Նախաճաշ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար. թույլատրելի ուտելիքներ, համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

2-րդ տիպի շաքարային դիաբետը քրոնիկ էնդոկրին հիվանդություն է, որը զարգանում է ինսուլինի դիմադրության, ինչպես նաև ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջների դիսֆունկցիայի հետևանքով։ Դրա բուժումը ենթադրում է ոչ միայն հիպոգլիկեմիկ դեղամիջոցների օգտագործում, այլև որոշակի սննդակարգի պահպանում։

Այս հիվանդությամբ տառապող մարդու համար շատ կարևոր է իմանալ սնվելու և սննդակարգի կառուցման բոլոր սկզբունքները։ Այժմ կխոսենք շաքարախտով հիվանդների համար նախատեսված նախաճաշերի մասին, քանի որ օրվա առաջին սնունդը գլխավորն է, և բոլորը գիտեն դրա կարևորության մասին։

Թույլատրված մթերքներ

Նախ պետք է պարզել, թե ինչ կարելի է ներառել այս հիվանդության սննդակարգում: Թույլատրված ապրանքների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝

• Անիհար միս (նապաստակ, ձուկ, թռչնամիս). Խորհուրդ է տրվում եռացնել, թխել և շոգեխաշել։
• Որոշ ծովամթերք (մասնավորապես գլխատաշ և ծովախեցգետին):
• Հացաբուլկեղեն՝ պատրաստված ամբողջական հացահատիկի ալյուրից։ Դրանք հարստացված են դիաբետով հիվանդներին անհրաժեշտ մանրաթելերով։ Դուք կարող եք նաեւկեր տարեկանի հաց։
• Վարսակի ալյուր, հնդկաձավար և մարգարիտ գարի. Ոչ բոլոր դիաբետիկները կարող են ուտել այս մթերքները, դրանք ունեն բավականին բարձր հիպոգլիկեմիկ ինդեքս։
• Սունկ և հատիկաընդեղեն. Այս մթերքները բուսական ծագման սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են։ Հատկապես օգտակար են ոսպը, ոլոռը և լոբին։
• Թեժ նախուտեստներ. Նրանք պետք է լինեն նիհար, իդեալականորեն պատրաստված բուսակերների տարբերակով:
• Կաթնամթերք. Բայց ոչ բոլորը։ Թույլատրվում է ցածր յուղայնությամբ կաթ, ֆերմենտացված թխած կաթ, կաթնաշոռ, մածուն և կեֆիր: Երբեմն կարելի է ձու ուտել։
• Կանաչի և բանջարեղեն. Ավելի լավ է դրանք ուտել հում վիճակում: Բոլոր բանջարեղենները թույլատրվում են, բացի ցուկկինիից, գազարից, ճակնդեղից և կարտոֆիլից։
• Հատապտուղներ և մրգեր. Նրանցից շատերը օրինական են, բայց դուք պետք է հետևեք դրանց գլիկեմիկ ինդեքսին:
• Մակարոնեղեն՝ պատրաստված ամբողջական ալյուրից։
• Սուրճ և թեյ. Այս ըմպելիքները գործնականում անվնաս են չափավոր օգտագործման դեպքում։ Սակայն դրանց մեջ շաքարավազ ավելացնելն արգելված է։
• Սոդայով ըմպելիք. Նաև թույլատրվում է, քանի դեռ դրանք շաքար չեն պարունակում։
• Սերմեր և ընկույզներ. Դրանք կարելի է ուտել և՛ տապակած, և՛ հում վիճակում, բայց առանց աղի։

Եվ, իհարկե, ճաշացանկը կարող է ներառել դիաբետով հիվանդների համար նախատեսված հատուկ ապրանքներ։ Սրանք հարմարեցված ապրանքներ են քաղցրացուցիչներով:

Բայց ընդհանուր առմամբ, ցանկալի է, որ շաքարախտով հիվանդների նախաճաշը բաղկացած լինի բուսական ծագման բնական ցածր ածխաջրածին արտադրանքներից։

