Սուրճ պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհում շատ սուրճի խմիչքներ և կոկտեյլներ կան: Եվ սա զարմանալի չէ։ Այս ըմպելիքի սիրահարները Արաբիկա կամ ռոբուստա պատրաստելու նոր եղանակներ են առաջարկում։ Սուրճի մեջ ընդունված է ավելացնել կաթ կամ սերուցք, դարչին և այլ համեմունքներ, օշարակներ, ալկոհոլ և նույնիսկ հարած ձու (սպիտակ կամ դեղնուց):

Բայց ինչպե՞ս կարող եք պատկերացնել պանրի նման պինդ սննդի բաղադրիչով խմիչք: Այնուամենայնիվ, այդպիսի սուրճ կա. Ուկրաինայի Լվով քաղաքում տեղական ռեստորանների ճաշացանկում հաճախ կգտնեք syrna kava: Նրանք, ովքեր փորձել են այս ըմպելիքը, վստահեցնում են, որ այն ունի թավշյա կառուցվածք, շատ բուրավետ և համեղ է։ Բայց կարիք չկա գնալ Լվով՝ պանրով սուրճ փորձելու։ Այս ըմպելիքի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կարող եք կարդալ մեր հոդվածում։

Ինչպես պատրաստել սուրճ՝ այն պանրով խմելու համար

Եթե դուք սովոր եք եռացող ջրով լուծվող փոշի լցնել, մոռացեք դրա մասին.փոխնակները. Եթե ոչ աստվածներին, ապա գոնե գուրմաններին արժանի ըմպելիք ստանալու համար սուրճը պետք է լինի բնական և ցանկալի է թարմ աղացած: Ցանկացած մելանժ կարող եք վերցնել ձեր ճաշակով, այստեղ մեծ դեր չեն խաղում արաբիկայի ու ռոբուստայի համամասնությունները, ինչպես նաև այն տեղը, որտեղից եկել են լոբին, ինչպես նաև բովելու աստիճանը։ Բայց լավ մանրացնելը ցանկալի է։

Պանրով սուրճ պատրաստելու համար բաղադրատոմսերը հուշում են, որ նախ ըմպելիքն ինքը պետք է եփել: Դա անելու համար օգտագործեք cezve:

1. Լցրեք մեջը 100 միլիլիտր սառը ջուր։
2. Լցնել երկու թեյի գդալ բնական սուրճի հետ։
3. Ավելացրեք մի փոքր պտղունց աղ, այնպես որ մելանժը ավելի լավ կբացահայտի իր համը: Եթե դուք սովոր եք շաքարավազով սուրճ խմել, հրաժարվեք լցնել այն ցեզվեի մեջ։
4. Ցեզվեն դնում ենք շատ փոքր կրակի վրա։ Երբ փրփուրի գլխարկը բարձրանա, թուրքը հանեք, սպասեք, մինչև ընկնի։
5. Եկեք նորից սպասքը վերադարձնենք կրակին. Այսպիսով, եկեք դա անենք երկու անգամ: Երբեք մի՛ բերեք սուրճը եռալու։
6. Ցեզվեի մեջ լցնել մի թեյի գդալ սառը ջուր, որպեսզի անմիջապես թանձրանա, և սպասքը ծածկեք բաժակապնակով։

Լվովյան սուրճ պանրով. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Մինչ ըմպելիքը թրմվում է, բաժակի կամ ամանի մեջ լցնել 50 միլիլիտր սերուցք։ Խոհարարական սպասքի պահանջներ՝

• կարելի է կրակի վրա դնել կամ միկրոալիքային վառարանում;
• այն պետք է հարմար լինի մեջը ինչ-որ բան ծեծելու համար:

Այսինքն՝ պետք է խուսափել ապակուց, չափազանց լայն կամ շատ նեղ ձևերից: Կրեմին ներկայացվող պահանջներն այնքան էլ խիստ չեն։ Նրանք ենպետք է լինի այնպիսի յուղայնությամբ, որը հարմար է խմիչքների համար, այլ ոչ թե քսուքներ պատրաստելու համար։ Կրեմը տաքացրեք այնքան, մինչև այն շատ տաքանա։ Բայց ինչպես սուրճ եփելիս, խուսափեք եռալուց։ Տաք սերուցքին ավելացրեք կես թեյի գդալ շաքարի փոշի։ Եթե սիրում եք քաղցր սուրճ, կարող եք մի փոքր ավելացնել համամասնությունները։ Խառնել և ավելացնել 50 գրամ փափուկ պանիրը։ Միայն կրեմի սորտերը կանեն: Ելնելով բնակության շրջանից՝ կարող եք օգտագործել հետևյալ ապրանքանիշերը՝

