Ձկան ռուլետ խոզապուխտով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզապուխտով ձկան ռուլետը հիանալի նախուտեստի տարբերակ է: Սարքը հիանալի կերպով հաղթահարում է ոչ միայն մսի, այլև ձկնամթերքի հետ: Այսպիսով, արժե փորձարկել:

Կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած ձուկ և ոչ թե մեկ, այլ մի քանի սորտեր։ Կարելի է ավելացնել նաև այլ ծովամթերքներ, որոնք մեծապես կբարելավեն նախուտեստի համը։

Մենք պատրաստել ենք խոզապուխտով պատրաստված ձկան ռուլետների մի քանի բաղադրատոմս, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը և կզարդարեն տոնական սեղանը։

Ի՞նչ է խոզապուխտը

Խոզապուխտ - սարք, որն այնքան էլ հայտնի չէ և կիրառվում է տանը: Բայց դրա մեջ կարող եք հիանալի նախուտեստներ պատրաստել, այդ թվում՝ ձուկ:

Այս սարքը բարդ չէ, հասանելի է վաճառքում, և դրանում կարելի է շատ երշիկեղեն ուտեստներ պատրաստել։

Խոզապուխտ պատրաստողը աշխատում է մամլիչի սկզբունքով եփելու կամ թխելու ժամանակ։ Նա գործում էայսպես:

• միս կամ ձուկ, աղ և համեմունքներ լցնում են հիմնական խցիկում;
• լցված տարան փակվում է կափարիչով, իսկ սեղմակին ամրացված զսպանակները կողքերից քաշվում են;
• սահմանել պահանջվող ջերմաստիճանը և ժամանակը ժամանակաչափի վրա:

Ամեն ինչ բավականին պարզ է, բայց ուտեստները սարքում պատրաստվում են բավականին երկար։ Կա մեկ օգտակար խորհուրդ՝ պատրաստի ռուլետը խոզապուխտ պատրաստող սարքից հեշտությամբ հանելու համար անհրաժեշտ է զգուշորեն դանակը սահեցնել արտադրանքի եզրի և սարքի պատի միջև։ Հատկանշական ձայնից հետո գլանափաթեթը հեշտությամբ դուրս կսահի հարմարանքից:

Ձողաձկան ձկան ռուլետ

Խոզապուխտ պատրաստող սարք է, որով այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ձողաձկան ֆիլե - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ և գազար - 1-ական հատ;
• խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
• կարրի, աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• տոպրակ ժելատին;
• ձիթապտղի յուղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստել համեղ ռուլետ:

1. Մաքրեք ձուկը և հուզվեք խորանարդներով։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել և դնել ձկան հետ։
3. Ավելացրեք համեմունքներ և աղ, խնձորի քացախ և սոուս: Խառնել։
4. Ավելացնում ենք ժելատին։ Կրկին հարեք։
5. Պատրաստի զանգվածը լցնել խոզապուխտի մեջ։ Փակեք կափարիչը: Ձգեք զսպանակները։
6. Դնում ենք եփելու ջեռոցում 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Թողեք մի քանի ժամ սառչի։

Ձկան ռուլետի բաղադրատոմսը խոզապուխտով աղացած տապակի մեջ

Օրինակ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• սկումբրիա ֆիլե - 0,5 կգ;
• փոշու ֆիլե - 0,5 կգ;
• սպիտակ հացի երրորդ մասը;
• կիտրոնի մեկ երրորդի հյութ;
• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը;
• լավրուշկա - 3 տերեւ;
• համեմունք «Ձկան համար» - 3 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• ժելատին - ճաշի գդալ;
• ջուր - 200 մլ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձկան ֆիլե և բոքոն փափկված ջրի մեջ մսաղացի միջոցով։
2. Ավելացրեք սոյայի սոուս, աղ, ջուր, պղպեղ և համեմունքներ աղացած միսին: Հունցել ձեռքով։
3. Բանջարեղենը կտրատում են փոքր կտորներով և ավելացնում ձկան մեջ։
4. Ժելատինը ավելացնում են աղացած միսին։
5. Պատրաստի զանգվածը դնել թխման թևի մեջ, վրան դնել լավուշկա։ Կցեք թեւը վերևում։
6. Տապակած աղացած միսը դրեք խոզապուխտ սարքի մեջ: Ծածկեք կափարիչով, տեղադրեք զսպանակներ։
7. Թխել ջեռոցում մեկուկես ժամ 210°C։
8. Եփելուց հետո կես օր թողեք սառչի սեղանի վրա կամ սառնարանում։

