Ուտեստներ ջեռոցում կաթսաների մեջ. բաղադրատոմսեր (լուսանկար)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթսաների մեջ համեղ և բերանից սնուցող ուտեստներ, որոնց քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով) ներկայացված են այս հոդվածում, կարող են հիանալի զարդարանք լինել ցանկացած երեկոյան խնջույքի համար՝ կազմակերպված ցանկացած պատճառով կամ առանց դրա։ Բացի այդ, դրանք կարող են պատրաստվել նաև առատ ճաշի համար. դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու կյանքը ողջ օրվա ընթացքում ապահովելու համար։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հաճելի ուտեստներ: Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս՝ վառարանի կաթսաների մեջ ուտեստների լուսանկարներով, որոնք շատ հեշտ են պատրաստվում և, անկասկած, դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Կաթսայի մեջ եփած սննդի առանձնահատկությունները

Ինչպես նշում են խոհարարների մեծ մասը, կաթսաների մեջ գրեթե բոլոր ուտեստներն իրականում շատ ավելի առողջարար են, քան կաթսայի կամ թավայի մեջ պատրաստվածները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ներսամբողջ ժամանակահատվածում դրանք եփում են ամուր փակ կափարիչի տակ, ինչի արդյունքում պահպանվում են սննդի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր օգտակար բաղադրիչները։ Բացի այդ, ամանի մեջ բաղադրիչները դնելու գործընթացում, շատ հաճախ ջրի ավելացման հետ կապված պահանջներ չկան, դա պարզապես անհրաժեշտ չէ, քանի որ բանջարեղենը, միսը և ճաշատեսակի այլ բաղադրիչները բավարար քանակությամբ սեփական հյութ են թողարկում:, որը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ։

Կաթսայի շատ ուտեստներ դասակարգվում են որպես դիետիկ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սնունդը տարայի մեջ դնելիս պետք չէ այն յուղով յուղել, քանի որ սնունդն այդպես էլ չի այրվում։ Դիտարկենք կաթսաների մեջ ուտեստների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը (լուսանկարներով):

Ռուսական խորոված

Այս ուտեստը պատրաստվում է հավով, որը հիանալի համադրվում է մնացած բաղադրիչների հետ։ Այս նուրբ և պարզ ուտեստը կաթսայում պատրաստելու համար վերցրեք մի ամբողջ հավ, մաքրեք այն, լվացեք և չորացրեք։ Դրանից հետո դիակը պետք է կտրել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրին ցանել աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի միսը պետք է տապակել կարագի մեջ՝ այդ նպատակով օգտագործելով տաք տապակ։ Դրանից հետո դրա կտորները պետք է շարել կաթսաների մեջ։

Տապակի մեջ, որտեղ անցկացվել է տապակման գործընթացը, մշակել 400 գ սոխ, մինչև դրա մակերեսը ոսկեգույն դառնա։ Այն նաև բաժանված է կաթսաների։ Նույն թավայի մեջ տապակել 50 գ թարմ սունկ, որը նախ պետք է մանր կտրատել։ Նրանք նույնպես պետք է ուղարկվեն հավի սոխով: Բացի այդ, կաթսաները պետք է հավասարաչափ տարածվեն50 գ յուրաքանչյուր ընկույզ և չամիչ։

Առանձին ամանի մեջ պետք է պատրաստել հիանալի սոուս, որը պատրաստվում է տաքացրած տապակի մեջ կարագը հալեցնելով և վրան 25 գ մաղած ալյուր տապակելով։ Առանձին պետք է մի երկու բաժակ թթվասեր տաքացնել ու հետը լցնել տապակած ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո, մինչև գնդիկները վերանան, սոուսը պատրաստ կլինի։ Այս սոուսը հավասարաչափ լցրեք յուրաքանչյուր կաթսայի վրա և ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20 րոպեով։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Տոմատի ապուր