• «Զվարճալի կով».
• Hochland.
• «Ամբեր».
• "Viola".
• «Բարեկամություն» և նմանատիպ նամականիշեր։

Պետք է նկատի ունենալ, որ մեր խմիչքի համար հարմար չեն կաթնաշոռային պանիրները, ինչպիսիք են մասկարպոնեն և Ֆիլադելֆիան, ինչպես նաև վերամշակված պանիրները: Ընտրեք շատ փափուկ մթերքներ։

Պանրով ռեստորանային սուրճի պատրաստման վերջին փուլը

Բաղադրատոմսը հուշում է մեզ համատեղել երկու հեղուկ: Եվ պետք է սուրճը լցնել կրեմի մեջ, և ոչ հակառակը։ Ինչո՞ւ։ Որովհետև բնական սուրճ ենք եփել, իսկ թուրքի մեջ թանձր կա։ Ուստի զգուշությամբ լցնում ենք, որ վերջինս մնա ցեզվեի մեջ։ Եթե վստահ չեք ձեր ճարտարության մեջ, կարող եք օգտագործել քամիչ։

Հիմա գալիս է եզրափակիչ փուլը։ Հարիչի (կամ բլենդերի) հարիչն ընկղմում ենք զանգվածի մեջ և տասը վայրկյան հարում ենք ամենաբարձր արագությամբ։ Խմիչքը կարող է սառը լինել: Ուստի խորհուրդ է տրվում եռման ջուր լցնել այն բաժակի վրա, որում կմատուցենք պանրով սուրճ։ Խմիչքի կառուցվածքը պետք է լինի թավշյա, պատող, մածուցիկ և մածուցիկ։ ATհզոր բուրմունք, զգացվում են ինչպես սուրճ, այնպես էլ պանրի յուղալի նոտաներ: Եվ ըստ ճաշակի, այն ամենից շատ հալած պաղպաղակի է հիշեցնում։ Պանրով սուրճը խմում են, իսկ մնացորդներն ուտում են գդալով։

Brie

Այժմ եկեք նայենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսերի: Ֆրանսիական բրին նույնպես լավ հալման ներուժ ունի: Այն չի տարածվում կտորների, չի հավաքվում գնդիկների մեջ, այլ պարզապես, կարծես, լուծվում է տաք հեղուկի մեջ։ Բրի սուրճը շատ հեշտ է պատրաստել։ Ոչ հարիչ, ոչ սերուցք կամ կաթ պետք չէ: Եթե սիրում եք սև սուրճ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար իսկական գտածո կլինի։

Խմեք ըմպելիքը, ինչպես նկարագրված է հոդվածի սկզբում: Եթե սիրում եք քաղցր սուրճ, ապա ցեզվեին պետք է անմիջապես շաքարավազ ավելացնել։ Թող ըմպելիքը մի փոքր սառչի։ Սպասեք, մինչև հաստությունը նստի: Բաժակի ներքևում դրեք մի կամ երկու կտոր բրի: Լցնել տաք սուրճի մեջ։ Խառնել գդալով։ Պատրաստ. Ըմպելիքը կունենա պանրի համեղ համ։ Սև սուրճի գույնը կպայծառանա, բայց ոչ շատ։ Հարբած բաժակի հատակին ձեզ անակնկալ է սպասվում։ Պանրի մնացորդ կլինի, փափուկ, սուրճի համով: Մենք այն ուտում ենք գդալով։

