Ապուր պանրի գնդիկներով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս լուսանկարներով, ակնարկներ և խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Եթե հացն ամեն ինչ է, ապա ապուրը 1 ուտեստն է աշխարհում։ Յուրաքանչյուր ազգի խոհարարական ավանդույթներն ունեն իրենց ազգային առաջին ճաշատեսակը։ Իսպանացիները գազպաչո ապուր ունեն։ Վիետնամցիները ֆո ապուր ունեն: Ճապոնացիները սիրում են միսո ապուր, իսկ ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է իր լեգենդար սոխով ապուրով։ Իսկ ինչպես չհիշատակել ուկրաինական բորշչն ու ռուսական օկրոշկան։

Ունիվերսալ տարբերակ ամեն օրվա համար

Ցանկացած տնային տնտեսուհի անպայման կունենա իր սիրելի ապուրները պատրաստելու մի քանի գաղտնիք, որոնք կարող են ամեն անգամ պատրաստել նույն ուտեստը, որը տարբերվում է նախորդից:

Ապուրները բուսական և մսային են, տաք և սառը, հեղուկ և թանձր - միլիոնավոր բաղադրատոմսեր: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ առաջին ճաշատեսակները առողջ և առողջ սննդի հիմքն են։

Ապուրով ցմահ

Առաջին ճաշերը պետք է ուտել ամեն օր: Ըստ մասնագետների՝

• Նրանք ունեն շատ տարբեր բանջարեղեններ, և դրանք վիտամիններ, մանրաթելեր և այլ օգտակար նյութեր են։
• Ապուրը կարող է հեշտությամբ հագեցնել ձեր քաղցը։ Իսկ դա նշանակում է, որ մնացած սննդամթերքը դուք ավելի քիչ եք ուտում։ Եթե դուք անտանելիորեն ձգտում եք ինչ-որ ճարպային և վնասակար բանի, նախ կերեք մի լավ ափսե թեթեւ ապուր: Եվ դուք ձեր ստամոքսում շատ ավելի քիչ տեղ կունենաք տապակած խոզի մսի համար։
• Եթե դիետա եք պահում, ապա ապուրը պարտադիր է։ Դրանով դուք կարող եք հագեցնել առաջին քաղցը և դադարել բարձր կալորիականությամբ ուտելիքների և մեծ չափաբաժինների կարիքից։
• Թեթև ապուրները լավ և արագ ներծծվում են։ Այս ուտեստը հատկապես անփոխարինելի է հիվանդության ժամանակ։ Թուլացած օրգանիզմը շատ ավելի քիչ էներգիա կպահանջի սնունդը մարսելու համար, ինչը թույլ կտա ազատված էներգիան ուղղել հիվանդության դեմ պայքարին։ Եվ լիարժեք ապաքինումը երկար սպասել չի տա։
• Մեկ գավաթ տաք ապուրը շատ արագ տաքացնում է ձեզ ձմռան ցրտաշունչ օրը կամ աշնանային անձրևոտ երեկոներին:
• Սառը թեթև ապուրները հիանալի թարմություն են շոգ ամռանը:

Օգտակար խորհուրդներ համեղ ապուրի համար

• Արգանակի համար աշխատեք միս գնել միայն երիտասարդ կենդանիներից։ Անպայման հեռացրեք թռչնի մաշկը։
• Միս պատրաստելիս առաջինը ջուրը քամեք, այնուհետև վտանգավոր նյութերը (օրինակ՝ հակաբիոտիկները) ձեր արգանակի մեջ չեն մտնի։
• Երբեք մի օգտագործեք փտած բանջարեղեն։ Եթե գազարի կեսը փչացել է, մի կտրեք փտումը, պարզապես դեն նետեք այն:
• Առաջին ճաշատեսակները եփեք միայն թույլ կրակի վրա։ Ապուրը պետք է թուլանա։
• Փորձեք պատրաստել այնքան, որքան ձեր ընտանիքըկարող է ուտել մեկ կամ երկու անգամ: Ապուրները 2 օրից ավելի պահելն անցանկալի է նույնիսկ սառնարանում։ Քանի որ ապուրի մեջ բանջարեղենի համը տաքացնելիս կտրուկ վատանում է։
• Մի տարվեք համեմունքներով. Նրանք կարող են հաղթահարել մսի և բանջարեղենի հաճելի հոտը։
• Բանջարեղենին մի քիչ շաքար ավելացրեք՝ դրանք ավելի համեղ դարձնելու համար: Իսկ եթե տապակած սոխի մեջ մի քիչ շաքար լցնեք, այն գեղեցիկ գույն կստանա։
• Եթե արգանակը շատ եք աղել, վերցրեք բրինձը, լցրեք մաքուր կտորե տոպրակի մեջ և եռացրեք։ Բրինձը կհավաքի ավելորդ աղը։