Ինչպե՞ս պատրաստել այսպիսի ուտեստ կաթսաների մեջ։ Այստեղ նկարագրված քայլ առ քայլ (լուսանկարով) տեխնոլոգիան լիովին բացահայտում է այս խոհարարական և շատ համեղ խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծման բոլոր նրբությունները:

Ապուր ստեղծելու համար՝

• Տաք տապակի մեջ տապակել երեք մանր կտրատած սոխը երեք պճեղ սխտորի հետ։ Այս ընթացակարգի համար կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ։
• Ավելացնենք նաև մեկ կիլոգրամ թարմ լոլիկ, որը նախ պետք է կտրատել, ինչպես նաև 800 մլ արգանակ և երեք կտոր սպիտակ հաց՝ կտրատած խորանարդի մեջ։
• Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ստացված խառնուրդը պետք է շարել նախապես պատրաստված կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մեկական կտոր սպիտակ հաց, որը պետք է քսել սխտորով։ Վերևումզանգվածը պետք է ցանել քերած պինդ պանիրով, շաղ տալ մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու մինչև ամբողջովին եփվի։

Ձուկ բանջարեղենով

Տարօրինակ է, բայց տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սովոր է կաթսաներում միայն միս եփել։ Այնուամենայնիվ, այս մոտեցումը լիովին ճիշտ չէ, քանի որ բանջարեղենով ձուկը նույնպես հիանալի է ստացվում:

Կաթսաների մեջ առանձնապես համեղ ուտեստ ստեղծելու համար հարկավոր է վերցնել 800 գրամ թառի ֆիլե, կտրատել այն մանր կտորների և շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, ձկան համար վաճառվող համեմունքների պատրաստի հավաքածուից։ խանութներ. Նաև մի մոռացեք, որ ձուկը պետք է աղած լինի։

Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է մաքրել 800 գ կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այս բանջարեղենը պետք է հավասարաչափ բաշխել չորս կաթսաների մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Այս ամենի վրա շերտերով շարում ենք փոքր քանակությամբ սոխ (1 գլուխ), մանր կտրատած, ինչպես նաև պատրաստի ձկան ֆիլե։ Երկու միջին չափի գազար պետք է մաքրել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, պետք է նաև հավասարաչափ բաշխել յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ։ Դրանից հետո բաղադրիչները պետք է աղացնել ըստ ճաշակի և յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 75 մլ մաքրված ջուր։

Առանձին ամանի մեջ խառնեք 120 գ քերած պինդ պանիրը նույնքան թթվասերի հետ։ Բաղադրիչները պետք է նաև հավասարաչափ բաշխված լինեն կաթսաների միջև՝ արդեն եղածը թակելուց հետո։ Այս փուլում բոլոր նախապատրաստություններն ավարտված են, ուտելիքով սպասքը պետք է ծածկել կափարիչներով և ուղարկել ջեռոց50 րոպե թխել 180 աստիճանում։

Երբ ձուկը պատրաստ է, վրան ցանել թարմ մանր կտրատած կանաչի։

Հնդկացորենի շիլա խոզի մսով

Այդպիսի ճաշատեսակ ջեռոցում կաթսայի մեջ պատրաստելու համար (լուսանկարը՝ ստորև)՝ մսի ավելացումով, ավելի լավ է օգտագործել խոզի միսը, քանի որ այլ բաղադրիչ օգտագործելով այն պարզապես կչորանա։

Այսպիսի օրիգինալ խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ խոզի առանց երակների վերցնել, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և մանր խորանարդիկների կտրատել։ Այն պետք է հավասարաչափ տարածել երեք կաթսաների վրա և վրան ավելացնել մի քանի մանր կտրատած սոխ, որը նույնպես պետք է հավասարապես բաժանել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լցնել երեք ճաշի գդալ նախապես լվացված հնդկաձավար (կամ մեկ այլ՝ ըստ ճաշակի), վրան ավելացնել մի փոքր դափնու տերևի փշրանքներ։

