Ինչպես փոխարինել հիլը՝ խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հիլը բուրավետ համեմունք է, որն իր արժեքով մոտ է համեմունքների թագավորին՝ զաֆրանին: Իր սկզբնական տեսքով այն խոտածածկ մշտադալար բույս է, որը պատկանում է կոճապղպեղի ընտանիքին։ Հնդկաստանը համարվում է համեմունքի ծննդավայրը։ Հիլն ունի հարուստ և զարմանալի կծու հոտ: Նրա համը կծու-քաղցր է, ցիտրուսային նրբերանգներով։

Ինչպե՞ս է օգտագործվում հիլը:

Համեմունքն ակտիվորեն ավելացվում է սննդին, քանի որ այն տալիս է հարուստ և յուրահատուկ համ:

Հիլ օգտագործվում է հետևյալ ուտեստների մեջ՝

• բլիթներ;
• մեղրաբլիթ;
• պուդինգներ;
• ապուրներ;
• մսային ուտեստներ;
• շիլա.

Այս համեմունքը հատկապես հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ Ասիայում և Ամերիկայում:

Այս ճաշատեսակներից բացի հիլ ավելացնում են տաքացնող տարբեր ըմպելիքներ՝ տաք գինի, կակաո և սուրճ։

Հիլը, ինչպես համեմունքների մեծ մասը, շատ առողջարար է: Համեմունքը դրական է ազդում աղեստամոքսային տրակտի և ամբողջ օրգանիզմի վրա։ Հիլ գերազանցվերահսկում է ախորժակը և թույլ չի տալիս մարդուն սովորականից ավելի ուտել: Նաև, և դա կարևոր է, համեմունքն ունի ջերմացնող ազդեցություն: Հիլի ըմպելիք խմելով՝ մրսած մարդն ավելի արագ կկանգնի ոտքի և իրեն շատ ավելի լավ կզգա։

Եթե հիլը ձեռքի տակ չէ

Բայց ի՞նչ, եթե համեմունք չլինի: Ինչո՞վ կարող է փոխարինել տանտիրուհին հիլը բաղադրատոմսում։

Ցավոք, անհնար է ամբողջությամբ փոխարինել համեմունքը, քանի որ այն ունի անհատական յուրահատուկ համ։ Թեև խոհարարական մասնագետների մեծամասնությունը ոչ միայն մտածում է, թե ինչպես փոխարինել հիլը թխման կամ այլ ուտեստի մեջ, նրանք նաև հաջողությամբ են դա անում: Այս հոդվածը տալիս է որոշ օգտակար խորհուրդներ դրա համար:

Հրաշալի տաք գինու բաղադրատոմս

Գլինգին տաքացնող ըմպելիք է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է գինուց՝ տարբեր համեմունքների ավելացումով։ Նրա հայրենիքը Անգլիան է։ Ոչ ալկոհոլային տարբերակը հիմնված է խաղողի հյութի վրա։

Հիլը ջերմածին գինու անբաժան մասն է, բայց ի՞նչ, եթե այս համեմունքը տանը չլիներ: Ի՞նչը կարող է փոխարինել հիլը տաք գինու մեջ։

Այս դեպքում օգնության են հասնում աղացած կոճապղպեղն ու մշկընկույզը, որոնք նույնպես տաքացնող հատկություն ունեն։

Օրիգինալ ալկոհոլային խմիչքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• գինի (կարմիր) - 1 լ;
• 1⁄4 բաժակ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ գդալ շաքարավազ;
• 4-5 նարնջի շերտ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• մի քանի մեխակ;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• մի պտղունց մշկընկույզընկույզ.

Դասական տաք գինին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Համեմունքները մանրակրկիտ խառնում ենք և ավելացնում ջուրը։
2. Ստացված զանգվածը եռացրեք և թողեք մի փոքր եփվի։
3. Պատրաստի խառնուրդը քամում ենք, ավելացնում ենք գինին, շաքարավազը և նարինջը, որը նախապես բարակ շրջանակներով կտրատված է։
4. Այնուհետև տաք գինին պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու։
5. Պղպջակների հայտնվելուն պես ըմպելիքը հանեք կրակից և նորից թողեք այն եփվի։

Ձմռան ցրտաշունչ օրը տաքանալ ցանկացողների համար, սակայն ալկոհոլային խմիչքներ չխմողներին կա տաք գինու ոչ ալկոհոլային տարբերակը, որը ոչ մի կերպ չի զիջում համով։ Ապրանքներ նրա համար՝

• խաղողի հյութ - 1 լ;
• մեխակ - 4-5 պատիճ;
• կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - 10գ;
• երկու կամ երեք շերտ կիտրոն;
• 1 դարչինի ձողիկ։

Պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայի կիրառմամբ, ինչ գինու վրա հիմնված տաք գինին։

Անուշահոտ խմորեղեն համեմունքներով

Այս համեմունքը հաջողությամբ օգտագործվում է տարբեր խմորեղենի պատրաստման մեջ: Նրա շնորհիվ արտադրանքը շատ բուրավետ և համեղ է: Բայց ի՞նչը կարող է փոխարինել հիլը թխելու մեջ, եթե այն ձեռքի տակ չէ։ Այս դեպքում կարելի է դրան ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ կամ մեկ գդալ դարչին։ Կամ արեք ընդհանրապես առանց համեմունքների։

Ահա, օրինակ, առանց հիլ փախլավայի բաղադրատոմս։ Այս արևելյան քաղցր ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Թեստավորման համար՝

• 3 բաժակ հարթ ալյուր;
• 200գ փափկածյուղ;
• 3 հավի դեղնուց;
• 200 գ թթվասեր (20%);
• 1 թեյի գդալ սոդա, աղ և վանիլ՝ ըստ ճաշակի:

Լցոնման համար՝

• մեղր;
• 2 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 200գ աղացած ընկույզ;
• մշկընկույզ ըստ ճաշակի.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ալյուրն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն:
2. Նրբորեն խառնել այն փափկած կարագի հետ։
3. Ալյուրի և կարագի խառնուրդի մեջ լավ բացել և լցնել խմորի մնացած բաղադրիչները։
4. Խմորը լավ հունցել, բաժանել մի քանի մասի և դնել սառնարանը առնվազն մեկ ժամով։
5. Այնուհետև խմորի մի մասը գրտնակում ենք, վրան դնում ենք ընկույզի միջուկ, որը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով։ Կրկին միջուկ և խմորի վերջին մասը։
6. Բախլավան քսում են ձվի դեղնուցով, ռոմբի տեսքով կտրվածքներ են անում և թխում ջեռոցում 200 աստիճանով։
7. Փախլավան պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ հանում ենք ջեռոցից, լցնում մեղրի, շաքարավազի և համեմունքների օշարակի վրա, հետ դնում։
8. Փախլավան կտրված է արդեն սառած մասերի։

Փախլավան այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է, նուրբ, հարուստ մեղրով և ընկույզի համով։

Մեղրաբլիթը ամանորյա հյուրասիրություն է

Մեղրաբլիթները կապված են ձմեռային արձակուրդների և Սուրբ Ծննդյան հետ: Նրանց կծու բույրը բառացիորեն պատրաստված է վայելելու համար՝ փաթաթված վերմակով և լվանալ տաք թեյով:

Իսկապես, չկա ավելի լավ բան, քան համտեսել տաք և թարմ տնական տորթեր։ Ինչպեսփոխարինե՞լ հիլը կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների մեջ, եթե այս պահին առկա չէ: Իրականում դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց այս համեմունքի։ Այս ամանորյա ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կոճապղպեղն է, և դրա վրա պարզապես պետք չէ խնայել։

Ահա Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթի հիանալի բաղադրատոմս:

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• ալյուր - 6 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• մեղր - 1⁄4 բաժակ;
• ջուր - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի;
• հալած կարագ - 1 բաժակ.

սառեցման համար՝

• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - կես բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ.

Խոհարարություն:

1. Խառնեք ալյուրը, սոդան և անհրաժեշտ համեմունքները։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ջուրը, կարագը, շաքարավազը, ձուն և վանիլինը։
3. Հասցրեք համասեռ զանգվածի և միացրեք երկու խառնուրդները։
4. Պատրաստի խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի, փաթաթել մոտ երեք սանտիմետր հաստությամբ և դնել սառը մեջ։
5. 2 ժամ հետո սառեցված խմորը գրտնակում ենք տասը միլիմետր հաստությամբ, թխվածքաբլիթով կտրատում թվեր և քսում թխման թերթիկի վրա՝ ալյուր ցանելուց հետո։
6. Թխել մինչև փափկի - ոսկե դարչնագույն:

Կոճապղպեղով թխվածքաբլիթի ևս մեկ հիանալի տարբերակ: Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• ալյուր - 2-3Արվեստ. գդալներ;
• կարագ - 100 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 100 գ;
• վանիլին և աղ ըստ ճաշակի.