Խորհուրդ է տրվում հենվել ընկույզների, ձավարեղենի, ամբողջական ալյուրից, մրգերի և բանջարեղենի վրա: Դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկըորին հաջորդում է կենդանական սպիտակուց պարունակող սնունդ: Որոշ քաղցրավենիք թույլատրվում է. ավելի լավ է, եթե դրանք դիաբետիկ կամ բուսակեր են:

Արգելված սնունդ

Նախքան շաքարախտով հիվանդների համար նախաճաշի տարբերակների քննարկմանը անցնելը, մենք պետք է խոսենք նաև այն ապրանքների մասին, որոնք անընդունելի են և վտանգավոր: Ցանկը հետևյալն է՝

• Բոլոր քաղցր, շաքար պարունակող մթերքները: Պետք է զգույշ լինել դրա փոխարինողների նկատմամբ, հատկապես, եթե հիվանդը ավելորդ քաշ ունի։
• Մթերքներ՝ պատրաստված քաղցր կամ շերտավոր խմորից։
• Գազար, կարտոֆիլ, ճակնդեղ.
• Թթու վարունգ և թթու բանջարեղեն.
• Թարմ քամած, ածխաջրերով հարստացված հյութեր. Գործարանային, խանութից գնվածները նույնպես անընդունելի են, քանի որ պարունակում են չափից շատ շաքար և կոնսերվանտներ։ Որոշ մրգերի և բանջարեղենի բնական հյութերը ընդունելի են, բայց միայն նոսրացված (60 կաթիլ 100 մլ ջրի դիմաց):
• Ճարպերով հարստացված ցանկացած մթերք. Սրանք են խոզի ճարպը, կարագը, ձկան կամ մսի արգանակները, մսի և ձկան որոշ տեսակներ:

Սա հիշելու բան է: Որովհետև, եթե դիաբետիկը շաքարավազով և հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր օգտագործի, նրա արյան պլազմայում շաքարի պարունակությունը կտրուկ կաճի: Եվ դա կարող է հանգեցնել հիպոգլիկեմիկ կոմայի։

Նախաճաշի կարևորությունը

Մի քանի խոսք պետք է ասել նաև նրա մասին։ Դիաբետիկների համար նախաճաշի պլանավորումը հիմնված է որոշակի սկզբունքների վրա։

Փաստն այն է, որ գիշերվա ընթացքում արյան մեջ պարունակվող գլյուկոզայի մակարդակը նվազում է, իսկ առավոտյան ցատկում։ Նմանատիպ տատանումներկարևոր է վերահսկել. Եվ այստեղ միայն ինսուլինի և հիպոգլիկեմիկ դեղամիջոցների ներդրումը չէ, որ կարևոր է։ Առավոտյան կերակուրը շատ կարևոր է, քանի որ այն հավասարակշռում է արյան շաքարը և ձեզ լավ զգում։

2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդը չպետք է բաց թողնի նախաճաշը: Ընդ որում, դրանք պետք է լինեն երկուսը՝ 2-3 ժամ ընդմիջումներով։ Իսկապես, այս հիվանդության դեպքում պետք է օրական 5-6 անգամ ուտել։

Իսկ ի՞նչ կասեք սննդի և էներգետիկ արժեքի մասին: Նույնը պետք է լինի՝ լինի դա նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք, թե կեսօրվա թեյ: Սակայն սննդակարգը պետք է պլանավորել նախօրոք և ամբողջ օրը, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվեն ածխաջրերը, ճարպերը և սպիտակուցները։ Դուք չեք կարող հավատարիմ մնալ «կերել, հետո հաշվել» սկզբունքին: Հակառակ դեպքում առավոտյան բոլոր ածխաջրերն ուտելու վտանգ կա, ինչը հղի է ամենօրյա սննդակարգի անհավասարակշռությամբ։

Հացի միավորների հաշվում

Նախաճաշ պլանավորելիս 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդը պետք է առաջնորդի այն: Ածխաջրերի պարունակությամբ թույլատրված մթերքները հաշվարկվում են հացի միավորներով, քանի որ ճարպերն ու սպիտակուցները չեն ազդում շաքարի մակարդակի վրա։