Առանձին ամանի մեջ նոսրացրեք բուիլոնի մի քանի խորանարդ և ստացված հեղուկը լցրեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ մինչև վերև: Այս կաթսաների դաշտը պետք է դնել ջեռոցում՝ միջին ջերմաստիճանում եփելու համար։ Այս գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ:

Պելմենի սնկով

Երևի ոչ ոք չէր կռահել, բայց ջեռոցում կաթսաների մեջ ուտեստների բաղադրատոմսերի շարքում կան նաև պելմենիների բազմաթիվ տեսակներ: Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խմորից մսային միջուկով այս ձևով համեղ սնկային սոուսով:

Դրա համար անհրաժեշտ է եփել պելմենին ինքնուրույն, որի համար պատրաստվում է տնական աղացած միս։ Համեղ դարձնելու համար ևհավասարակշռված, անհրաժեշտ է պատրաստել աղացած միս՝ կազմված աղացած մսից՝

• խոզի ճարպ (50 գ);
• հավի կրծքամիս (350 գ);
• սոխի գլուխներ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.

Բացի այդ, ավելի հյութեղության համար պատրաստի աղացած միսին ավելացրեք 2,5 ճաշի գդալ ջուր կամ երեք սառույցի խորանարդ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո աղացած միսը պատրաստ կլինի։

Հիմա ժամանակն է սկսել ստեղծել ձեր համեղ սնկով սոուսը: Դրա համար 350 գ նախապես լվացված շամպինիոնները կտրատել ենք շերտերի և տապակել բուսայուղի մեջ՝ մանրացրած սոխի ավելացմամբ։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրիչների ջերմային մշակման գործընթացը պետք է լինի հինգ րոպեից մի փոքր ավելի: Դրանից հետո մի բաժակ թանձր սերուցքը պետք է լցնել սնկով սոխի մեջ և եփ գալ այս ձևով ևս հինգ րոպե։ Սնկի սերուցքային սոուսն այժմ պատրաստ է օգտագործման համար։

Պելմենի համար պետք է հունցել պարզ խմոր, որը պատրաստվում է 350 գ մաղած ալյուրի, մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի, ձվի, մեկուկես բաժակ ջրի և մի պտղունց համակցությամբ։ աղի. Բոլոր բաղադրիչները պետք է բերել մեկ զանգվածի մեջ և դրանցից ձևավորել խմորի մեծ կտոր, որից պետք է հյութեր ձևավորել, լցնել աղացած միսով և կպցնել պելմենիների մեջ։

Երբ պելմենը պատրաստ է, դրանք նախ պետք է հինգ րոպե եփել եռացրած ու աղած ջրի մեջ, որից հետո անմիջապես բռնել ու թողնել, որ քամվի։ Այժմ դրանք կարելի է դնել կաթսաների մեջ, ինչը խորհուրդ է տրվում անել հավասարաչափ։ Նրանց գագաթին դուք պետք է լցնել սնկով սոուս, շաղ տալ ձեր սիրած հետկանաչիները, որոնք ավելացնելուց առաջ պետք է շատ մանր կտրատել, ինչպես նաև առատորեն մանրացնել ցանկալի քանակությամբ պանիրով։ Այժմ կաթսաները պետք է ծածկել և ուղարկել ջեռոց՝ եփումը ավարտելու համար։ Այս ուտեստը կաթսայի մեջ ջեռոցում թխելիս այն պետք է տաքացնել 200 աստիճան ջերմաստիճանի։ Պատրաստվելու համար տևում է ընդամենը 15 րոպե։

Ժուլիեն

Ժուլիենը շատերի կողմից սիրված կաթսայի ուտեստ է: Դրա պատրաստման քայլ առ քայլ տեխնոլոգիան շատ պարզ է և տանտիրուհուց հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Դիտարկեք այն ավելի մանրամասն:

• 200 գ հավի ֆիլե (ավելի լավ է վերցնել կուրծքը) պետք է լցնել սառը ջրով, աղացնել և եռացնել, որպեսզի միսը մնա մի փոքր հյութալի։
• Մինչ այն եփվում է, պետք է սկսել սունկը պատրաստել։ Դրա համար 250 գ շամպինիոնը (կարող եք վերցնել և՛ թարմ, և՛ սառեցված) պետք է լվանալ և կտրատել բարակ ափսեների մեջ։
• Հետո պետք է տապակել բուսայուղով խառնած տաք կարագով (համապատասխանաբար մեկ թեյի գդալ և մեկ ճաշի գդալ):
• Այս պրոցեդուրան պետք է շարունակել հինգ րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
• Այդ ժամանակ եփած հավի ֆիլեն խորհուրդ է տրվում սառեցնել և կտրատել:

Մեկ այլ թավայի մեջ պետք է կաթսաների մեջ պատրաստել ապագա ուտեստի սոուսը։ Դա անելու համար տաք մակերեսի վրա լցնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, վրան ավելացնել 50 գ կարագ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այստեղ անհրաժեշտ է նաև թերի բաժակ լցնել թթվասերը և եռման աստիճանի հասցնել՝ աղ։ Դրանից հետո տապակըխորհուրդ է տրվում անմիջապես հեռացնել կրակից։

Երբ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, պետք է խառնել միսը, սոխն ու սունկը և ստացված զանգվածը քսել կաթսաների մեջ։ Այս ամենի վրա լցնել ստացված սոուսը և բոլոր բաղադրիչները շաղ տալ քերած պանիրով (150 գ)։ Կաթսաների մեջ այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը ավարտելու համար հարկավոր չէ տարան կափարիչներով փակել՝ պանիրը թույլ չի տա, որ միջուկը այրվի։ Ժյուլիենը պետք է եփել 20-25 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Որպեսզի կաթսայի ճաշատեսակն ավելի տպավորիչ երևա լուսանկարի վրա, եփելուց հետո այն պետք է մանրացնել մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Հորթի սալորաչիրով

Հիանալի ուտեստ, որն անկասկած սիրելի կդառնա ընտանիքի բոլոր անդամների շրջանում, հորթի միսը կաթսաներում եփած սալորաչրի հավելումով։ Սա շատ բուրավետ և իսկապես համեղ ուտեստ է կաթսաների մեջ։ Ջեռոցում այն համեմատաբար արագ է եփվում, և այս գործընթացը խոհարարության ոլորտում հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։

Նման ուտեստ պատրաստելու համար պետք է վերցնել մեկ կիլոգրամ բարձրորակ երիտասարդ հորթի միս (առանց երակների և այլ ավելորդ բաղադրիչների)։ Միսը պետք է լավ լվանալ, սրբել թղթե սրբիչով և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր պետք է լավ աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, իսկ հետո տապակել թավայի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացումով։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել երեք մանր կտրատած սոխ։

Բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է հավասար լինենշարել կաթսաների մեջ, վրան դնել խորանարդիկ կտրատած 10 կարտոֆիլ, 100 գ սալորաչիր, ինչպես նաև մանր կտրատած մաղադանոս։ Ապագա բուրավետ և շատ հյութալի ուտեստը պետք է ծածկել և ուղարկել ջեռոց՝ բոլոր բաղադրիչների վերջնական պատրաստման համար։ Ջեռոցում տապակած այս բաղադրատոմսը ներառում է եփել մոտ 50 րոպե բարձր ջերմաստիճանում (մոտ 180-200 աստիճան):