Էժան, ուրախ և օգտակար

Թարմ, տաք, հարուստ ապուրը հիանալիորեն դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը և ձեր սննդակարգը լցնում բանջարեղենով: Ի վերջո, քչերն են ցանկանում կրծել հում գազար կամ ճակնդեղ: Բայց ապուրով արագ կուտեն։ Օրական ընդամենը մի քանի չափաբաժին, և բանջարեղենի օրական նորման կտրամադրվի ձեզ։

Պատրաստենք բուլղարական խոհանոցից մեզ հասած պանրի գնդիկներով համեղ, թեթև և առողջարար ապուր։ Այս օրիգինալ ապուրի բազմաթիվ տարբերակներ, անկասկած, կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Պահքի բաղադրատոմս

Բանջարեղենով ապուր պանրի գնդիկներով առանց մսի շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ դրա դիետիկ բաղադրությունը, դատելով ակնարկներից, հատկապես դուր է գալիս գոտկատեղի չափսով մտահոգ աղջիկներին։

Նախ պատրաստում ենք խմորը:

• Վերցրեք ցանկացած պինդ պանրի մի կտոր (100-150 գ) և քերեք:
• Պանրի մեջ լցնել ձուն և կարագը (կարագ, 50-100 գ): Համեմել աղով և պղպեղով և ակտիվ խառնել։
• Հիմավերցնել ալյուր (մոտ 100 գ, գուցե մի քիչ ավելի), ավելացնել պանրի մեջ, այնտեղ լցնել մանր կտրատած կանաչիները։
• Խմորը հունցեք և դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ։

Քանի դեռ այն սառչում է, կարող եք ապուրն ինքնուրույն պատրաստել:

• Կաթսայի մեջ դնել երկու լիտր ջուր միջին ջերմության վրա։
• Մինչ ջուրը եռում է, պատրաստել բանջարեղենը։ Վերցրեք 3-5 կարտոֆիլ (կախված չափից), մաքրեք և կտրատեք։ Կարտոֆիլի խորանարդները նետեք ջրի մեջ։
• Հարուստի համար մանր կտրատեք սոխը, գազարն ու պղպեղը (ավելի լավ կարմիր, պատրաստի ուտեստը շատ ավելի պայծառ կդարձնի):
• Վերցրեք տապակը, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ և թեթևակի տապակեք բանջարեղենը (5-8 րոպեն բավական է):
• Խմորից գնդիկներ պատրաստեք և դրեք տապակի մեջ։
• Ուղարկեք պատրաստի զգեստը այնտեղ:
• Պետք է եփել ամեն ինչ միասին, 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Վերջում կարող եք կանաչապատել։

Զվարճալի տարբերակ փոքրիկների համար

Պանրի գնդիկներով թեթև ապուրի բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կտեղավորվի մանկական ամենօրյա ճաշացանկում: Գաղտնիք չէ, որ շատ երեխաներ չեն սիրում առաջին ուտեստներն ուտել: Պատրաստեք նրանց համար այս զվարճալի ապուրը, և նրանք չեն դիմանա:

Վերցրեք նախորդ բաղադրատոմսի բոլոր ապրանքները նույն քանակությամբ։ Ջրի փոխարեն օգտագործեք հավի արգանակ։ Հաճախ երեխաները ապուր չեն ուտում միայն այն պատճառով, որ այն պարունակում է խաշած կամ տապակած սոխ։ Կամ նրանք պարզապես չեն սիրում ստանդարտ առաջին դասընթացի տեսքը: Հետեւաբար, փորձառու տնային տնտեսուհիները առաջարկում են օգտագործել հետեւյալ խորամանկությունըհնարքներ:

1. Մսի հետ թավայի մեջ լցնում ենք մի ամբողջական սոխ, իսկ երբ արգանակը եփվի, դեն նետում ենք։ Բացի այդ, մի օգտագործեք սոխը խոհարարության մեջ:
2. Ապուրը պատրաստվում է նույն ձևով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց հագնվելու հետ միաժամանակ մի բուռ կարծր վերմիշել լցնում ենք թավայի մեջ։ Այն կարող է լինել կենդանիների, աստղերի, տների կամ տառերի տեսքով: Ձեր ապուրը կդառնա ոչ միայն առողջարար և համեղ, այլև զվարճալի։ Հաշվի առնելով, թե ով ինչ կազմվածք է ստացել, երեխաները չեն նկատի, թե ինչպես են ամեն ինչ ուտելու։

