Ինչպե՞ս ճիշտ փաթաթել մանթին: Խմոր մանթիի համար. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուզբեկական ազգային ուտեստը՝ մանտին, հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ինչու՞ դա այդքան դուր եկավ գուրմաններին ու պարզ ուտելիքի սիրահարներին, կարելի է հասկանալ միայն դրանք փորձելով։ Գլխավորն այն է, որ մանթին պետք է լինի իրական, շատ յուրահատուկ, իսկական, ոչնչի հետ անհամեմատելի… Դուք կարող եք պատրաստել հենց այդպիսի ուտեստ՝ քայլ առ քայլ ուղեցույցի հիման վրա: Վերջապես բացահայտվում են խոհարարության արվեստի բոլոր գաղտնիքները՝ խմոր հունցելուց մինչև մանթի փաթաթելու հանելուկ։

Հաջողության բաղադրիչներ

Ինչպես պետք է լինի յուրաքանչյուր կախարդական բիզնեսում, փայլուն արդյունքով մանթի պատրաստելու համար պետք է բավարարել երեք պայման՝

1. Որակյալ արտադրանք։
2. Սուր դանակ.
3. Լավ տրամադրություն.

Պահքի խմոր մանթիի համար

Պատրաստման բաղադրատոմսը տարրական պարզ է, ինչպես բոլոր հիանալի աշխատանքները։ Այն պարունակում է ոչ այլ ինչ, քան ալյուր, մի պտղունց աղ և ջուր։

Հարաբերակցությունը մոտավորապես հետևյալն է՝ կես բաժակ ջուր 500 գրամ ալյուրի դիմաց։ Անհնար է ճշգրիտ համամասնություններ տալ, քանի որ արտադրանքի ծավալը տարբեր կլինիալյուրի որակը և նույնիսկ ջրի ջերմաստիճանը: Դուք կարող եք լսել այս արտահայտությունը. «Ինչքան խմոր կպահանջվի»: Խոսքը հենց այն մասին է, որ խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել՝ մաս-մաս խառնելով ալյուրը, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, և ինքն իրեն դառնա հարթ, առաձգական և հաճելի շոշափելիս։

Մի՛ տարածեք այն այս պահին: Մանթի խմորը մի կողմ դնել։ Այս բաղադրատոմսը պարտադիր է։ Եվ ոչ պակաս, քան 20 րոպե: Ժամանակ է պետք, որպեսզի խմորը վերջապես «բռնի» և դառնա առաձգական։

Մանթիի համար խմորը կարող եք նաև այլ կերպ պատրաստել։ Ձեր ուշադրությանն առաջարկված բաղադրատոմսը հեռու է միակից։ Ընդ որում, դրանք շատ են։ Կասկած չկա, որ մեկ անգամ փորձելով մանթի, դուք դրանք նորից ու նորից կանեք: Փոխեք խմորի բաղադրատոմսը և հավելումները, մինչև ստանաք ձեր սիրած արդյունքը:

Կարագ խմոր

Սեղանին մաղել մեկ կիլոգրամ ալյուր, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ։ Ալյուրի սլայդի կենտրոնում «խառնարան» ենք անում, մեջը լցնում ենք մեկ ձու և երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ (առանց դրա հնարավոր է)։ Խառնել.

Խմորը հունցելիս չափաբաժիններով ավելացրեք եռացրած ջուր կամ սենյակային ջերմաստիճանի կաթ՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մոտ կես բաժակ:

Խմորը բաժանելու համար շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում՝ մինչև մեկ ժամ: Փաթաթեք թաղանթով և ուղարկեք «հանգստանալու»:

Մի քանի դեղնուցի վրա ստացվում է շատ համեղ և գեղեցիկ խմոր։ Մեկ ֆունտ ալյուրի համար ձեզ հարկավոր է 6-ից 10 դեղնուց։Քանակը կախված է դրանց չափից։

Խմորի պատրաստման եղանակը չի ազդի մանթի փաթաթելու վրա։

Խորհուրդ! Խմորը կարելի է պատրաստել նաև կոմբայնով։ Սա մեծապես հեշտացնում է առաջադրանքը և հնարավորություն է տալիս ստեղծագործական փորձերի։ Օրինակ՝ խմորին ավելացնել մանր կտրատած սպանախը։ Այս դեպքում այն ձեռք կբերի հաճելի կանաչավուն երանգ և հավելյալ համ։

Խմորը կոմբայնի մեջ համարվում է պատրաստ, երբ այն հավաքվում է մեկ կտորով: Բաց մի թողեք այս պահը։ Շատ խառնելը կփչացնի ամեն ինչ։

Լրացում

Մինչ խմորը փռվում է, ժամանակն է պատրաստել միջուկը։ Աղացած միսը կարող է լինել ցանկացած, նույնիսկ բուսական, այսինքն՝ բացառապես բուսական։ Շատ համեղ մանթի լցոնված պանրով և եփած ձվով (քսում ենք խոշոր քերիչով և խառնում ենք)։ Բայց, այնուամենայնիվ, իսկական մանթի՝ լցոնված գառան մսով։ Բայց ոչ թե պատրաստված մսաղացով, այլ սուր, մանր կտրատած դանակով։