Սմբուկ սնկով

4 չափաբաժնի համար այսպիսի հյութեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել չորս փոքրիկ սմբուկ և կեղևազրկելուց հետո կտրատել փոքր խորանարդի։ Մանրացված ձևով դրանք պետք է մի փոքր աղել և թույլ տալ, որ որոշ ժամանակ պառկեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում կարելի է աշխատել սնկերի վրա։ Դրանք պետք է ընդունել միայն թարմ վիճակում, իդեալական են շամպինիոնները կամ սպիտակ սունկը (400 գ): Բաղադրիչը պետք է լվանալ, եփել և մանր կտրատել, տապակել տաք կարագով թավայի մեջ։ Մի քանի րոպե տապակելուց հետո դրանց պետք է ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կատարել ջերմային բուժում, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Պետք չէ այն հասցնել ոսկե ընդերքի վիճակի, քանի որ դա զգալիորեն կփչացնի պատրաստի ճաշատեսակի համը։ Սմբուկները, որոնք այդ ժամանակ արդեն թրմված կլինեն և հյութ կտան, նույնպես պետք է տապակել թավայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։ 4 ձու եփում են առանձին։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է հավասարաչափ շարել կաթսաների մեջ այս հերթականությամբ՝ սկզբում սմբուկի մի մասը, հետո սոխը սնկով, ապա մանր կտրատել։ձվի շերտ. Բոլոր նախապատրաստություններից հետո պետք է վրան աղ ու պղպեղ ցանել (սև աղացած), իսկ հետո դնել սմբուկի մնացած մասը։ Այս ամենը պետք է լցնել թթվասերով, ծածկել կափարիչներով և ուղարկել ջեռոց, մինչև պատրաստ լինի։

Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, այն պետք է ցանել խոտաբույսերով, որոնք նախ պետք է շատ մանր կտրատել։

Խոզի միս սնկով

Կաթսայի մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս՝ խոզի միսը սնկով: Եթե հետևեք նկարագրված բոլոր տեխնոլոգիաներին, կարող եք ստանալ բուրավետ և աներևակայելի նուրբ ուտեստ, որն անպայման դուր կգա տարբեր տարիքի տնային տնտեսություններին:

Նման գլուխգործոց ստեղծելու համար հարկավոր է խոզի միս վերցնել (մոտ 500 գ) և միսը մանր կտրատել։ Դրանից հետո դրանք պետք է աղել ու պղպեղ անել ըստ ճաշակի, այնուհետև հավասարաչափ տարածել կաթսաների միջև։ Մսի վերևում դրվում են շամպինիոններ, կտրված հաստ շերտերով - խորհուրդ է տրվում վերցնել մոտ 8-12 կտոր (կախված չափից): Ամեն ինչի վրա դրվում է կարտոֆիլ (5-6 կտոր), որը նույնպես պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Նման պատրաստուկներից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1,5 ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր, ծածկել դրանք կափարիչներով և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու մինչև եփելը։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ճաշատեսակը եփելու համար պահանջվում է մոտ 35 րոպե՝ պայմանով, որ գործընթացը տեղի ունենա 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս ձվածեղում

Իսկ կաթսայի մեջ այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է նախաճաշի, ճաշ պատրաստելու համարորի համար դրանք շատ արագ են արտադրվում, և մինչ ձվածեղը պատրաստվում է, կարող եք հավաքման գործընթացը իրականացնել աշխատանքի համար։

Իսկապես հրաշալի ձվածեղ ստեղծելու համար հարկավոր է 700 գ հորթի միսը բարակ ձուլակտորների մեջ կտրատել, ըստ ճաշակի աղել, թեթև պղպեղ անել և տապակել կարագով տաք տապակի մեջ։ Մի երկու րոպե տապակելուց հետո պետք է մսի մեջ ավելացնել մանրացրած սոխը և շարունակել այս գործընթացը մինչև միսը գրեթե պատրաստ լինի։

Առանձին ամանի մեջ ճաքել 8 ձու, ավելացնել կես բաժակ կաթ, մի քիչ աղ, սև պղպեղ և հարել լավ հարել։

Երբ միսը պատրաստ է, այն պետք է հավասարաչափ քսել կաթսաների մեջ և վրան լցնել ձու-կաթ խառնուրդը։ Տարան պետք է ծածկել կափարիչով և ուղարկել ջեռոց՝ պատրաստման գործընթացն ավարտելու համար, որը քիչ ժամանակ կպահանջի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ տավարի մսով փոխարինում են հորթի միսը, սակայն, ինչպես նշվեց, այս դեպքում պատրաստման գործընթացը մի փոքր ավելի երկար է տևում։