սկումբրիա ռուլետ

Ձկան ռուլետը սկումբրիայի խոզապուխտով պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• սկումբրիա դիակներ - 3 հատ;
• գազար - 1 միջին;
• ձկան համեմունքներ - կես տուփ;
• աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ազատեք ձկներին ոսկորներից և կաշվից: Յուրաքանչյուր դիակ կիսեք կիսով չափ։
2. Միսն աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։
3. Գազարմանր քերիչով մանրացնել։ Տարածեք այն յուրաքանչյուր դիակի վրա և ձուկը գլանափաթեթ գլորեք։
4. Ծածկեք խոզապուխտը խորոված թեւով:
5. Գլանափաթեթները տեղադրեք սարքի մեջ։ Պտուտակեք տապակած թեւը վերևում: Դրեք կափարիչը։
6. Սեղմեք զսպանակներով:
7. Ռուլետը եփել հասանելի եղանակներից մեկով՝ եռացնել, թխել կամ եփել օդային գրիլում։ Գործընթացը տևում է 30-40 րոպե։

Ձողաձողի և վարդագույն սաղմոնի տարբերակ

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ռուլետ ձողաձկան և վարդագույն սաղմոնի խոզապուխտով: Պարզապես հետևեք բաղադրատոմսին։

պահանջվում է՝

• կես կիլոգրամ թարմ վարդագույն սաղմոն;
• կգ ձողաձուկ;
• մեծ սոխ;
• աղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Ձուկը (երկու տեսակներն էլ) կեղևազրկեք, ֆիլեը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք և կտրատեք խորանարդի։
2. Սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։
3. Խառնել ձուկը, սոխը և աղը։ Կարող եք պղպեղ ավելացնել։
4. Փաթեթավորեք թխման տոպրակը խոզապուխտ պատրաստողի ներսում:
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել տոպրակի մեջ։ Օգտագործելով տրորել՝ դուք պետք է կոմպակտ սարքեք արտադրանքը, որպեսզի դատարկեր չմնան:
6. Պտտեք թխելու տոպրակը վերևում։
7. Փակեք խոզապուխտ պատրաստող սարքը կափարիչով և ամրացրեք զսպանակները։
8. Ապարատը դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով։
9. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մեկ ժամ։
10. Դրանից հետո թողեք և՛ խոզապուխտը, և՛ ռուլետը լավ սառչի, որպեսզի կտրելու ժամանակ չփշրվի։

«Բազմազանություն»

Այս բաղադրատոմսըխոզապուխտ արտադրողի մեջ ձկան ռուլետ պատրաստելը ներառում է բազմաբաղադրիչներ: Բայց համն անհամեմատելի կլինի։

Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ կիլոգրամ թարմ վարդագույն սաղմոն;
• մեկ կիլոգրամ քիչ ոսկորներով ցանկացած սպիտակ ձուկ;
• թարմ կաղամար - 2-3 դիակ;
• փոքր գազար;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - թեյի գդալ;
• տոպրակ ժելատին;
• սև պղպեղ;
• աղ.

Գլանափաթեթ ստեղծելու քայլեր՝

1. Ձուկը կեղևազրկում ենք (և կարմիր, և սպիտակ), ֆիլեը կեղևից և ոսկորներից առանձնացնում ենք և կտրատում խորանարդիկների։ Ձկան յուրաքանչյուր տեսակ դրեք տարբեր տարաների մեջ։
2. Հալեցրեք կաղամարները (եթե անհրաժեշտ է), լվացեք, կտրեք շերտ: Եվ դիակի «թևերը» կտրեք շերտերով։
3. Կաղամարները աղացրեք։
4. Ձուկը նույնպես աղով և պղպեղով ցանեք ցիտրուսային հյութով։
5. Ե՛վ կաղամար, և՛ ձուկ՝ դրված տարբեր տարաների մեջ, համեմված ժելատինով։ Թողեք 10 րոպե այս ձևով։
6. Սխտորը մանր կտրատել։
7. Կտրել գազարը խորանարդի մեջ։
8. Խոզապուխտի մեջ դնել տապակած թեւ:
9. Եզրերին դրեք կաղամարների շերտեր։ Այսպիսով, ստեղծեք պատյան ապագա գլանակի համար:
10. Կաղապարի շերտերը բռնելով, որպեսզի չսայթաքեն, շերտերով շարեք ձկան կտորները, դրանց միջև գազար, մանրացված կաղամար և մանրացված սխտոր։
11. Պտտեք թեւը և փակեք խոզապուխտի կափարիչը։
12. Սարքը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել 200 °C ջեռոցում։ 15 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170°C. Եփում ենք ևս կես ժամ։
13. Այնուհետև խոզապուխտը և դրա մեջ թխած ռուլետը մի քանի ժամով սառչում են։
14. Պատրաստի ուտեստը կտրատվում է։

Ծովախեցգետնի և սաղմոնի ռուլետ

Գուրման նախուտեստ իսկական գուրմանների համար: Դա աներեւակայելի համեղ է: Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• թարմ սաղմոն - 0,4 կգ;
• թիլապիա - 0,4 կգ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 0,4 կգ;
• ձիթապտուղ - կես բանկա;
• կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• շաքար - թեյի գդալ;
• ժելատին - 3 թեյի գդալ;
• չորացրած խոտաբույսեր;
• պղպեղի խառնուրդ - դանակի ծայրին.

Խոզապուխտ սարքի մեջ ձկան ռուլետ պատրաստելը դժվար չէ, եթե հետևեք ալգորիթմին.

1. Թիլապիան և ծովախեցգետինը, ամենայն հավանականությամբ, կսառեցվեն: Ուստի դրանք պետք է հալեցնել և հեղուկը քամել դրանցից։
2. Այնուհետև թիլապիան պետք է ոլորել մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի միջոցով վերածել միջուկի:
3. Սաղմոնի միսը կտրատում են փոքր խորանարդիներով։
4. Ամանասի մեջ լցրեք ծովախեցգետինները, թիլապիան, խորանարդի կտրատած սաղմոնը, ամբողջական ձիթապտուղը և այլ թաց ու չոր բաղադրիչները։
5. Այս լցոնումը պետք է անել առանց ջանասիրության, որպեսզի չվնասի սաղմոնի ամբողջականությունը, այլ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։
6. Այնուհետև ամբողջ զանգվածը լցրեք խոզապուխտ պատրաստողի տարայի մեջ՝ լավ հարելով։
7. Փակեք սարքը կափարիչով, սեղմեք ամեն ինչ հատուկ մեխանիզմով (յուրաքանչյուր մոդել ունի իր սեփականը):
8. Խոզապուխտը թողեք սառնարանում կամ սեղանի վրա մոտ մեկ-երկու ժամ։
9. Հետոպնդելով՝ խոզապուխտը դնել խորը կաթսայի մեջ և ջուր լցնել մեջը, որպեսզի մոտ 1-2 սանտիմետր ջուր չհասնի կափարիչի ստորին եզրին։
10. Ջուրը հասցրեք 75°C ջերմաստիճանի և եփեք ռուլետը 2 ժամ։
11. Խաշելուց հետո խոզապուխտը տեղափոխեք սառը ջրով կաթսայի մեջ մոտ 40 րոպե։
12. Սառչելուց հետո մեքենան շրջեք և ռուլետից ստացված հյութը լցրեք կափարիչի անցքերով։
13. Այնուհետև խոզապուխտը մի քանի ժամով դնել սառնարանում և սպասել, որ ռուլետն ամբողջությամբ սառչի։

Եզրակացություն

Խոզապուխտ պատրաստող սարքում պատրաստելը երկար գործընթաց է, բայց սպասելը հատուցվում է համեղ ձկան ռուլետով: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք սարքի լվացմանը և պահպանմանը, այնուհետև այն ձեզ երկար ժամանակ կուրախացնի համեղ ուտեստներով։