Տորթի հավաքում՝ մեկ, երկու կամ ավելի մակարդակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Տորթ հավաքելը խոհարարության մեջ ամենադժվար գործընթացը չէ։ Սա հատկապես հեշտ է անել, եթե այն միաշերտ է: Այստեղ կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն աղանդերին «չլողալ»։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ փորձառու հրուշակագործները երբեմն չեն կարողանում գլուխ հանել բազմաշերտ շենքերից: Բայց նույնիսկ եթե որոշեք ինքնուրույն հավաքել բազմաշերտ ծանր տորթ, կա մի տեխնիկա, որը կպահի այս հրուշակեղենը և կկանխի այն դուրս գալը կամ ուռչելը: Դիտարկենք տորթ հավաքելու տարբերակները և՛ մեկ մակարդակով, և՛ մի քանի մակարդակով:

Միհարկանի թխվածքաբլիթային աղանդերի հետ աշխատելու գործիքներ

Տորթը հավաքելու համար հարկավոր է հավաքել խոհարարական գործիքների մի շարք: Նրանցից ոմանք կարող են ձեռքի տակ չլինել սիրողական հրուշակագործի համար, բայց դրանք հեշտ է փոխարինել: Այսպիսով, պարզ դեսերտ հավաքելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ ապրանքները՝

• խմորեղենի սպաթուլա;
• ատամնավոր դանակ;
• պաղպաղակի գդալ;
• ստվարաթուղթենթաշերտ;
• պտտասեղան;
• չսահող գորգ.

Սպաթուլան կարելի է փոխարինել լայն դանակով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կրեմը տարածել սայրի բութ եզրով: Պաղպաղակի շերեփի փոխարեն կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ։ Չսայթաքող գորգի փոխարեն վերցնում ենք բազմակի օգտագործման անձեռոցիկ։ Անգամ դանակը կարելի է օգտագործել ոչ թե ատամնավոր սայրով, այլ սովորականով, սակայն թխվածքաբլիթը կտրելը մի փոքր ավելի դժվար կլինի։ Պտտվող սեղանի փոխարեն դուք ստիպված կլինեք ինքնուրույն պտտվել տորթի շուրջը, այնպես որ ավելի լավ է ամեն դեպքում գնել այս սարքը։

Մեկ հարկանի տորթի հավաքում

Մի փոքր հուշում տորթը հավաքելուց առաջ՝ թխվածքաբլիթը նախ պետք է սառեցնել և դնել սառնարանը առնվազն 2 ժամ։ Մինչ այդ այն պետք է փաթաթել թաղանթով կամ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Այս դեպքում այն հագեցած կլինի խոնավությամբ և սառը: Այս գործողությունը կօգնի սպանել երկու թռչուն մեկ քարով. նախ՝ տորթերը կդառնան ավելի համեղ, երկրորդ՝ ավելի կայուն։

Ինչ վերաբերում է կրեմին, ապա որպեսզի տորթը «չգնա», այն պետք է լինի խիտ (կարագ, սերուցքային կամ շվեյցարական բեզեի նման):

Գնալ տորթի հավաքմանը:

1. Թխվածքաբլիթի հիմքը պետք է կտրել: Վերևն ամբողջությամբ հանեք։ Աշխատանքի մեջ օգտակար չի լինի, բայց հետո կարելի է զարդարել։
2. Թխվածքաբլիթն ինքնին պետք է կտրել երկու կամ ավելի կտորների երկայնքով՝ կախված այն բանից, թե որքան բարձր է այն թխվել։
3. Սերուցքը շարվում է մասերի։ Սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է անձեռոցիկ դնել պտտվող սեղանի վրակամ հատուկ ենթաշերտ, իսկ դրա վրա՝ ստվարաթղթե տուփ: Այս ենթաշերտը պետք է քսել կրեմով, որպեսզի ներքևի տորթը նախ լավ հագեցած լինի, և երկրորդ՝ ավելի քիչ սահի մակերեսի վրա։
4. Տորթը, որը թխվածքաբլիթի հատակն էր, պետք է մի կողմ դնել: Այն կանցնի տորթի գագաթին։
5. Մնացած մասերը շարել այսպես՝ վրան դնել թխվածքաբլիթի մի մասը, մի գդալ կրեմ, սպաթուլայի հետ հարթեցնել։ Գործիքը պետք է ծայրից զգուշորեն պոկել տորթը, որպեսզի թխվածքաբլիթը չկոտրվի։
6. Գործընթացի վերջում ներքևի մասը դրեք վերև՝ չկտրված կողմը դեպի վեր: Սա կօգնի թագը կատարելապես հարթեցնել: Դրանից հետո տորթը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որից հետո շարունակել զարդարել։

Միհարկանի տորթի հավաքումձևով

Աշխատանքի համար հատուկ գործիքների կարիք չեք ունենա: Միակ բանը ացետատի ժապավենն է, որը պետք է շարել ձևը: Վերջնական արդյունքը շատ հարթ և դիմացկուն արտադրանք է: Այսպիսով, եկեք սկսենք հավաքել թխվածքաբլիթ:

Տորթերի հետ նույն տրամագծով ձեւը ացետատ ժապավենով քսում ենք ու հերթափոխով դնում ենք տորթն ու կրեմը։ Կարևոր է՝ տորթերը պետք է բավականաչափ բարակ թխվեն, քանի որ այս դեպքում անհրաժեշտ է բոլոր շերտերը պատրաստել մոտավորապես նույն հաստությամբ։ Այսպիսով, բուժումը կլինի ավելի կայուն:

