջեռոցը չբացել, որպեսզի խմորը չնստվի։
Կարկանդակը ջեռոցից հանելու և ձևավորելու համար նույնպես պետք չէ շտապել. թողեք այն 15 րոպե բաց դռնով մնա, ապա նույն քանակությունը ձևի մեջ։
Թողնում ենք, որ տորթը սառչի, այնուհետև սուր դանակով երկայնքով կտրատում ենք երկու բարակ շերտերի, որոնք քսվում են կրեմով՝ իրար վրա դրված։ Կրեմի մնացած մասը քսել սև հաղարջի տորթի վերևի և կողքերին, կարող եք շաղ տալ մանրացված ընկույզով, գետնանուշով կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներով։
Սերուցքային տորթ
Ըստ բաղադրատոմսի՝ սև հաղարջի տորթը կարելի է թրջել մի քանի տեսակի կրեմով:
- Կես լիտրանոց թարմ տնական թթվասերը կամ սերուցքը հարում են դանակի ծայրին մեկ բաժակ շաքարավազի և վանիլի հետ, մինչև այն կայուն լինի::
- Դասական կրեմ՝ 3 ճ.գ. գդալներ օսլան, կես բաժակ շաքարավազը և մի քիչ վանիլինը կաթսայի մեջ խառնում ենք, երկու ձուն և կաթի մեկ երրորդը առանձին-առանձին թեթևակի հարում ենք, խառնում շաքարավազի զանգվածի հետ և մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Մնացած կաթը եռացնել և բարակ հոսքով լցնել ձվաշաքարային զանգվածի մեջ, անպայման ակտիվորեն աշխատել հարելով կամ գդալով։ Կրեմը դնել փոքր կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանա, անպայման սպաթուլայի հետ անընդհատ հարել, հակառակ դեպքում այն արագ կվառվի և պետք է նորից սկսել։
- Խաշած խտացրած կաթի սերուցք. մի բանկա խտացրած կաթը ինքներդ եռացրեք կամ պատրաստի գնեք, խառնեք 200 գրամ կարագի հետ։ Այս քսուքը առաջարկվողներից ամենաբարձր կալորիականությունն է, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց, թեև այն շատ համեղ է։
- Դուք պարզապես կարող եք բաց թողնել հաղարջի տորթըխտացրած կաթ (ոչ խաշած) - էժան, բայց ամենևին էլ զայրացած և շատ համեղ: Բյուջեի տարբերակ ուսանողների համար։
Նույնիսկ առանց կրեմի, պարզապես շաքարի փոշի ցողված տորթի տեսքով, այս պարզ հրաշք աղանդերը շատ լավն է թարմ եփած թեյի կամ չորացրած մրգերի բուրավետ կոմպոտի հետ։
Ինչպես զարդարել?