Մոտ 800 գրամ գառան միսը և 200 գրամ պոչի ճարպը մանր կտրատեք։ Այս ճարպը շատ փափուկ է և եփելու ընթացքում ամբողջովին կլուծվի՝ աղացած միսը դարձնելով անսովոր հյութալի։ Նույն նպատակով ավելացնել 400 գրամ սոխ, կտրատած բարակ կիսօղակներով։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել մեկ բաժակ դդում, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ։ Իհարկե, ոչ բոլորն են սիրում նրան, բայց իսկական մանթիներ չկան առանց դդմի։ Այն թարմացնում և հարստացնում է քիմքը արտասովոր կերպով։

Նշում. Միայն աղացած գառան, տավարի, հավի մսի կամ դրանց խառնուրդի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել ներքին կամ ճարպային պոչի ճարպը: Լցոնման մեջխոզի միսը չի ավելացնում այս բաղադրիչը:

Մանտովարկա

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, ուստի ժամանակն է կրակի վրա դնել մանթի-կասկանը։ Մի հուսահատվեք, եթե չունեք: Այն կփոխարինի սովորական շոգենավը: Կաթսայի մեջ երեք քառորդը լցրեք ջրով և դրեք վառարանի վրա։ Թող ջուրը եռա…

Ինչպես ճիշտ փաթաթել մանթին

• Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել։ Այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա:
• Խմորը հանում ենք, դանակով բաժանում 4 մասի։ Յուրաքանչյուրը ձեռքերով դուրս քաշեք՝ պատրաստելով «երշիկ», որը կտրատել եք լուցկու տուփից մի փոքր փոքր շրջանակների։ Պտտեք «կոլոբոկները» ձեր ափերով։



• Յուրաքանչյուր «բրդուճ» գրտնակեք մոտ 10 սանտիմետր տրամագծով բարակ թխվածքի մեջ:
• Խմորի «ափսեների» վրա քսել միջուկը.
• Կծկեք հակառակ եզրերը, բայց ոչ ամբողջությամբ, ինչպես սովորաբար լինում է պելմենի դեպքում: Առայժմ կողքերը բաց թողեք, որպեսզի դրանք հատուկ սոսնձեն։



• Խմորի կողքերը սեղմեք այնպես, որ բոլոր «կարերը» կազմեն «H» տառի պես մի բան:



• Մանթայի դուրս ցցված «ականջները» միացրեք միմյանց՝ կազմելով կլորացված ձև:

Այժմ դուք գիտեք մանթի փաթաթելու ուզբեկական ավանդական եղանակը:

Կաթսայի շերտավոր հատակը յուղել բուսայուղով։ Մանթին թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ նրանքկողային մակերեսները նույնպես պետք է յուղով քսել: Սա այն վայրն է, որտեղ ձեզ հարկավոր է մի գունդ բուսական ճարպ: Մանթուն թաթախեք և դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ։

• Մանթին տարածեք իրարից որոշ հեռավորության վրա, որպեսզի իրար չկպչեն։
• Տապանը կափարիչով փակեք։ Manty-ն պատրաստ է 45 րոպեում։

Տատանումներ 1

Եթե դուք զարմացած եք, թե ինչպես են մանտա ճառագայթները, ապա դրանց մասին պատկերացում եք կազմել սննդի վայրերում: Որովհետև այնտեղ մատուցում են այլ ձևի մանթի։ Սա չի նշանակում, որ նրանք «սխալ են»։ Պարզապես, երբ իրերը հոսում են, ոչ մի կերպ հնարավոր չէ խմորից բարդ ֆիգուր ձևավորել: Հավանաբար ձեր սիրելիներին այնքան է դուր եկել ուզբեկական ուտեստը, որ ձեզ համար «կենսական» է իմանալ, թե ինչպես կարելի է մանթի փաթաթել «տոպրակի» մեջ՝

Լցնում ենք գավաթի կենտրոնում՝

Բարձրացրեք մի ծայրը և կատարեք առաջին ծալքը:

Ձախ ձեռքի բթամատով և ցուցամատով պահեք խմորի հավաքման կետը և աջ ձեռքով ավելացրեք նոր ծալքեր, մինչև ստանաք գեղեցիկ «քսակ»:

Նորից ամուր սեղմեք կցման կետը և ուղարկեք մանտան շոգենավին:

Խոհարարության ժամանակ մանթի չկպչելու համար կարող եք լրացուցիչ միջոցներ ձեռնարկել՝ դնել չինական կաղամբի բարակ թերթիկը, քսել յուղով և միայն վրան դնել:մանտի

Տատանումներ 2

Մանտին կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ «սանրով» քանդակելու բաղադրատոմսը նկարագրված է միայն այս վարպետության դասում՝

Լցոն, ինչպես միշտ, տեղադրեք շրջանագծի կենտրոնում:

Խմորը «կպցրեք» երկու հակադիր կողմերից։

Սկսեք ձևավորել գեղեցիկ ծալքեր կենտրոնական միացման կետից մինչև ծայրերը:

Դուք պետք է ունենաք մոտավորապես երեք ծալք յուրաքանչյուր կողմից, ընդհանուր առմամբ վեց:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գեղեցիկ ակոսները տեղադրված են միայն մի կողմից: Այսպիսով, հավանաբար, հիմա հարցը, թե ինչպես կարելի է փաթաթել մանտին (բավականաչափ լուսանկարներ և տեսություն կային): Սա էսթետիկ ճաշակի խնդիր է, որը նույնպես չի վիճարկվում։ Դուք կարող եք տարբեր կողմերից երեք ծալքեր պատրաստել կամ ստեղծել ձեր սեփական տարբերակը։