Ինչպե՞ս պատրաստել ապխտած սկումբրիա տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դիետայի համարժեքությունը հաճախ որոշվում է ծովային ձկների առկայությամբ: Շատերը նախապատվությունը տալիս են ապխտած սկումբրիայում, քանի որ այն կլանել է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Խոհարարական մասնագետները գնահատում են այս ձուկը մսի նուրբ կծու համի համար, որի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել դրանից պատրաստված ուտեստները։ Ապրանքը պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր և վիտամիններ, ինչպես նաև ճարպաթթուներ։

Ձկան մեջ բոլոր սննդարար նյութերը պահպանելու համար ավելի լավ է այն պատրաստել տանը։ Դրա համար պարտադիր չէ ունենալ ձեր սեփական կայք կամ ծխելու հատուկ սարք: Պարզվում է, որ կա մեկ այլ տեխնոլոգիա, որը թույլ է տալիս դա անել բնակարանում։ Արդյունքը պարզապես զարմանալի կլինի, և արտադրանքը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան արտադրականը: Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա։

Ինչպե՞ս ընտրել լավ որակի թարմ ձուկ:

Սկումբրիա ընտրելը բավականին պարզ, բայց միևնույն ժամանակ վճռորոշ գործընթաց է։ Ի վերջո, դա կախված էնրբաճաշակ համ. Պետք չէ ամաչել ապրանքը շուկայից գնելիս հոտ քաշելուց: Ի վերջո, մենք ուզում ենք ի վերջո մատուցել ապխտած միսը հաճելի հոտով, առանց կեղտերի։ Ընտրության ժամանակ կարևոր չափանիշ է բուն դիակի վիճակը: Այն պետք է լինի առաձգական, ոչ թե ազատ, երբ սեղմվում է դրա վրա: Թարմ ձկան մաշկը սովորաբար հարթ է, առանց բծերի։ Եթե մակերեսի վրա կան կանաչավուն բծեր, դա վկայում է արտադրանքի փչացման մասին: Պետք է ուշադրություն դարձնել աչքերին։ Եթե դրանք խորասուզված են և ամպամած, ապա ապրանքը հնացել է, երկար ժամանակ պառկել է վաճառասեղանին։ Թարմ սկումբրիայի խռիկները մաքուր են և վարդագույն։

Ի՞նչ պետք է փնտրեմ սառեցված ձուկ գնելիս:

Սակայն սառեցված սկումբրիայի որակն ավելի դժվար է որոշել։ Բացի այդ, նա ստիպված կլինի ավելի շատ ժամանակ հատկացնել մշակմանը և պատրաստմանը, կիրառելով որոշ խոհարարական նրբություններ: Ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա սառեցված բլանկներից, մենք նկարագրելու ենք ստորև: Իսկ ապրանքի ընտրության հարցում սխալ թույլ չտալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել բրիկետներում առկա սառույցի ծավալին։ Եթե այն շատ է, ապա ձուկը կրկին սառեցվել է, և դա էապես ազդում է դրա որակի վրա։ Նման արտադրանքում այլևս չի լինի բավարար քանակությամբ օգտակար նյութեր։ Այո, և դրա համը տարբեր կլինի։

Պատրաստում

Սառեցված դիակները պատրաստելիս կարևոր է պահպանել դրանց բնական համը։ Դա հնարավորինս շատ անելու համար հարկավոր է դրանք շատ դանդաղ հասցնել փափուկ վիճակի։ Սա ծովամթերքին բնորոշ իրական որակները պահպանելու միակ միջոցն է։ Այդ նպատակով դիակներըընկղմել սառցե ջրի մեջ կամ դնել սառնարանը։

Թարմ ձուկը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ մինչև ծխելը։ Այնուհետև բացեք որովայնը, փորոտեք ներսը, կտրեք գլուխը: Եվ ավելի լավ է այն ամբողջությամբ թողնել՝ նույնիսկ պոչը չհանելով։ Այնուհետև կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը։

Ծխելն իրականում ծխելն է, որը կարող է լինել սառը կամ տաք: Երկրորդ տարբերակը ենթադրում է ձկան ջերմային մշակում, իսկ առաջինը սառը ծխով եփելն է (այս մեթոդով ախտածին միկրոօրգանիզմները մահանում են աղի պատճառով): Մեր դեպքում դրանք ջերմային մշակմամբ բաղադրատոմսեր են։ Այնուամենայնիվ, արտադրանքի օգտագործման որոշ գաղտնիքների շնորհիվ ձեռք կբերվեն ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ծխելու հետևանքները: Ավելին, ձկան ընդերքը ձեռք է բերում ոսկեգույն երանգ և շատ էսթետիկ տեսք ունի։ Այս նրբերանգը կնշվի նաև մեր բաղադրատոմսերում։ Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա տանը և ուրախացնել ձեր ընտանիքին առողջ ուտեստներով:

Բաղադրատոմս օգտագործելով սոխի կեղև և սև թեյ

Այս մեթոդը հարմար է ամեն բնականի սիրահարների համար։ Այստեղ սառը ծխելու էֆեկտը ձեռք է բերվում որոշակի տեխնոլոգիայի միջոցով՝ օգտագործելով սոխի կեղևը և թեյը։ Դրա շնորհիվ դուք կարող եք ձեռք բերել մաշկի դասական երանգ և ձկան նույն համը, ինչ գնել եք խանութում: Դուք պետք է վերցնեք մեկ թարմ սառեցված դիակ և տեղադրեք սառցե ջրի մեջ: Դա կպահանջի հետևյալըբաղադրիչները՝

• թեյ - ճաշի գդալ կամ 4 տոպրակ;
• սոխի կեղև - մոտ 3 բուռ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքների հավաքածու - համեմ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, աղ, դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ - մի քիչ մաշկը յուղելու համար;
• ջուր - 1լ.

Եթե բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, ապա տիրապետեք խոհարարական գործընթացին՝ ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա սոխի կեղևում։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Երբ դիակն ամբողջությամբ հալեցնում է, այն պետք է լվանալ և չորացնել՝ օգտագործելով անձեռոցիկներ։ Այնուհետև պետք է ներսից հանել, գլուխը կտրել, լողակները հանել։
2. Մարինադը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, մեջը լցնել կեղևը, թեյը, աղը, շաքարավազը և միանգամից ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե։
3. Անջատեք վառարանը և դիակը դրեք տաք աղաջրի մեջ։ Երեք րոպեն բավական կլինի, որ ձուկը կլանի բոլոր անհրաժեշտ համային հատկությունները։
4. Այնուհետև պետք է մաքրել դիակը կեղևից և թեյի տերևներից, թողնել, որ այն չորանա։ Այն գեղեցիկ տեսք ունենալու համար հարկավոր է մաշկը յուղել բուսայուղով և սկումբրիան դնել հատուկ ուտեստի վրա։

Կարող եք մատուցել տաք վիճակում կամ սպասել մինչև սառչի։ Դելիկատեսը հաճելի կլինի զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Սառը աղաջրում

Առաջարկում ենք բաղադրատոմս սառը մարինադով։ Դրանում մենք կօգտագործենք սոխը՝ զրոյական թափոնների արտադրության միջոցով։ Երկու մեծ ձկների համարդուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• ջուր - 2 լիտր;
• աղ - 7 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի);
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• պղպեղի հատիկներ (10 բուրավետ պղպեղ և 20 սև);
• սև թեյ առանց հավելումների - 3 ճ.գ. լ.;
• համեմ - մի փոքր պտղունց;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Հանել սոխի կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տարայի մեջ, որի մեջ կպատրաստենք աղաջրը, լցնում ենք ջուրը, մեջը լցնում ենք աղ ու շաքարավազ, լավ հարում ենք։
3. Ավելացնում ենք սոխը կեղևի և մնացած բաղադրիչների հետ, կրակի վրա դնում մինչև եռա։
4. Մարինադը մի կողմ դրեք, որպեսզի ամբողջովին սառչի, ապա քամեք։
5. Ամբողջ դիակները լցնում ենք մեծ տարայի մեջ, լցնում աղաջրով և թողնում զով տեղում։ Երկու օրից պատրաստ կլինեն։

Թրմված

Փորձառու խոհարարների զինանոցում կա գաղտնիք, թե ինչպես կարելի է տանը ապխտած սկումբրիա պատրաստել թեյի տերևներով, որպեսզի արդյունքում ստացվի դասական տաք ապխտած մթերք։ Երկու մեծ դիակների համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ լիտր ջուր;
• շաքար - 2 ճ.գ. լ.;
• ցանկացած սորտի բրինձ - 150գ;
• աղ - 1-1, 5 ճ.գ. լ.;
• տերևային թեյ (սև) - 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ (սև) - 10 հատ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Նախապես թրջել բրինձըջուր և թող լավ ուռչի։ Դա անելու համար այն պետք է թողնել մեկ օր։
2. Այնուհետև հատիկները պետք է խառնել չոր թեյի հետ և դնել փայլաթիթեղի մեջ։ Խառնուրդը փաթաթեք այնպես, որ ծուխը դուրս գա փոքր անցք։
3. Մարինադը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, որը արդեն նկարագրված էր վերևում (եռացման գործընթացով): Պատրաստի ձկան դիակները տեղադրում են դրա մեջ մամլիչով և ամեն ինչ երկու օրով դնում են սառնարանում։
4. Այնուհետև սկումբրիան չորացնում ենք կախովի վիճակում։ Եվ վերջապես անցնում ենք ամենահետաքրքիր փուլին. Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա տանը՝ օգտագործելով մի տեսակ ծխախոտ:
5. Թավայի հատակը ծածկել փայլաթիթեղով, մեջը լցնել թեյի և բրնձի փաթաթված խառնուրդը։ Տաքացրեք տարան և սպասեք, մինչև բաղադրիչները սկսեն թեթև ծուխ արձակել։
6. Դրանից հետո թավայի եզրերին քերիչ ենք դնում, վրան դնում ձուկը և ծածկում ենք բավականին ամուր կափարիչով։ 20-30 րոպե հետո դիակները պետք է շուռ տալ, մյուս կողմից ծխել։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է վերահսկել կրակը, ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի միջինից ոչ բարձր։

Ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա հեղուկ ծխով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հեղուկ ծուխը պատրաստի լուծում է թաց ծխելու գործընթացի համար։ Անուշաբույր արտադրանքն ի վիճակի է ապրանքին օժտել համապատասխան բոլոր որակներով։ Անմիջապես պետք է ասել, որ այս մեթոդն ավելի քիչ օգտակար է, ուստի այն կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ չունեն։ Եթեդուք ամեն ինչ կարգին եք այս հարցում, ապա եփեք անուշահոտ սկումբրիա, վայելեք նրա համը և զարմացրեք ձեր հյուրերին: Երեք խոշոր դիակների համար անհրաժեշտ է վերցնել բաղադրիչների հետևյալ ցանկը՝

• մեկ լիտր ջուր;
• չորս ճաշի գդալ աղ;
• 800 մլ հեղուկ բուրմունք;
• մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ.

Տանը հեղուկ ծխով ապխտած սկումբրիա պատրաստելը բավականին պարզ է։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են դա անել: Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Միակների պատրաստումն այս դեպքում ներսը վերացնելու համար է, պոչերը և գլուխները կտրելու կարիք չկա։
2. Հաջորդում ենք մարինադի պատրաստմանը. անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր լցնում ենք տարայի մեջ, բերում այն եռման աստիճանի։ Այնուհետ հեղուկի մեջ լուծում ենք զանգվածային բաղադրիչները, եռացնում ենք ևս մեկ րոպե և անջատում կրակը։
3. Հենց վառարանից հանեք տաք աղաջրը, անմիջապես ավելացրեք հեղուկ ծուխ։ Ստացված բաղադրությունը լավ խառնել։
4. Այնուհետև կարող եք ձուկն ընկղմել աղաջրի մեջ և սեղմել: Այս ձևով այն մնում է երեք օր։
5. Դրանից հետո հանում ենք սկումբրիան, մանրակրկիտ ողողում։ Բաժանում ենք բաժանված կտորների, և դելիկատեսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս առանց ջրի օգտագործման

Եվս մեկ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա, բայց ավելի մոտ արտադրական արտադրանքին: Բաղադրիչների բաղադրությունը ջուր չի պարունակում, սակայն ավելանում է հեղուկ ծխի քանակը։ Պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել 3 պատրաստված դիակ, հատուկ բուրավետ արտադրանք 50 մլ ծավալով,Ձեր ընտրությամբ համեմունքներ (լավագույնը միայն աղն ու պղպեղն է):

Խոհարարություն:

1. Վերամշակված ձուկը պետք է նորից լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Այնուհետև, բոլոր կողմերից յուրաքանչյուր դիակ քսեք համեմունքներով և աղով:
3. Տեղադրում ենք դրան համապատասխան տարայի մեջ և վրան լցնում հեղուկ ծուխ։ Բեռը դնում ենք ու երկու օրով ուղարկում սառնարան։
4. Նշված ժամանակի վերջում ձուկը պետք է հանել և չորացնել։ Այս գործընթացի վերջին քայլը եղանակային պայմաններն են: Պետք է, որ սկումբրիան զով տեղ գտնի ու մի քանի ժամ թողնի։

Դիակները երկար չեն մնա կասեցման մեջ. Սակայն եթե պատշգամբում կամ փողոցում տեղ եք ընտրել, ապա դրանք պետք է ծածկել շղարշով, այդպիսով պաշտպանելով ճանճերից։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ապխտած սկումբրիա տանը: Այնուամենայնիվ, ծովամթերքով արտադրվող խոհարարական տեխնիկան դրանով չի ավարտվում։ Ի վերջո, կան բազմաթիվ աղցանների բաղադրատոմսեր, որտեղ այս անուշահոտ ձուկը գործում է որպես պատվավոր բաղադրիչ: Հավանաբար դուք արդեն փորձել եք պատրաստել նման ուտեստներ, ապա կիսվեք ձեր գաղտնիքներով ուրիշների հետ։