Սև հաղարջի տորթը շատ կրեատիվ տեսք ունի լուսանկարում, հատկապես, երբ համապատասխան ձևով զարդարված է: Այն կարող եք լցնել շոկոլադե գլազուրով և հալված սպիտակ շոկոլադով, գանգուրներ նկարել կամ զվարճալի մակագրություն անել։
Կարող եք խիտ շաղ տալ նուշի թերթիկներով կամ շոկոլադե չիպսերով՝ խառնած մանր կտրատած չոր մրգերի հետ. դա կլինի խելահեղ համեղ և անսովոր: Եթե տորթի համար կրեմն օգտագործվում է կրեմից, ապա համարձակորեն ծաղիկներ տնկեք դրանից, պարզապես մի փոքր ներկեք կրեմը սննդի ներկով։
Զարդարման համար կարող եք օգտագործել նաև մարմելադի կտորներ, թարմ մրգեր՝ նախշապատված, կամ եթե ժամանակ կամ տրամադրություն չկա, ուղղակի կողքերը լցնել և վերևից կոտրված թխվածքաբլիթներով: Ստեղծագործության համար շատ տեղ կա, քանի որ տորթը փչացնելը բավականին դժվար է։
Սև հաղարջի տորթի լուսանկարը բաժնում
Փափուկ տորթերի բնորոշ մուգ գույնը (դրանք նման են կարագի թխվածքաբլիթի) բավականին անսովոր տեսք ունի, եթե դուք երբեք չեք հանդիպել այս տեսակի խմորի:
Պարզ է, որ գույնը կակաո չի տալիս, ուստի սկզբնական շրջանում տորթը հուսահատեցնող է. ինչու՞ է այն այդքան երանգ: Ոչ անմիջապես համտեսելու համար:միշտ պարզ է, թե որ բաղադրիչն է տալիս անսովոր համ և հատապտուղային նոտա: Ինչպիսի՞ն են անփորձ հրուշակագործների զարմանքը, երբ պարզում են, որ մթերքի հիմնական բաղադրիչը սև հաղարջի ջեմն է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞րը թխել շերտավոր խմորով տորթ: Խորտիկ տորթեր, «Նապոլեոն», շերտավոր խմորով տորթ
Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից։ Պետք է ասեմ, որ դրանից ոչ միայն գերազանց տորթեր են դուրս գալիս։ Ոչ պակաս համեղ են զամբյուղները, vol-au-vents-ը, կրուասանները, խորտիկների կարկանդակները բոլոր տեսակի միջուկներով, և ոչ միայն քաղցրավենիքները։
Ստորագրված տորթ «Մոսկվա». բաղադրատոմս. «Մոսկվա» - տորթ ընկույզով և խտացրած կաթով
Ռուսաստանի մայրաքաղաքն ունի իր սեփական տորթը. Նրա տեսքը պայմանավորված է սովորական անարդարությամբ՝ աշխարհի բոլոր առանցքային կետերը (քաղաքներ և երկրներ) ունեն իրենց «ստորագրությունը» աղանդերը, մի տեսակ դեմք հրուշակեղենի աշխարհում։ Դատեք ինքներդ՝ Նյու Յորք և շոռակարկանդակ, Փարիզ և միլֆեյ, և նույնիսկ Տուլա կոճապղպեղով: Բայց Մոսկվան ոչինչ չունի
Ինչպես պատրաստել կրեմով տորթ՝ քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով։ Թխվածքաբլիթ կրեմով տորթ
Քիչ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կրեմով տորթեր պատրաստել։ Անկախ նրանից, թե երեխաների համար, ծննդյան կամ հարսանիքի տարեդարձի համար, սակայն շատերը նախընտրում են գնել պատրաստի աղանդեր՝ պատճառաբանելով ժամանակի սղությամբ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հեշտ տորթ ընդամենը մի քանի ժամում՝ հաշվի առնելով մի քանի տարբերակներ։
Վայրի հաղարջի տեսակներ, օգտակար հատկություններ, վայրի հաղարջի ջեմ
Միայն 16-րդ դարում մարդիկ սկսեցին հաղարջ աճեցնել իրենց տների մոտ: Իսկ մինչ այդ այն աճում էր միայն գետերի և առվակների ափերին, ջրհեղեղային մարգագետիններում և ճահիճների մոտ, այսինքն՝ ամենաբարձր խոնավությամբ վայրերում։ Իսկ այսօր նման բնական անկյուններում կարելի է տեսնել վայրի հաղարջ, բայց ավելի փոքր պտուղներով, քան մշակովի այգիների սորտերը։
Սև հաղարջի հյութ. բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակ. Թարմ սև հաղարջի հյութ
Ժամանակն է վերադառնալ ավանդույթներին, որոնք ոչ միայն կենդանացնում են համը, այլև հոգնած օրգանիզմներին վիտամիններ են մատակարարում՝ աջակցելով նրանց ժամանակակից գոյության ծանր ռիթմով։ Սև հաղարջի հյութ - հենց այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է աշխուժության և լավատեսության համար
