Ինչպես պատրաստել խմոր մանթիի համար եռացող ջրում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մանթիի համար եռացրած ջրի խմորը իդեալական տարբերակ է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար հիմք պատրաստելու համար։ Շատ ռեստորանային խոհարարներ նույնպես օգտագործում են այս մեթոդը: Ստորև ներկայացված են խմորի պատրաստման մի քանի տարբերակներ, և վերլուծված են տվյալ ուտեստի համար խմորի պատրաստման գործընթացի հիմնական կանոնները։

Պարտադիր պահեր

Մանտիի համար եռացող ջրի մեջ խմորը ճիշտ պատրաստելու համար, հատկապես եթե առաջին անգամ եք պատրաստվում դա անել, պետք է հիշել մի քանի հիմնական հիմունքներ.

Կանոն 1. Խմորի բոլոր հիմնական բաղադրիչները նախ պետք է մաղել նուրբ մաղով:

Կանոն 2. Խմորի պատրաստման համար օգտագործվող հեղուկ հիմքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ուստի այն պետք է նախապես պատրաստել և մի քանի ժամ թողնել պատուհանագոգին։ Կարևոր է նաև ճիշտ քանակությամբ աղ օգտագործել։

Կանոն 3. Առաջին անգամ ամենահեշտն է բաղադրիչների չափաբաժինները չափել բաժակներով: Օրինակ՝ 1 բաժակ հեղուկի համար անհրաժեշտ էվերցնել 4 բաժակ չամրացված զանգված, ինչպես նաև 1 հավի ձու։

Կանոն 4. Ստացված խմորի զանգվածը պետք է լինի բավականին խիտ, առաձգական և բացարձակապես չկպչող: Այն նաև պետք է մի որոշ ժամանակ թողնել ֆիլմի տակ։

Բաղադրատոմսի նկարագրություն. առավելություններ

Մանտիի խմորը եռացող ջրի մեջ բավականին արագ և հեշտությամբ հունցվում է, ուստի այս պատրաստման տարբերակը հարմար է նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար։ Միևնույն ժամանակ, նրա խիտ հյուսվածքը թույլ է տալիս ներսում պահել պատրաստի արտադրանքի բոլոր հյութերը։

Հարկ է նշել նաև, որ խմորն ընդհանրապես չի կպչում ձեռքերին, ինչը հեշտացնում է եփման գործընթացը։ Խաշած մանթի խմորը պատրաստ կլինի մոտ 60 րոպեից։

պահանջվող բաղադրիչներ

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• ցորենի ալյուր (նախկինում մաղով մաղված) - 600 գ;
• աղ - 10 գ;
• ձու փոքր - 1 հատ;
• աճող յուղ - 30 մլ;
• եռման ջուր - 300 մլ.

Եթե ցանկանում եք ավելի շատ մանթի եփել, բաղադրիչները համամասնորեն ավելացրեք։ Օրինակ՝ 1,2 կգ ալյուրի համար ձեզ հարկավոր է 2 ձու և առնվազն 0,5 լիտր եռման ջուր։

Խմորի պատրաստում մանթիի համար

Մանտիի համար եփած ձվով խմոր պատրաստելու համար նախ պետք է մաղով մաղել բոլոր չամրացված բաղադրիչները։ Այնուհետև ձուն կոտրել խորը տարայի մեջ, աղ անել, ավելացնել ձեթը և հարել հարիչով (կամ կարող եք հարիչով): հետոավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Հաջորդը, անհրաժեշտ է ավելացնել եռացող ջուր, խմորը մանրակրկիտ հունցել: Պետք է ամբողջությամբ չկպչող զանգված ստանաք։ Տարան ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 40 րոպե։

Խոհարարական choux խմորեղեն

Եռացող ջրում մանթիի համար շուն խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• մաղած ալյուր - 500-550 գ;
• -ն աճում է. յուղ - 20 մլ;
• աղ - 10 գ;
• եռման ջուր - 250 մլ.

Եռման ջրի մեջ մի երկու թեյի գդալ աղ ավելացնել, ապա լցնել մաղած ալյուրի մեջ։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել մեծ գդալով։ Ստացված թանձր զանգվածը տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և շարունակում հունցման գործընթացը մինչև ստացվի գնդիկի ցանկալի խտությունն ու խտությունը։ Խորը տարայի մեջ տեղափոխելուց հետո այն ծածկում ենք թաղանթով և խմորը մեկ ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո դուք կարող եք ուղղակիորեն սկսել մանթի քանդակել:

Հանքային ջրի խմոր

Եթե արդեն տիրապետել եք խաշած մանթի խմորի պատրաստման գործընթացին, կարող եք հիմքը պատրաստել հանքային ջրով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հանքային ջուր (թարմ բացված շիշ) - 700մլ;
• մաղած ալյուր - 3 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 300 մլ;
• աղ.

Առաջին հերթին ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ։ Հարածով կամ սովորական գդալով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և նորից հարել։ Առանց խառնելուց առաջ լցնել կաթի մեջ ևապա հանքային ջուր։ Ավելացրեք ալյուրը խմբաքանակներով։ Ստացված խառնուրդը պետք է բավական հաստ լինի։ Այնուհետև զանգվածը դնել սեղանին և շարունակել ձեռքով հունցել։

Կարևոր է օգտագործել գազավորված հանքային ջրի թարմ բացված շիշը: Առանց ճիշտ քանակությամբ գազերի, խմորը չի աշխատի։

Խմոր մանթիի համար առանց ձվի

Մանտիի համար խմոր պատրաստելու համար եռացող ջրում, բայց առանց ձու օգտագործելու, անհրաժեշտ է՝

• ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
• աղ;
• եռման ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի. ձեթ - 2 ճ.գ. լ.

Լցնել եռացող ջուրը կայուն խորը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ և ձեթ։ Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա և կենտրոնում ջրհոր պատրաստում։ Այնտեղ է, որ նրբորեն կամաց լցնում է խառնուրդը և արագ ավելացնում ալյուրը դեպի կենտրոն։ Խմորը հունցում ենք մեխանիկական ռեժիմով՝ ծեծելով սեղանին, փոքր բարձրությունից նետելով։ Այս մանևրն անհրաժեշտ է իր առաձգականությանը հասնելու համար: Այնուհետև, օգտագործելով գրտնակ, փաթաթել շերտը, ծալել զամբյուղի մեջ և թողնել 30 րոպե։ Դրանից հետո կարող եք սկսել մանթի քանդակել։

Կարևոր է նաև նշել, որ որպեսզի խմորը եփման ընթացքում չպատռվի, անհրաժեշտ է ոչ միայն խստորեն հետևել բաղադրատոմսերին, այլև դնել միջուկի ճիշտ քանակությունը։ Եփելու ժամանակ այն մեծանում է և կոտրում խմորը, արգանակը դուրս է հոսում, իսկ մանթին դուրս չի գալիս։