Ինչպե՞ս թխել բարակ բլիթներ:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:15

Սիրած նրբաբլիթները կարող են տարբեր լինել, սակայն առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի շատ բարակ նրբաբլիթները, որոնց պատրաստման համար որոշակի հմտություն է պահանջվում։ Նրանք խիտ են կամ, ընդհակառակը, ծակոտկեն: Դրանք կարելի է ուտել ուղղակի փաթաթված կամ փաթաթված միջուկներով, որոնք կարող են լինել քաղցր, մսային կամ համեմված: Նիհար նրբաբլիթները և՛ համեղ նախաճաշ են, և՛ համեղ դեսերտ թեյի համար:

Բարակ ժանյակավոր բլիթներ կաթնաշոռ կաթի վրա

Ամենաբարակ բաց բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես լիտր մածուն կամ կեֆիր, 2-3 ձու, մեկ բաժակ ալյուր, կարտոֆիլի օսլա, շաքարավազ, բուսական յուղ (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ), սոդա (մ. թեյի գդալ սլայդով), աղ։

Ձուն առանձին հարում ենք աղով և շաքարով։ Սոդան ավելացրեք մածունի կամ կեֆիրի մեջ և խառնեք։ Այս ամենը միացնում ենք և մաս-մաս ավելացնելով օսլա և ալյուր, խմորը հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել ձեթ և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը ծակոտկեն դարձնելու համար ավելի լավ է հարիչով տապալել։ Խմորը բարակ շերտով լցնել նախօրոք տաքացրած և յուղած տապակի վրա և երկու կողմից տապակել բարձր ջերմության վրա։ Համեղ բարակ նրբաբլիթներդնել ափսեի մեջ և քսել կարագը։

Բլիթների մեջ կարող եք փաթաթել մրգեր, կաթնաշոռ, բանջարեղեն, սնկով կամ մսային լցոն: Կարող եք փաթաթել և ուտել թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի հետ։

Բարակ բլիթներ կաթով

Ռուսաստանում երկար ժամանակ բարակ բլիթները եփում էին կաթի մեջ։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել թարմ կաթ, ջուր, ձու, ալյուր, աղ և շաքար։ Մեկ բաժակ կաթի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ ջուր, 30 գ շաքարավազ, 2-3 ձու, մի պտղունց աղ։

Կաթն ու ջուրը եռացնել, խառնել, հովացնել։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, հարել ձվի մեջ և խառնել, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հարել խմորը, որը խտությամբ պետք է նմանի կեֆիրին։ Պատրաստի զանգվածը կանգնել մոտ 30 րոպե, տապակը տաքացնել, յուղով քսել, խմորը լցնել մեջտեղում, որպեսզի բարակ շերտով տարածվի ամբողջ մակերեսով և թխել նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից։ Նրբաբլիթները պետք է շատ բարակ լինեն։ Դրվում են ափսեի վրա, քսում կարագով։

Բարակ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նաև ջրի վրա։ Այս նրբաբլիթները ցածր կալորիականությամբ են: Սովորաբար նման բլիթների մեջ լցոնը փաթաթում են։

Շատ բարակ նրբաբլիթներ առանց ծակերի

Երբեմն անհրաժեշտ է շատ բարակ բլիթներ եփել առանց ծակոցների։ Նման նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքը խմորը հարիչով չօգտագործելն է։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կես լիտր կաթ, ձու (4 հատ), օսլա (100 գ), ալյուր (150 գ), շաքարավազ (սեղան. գդալ), հալած կարագ (2 հատ): ճաշի գդալ), աղ.

Նախ խառնեքալյուր շաքարով, աղով, օսլայով։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը և մանրակրկիտ հարեք։ Կաթը մի փոքր տաքացնել և անընդհատ խառնելով դանդաղ լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ։ Զանգվածը պետք է լինի հեղուկ և առանց գնդիկների։ Եթե դեռ հայտնվում են, ապա խմորը պետք է մաղով անցկացնել։ Մնում է ավելացնել հալած կարագը և լավ խառնել։ Ստացված խմորը պետք է թողնել եփվի, որպեսզի ալյուրը ուռչի և բարակ բլիթները չպատռվեն։

Առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ տապակը յուղեք ընդամենը մեկ անգամ։ Խմորի ևս մեկ բաժին շերեփով վերցնելուց առաջ այն պետք է խառնել, քանի որ օսլան չի լուծվում կաթի կամ ջրի մեջ։ Խմորը լցնել շատ բարակ շերտի մեջ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթը շրջվելիս կպատռվի։ Նման նրբաբլիթները պետք է արագ թխվեն բարձր ջերմության վրա և շրջվեն ծայրահեղ զգուշությամբ։ Թխելու համար դրանք փորձ են պահանջում, ուստի սովորեք փոքր կաթսայից։

Բարակ նրբաբլիթները լավագույնս պատրաստվում են թուջե տապակի մեջ: Որպեսզի նրբաբլիթները բարակ դառնան ու լավ շրջվեն, պետք է շատ տաք լինի։