Բաղադրատոմս անսպասելի բաղադրիչով

Պանրի գնդիկներով և սմբուկով ապուրը դուր կգա բոլորին, սակայն մսով հարուստ արգանակների սիրահարները հատկապես կգնահատեն այն։ Ըստ ակնարկների՝ նա կարողանում է հաճեցնել տղամարդկանց կոշտ համը։ Եվ միևնույն ժամանակ կարող եք համոզվել, որ մսի առկայությունը չազդի պատրաստման ընդհանուր ժամանակի վրա։

Արգանակի պատրաստում:

• Հավի (հնդկահավի) ֆիլե կտրատված և թեթև տապակված, համեմված անուշաբույր համեմունքներով (օրինակ՝ կարրի):
• Տապակած միսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւը, հասցնել եռման և կրակն իջեցնել։
• Երբ արգանակը եռա, դրեք կարտոֆիլը։

Լրացվում է՝

• Լավ կտրատել բոլոր բանջարեղենները։
• Նախ սոխն ու գազարը մի քիչ տապակել։
• Հաջորդը սմբուկն ու պղպեղը լցնում ենք թավայի մեջ, քրտնում ևս 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
• Լցնել սոուսը արգանակի մեջ, ավելացնել գնդիկները և եփել 10 րոպե։
• Կտրել կանաչիները, մանրացնել մի քանի պճեղ սխտոր։ Կանաչին թաթախել ապուրի մեջսխտորով փակել կափարիչը և կաթսան կրակից վերցնել։

Թող ապուրը մնա 5 րոպե, և… բարի ախորժակ:

Ապուր պանրի գնդիկներով և կանաչ ոլոռով

Ապուրը կարող է բարդ լինել. Այս ուտեստի մեջ կա միայն մեկ մշտական բաղադրիչ՝ պանրի գնդիկներ։ Իսկ բանջարեղենը կարելի է ավելացնել սառնարանում գտնվողներին։ Բազմաթիվ ակնարկների համաձայն՝ պանրի գնդիկավոր ապուրը լավ չի համադրվում ճակնդեղի և կաղամբի հետ։

Այս տարբերակում փորձեք ավելացնել polka կետերը: Կարող եք վերցնել պահածոյացված կամ թարմ տարբերակ:

Եփել ինչպես միշտ։ Միակ հավելումը․ սոուսի և գնդիկների հետ ավելացրեք ոլոռ։

Ապուրի խյուս, պանրի գնդիկներ և ծաղկակաղամբ

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընկերոջը: Հրավիրեք նրան ընթրիքի և պատրաստեք ապուրի հաջորդ տարբերակը: Ինչ-որ մեկը պետք է գնահատի խոհարարական արվեստի այս կտորը:

Այնպես որ, պատրաստեք բուլղարական ապուրի անսովոր տարբերակը պանրի գնդիկներով՝ սկսած խմորից:

1. 5 մեծ գդալ կաթ և 50 գ կարագ, դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քառորդ բաժակ ալյուր և մի քիչ աղ՝ անընդհատ խառնելով։ Անհրաժեշտ է, որ խմորը հետ մնա անոթի պատերից։
2. Հիմա պետք է սառչի, ավելացնել ձուն և պանիրը, խառնել։
3. Ամանը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամ։

Այժմ անցեք արգանակին.

1. Կրակի վրա լցնում ենք մեկ լիտր արգանակ կամ ջուր։ Ապուրի կաթսայի մեջ (մեծ) լցնել 3 մեծ ճաշի գդալ ձեթ (ցանկալի էձիթապտուղ): Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած սոխը։ Եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
2. Լցնել պաշարի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։
3. Ավելացրեք ծաղկակաղամբ (մոտ մեկ կիլոգրամ) և եփեք մինչև փափկի:
4. Արգանակը և բանջարեղենը տրորել բլենդերով։ Ավելացնել կես բաժակ սերուցք, պղպեղ և աղ։
5. Խմորից պատրաստեք մոտ 20 գնդիկ։ Տապակել մի քանի կտոր ձեթի մեջ 2-3 րոպե։ Նրանք պետք է ոսկե երանգ ստանան: Պատրաստի գնդիկները դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
6. 5 մեծ գդալ շերտավորված նուշ, տապակել առանց յուղի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի քանի բարակ կանաչ սոխ, շատ նուրբ թակած։
7. Ապուրը դնել կրակի վրա, թողնել եռա և անմիջապես հանել։

Այժմ խյուսը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քանի գնդիկ և վրան ցանել թերթիկներ ու սոխ։ Գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ։ Ցանկալի է, որ ձեր ընկերը տեսնի ապուրը զարդարելու գործընթացը: Նա հիացած կլինի, և նրա աչքերում դուք հավերժ կմնաք խոհարարական գուրու։

Գազարի խյուս ապուր պանրով պելմենի գնդիկներով

Դատելով ակնարկներից՝ հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը (որի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում) կհիացնի ձեզ՝

• 400 գ գազար, կարտոֆիլ, սոխ կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
• Արգանակը լցնում ենք ապուրի կաթսայի մեջ և ավելացնում քառորդ լիտր սպիտակ գինի, երեք քառորդ լիտր արգանակ կամ ջուր։և 1 կիտրոնի հյութ։
• Եփել այս ամենը 25 րոպե։
• Արգանակի մեջ լցնել 150 գ սերուցք, աղ և պղպեղ։ Հարում ենք բլենդերով կամ ստացված արգանակն անցկացնում մաղի միջով՝ դարձնելով խյուս։
• Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք։

Եկեք սկսենք գնդակները:

• 200 գ կաթնաշոռ՝ խառնած ձվի և սիրելի համեմունքների հետ։ Ավելացնել 50 գ պաքսիմատ և նորից խառնել։ Խմորը պատրաստ է։
• Վերցրեք 50 գ պինդ պանիր և խոզապուխտ, շատ նուրբ կտրատեք։ Այս բաղադրիչներին ավելացրեք թակած խոտաբույսեր: Այս խառնուրդի մեջ գլորում ենք գնդիկները։
• Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել և կրակն անջատել։ Պետք է մի քիչ աղել։
• Խմորից գնդիկներ ձևավորել, զանգվածի մեջ գրտնակել, մատներով սեղմել պանիրն ու խոզապուխտը, որ լավ պահվեն և թաթախել տաք ջրի մեջ։ Այսպիսով, նրանք պետք է ստեն 3 րոպե: Պետք չէ եփել!

Ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Հեռացրեք գնդիկները ջրից և անմիջապես դրեք ապուրի մեջ։ Զարդարեք սամիթի փոքրիկ ճյուղերով։

Օրիգինալ կանաչ ապուր

Անցնենք կանաչ ապուրին՝ պանրի գնդիկներով։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը պետք է ձեզ ոգեշնչի այն պատրաստելու համար:

• 300 գ պինդ պանիր քերել։ Ավելացնել ձու և 2 մեծ գդալ նուշի ալյուր։ Կարելի է փոխարինել քունջութով կամ կոկոսով։
• Դրեք կես փոքր գդալ psyllium (սա psyllium ալյուր է):
• Ամեն ինչ խառնել, խմոր հունցել և գնդիկներ գրտնակել։
• Սոխ, 1 ցողուն նեխուր, կտրատած պղպեղ և տապակել։
• 200գմանր կտրատել բրոկկոլին և 200 գ սպանախը։
• Մեկուկես լիտր արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Դրա մեջ գնդիկներ և բրոկկոլի լցրեք։
• Եփել մի քանի րոպե։
• Այնուհետև նույն տեղում լցրեք բանջարեղենն ու սպանախը, սպասեք մինչև զանգվածը եռա և անջատեք։ Եփելու կարիք չկա։
• Աղի փոխարեն ավելացրեք սոյայի սոուս ըստ ճաշակի և ձեր սիրած համեմունքները, դրեք մանրացված սխտոր և խոտաբույսեր։
• Փակեք կափարիչը. ուտեստը պետք է մի փոքր եփվի:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս, եթե ցանկանում եք այս ապուրն ավելի հագեցած դարձնել, ավելացնել կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, խաշած ձու, մանր կտրատած եփած միս։

Եզրակացություն

Այս զարմանալի առաջին ուտեստը մեզ մոտ եկավ անմիջապես Բուլղարիայից: Օգտակար է մեծահասակների և երեխաների համար։ Բազմակողմանի, հեշտ և ամենակարևորը՝ աներևակայելի համեղ: Համոզվեք, որ այն հնարավորինս շուտ եփեք։