Բայց եթե մարդն ավելորդ քաշ ունի, ուրեմն նա ստիպված կլինի հաշվի առնել այլ ցուցանիշներ։ Հատկապես ճարպեր, իսկ աթերոսկլերոզի դեպքում նաև խոլեստերին։ Եթե արյան անոթների և սրտի հետ կապված խնդիրներ կան, աղի յուրաքանչյուր գրամը պետք է հաշվել։

Նստակյաց աշխատանք ունեցող և ոչ ակտիվ կենսակերպ ունեցող անձի համար թույլատրելի նորման օրական 18 հացի միավոր է։ Ճարպակալման դեպքում ցուցանիշը կրճատվում է մինչև 13: Պարզվում է, որ առաջին և երկրորդ նախաճաշերը կազմում են մոտավորապես 2-3 XE:

Կարելի է օրինակ բերել. Օրինակ՝ ինչ է պարունակում մեկ հացի միավոր՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. խյուս կամ շիլա.
• 4պելմենիներ.
• 2 փոքր երշիկ.
• Կես բաժակ նարնջի հյութ.
• 1 բաճկոն կարտոֆիլ.
• 1 գդալ մեղր.
• 3 շաքարավազ։

Սա ընդամենը մի օրինակ է, որ թվարկված մթերքների կեսը հայտնի է որպես արգելված դիաբետիկների համար: Արժե նաև իմանալ, որ սպիտակուցային արտադրանքներում հացի միավորներ գործնականում չկան, ինչպես բանջարեղենում:

Նախաճաշի ընտրանքներ

Այժմ կարող եք մանրամասներ ավելացնել: Ի՞նչ են ուտում դիաբետիկները նախաճաշին: Ահա առաջին կերակուրի մի քանի օրինակ՝

• Ջրով եփած վարսակի ալյուր, մի բաժակ թեյ և մի փոքրիկ կտոր պանիր։
• Սուրճ, մեկ շոռակարկանդակ և հնդկաձավարի շիլա։
• Մի քիչ եփած ձուկ, կաղամբի աղցան և թեյ։
• 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ հատապտուղներով և մեկ բաժակ 1% յոգուրտով:
• Մեկ ափսե հնդկաձավար և երկու փոքր խնձոր.
• Թեփի շիլա և մեկ տանձ.
• Կաթնաշոռի կաթսա կամ երկու ձվի ձվածեղ։
• Կորեկի շիլա և մեկ խնձոր.
• Փափուկ խաշած ձու և 200 գրամ խորոված հավ։

Հիմնական նախաճաշից երկու-երեք ժամ հետո խորհուրդ է տրվում ուտել հետևյալ հավաքածուն.

• Մեկ միրգ՝ նարինջ, դեղձ կամ խնձոր։
• Մի կտոր տապակած հաց կամ թխվածքաբլիթ (ընդհանուր առմամբ կրեկեր):
• Մեկ բաժակ սուրճ կամ թեյ կաթով կամ մրգային կոմպոտով։

Իրականում հարցը, թե ինչ պատրաստել նախաճաշին 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդի համար, այնքան էլ սուր չէ: Շատ սովորական մարդիկ, ովքեր չեն տառապում այս հիվանդությամբ, սնվում են այսպես. Այնպես, որԴիետան չպետք է շատ անհարմարություններ առաջացնի։

Առողջ քաղցրավենիք

Պետք է մի փոքր ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսերի ուսումնասիրությանը։ 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդի համար նախաճաշը պետք է լինի ոչ միայն հավասարակշռված, այլեւ համեղ: Քաղցրավենիքի սիրահարները կարող են պատրաստել սև հաղարջի կաթսա։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սև հաղարջ - 40 գ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ. (եթե բժիշկը թույլ է տալիս):

Բոլոր բաղադրիչները պետք է հարել բլենդերով, իսկ հետո ստացված զանգվածի մեջ լցնել լուծվող վարսակի ալյուրը (20 գ): Թողեք մնա 30 րոպե, ապա լցրեք կաղապարի մեջ և թխեք մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։

