Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տորթի համար. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավանդաբար, ցանկացած տոնական խնջույքի գագաթնակետային ուտեստը գեղեցիկ փափուկ տորթն է: Բոլոր հյուրերը և հատկապես նրանցից ամենափոքրը սպասում են այն պահին, երբ սեղանին կդրվի արտասովոր օդային հրաշք Ամանորի տոնածառերով, մարտի 8-ի ծաղիկներով կամ զվարճալի կենդանիներով մանկական զվարճալի տոնի համար։

Եվ իսկապես, հնարավո՞ր է ծննդյան օրն առանց ծննդյան տորթի պատկերացնել։ Ի վերջո, սա նման է մի ամբողջ արարողության, երբ սենյակում հանկարծակի անջատվում են լույսերը, և խոհարարական գլուխգործոցը մատուցվում է հանդիսավոր երաժշտության ներքո, որը փայլում է մոմերով և վանիլի բույրով:

Եվ երբեմն ձեզ նույնիսկ հատուկ առիթ պետք չէ: Բավական է միայն հանգստյան օրը հավաքել ձեր ընտանիքը սեղանի շուրջ, որպեսզի բոլորին գոհացնեք համեղ տնական տորթով: Իսկական երջանկության րոպեներ հմուտ տնային տնտեսուհու համար։

Իհարկե, այսօր նման շքեղություն կարելի է հեշտությամբ գնել մոտակա խանութից։ Բացի այդ, ցանկացած բարդության տորթեր և առավելագույնըԱներևակայելի դեկորատիվ տարրերը պատրաստվում են իսկական մասնագետների պատվերով՝ հազարավոր մարդկանց ազատելով այս մասին գլխացավանքից։

Եվ այնուամենայնիվ, որքան հաճելի է ժամանակ առ ժամանակ տունդ լցնել տնական թխվածքների, քաղցր վանիլի և բուրավետ դարչինի բույրով, փոխարենը ստանալով անգնահատելի պարգև՝ հիացմունքի և երախտագիտության տեսքով: ձեր սիրելի ընտանիքը:

Հրավիրում ենք տորթի համար թխվածքաբլիթ պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ ըստ բաղադրատոմսերի՝ արդյունքների լուսանկարով: Փորձեք, ամենևին էլ դժվար չէ, և աշխատանքը կհիացնի ձեզ և ձեր բոլոր հյուրերին։

Ժանրի դասական

Դանդաղ կաթսայի տորթի դասական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս։

1. Պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝

• 6 ձու. Առանձին տարաների մեջ առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դա արեք շատ ուշադիր: Եթե որոշ ձու չհաջողվեց կոկիկ բաժանել, և դեղնուցի մի կաթիլը մտավ սպիտակուցի մեջ, ապա նորից սկսեք՝ չխնայելով փչացած արտադրանքը։ Հակառակ դեպքում, խմորը պարզապես չի ստացվի, և շատ ավելի վատնված բաղադրիչներ կլինեն։
• Բաժակ հատիկավոր շաքար։ Իսկ շաքարի փոշին ավելի լավ է գնել կամ պատրաստել սուրճի սրճաղացով։
• Ձեզ անհրաժեշտ է 120 գ ալյուր, անպայման մաղեք։
• Չափել 80 գ կարտոֆիլի օսլա
• Լցնել 4 մեծ գդալ ջուր առանձին բաժակի մեջ։
• Մի մոռացեք վանիլինը՝ ժամանակից շուտ պատրաստելով մեկ պարկ։
• Ամանը յուղելու համար ձեզ նույնպես պետք է կարագ և ձավար:

2. Մուլտիօջախի ամանը լավ յուղեք յուղով, այնուհետև ցողեք ձավարձով։

3. Միացրեք կաթսան, այն պետք է լինիկրկին տաքացվում է, երբ խմորը դնում եք մեջը։

4. Շաքարավազը բաժանել 2 մասի։ Մի մասը հարում ենք դեղնուցներով մինչև սպիտակի։

5. Այժմ վերցրեք մի բաժակ սպիտակուցներ, այնտեղ ջուր ավելացրեք և մոտ մեկ րոպե հարեք: Այնուհետև, շարունակելով հարել, աստիճանաբար թափեք մնացած շաքարավազը։ Խմորի պատրաստման գործընթացում խառնիչը պետք է աշխատի բարձր հզորությամբ։ Արդյունքում կպահանջվի մոտ 10 րոպե շարունակական հարում։ Պետք է ստանաք բավականին խիտ զանգված, որը բաժակը թեքելիս կմնա տեղում։ Պատշաճ հարած սպիտակուցները չեն շարժվում և չեն տարածվում տարայի հետ տարբեր մանիպուլյացիաների ժամանակ:

6. Հաջորդ քայլը դեղնուցներն ավելացնելն է։ Մի խառնիչ մի օգտագործեք, այլ փայտե գդալ կամ գդալ բազմաբնակարանից: Շատ նրբորեն հարեք։ Շարժումը պետք է գնա վերևից ներքև և հակառակը:

7. Ալյուրը, վանիլինը և օսլան խառնել։ Ստացված չոր խառնուրդը դանդաղ մտցրեք օդային զանգվածի մեջ՝ զգույշ շարժումներ կատարելով գդալով ուղղահայաց ուղղությամբ։

8. Խմորը լցնել ամանի մեջ և հարթեցնել վերևը: Միացրեք թխելու ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը` 50 րոպե:

9. Երբ պահանջվող ժամանակը ավարտվի, անմիջապես հանեք թխվածքաբլիթը թավայից։ Այն պետք է սառչի սեղանի վրա: Եթե այն թողնեք փակ բազմաբնակարանային կաթսայի մեջ, այն կարող է նստել խտացման պատճառով։

10. Սառեցրած տորթը պետք է 3 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի լավ կտրվի։

Հյուրեր դռան շեմին

«Խելացի կաթսա»-ը կօգնի ձեզ, երբ ձեզ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան շատ արագ եփել:

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում տորթի համար շտապում ըստ բաղադրատոմսի՝ արդյունքի լուսանկարով:

• Ձու (5 հատ), շաքարավազ (150 գ), վանիլին - հարում ենք 10-15 րոպե։ Զանգվածը պետք է ծավալով մեծանա և չտարածվի։ Շաքարի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, իսկ ձուն վերցնել ոչ թե սառնարանից, այլ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Մեկ բաժակ ալյուր լցնել փոքր չափաբաժիններով, ավելացնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Այստեղ շտապելու կարիք չկա։ Նուրբ և վստահ շարժումներով հարում ենք, որպեսզի օդը չհեռանա զանգվածից։ Լրացուցիչ շքեղության համար ալյուրը խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ մաղել։
• Աման յուղով քսել, լցնել խմորը և հարթեցնել։ Միացրեք «Թխում» ռեժիմը կես ժամով։
• Ատամհատիկով ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը և անմիջապես հանեք այն։ Թող սառչի սեղանի վրա։ Իսկ դու, այդ ընթացքում, հանիր մուրաբաը, դրիր թեյնիկը և վազիր հյուրերի համար դռները բացելու։

Շոկոլադե հյուրասիրություն. Բաղադրատոմսը արդյունքի լուսանկարով

Շատ հեշտ և մատչելի բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում փափկամազ թխվածքաբլիթի համար:

1. Ձու (2 հատ) հարում ենք շաքարավազի հետ (400 գ).
2. Լցնում ենք մեջը դանդաղ, անընդհատ խառնելով, մի բաժակ կաթ և մեկ գդալ ռաստ։ յուղեր.
3. 2 բաժակ ալյուրը մաղում ենք, հավասարապես խառնում ենք կես բաժակ կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ (փոքր գդալ):
4. Չոր խառնուրդը դանդաղ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ նրբորեն խառնելով։
5. Հաջորդը խմորի մեջ դանդաղ լցնել մի բաժակ տաք ջուր։
6. Խմորը կարող եք լցնել յուղապատ ամանի մեջ և դնել թխման ռեժիմը մեկ ժամ։
7. Երբ կաթսան թարթում է, անմիջապես մի բացեք այն,երկարացնելով տաքացումը ևս 20 րոպե։ Պատրաստ. Հանում ենք, հովացնում, զարդարում և հյուրասիրում։

Մեղրով տորթ դարչինով դանդաղ կաթսայում

Հիանալի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում տորթի համար:

1. 200 գ ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչ և մի քիչ դարչին։
2. 3 ձու և 100 գ շաքարավազը հարում ենք մինչև կայուն լինի։
3. Մեղր դնել (3 մեծ գդալ) - խառնել։
4. Ավելացնել ալյուրը՝ հարել։
5. Աման յուղ քսել, խմորը լցնել մեջը։