Մարուալ բազմազանությամբ

Պանրով սուրճը շատ տարածված է Ֆրանսիայում։ Իսկ այս երկրում, ի տարբերություն Ուկրաինայի, այն պատրաստվում են ֆերմենտացված կաթնամթերքի բազմաթիվ տեսակներով։ Օգտագործվում է ոչ միայն բրի կամ կամամբեր, այլ նաև պանիր, ինչպիսին է մարուալը: Այն պատրաստվում է կովի կաթից և ունի շատ փափուկ միս և կաղապարից ազատ ընդերք: Պանիրը միայն թեթևակի հալչում է տաք հեղուկում։

Ֆրանսիական խոհարարություն մարուալովէսպրեսսո. Նախ, սուրճը պատրաստվում է ցանկացած ձևով` ցեզվեում կամ մեքենայում: Այնուհետեւ ըմպելիքը զտվում է։ Բաժակի հատակին դրվում է երկու կտոր մարուալ պանիր։ Լցնել նրանց սուրճը: Էսպրեսսոն իր ծավալով ավելի փոքր է, քան Americano-ն։ Հետեւաբար, նման ըմպելիքի մեջ պանրի համն ավելի կզգացվի։ Նման սուրճը խորհուրդ է տրվում վայելել հացի ձողիկների օգնությամբ։ Ի վերջո, պանիրը միայն մի փոքր հալված է և մնում է հատակին: Իտալական «Գրիսինին» կանի, իսկ եթե չկա, ապա ծղոտներ (աղած կամ չամանով):

Սուրճ «Ամբերով»

Եթե ֆրանսիական պանիրներ չկան, մենք կհասցնենք ներքին գործընկերների հետ: Հին բարի «Յանթարը» միշտ օգնել է տնային տնտեսուհիներին։

1. Խառնեք սկզբում հավասար համամասնությամբ կաթն ու ջուրը՝ յուրաքանչյուրը 75 միլիլիտր։
2. Լցրեք այս լուծույթը ցեզվեի մեջ և դրեք երկու թեյի գդալ աղացած սուրճով:
3. Սպասքը դնել փոքր կրակի վրա։
4. Երբ հեղուկը տաքանա, դրեք մեկ ճաշի գդալ «Ամբեր»։ Խառնել սուրճը հալված պանրով։ Բաղադրատոմսը մեզ ասում է, որ հեղուկը չպետք է եռալ:
5. Սպասենք մինչև կաթի փրփուրը բարձրանա, և կրակից հանենք ցեզվեն։ Սուրճ պատրաստելու այս մեթոդի մեկ թերություն կա. Սուրճի մրուրը լավ չի նստում թանձր ըմպելիքի մեջ։ Ուստի այն պետք է մաղով լցնել բաժակի մեջ։

Սուրճ գետնանուշի կարագով և պանրով

Այս բաղադրատոմսում նախ պետք է տաքացնել 50 միլիլիտր 10% յուղայնությամբ սերուցք 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանց ավելացրեք 50 գրամ փափուկ սերուցքային պանիր՝ «լոգանքներում» վաճառվողներից։ Բավականին լավխառնել. Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի, դրեք երկու թեյի գդալ գետնանուշի կարագ։ Նաև լավ խառնել։ Զուգահեռաբար պատրաստել էսպրեսսոյի մի բաժին։ Քաղցր սուրճ խմողների համար պարզաբանում ենք, որ ավելի լավ է դրա մեջ լցնել շագանակագույն եղեգնաշաքար։ Կրեմը լցնել բաժակի մեջ։ Հետո քամում ենք էսպրեսսոն։ Սուրճը հարել պանրով և վայելել։

Շատ հեշտ բաղադրատոմս

Իսկ եթե ֆերմայում ցեզվե չկա, իսկ դուք արագ պատրաստելու սիրահար եք: Կա մի բաղադրատոմս, որով դուք կարող եք եփել այնպիսի ըմպելիք, որը, թեև հեռակա, նման է իրական սուրճի պանրով: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ աշխատավայրում, երբ ձեռքի տակ ունեք միայն էլեկտրական թեյնիկ և լուծվող փոշի բանկա: Երկու կտոր կիսակարծր պանիր ենք կտրում, օրինակ՝ Էմենտալ սորտը։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Լուծվող սուրճը լցնել բաժակի մեջ, շաքարավազ դնել ըստ ճաշակի։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և ավելացնել պանիրը։ Խառնել և խմել, հետո կերել։