1. Ալյուրը սկզբում մաղում ենք մաղով, ապա խառնում ենք աղի և կոճապղպեղի հետ։
2. Թեթևակի հալած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել կիտրոնի քերած համը, վանիլինը և ձուն կարագի խառնուրդին։
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ալյուրը։
5. Խմորը փոխարինեք, գրտնակեք երշիկի մեջ և դրեք սառնարանում մոտ մեկուկես ժամ։
6. Սառեցված խմորը գրտնակել, դրանից կտրել ցանկացած ձևի ֆիգուրներ։
7. Դրնում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է մի փոքր յուղով քսել և ցողել ալյուրով։ Թխել ջեռոցում 160 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։

Ամանորյա թխվածքաբլիթները այս բաղադրատոմսով շատ համեղ են՝ կոճապղպեղի հարուստ համով։ Դա, անշուշտ, դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել հիլը սուրճի մեջ

Սուրճը հիանալի կազդուրիչ ըմպելիք է, որն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Պատրաստվում է տարբեր համեմունքներով, կաթով, սերուցքով, կարամելով։ Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես փոխարինել հիլը սուրճի բաղադրատոմսով:

Ցավոք, լիարժեք անալոգ չկա: Ցանկության դեպքում ըմպելիքի մեջ հիլի փոխարեն կարելի է դարչին ավելացնել, որը հիանալի համադրվում է նաև սուրճի հետ։

Դարչինով սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր էհետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 թեյի գդալ սուրճ;
• հատիկավոր շաքար - 1-2 թեյի գդալ;
• ջուր - 100 մլ.

1. Սուրճը, դարչինը և շաքարավազը լցնում են թուրքի մեջ։
2. Այնուհետև մի փոքր կրակի վրա դնել, որպեսզի սուրճի խառնուրդը լավ տաքանա։
3. Հաջորդ քայլը ցեզվեի մեջ ջուր ավելացնելն ու սուրճը եփելն է, մինչև մակերեսի վրա փրփուր հայտնվի:

Դասական դարչինով սուրճը պատրաստ է!

Հաջորդ տարբերակը կաթով սուրճի սիրահարների համար է։ Ապրանքներ:

• 1 ճ/գ սուրճ;
• 1 դարչինի ձողիկ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքար - 1-2 թեյի գդալ;
• ջուր - 100 մլ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Կաթը դարչինով եփեք մոտ հինգից վեց րոպե մինչև շագանակագույն դառնա։
2. Այնուհետև պետք է պատրաստել թուրքական սուրճ, կիսով չափ լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել դարչինով կաթը։

Դարչինով և կաթով համեղ և կազդուրիչ սուրճը պատրաստ է։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել հիլը մսային ուտեստների մեջ

Համն ու ախորժակը բարելավելու համար մսային ուտեստներին հաճախ ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, այդ թվում՝ հիլ։ Բայց նա խոհանոցում չէր։ Ի՞նչը կարող է փոխարինել հիլը մսի բաղադրատոմսում:

Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել աղացած բուրավետ պղպեղ, բայց ոչ ավելի, քան կես թեյի գդալ։ Բացի պղպեղից, հարմար է նաև կես թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ կամ սխտոր։ Միսը ոչ պակաս համեղ կստացվի։

Համեղ համեմված բրինձ

Բրինձը ամենատարածվածներից էհացահատիկային ապրանքներ աշխարհում. Օգտագործվում է որպես մսի և ձկան կերակուր, ավելացնում են ապուրներին, դրանից պատրաստում են շիլաներ և նույնիսկ աղանդեր։ Հացահատիկի այս տեսակը ամենատարածվածն է Ասիայում։

Բրնձի համը դիվերսիֆիկացնելու և նրան լրացուցիչ համ հաղորդելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ։ Շատ հաճախ հիլը հայտնվում է բրնձով բաղադրատոմսերում, բայց առանց դրա կարելի է անել։

Համեմունքները, ինչպիսիք են քրքումը, կոճապղպեղը և սխտորը, հիանալի են բրնձի հետ: Նրանք ճաշատեսակին ավելացնում են հիանալի կծու համ։

Եզրակացություն

Հիլը ամենահայտնի համեմունքներից է։ Նրա կծու ցիտրուսային համը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ: Այս համեմունքը նրանց տալիս է իր յուրահատուկ, թեթևակի կծու և բուրավետ համը։

Շատ անփորձ խոհարարների մոտ հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս փոխարինել հիլը դրա բացակայության դեպքում:

Ցավոք, համեմունքի ամբողջական անալոգը չկա, քանի որ այն ունի իր յուրահատուկ համը։ Փոխարինումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե բաղադրատոմսում հիլի քանակությունը այնքան էլ նշանակալի չէ, և դուք կարող եք անել առանց նրա մասնակցության կամ ավելացնել այլ համեմունքներ, որոնք չեն փչացնի ճաշատեսակի համը: Թխումներում և խմիչքներում հիլը կարող եք փոխարինել դարչինով կամ աղացած կոճապղպեղով, մսով և բրնձով ուտեստներում՝ քրքումով, բուրավետ պղպեղով և սխտորով։