Միացրեք տապակը մոտ մեկուկես ժամ «Թխում» ռեժիմում:Թխելու ժամանակը կախված է ձեր բազմաբնակարան սարքի մոդելից: Սա ստուգվում է էմպիրիկ եղանակով և, անհրաժեշտության դեպքում, նշված է հրահանգներում:

թթվասերով թխվածքաբլիթ

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում տորթի համար ըստ բաղադրատոմսի թթվասերով:

• 4 ձու և 200 գ շաքարավազը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալ։
• 100 գ կարագը հալեցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնում հարած ձվերի մեջ՝ մի բաժակ թթվասերի հետ միասին։ Շատ դանդաղ, բայց մանրակրկիտ հարեք։
• Խմորին ավելացնել 2 բաժակ մաղած ալյուր, վանիլ և փխրեցուցիչ, մանրակրկիտ հունցել։ Խմորը պետք է միատարր լինի։ Փխրեցուցիչի փոխարեն կարելի է օգտագործել սոդա, որը պետք է ավելացնել թթվասերի մեջ։
• Խմորը լցնում ենք յուղապատ բազմաբուխ կաթսայի մեջ։

Թխել մոտ մեկուկես ժամ։

Թխվածքաբլիթ առանց ձվի

Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը լավ բազմաբուխ տորթով թխվածքաբլիթի համար: Եթե դուք սոյայի կաթ եք ընդունում, կստանաք անյուղ խմորեղեն, որը կատարյալ էճաշացանկ Մեծ Պահքի ժամանակ։

1. Խառնել և խառնել մեկական բաժակ կաթն ու շաքարավազը։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։
2. Մեկ թեյի գդալ սոդան հանգցնում ենք քացախով, ավելացնում հեղուկ զանգվածի մեջ և լավ խառնում։
3. Հաջորդը աստիճանաբար ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր։ Ստացված խմորը պետք է թթվասերի նման լինի։ Կարելի է հարիչով հունցել։
4. Խմորը լցնել յուղապատ ամանի մեջ և թխել 45 րոպե։ Նման տորթից կարելի է տորթ պատրաստել կամ պարզապես ջեմով քսել։

Կոնյակ թխվածքաբլիթ

Շատ հեշտ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում տորթի համար պարզ թխվածքաբլիթի համար: Բայց ավելացված կոնյակը տալիս է համը, բարելավում է համը և պայծառացնում բույրը:

• Խառնեք 6 ձուն, կես բաժակ շաքարավազը, վանիլինը։ Երկար և մանրակրկիտ հարեք, մինչև զանգվածը դառնա թանձրանալը։
• Լցնել 2 մեծ գդալ կոնյակ և նրբորեն խառնել փայտե գդալով։
• Միաժամանակ քիչ-քիչ ավելացնում ենք մեկուկես բաժակ ալյուր։ Խառնել շատ մեղմ, բայց բավական արագ, որպեսզի խմորը չկորցնի իր օդափոխությունը։
• Կաթսան պատել ձեթով, լցնել խմորը և թխել 1 ժամ։

Կեֆիր թխվածքաբլիթ

Այս դանդաղ կաթսայի բիսկվիթի բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել։

• 3 թեթև հարում ենք ձվերը՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ բաժակ շաքարավազ։ Պետք է հարել մինչև ցանկալի խտությունը (փարթամ զանգվածը չտարածվի)
• Լցնում ենք հալած մարգարինի կամ կարագի մեջ (100գ): Նրբորեն խառնել։
• Հաջորդում ավելացրեք մի բաժակ կեֆիր,շարունակելով նրբորեն հարել։
• 2 բաժակ ալյուր ավելացված փխրեցուցիչով, մաղել ուղիղ զանգվածի վրա և հարել։

Թխել մոտ մեկ ժամ։ Դուք կարող եք լրացուցիչ կարգավորել ջեռուցման ռեժիմը 15 րոպեով:

Մարմարե թխվածքաբլիթ

Գեղեցիկ բծերով թխվածքաբլիթ ստանալու համար պետք է պատրաստի խմորը բաժանել 2 մասի։ Կեսը մի կողմ դնել, իսկ մյուս կեսին ավելացնել կակաոն և հարել մինչև հարթ լինի։ Բաց խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, իսկ մուգ խմորը՝ վրան։ Այնուհետև մեղմ, դանդաղ շարժումներով խառնել շրջանաձև, մինչև շերտեր առաջանան։ Վերջում դրեք, որ թխվի սովորականի պես։