Բիսկվիթները խտացման և կայունության համար պետք է մնան ճնշման տակ՝ ձևով հավաքվելու դեպքում: Սա ճիշտ է կրեմային տորթերի և մեկ մուսի շերտով հյուրասիրությունների դեպքում: Առաջինն այս դեպքում մնում է ճնշման տակ 4 ժամ, իսկ երկրորդը՝ 6 ժամ։Ձգողականության քաշը կազմում է մոտ 400-500 գ։մուսս տորթերը չեն պահանջում:

Երբ տորթը նստում է, կաղապարը հանում են, իսկ ժապավենը մի փոքր տաքացրած դանակով առանձնացնում են։

Նման աղանդերը լավագույնս զարդարված է գանաշի վրա քսած ֆոնդով։

Երկու կամ ավելի մակարդակների հավաքում. գույքագրում

Մի քանի մակարդակից տորթ հավաքելու համար ձեզ հարկավոր է համալրել հետևյալ գործիքներն ու լրացուցիչ տարրերը՝

• օջախ;
• տորթերի կրպակ;
• երկու տարբեր տարա;
• երկար փայտե շամփուր;
• պլաստիկ ծղոտներ կոկտեյլների համար;
• մեծ գդալ;
• սննդային փաթեթավորում;
• հրուշակեղենի տոպրակ կամ ֆայլ։

Նշում. ցանկալի է, որ տորթերը հնարավորինս թեթև լինեն, որպեսզի տորթը չճզմվի: Լավ տարբերակ կլինի տարբեր տեսակի խմորից պատրաստելը՝ ստորին շերտը դարձնել ավելի խիտ և ծանր, իսկ վերինը՝ ավելի թեթև։

Երկաստիճան տորթի հավաքում

Սա ավելի հեշտ գործընթաց է, քան մեկ տասնյակից ավելի կիլոգրամով մոնումենտալ աղանդեր պատրաստելը, բայց այն դեռ պահանջում է ակնածանքով վերաբերմունք: Որպեսզի տորթը չխորտակվի կամ չքաշվի, անհրաժեշտ է ամրացնել դրա հիմքը։

Տորթը պետք է հավաքել, երբ շերտերը ծածկվեն մաստիկով։ Այսպիսով, մեկ շամփուր պետք է խրել տորթի մեջ, որպեսզի չափեք դրա խորությունը և կտրեք այն հենց այս երկարությամբ: Կոկտեյլի խողովակը նույնպես պետք է կտրվի նույն երկարությամբ և մտցվի ծղոտի մեջ: Մեջտեղում մենք կպչում ենք այս դիզայնը այս մակարդակի մեջ: Նույնընույնը անում ենք ևս 5-6 անգամ՝ կենտրոնում խողովակներով ձողիկներ դնելով, կարծես ծաղկի տեսքով։

Այժմ կարող եք պարզապես վերևում դնել մաստիկով պատված երկրորդ շերտը: Տորթը դեֆորմացված չէ։ Հետո մնում է միայն զարդարել այն մինչև վերջ։

Շերտավոր տորթի հավաքում

Ավելի քան երկու մակարդակ ունեցող տորթն ամրացնելու սկզբունքը մոտավորապես նույնն է, ինչ փոքր նմանակինը: Բայց այստեղ կան գաղտնիքներ.

1. Տորթերը պետք է ծածկել մաստիկով և սառեցնել։ Եվ միայն դրանից հետո սկսեք հավաքել տորթը։
2. Այստեղ անհրաժեշտ է մեկ շամփուր։ Դրա վրա կտնկվեն տոնական խնջույքների բոլոր շերտերը։ Ձեզ նույնպես պետք է ծղոտներ և սպիտակ շոկոլադ։
3. Մինչ հավաքելը սկսելը, շամփուրը վերեւից փաթաթեք թաղանթով: Մեջտեղից փայտ ենք կպցնում, իսկ շուրջը մոտ 3 սմ հեռավորության վրա խողովակներով անցքեր ենք անում։ Անհրաժեշտ կլինի հեռացնել ծղոտները: Նրանք, ինչպես երկհարկանի տորթի դեպքում, պետք է կտրվեն շերտերի բարձրության չափով։
4. Հաջորդում սպիտակ շոկոլադը հալեցնում են և տոպրակի կամ պարկի օգնությամբ լցնում խողովակների բացած անցքերի մեջ։ Այնուհետև խողովակները պետք է վերադարձվեն այնտեղ, որտեղ լցնում են շոկոլադը։
5. Երկրորդ, երրորդ և հաջորդ շերտերը, բացառությամբ վերևի, նույն ձևով դրվում են շամփուրի վրա և իրար վրա։ Եվ վերջինը պարզապես դրեց վերևում: Կարևոր է ապահովել, որ շամփուրը չանցնի դրա միջով։

Հիմա մնում է միայն զարդարել այս գեղեցիկ տղամարդուն մինչև վերջ և չթողնել այն հյուրերին հանելու պահին։

Հնարավոր է նաև մի քանի մակարդակի կրեմով տորթ հավաքել, բայց արտադրանքը կստացվի.ավելի փխրուն: Շերտերը իրար միացնելուց հետո դեսերտը պետք է զարդարել կրեմով։

Տորթեր հավաքելու շատ եղանակներ կան: Եվ սա սահմանը չէ։ Բայց ամեն դեպքում, եթե հետևեք տրված հրահանգներին, ձեր նրբաճաշակությունը չի քանդվի և կդառնա ցանկացած տոնի հպարտությունն ու գլխավոր զարդարանքը։