Ինչպես պատրաստել կաղամբով ռուլետներ. որոշ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի գլանափաթեթները մի քանի դարերի պատմություն ունեցող շատ համեղ, սննդարար և հավասարակշռված ուտեստ է: Նրա անունը գալիս է 18-րդ դարից, երբ տապակած աղավնիները ֆրանսիական սիրված դելիկատես էին:

Քանի որ մեր երկրում ընդունված չէր այս թռչուններին ուտել, իսկ ուտեստը չափազանց հետաքրքրում էր մեր հայրենակիցներին, ռուսական խոհանոց մտան այսպես կոչված «կեղծ աղավնիները», որոնք բաղկացած էին աղացած միսից և կաղամբի տերևներից։ Այդ ժամանակից ի վեր շատ ժամանակ է անցել, և կաղամբի ռուլետները մինչ օրս համարվում են Ռուսաստանում ամենասիրված և սիրված ուտեստներից մեկը։

Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ռուլետներ։ Բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն կա, որը ներառում է տարբեր միջուկների և բաղադրիչների օգտագործում: Եվ միայն կաղամբի տերեւն է մնում նույնը և այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը։ Եռալուց անմիջապես հետո այն փափկելու համար խորհուրդ է տրվում հատուկ մուրճով կամ փայտե հատիչով ծեծել խոշոր երակները։ Կարող եք նաև տերևները փափուկ դարձնել՝ մոտ մեկ օր սառնարանում դնելով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ նախապես փաթեթավորված կաղամբի գլուխը։ Հալվելուց հետո այն կդառնա ավելի փափուկ ևնուրբ.

Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ռուլետներ հնարավորինս արագ և պարզ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմսին:

Այն չի պահանջում համբերատար և մանրակրկիտ լցոնումը կաղամբի տերևների մեջ:

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ: Նկատի ունեն մանրացված կաղամբը խառնել հիմնական բաղադրիչների հետ՝ աղացած միս, գազար, սոխ, բրինձ և այլն։

Խառնուրդից փոքր կոտլետներ ձևավորելով և տապակի մեջ շոգեխաշելով՝ ստացվում է անհավանական համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ։

Եկեք մի քանի օգտակար խորհուրդ տանք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ռուլետներ:

• Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած աղացած միս, բացառությամբ ձկան: Այն կարող է լինել տարբեր տեսակի մսի խառնուրդ՝ տարբեր համամասնություններով։ Անկասկած, ամենահամեղ մսով լցոնված կաղամբը ստացվում է տավարի և խոզի աղացած միսից՝ 1:1 հարաբերակցությամբ։
• Յուրաքանչյուր լցոնած կաղամբի վրա մի փոքրիկ կտոր կարագ դնելը ճաշատեսակին կհաղորդի առանձնահատուկ նրբություն և ավելի մեղմ համ։

• 

  Եթե ցանկանում եք սովորել կաղամբով ռուլետներ պատրաստել տոնական սեղանի համար, ապա փորձեք դրանք շոգեխաշել բանջարեղենի բարձի վրա։ Բանջարեղենը հավելյալ հյութեղություն և պայծառություն կհաղորդի ճաշատեսակին։ Օգտագործեք լոլիկ, գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, ձեր սիրած կանաչի, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Պարզապես մանր կտրատեք բաղադրիչները և դրեք կարագով կամ արևածաղկի ձեթով նախապես տաքացրած թավայի մեջ։ Կարելի է նաև բանջարեղենը շերտերով շարել, բայցապա պետք է սկսել գազարից։ Ցանկության դեպքում բարձին կարող եք ավելացնել տարբեր ապխտած միս, երշիկ կամ խոզապուխտ։ Ըստ ճաշակի աղ դնելուց հետո դնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի: Բանջարեղենը չայրելու համար հարկավոր է պարբերաբար մի քիչ ջուր լցնել թավայի մեջ։ Նման ուտեստը չի ամաչելու տոնական սեղանին մատուցելուց։

• Կաղամբի ռուլետները շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ հաստ հատակով կաթսա, խորը տապակ, սագի և նույնիսկ թխման թերթիկ։
• Ճաշատեսակին ավելի կծու համ տալու համար շոգեխաշելու ընթացքում ջրի փոխարեն կարելի է չոր գինի, խնձորի, խաղողի կամ լոլիկի հյութ ավելացնել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթները ձեր յուրահատուկ ուտեստը։