Եթե ցանկանում եք արագ համեղ նախաճաշ պատրաստել դիաբետով հիվանդների համար, ապա կարող եք նաև կաթնաշոռով բանանով պաղպաղակ պատրաստել։ Դա պարզ է! Պարզապես պետք է 100 գրամ կաթնաշոռը մանրացնել մեկ բանանի հետ, իսկ հետո ստացված զանգվածին ավելացնել սերուցք (3 ճաշի գդալ) և բնական կակաո (1 թեյի գդալ)։ Այնուհետև այս ամենը լցնում ենք կաղապարի մեջ և 40-50 րոպեով ուղարկում սառցարան։

Ուժեղ և համեղ

Կան շատ պարզ և հստակ բաղադրատոմսեր: 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդի համար նախաճաշը պետք է լինի համեղ և հագեցնող, ուստի երբեմն խորհուրդ է տրվում առավոտյան պատրաստել հետևյալ ուտեստները՝

• Բանջարեղենային աղցան կաղամբով, վարունգով և լոլիկով տնական խաշած հավի երշիկներով սերուցքով։
• Սուրբ ձվածեղ. Պատրաստվում է տարրական եղանակով՝ 2 ձուն պետք է հարել յուղազերծված կաթի հետ (3 ճաշի գդալ) և խառնել նախապես բուսայուղի մեջ տապակած մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։ Խոհարարությունձվածեղ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
• Սենդվիչներ թեյով. Կարելի է ասել, որ դա դասական է: Սենդվիչներ պատրաստվում են դիաբետիկ պանրից, դեղաբույսերով կաթնաշոռից և հատուկ թույլատրված կարագից: Լավ համադրվում է բուսական թեյի հետ։

Այս ուտեստները լավ են ոչ միայն իրենց համով, այլև իրենց էներգետիկ արժեքով։ Այս նախաճաշերը սննդարար են, առողջարար, ինչպես նաև հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Գլխավորն այն է, որ չափաբաժինը չգերազանցի 200-250 գրամը։ Կալորիականության պարունակությունը նույնպես պետք է լինի 180-260 կկալի սահմաններում։

Ծովամթերքի աղցան

Դիաբետիկների համար նախաճաշի մի քանի հեշտ բաղադրատոմսեր վերը նշված են: Մի փոքր ուշադրություն պետք է դարձնել «բարդ» ճաշատեսակներին։ Դրանք ներառում են բնական յոգուրտով կամ ձիթապտղի յուղով համեմված ծովամթերքով և բանջարեղենով աղցան: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• միջին չափի վարունգ.
• Երկու կաղամար.
• Փունջ կանաչ սոխ.
• Խաշած ձու.
• Մի քիչ կիտրոնի հյութ.
• 150 գրամ սերուցքային կաթնաշոռ կամ բնական յոգուրտ։
• 1-2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.

Դիաբետիկների համար նախատեսված այս առողջ նախաճաշն իրականում արագ է պատրաստվում: Պետք է կաղամարները եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, ապա հեռացնել թաղանթից և կտրատել շերտերով։ Վարունգը կտրատել նույն կերպ։ Այնուհետև ձուն կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ապա համեմել կարագի և կաթնաշոռի խառնուրդով։

Դրանից հետո աղցանը կարելի է մատուցել։ Այս ուտեստը ճիշտ էդիվերսիֆիկացնում է, նույնիսկ զարդարում է դիաբետիկ ճաշացանկը: Նախաճաշը ստացվում է համեղ, հագեցնող, հարուստ և առողջարար, մի քանի ժամ եռանդուն:

Մսային նախաճաշ

Կենդանական սպիտակուցը պարտադիր է սննդակարգում. Եվ մինչ մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել դիաբետիկների համար նախաճաշին, մենք պետք է քննարկենք հատկապես «մսային» տարբերակները:

Շատերը սիրում են հավի աղցան: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի կրծքամիս - 200գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կոշտ տանձ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• հազարի տերևներ - 50գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Ֆիլեն պետք է լվանալ և լցնել տաք ջրով։ Այնուհետև եռացրեք և մի փոքր սառչեք։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Մանրացրեք նաև պանիրը, տանձը և պղպեղը: Մանրակրկիտ լվացված հազարի տերեւները լցնում ենք ափսեի մեջ ու վրան լցնում բաղադրիչները։ Ձեր հայեցողությամբ խառնեք, բայց անպայման ցողեք ձիթապտղի յուղով։

Էներգետիկ աղցան

Կա ևս մեկ հետաքրքիր ուտեստ, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների ճաշացանկը: Նրա համար նախաճաշը պետք է լինի համեղ և տոնիկ, և այդ պատճառով երբեմն արժե աղցան պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից՝

• սպիտակ կաղամբ - 300գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոխարինող - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս - կես փունջ;
• Քացախ - 0,5 ճ.գ. լ.;
• լոռամիրգ - 50 գ.

