Համեղ Olivier տեսակի աղցան

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անկախ նրանից, թե որքան համեղ է «Օլիվիե» աղցանը, այնուամենայնիվ, կան այնպիսիք, ովքեր բավականին հոգնել են դրանից: Բացի այդ, Օլիվիեի նման աղցանների շատ տարբերակներ կան, որոնք ոչ պակաս համեղ են։ Պատրաստված են պարզ բաղադրիչներից և կզարդարեն ամանորյա սեղանը։

Օլիվիե տեսակի աղցան հավով «Ռյաբուշկա»

Համեղ, հագեցնող և բյուջետային. ահա այս ուտեստի առավելությունները։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալը՝

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• թարմ կամ պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գրամ;
• աղ, պղպեղ, մայոնեզ - քանակն ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթացի քայլեր՝

1. Կարտոֆիլը, ձուն և հավը եփում են մինչև ամբողջովին եփվեն։
2. Խաշած բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սոխը կտրատված է փոքր խորանարդիներով։
4. Հում գազարը քսում են մանր քերիչով։
5. Սունկը կտրատում են միջին չափի խորանարդի կամ շերտերի։
6. Սոխն ու գազարը տապակում են կարագով տապակի մեջ։
7. Բանջարեղենը 10 րոպե տապակել՝ խառնելով, ապա վրան ավելացնել սունկ։ Աղած և սև պղպեղով համեմված և տապակածևս մի քանի րոպե։
8. Միայն տապակած բաղադրիչները սառչելուց հետո դրանք ավելացնում են մնացած նախապես պատրաստված բաղադրիչներին։
9. Վերջնական քայլը կլինի աղցանի սոուսը մայոնեզով: Ավելի լավ է չշռայլել դրա քանակով։

Աղցան «Օրիգինալ»

Օլիվիե տեսակի աղցանի բաղադրատոմսը, որը կներկայացնենք ստորև, ունի գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչ Olivier-ը, բայց որոշ փոփոխություններով:

Աղցանի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝

• տավարի կամ ցորենի միս եփած վիճակում - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ համազգեստով - 3 հատ;
• թարմ վարունգ - 5 հատ;
• եփած խեցգետնի պարանոց կամ ծովախեցգետնի պոչ - 8 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• գերկինս - 7 հատ;
• կապեր - 2 ճաշի գդալ;
• Worcester սոուս - 1 ճաշի գդալ;
• սպիտակ գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ - հագնվելու համար;
• հազար;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Պատրաստում ենք Օլիվիեի նման աղցան այսպես.

1. Միսը եփում է մինչև պատրաստ լինի։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Պատրաստի կեղևավորված կարտոֆիլ և թարմ վարունգ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ:
3. Գերկինները կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուր վարունգը երկայնքով կտրատել 4 մասի։
4. Ձվերը պինդ եփում են, սառչում և մանր կտրատում։
5. Ծովախեցգետնի կամ խեցգետնի միսը մաքրում ենք և կտրատում 2-3 մասի։ Այս բաղադրիչները պետք է ավելի մեծ լինեն, քան մյուսները։
6. Բոլոր բաղադրիչները, բացի հազարից, խառնվում են, համեմված մայոնեզով, աղով, պղպեղով,համեմեք քացախով և սոուսներով և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
7. Մատուցել այս աղցանը չափաբաժիններով՝ մի մասը դնելով ափսեի մեջ և հազարի տերևը։ Ծովախեցգետնի կտորները և խավիարը կարող են օգտագործվել որպես զարդարանք։

Օլիվյե աղցան 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար

Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ուշադիր մոտենալ բաղադրիչների ընտրությանը։ Քանի որ այս հիվանդության հիմնական պատճառը գիրությունն է, ուրեմն արտադրանքը պետք է ցածր կալորիականությամբ լինի։ Ահա Օլիվիեի նման աղցանի բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• խաշած ձու - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս կամ տավարի փափկամիս - 200 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ոլոռ բանկայի մեջ - կես բանկա;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• 15% յուղայնությամբ թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ աղցանի համար - 100 գրամ;
• փունջ թարմ սամիթ և մաղադանոս;
• կանաչ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարությունը դժվար չէ.

1. Եփել ձու, կարտոֆիլ և միս։ Բայց կարտոֆիլը մաքրելուց հետո, եփելուց առաջ անհրաժեշտ է 2 ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Մարինացված վարունգը կտրատում են խորանարդի մեջ և թույլ սեղմում, որպեսզի աղը ցցվի:
3. Սիսեռը հանում են տարայից և լցնում աղցանամանի մեջ։
4. Վրան ուղարկում են խորանարդիկ կտրատած բաղադրիչները, մանր կտրատած կանաչիները, չափավոր աղած ու թթվասերով կամ մածունով համեմված։

Համեղ փոխարինում դասականներին

Թվում է, որ Օլիվիեն անփոխարինելի է: Բայց, ինչպես պարզվում է, դրանք շատ եննմանատիպ ուտեստներ, որոնք հեշտությամբ կարող են փոխարինել Ամանորի խորհրդային դասականներին: Ահա օրիգինալ Olivier տեսակի աղցանի տարբերակ։

Մթերային ցուցակ՝

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• ոստրե սունկ - 200 գրամ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ընկույզ - մի բուռ, բայց ավելի շատ;
• մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Օլիվիե աղցանի անալոգի ստեղծում.

1. Ձուն եփում են մինչև պինդ եփվեն։
2. Հավի միսը թխում են ջեռոցում, այնուհետև կտրատում են բարակ շերտերով։
3. Վարունգը կտրատում են միջին չափի խորանարդի։
4. Թարմ սունկը նախապես լվանալուց հետո կտրատում են բարակ շերտերով։
5. Սոխը վերածվում է փոքր խորանարդի։
6. Սոխն ու սունկը տապակում են կարագով տապակի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև այդ ամենը դրեք աղցանի ամանի մեջ։
7. Ընկույզը մանրացված փշրանքների մեջ.
8. Հավի մանրաթելեր, վարունգ, ձվերը կտրատած ձվերը, ընկույզի փշրանքները ավելացվում են սնկերի և սոխի մեջ: Ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով։ Աղ՝ ցանկության դեպքում։

Տոմատի բաղադրատոմս

Օլիվյեի ոճով այս աղցանն առանց կարտոֆիլի է, բայց ունի իրեն ծանոթ այլ բաղադրիչներ, ինչպես նաև շատ նորեր, որոնք բարձրացնում են դրա համը:

Դա ձեզ պետք է.

• հավի ձու - 4 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• տերևային գազար - 4-5 տերև;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• ոլոռ տարայի մեջ - 100 գրամ;
• խոզապուխտ - 150 գրամ;
• կարմիր սոխ x 1;
• մայոնեզ- համտեսել, բայց մի չափազանցեք;
• թարմ սամիթ - 3 ճյուղ;
• կարելի է աղ, չես կարող:

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Ձուն եփում են 20 րոպե։
2. Հազարը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, որպեսզի ավազը չճռճռա ատամների վրա։ Դրանից հետո տերևների ջուրը թափահարեք և կտրեք 1-2 սմ լայնությամբ շերտերով, անմիջապես դրեք խորը ամանի մեջ։
3. Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ, այնուհետև դրվում հազարի տերևների վրա։
4. Պանիր՝ քսած խոշոր քերիչով կամ քերիչով կորեական գազարի համար։ Այս քանակի մեկ երրորդը մնում է զարդարման, իսկ մնացածը դնում ենք ամանի մեջ։
5. Հեղուկը քամում ենք ոլոռից, իսկ լոբազգիներն իրենք ավելացնում են մնացած բաղադրիչներին ամանի մեջ։
6. Սառեցված և կեղևավորված ձվերը կտրատում են բարակ շրջանակներով։ Սիսեռի վրա քսել։
7. Սոխը և խոզապուխտը կտրատված են փոքր խորանարդի մեջ։
8. Սամիթ մանր կտրատած և խառնած մայոնեզի հետ։ Այս սոուսը քսում են խոզապուխտի վրա, իսկ վրան քսում են քերած պանիր։ Այս տեսքով աղցանը մատուցվում է սեղանին։

Ցանկության դեպքում աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը, բայց մի քիչ, այլապես աղցանը չափազանց աղած կստացվի։

«Ռուսական» սաղմոնով

Բաղադրատոմս (լուսանկարով) Սաղմոնով Olivier տեսակի աղցան շատ նման է հայտնի նախուտեստին, բայց իր յուրահատկությամբ։

Այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է՝

• թեթև աղած սաղմոն վակուումային փաթեթում - 400 գրամ;
• աղած վարունգ - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ. միջին չափ;
• գազար - 1 մեծ;
• սամիթ - թարմ;
• մայոնեզ.

Խոհարարականգործընթաց՝

1. Սաղմոնը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, ոսկորները հեռացնել ֆիլեից։ Տեղադրել ամանի մեջ։
2. Վարունգը կտրատված է խորանարդի մեջ, տեղափոխվում է սաղմոն:
3. Կարտոֆիլն ու գազարը եփել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, նույնը անել գազարի հետ։
4. Սամիթ կտրատել.
5. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։ Լրացրեք մայոնեզով, կարող եք օգտագործել առանց հոտի բուսական յուղ։ Աղը պարտադիր չէ, քանի որ և՛ ձուկը, և՛ վարունգը աղցանին աղի համ են հաղորդում:

Կաղամարի բաղադրատոմս

Օլիվիեի նման համեղ աղցան կաղամարով հիանալի կփոխարինի ձանձրալի դասականներին: Արտադրության համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ. միջին չափ;
• մարինացված վարունգ - 3 հատ;
• խաշած կաղամար - 4-5 դիակ;
• խնձոր - 1 մեծ թթու;
• ձիթապտուղ - բանկա;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի մայոնեզ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Օլիվիեի անալոգի պատրաստման ցուցումներ՝

1. Խաշել կաղամարը մինչև փափկի (3 րոպեից ոչ ավել):
2. Գազարն ու կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի: Եփած բանջարեղենը կտրատված է խորանարդի մեջ։
3. Պատրաստի կաղամարների դիակները կտրատված են շերտերով։
4. Վարունգը խորանարդի կտրատել։
5. Խնձոր՝ կեղևը հեռացնելու, սերմերից ազատվելու և պտուղը խորանարդի կտրատելու համար։
6. Սոխը կտրատել բարակ շերտերով։ Ձիթապտուղներ՝ շրջանակներով։
7. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել նշված քանակությամբ սոյայի սոուսը։ Համեմում ենք մայոնեզով, պղպեղով, աղովկարիք. Աղցան պատրաստ է։

«Կառնավալ» աղցան

Օլիվիե տեսակի աղցանի այս բաղադրատոմսը շատ նման է դասականին, բայց մի քանի նոր բաղադրիչներով:

Մթերային ցուցակ՝

• ապխտած հավի կրծքամիս - 200 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Կորեական գազար - 100 գրամ;
• ձու - 5 հատ;
• կանաչ ոլոռի բանկա;
• թարմ/թեթևակի աղած վարունգ - 2 հատ;
• սոխի կանաչի - փունջ;
• մայոնեզ սոուս, աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Եփել ձու և կարտոֆիլ։ Ձվերը քերիչով մանրացրեք, իսկ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատեք։
2. Պանիրը քերել։
3. Վարունգ և կանաչ սոխ մանր կտրատած.
4. Կուրծքը կտրեք խորանարդի.
5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկեք ոլոռ։
6. Շաղ տալ մայոնեզով, համեմել աղով և պղպեղով, հարել։
7. Սպասքը մի քանի ժամով հանում ենք սառնարանում։

Ձկան աղցան

Եթե միս չեք սիրում, ապա Օլիվիեի նման աղցան պատրաստեք, բայց ձկան հետ։ Հիանալի համը երաշխավորված է։

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• պահածոյացված ոլոռ - 100 գրամ;
• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ձու - մի քանի կտոր;
• hake (ֆիլե) - 100 գրամ;
• սոխ;
• մայոնեզ;
• աղ և աղացած պղպեղ.

Եվ հիմաԻնքն եփում:

1. Պալարները եփել կեղևով, բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։
2. Խաշել գազարը կարտոֆիլի հետ և նաև կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ձվերը նույնպես ենթարկվում են ջերմային ընթացակարգի, այսինքն՝ եփում և կտրատում փոքր խորանարդի։
4. Խաշել հակը, ֆիլեից հանել բոլոր ոսկորները և միսը խորանարդի կտրատել։
5. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով մայոնեզ, աղ և պղպեղ։ Խառնել և հեռացնել աղցանը մի քանի ժամ սառնարանում։

Համեղ տավարի լեզվով աղցան

Համեղ և օրիգինալ. ահա թե ինչ կարող եք ասել այս ուտեստի մասին։ Խոզի մոտալուտ տարվա նախօրեին պետք է ոչ թե խոզի լեզու օգտագործել, այլ միայն տավարի միս։ Պետք չէ բարկացնել 2019 թվականի Ամանորի հաղորդավարուհուն։

Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• տավարի լեզու - 400 գրամ;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• սպանախի տերևներ - 100 գրամ;
• պահածոյացված ոլոռ - բանկա;
• չոր հացի փշրանքներ հացի համար - 100 գրամ.

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Եռացնել լեզուն, հեռացնել վերին կեղևը։ Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ։
2. Եփել ձու, կարտոֆիլ և գազար։ Ամեն ինչ կտրատել խորանարդի մեջ, ձվերից կտրատել միայն սպիտակուցները, առայժմ մի կողմ դնել դեղնուցները։
3. Վարունգ՝ ինչպես թթու, այնպես էլ թարմ, կտրատված քառակուսիների մեջ։
4. Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ամանի մեջ, վրան ավելացնել ոլոռը բանկաից:Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Դեղնուցները պատառաքաղով հունցել։ Ձևավորել դրանք գնդիկների տեսքով և գլորել փշրանքների մեջ: Տապակել առատ բուսական յուղի մեջ։
6. Տապակելուց հետո յուրաքանչյուր գնդիկ զգուշորեն կիսով չափ կտրատեք։
7. Սպանախի տերևի վրա քսել աղցանը և զարդարել գնդիկավոր կեսերով։