Ուրախ գունավոր թխվածքաբլիթ

Այս թխվածքաբլիթին կարելի է ցանկացած երանգ տալ՝ վրան սննդային ներկ ավելացնելով։ Այստեղ կարծիքները բաժանված են. Ոմանք կարծում են, որ համեղ խմորեղենը քիմիայի միջոցով փչացնելը հանուն ծիածանի գունավորման չարժե։ Մյուսները պնդում են, որ եթե տարին մեկ անգամ մեծ բազմագույն տորթ եք պատրաստում ձեր ծննդյան օրը, ապա ներկանյութերը չեն կարող մեծ վնաս հասցնել: Սեփականատերը ջենտլմեն է։ Դուք որոշեք։

Եթե ալյուրին մի քիչ կակաչ ավելացնեք, կարող եք բծավոր թխվածքաբլիթ ստանալ։ Այն ունի հետաքրքիր համ, խրթխրթան և բավականին զվարճալի տեսք ունի: Բավական է 50 գ կակաչ։

Եթե պատրաստի խմորի մեջ լցնեք մի բուռ մանր կտրատած շողոքորթ մրգեր, ապա ձեր թխվածքաբլիթը շատ էլեգանտ և ուրախ կստացվի՝ ներսից վառվող լապտերների նմանվող բազմերանգ բծերով:

Ձեզ տարակուսո՞ւմ է տոնական մեծ բազմահարկ տորթը: Պատրաստեք մի քանի թխվածքաբլիթներ տարբեր միջուկներով: Մեկը սպիտակ թողեք, մյուսը դարձրեքշոկոլադ, երրորդը թող լինի կակաչի սերմերով, իսկ չորրորդը՝ շողոքորթ մրգերով։ Այլընտրանքային շերտեր. Այս տարբերակը կստացվի շատ անսովոր և տոնական։

Նշում տանտիրուհուն

• Հնարավորության դեպքում պետք է ընդունել ամենաթարմ ձվերը: Նրանք շատ ավելի արագ են հարում:

• Ալյուրը պետք է խառնել վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն։ Անպայման մաղեք, 2-3 անգամ ավելի լավ է։ Այսպիսով, ալյուրը հագեցած է թթվածնով, ինչը, ի վերջո, տալիս է թխվածքաբլիթին լրացուցիչ շքեղություն։

• Չի կարելի շատ ծույլ կարագը նախապես հալեցնել և սառեցնել: Վրան ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թխվածքաբլիթի զանգվածից և լավ խառնել։ Իսկ հետո ավելացնել մնացած խմորը։ Այս կետը շատ կարևոր է, քանի որ պինդ յուղը պարզապես կիջնի հատակը և շատ դժվար կլինի այն խառնելը։ Արդյունքում օդափոխություն դուրս չի գա։

• Լավ յուղել ամանը և շաղ տալ ալյուրով կամ ձավարով։

• Ավելի լավ է թխել նախապես տաքացված դանդաղ կաթսայում:

• Թխելու ընթացքում մի բացեք կափարիչը։

• Սպիտակուցները դեղնուցներից բաժանելիս աշխատեք դեղնուցի մի կաթիլ չմտնել սպիտակուցի մեջ։ Ձվի սպիտակուցն ավելի լավ է հարում, երբ նախապես սառչում է:

• Համոզվեք, որ սպասքը լիովին չոր և մաքուր է, առանց յուղի: Ամեն դեպքում սրբեք այն կիտրոնի հյութի մեջ թաթախված շորով։

• Սնունդը խնամքով խառնել՝ մեկ ուղղությամբ։ Փորձեք դա անել արագ, որպեսզի օդային փուչիկները չփախչեն: Սրանից է կախված ապագա թխվածքաբլիթի շքեղությունը։

• Պատրաստի խմորը պետք է անմիջապես թխել,որպեսզի երկար չտեւի։ Հակառակ դեպքում, թխվածքաբլիթը պարզապես կնստի։

• Երբեմն թխած մթերքները կարող են ձվի հոտ ունենալ, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք շատ թարմ ձու: Խմորի սոդան կարող է նաև ուժեղացնել հոտը: Ուստի մի մոռացեք խմորի և վանիլինի համար բուրավետիչներ ավելացնել: Կոնյակը կօգնի նաև ազատվել ձվի հոտից։

• Թխվածքաբլիթը կտրելուց առաջ թող շատ լավ սառչի։