Նախ պետք է կտրատել կաղամբը, ապա վրան աղ ցանել և դնել աղցանամանի մեջ։ Պղպեղից հանեք սերմերը և կտրատեք բանջարեղենը կես օղակներով: Վարունգները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մանր կտրատած մաղադանոսով, ապա համեմել քացախից, քաղցրացուցիչից և յուղից բաղկացած մարինադով։ Վերևում զարդարում ենք լոռամիրգով։

Շոռակարկանդակ

Սա 2-րդ տիպի դիաբետով հիվանդների սիրելի ուտեստն է, բայց ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ: Դրանք եփելու ամենահեշտ ձևը ջեռոցում է։ Պահանջվում է՝

• թարմ կաթնաշոռ - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թարմ հատապտուղներ - 100գ;
• վարսակի ալյուր - 200գ;
• բնական յոգուրտ - 2-3 թեյի գդալ;
• ֆրուկտոզա ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթացը տարրական է. Ձվերը պետք է կոտրել և խառնել կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի հետ։ Եթե ցանկանում եք, քաղցրացրեք: Այնուհետև խմորը լցնել կաղապարների մեջ և 20 րոպեով ուղարկել 180°C տաքացրած ջեռոց։

Ուտեստը մատուցել հատապտուղների մուսով կամ ժելեով։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թարմ հատապտուղները մանրացնել բնական մածունով։ Կարող եք օգտագործել բլենդեր։

Համեղ շիլա

Այժմ կխոսենք ամենապարզ ուտեստի մասին։ Վարսակի ալյուրը շիլա է, որը երկար ժամանակ եռանդ ու եռանդ կլիցքավորի մարդուն։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաթ - 120 մլ;
• ջուր - 120 մլ;
• ձավարեղեն - կես բաժակ;
• կարագ - 1 թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Վարսակի ալյուրը լցնել եռացրած ջրի մեջ և թեթև աղել։ Եփել շատթույլ կրակի վրա, 20 րոպե հետո կարող եք կաթ ավելացնել։ Շարունակեք եփել - դադարեցնել, երբ թանձրանա: Շատ կարևոր է անընդհատ խառնել շիլան։

Երբ այն պատրաստ է, կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել։

Մանդարինի ժելե

Հարկավոր է մի երկու խոսք ասել խմիչքների մասին։ Համեղ և առողջարար դոնդող պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• Մանդարինի համ.
• Քաղցրացուցիչ, եթե թույլատրվում է։
• Վուշի ալյուր.
• 200 գրամ տարբեր մրգեր.

Խմիչք պատրաստելը երկար չի տևի։ Կեղևը պետք է կտրատել և լցնել քիչ քանակությամբ եռման ջրով, որպեսզի թրմվի։ 15 րոպեն բավական կլինի։

Մրգերը միևնույն ժամանակ լցնել ջուրը (400 մլ) և եփ գալ մինչև հարուստ կոմպոտ ստացվի։ Երբ խառնուրդը եռա, վրան ավելացրեք կտավատի ալյուրը, որը նախապես նոսրացրել են տաք ջրում։

Վերջին քայլը համի ավելացումն է: Բայց այն լցնում է արդեն պատրաստված, մի փոքր սառեցված ըմպելիքի մեջ։

Եվ այս ամենը հայտնի բաղադրատոմսերի ընդամենը մի փոքր մասն է։ 2-րդ տիպի շաքարախտը նախադասություն չէ, նույնիսկ այս հիվանդության դեպքում դուք կարող եք ուտել համեղ և հագեցնող: