Ինչպես պատրաստել Matcha թեյ. բաղադրատոմսեր, օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհում բոլորին է հայտնի ճապոնացիների, չինացիների և արևելյան այլ ժողովուրդների առանձնահատուկ վերաբերմունքը թեյի օգտագործման նկատմամբ։ Արևելքում այս տոնիկ ըմպելիքը հենց այնպես չեն խմում։ Նրանց համար թեյ խմելը դարձել է մի ամբողջ արարողություն։ Չինաստանում և Ճապոնիայում ավանդաբար մշակվում են այս կազդուրիչ բուժիչ ըմպելիքի տարբեր տեսակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի թեյի պատրաստման և ծեսի իր բաղադրատոմսը։ Այս երկրներում թեյի հարգված տեսակներից է «Matcha» թեյը, որը ճապոներեն հնչում է որպես «matcha»: Այսօր շատ տարբեր տեղեկություններ կան այս թեյի անհավանական օգտակարության մասին և դրա արտահանումը տարածվել է աշխարհի շատ երկրներ։ Մոլորակի վրա ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ցանկանում բարելավել իրենց կազմվածքը՝ միաժամանակ ստանալով հաճելի համի սենսացիա։ Ճապոնացիները սկսել են տարբեր տեսակի թեյերի արդյունաբերական արտադրությունը էկոլոգիապես մաքուր վակուումային փաթեթավորմամբ, որպեսզի աշխարհի մյուս ծայրում գտնվող մարդիկ հաճույքով վայելեն այս արտասովոր կանաչ ըմպելիքը։ Պարզապես դրա բոլոր օգտակար հատկությունները բացահայտելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Matcha թեյը։

Ի՞նչ է Matcha Tea?

Matcha-ն վերաբերում է ստվերում աճեցված տենչայի կանաչ թեյի տերևներին: Դրանցից պատրաստում են սենչա և վառոդի թեյեր, սակայն դրա համար դրանք աճեցնում են արևի տակ։ Matcha-ն թեյ է, որը պատրաստվում է տերևներից՝ մանրացված փոշու տեսքով: Դրանց հղկումը կատարվում է հատուկ ջրաղացաքարերի վրա թեյ խմելուց անմիջապես առաջ։ Տենչա տերմինը նշանակում է տերևների չորացման հատուկ տեխնոլոգիա։ Եթե ուղիղ չորացնեն՝ տենչա են, եթե ոլորված են՝ գյոկուրո։ Matcha թեյն ունի շատ հարուստ և խորը բուրմունք և քաղցր համ։ Եթե թեյը դառը համ ունի, ապա դա վկայում է նրա անորակության մասին։

«Match»-ի օգտակար հատկությունները

Թեյի այս բազմազանությունը համարվում է ամենաօգտակար տեսակներից մեկը, քանի որ պարունակում է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ օգտակար նյութեր։ Այն ամենաուժեղ հակաօքսիդանտներից մեկն է։ «Match»-ը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է սրտանոթային համակարգի համար։ Այս թեյը աշխուժացնում է ոչ ավելի վատ, քան սուրճը, բայց այն չի ավելացնում նյարդային գրգռվածությունը: Դրա օգտակար հատկություններից են հետևյալը՝

• արագացնում է նյութափոխանակությունը;
• բարելավում է օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների որակը;
• կանխում է ճառագայթումը;
• հարուստ հակաօքսիդանտներով;
• վերականգնում է անոթային պատերը;
• հեռացնում է վատ խոլեստերինը;
• մաքուր տոքսիններից;
• -ը մտավոր գործունեության խթան է;
• պահում է մաշկը մաքուր և առաձգական;
• հանգստացնում է նյարդային հուզմունքը;
• բարելավվում էիմունիտետ.

Եթե ձեզ անհրաժեշտ է օրգանիզմին ավելի շատ ուժ և էներգիա տրամադրել և ուրախացնել, ապա մատչա թեյից ավելի լավ միջոց պարզապես չկա: Բայց դա բավարար չէ միայն փոշի կամ տերև գնելը: Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել Matcha թեյը և ինչպես խմել այն։ Այս հոդվածում կխոսենք թեյի պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին։ Մենք նաև կներկայացնենք այս հրաշալի ըմպելիքի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։

Վնասել թեյ

Թեյի վնասակար հատկությունները ներառում են տերևներում կապարի մեծ պարունակությունը, և եթե այն խմեք թեյի տերևների հետ միասին, ապա այս մետաղի քանակն օրգանիզմում կտրուկ կավելանա։ Որպես կանոն, դա ավելի շատ վերաբերում է Չինաստանում աճեցվող թեյին։ Քանի որ այնտեղ միջավայրն ավելի աղտոտված է, քան Ճապոնիայում։ Բացի այդ, հիպերտոնիկ հիվանդները պետք է զգուշությամբ խմեն այն և աշխատեն չօգտագործել այն ավելի մոտ գիշերը:

Ինչպե՞ս ընտրել թեյ?

Մինչ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել Matcha թեյ, եկեք նախ սովորենք, թե ինչպես ընտրել այն: Թեյ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ըմպելիքի որոշ բնորոշ հատկանիշներին. Պետք է հաշվի առնել հետևյալ ասպեկտները.

• Փոշու գույնը պետք է լինի վառ կանաչ։ Եթե փոշին ունի մուգ կանաչ երանգ, ապա դա սենչա թեյ է, որը երբեմն օգտագործվում է որպես մաչայի փոխարինող վաճառքում։
• Ավելի լավ է օգտագործել օրգանական թեյ՝ առանց քիմիական ազդեցության:
• Զգուշացեք, եթե «Match»-ի գինը շատ ցածր է, դա կարող է լինել սենչայի տերևի փոշի: Մոտավորապես 30 գրամ մատչայի փոշին շուկայում արժե 20-ից 50դոլար։
• Չինական թեյի փոխարեն փնտրեք ճապոնական «Մատչա» թեյ, քանի որ այն այնքան էլ որակյալ չէ՝ անբարենպաստ պայմաններում աճելու պատճառով։

Հաշվի առնելով այս բոլոր նրբությունները՝ այնքան էլ դժվար չէ լավ խմիչք ընտրելը։ Բայց այն հնարավորինս օգտակար դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ բոլոր գաղտնիքները, թե ինչպես ճիշտ եփել Matcha թեյը։ Ստորև մենք դիտարկում ենք այս գործընթացի տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր եփելու համար:

Խմիչքի բոլոր օգտակար հատկությունները բացահայտելու և ձեր օրգանիզմը բարելավելու համար դրանք ուղղորդելու համար հարկավոր է տիրապետել դրա պատրաստման տեխնիկային։ Խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ պարագաներ՝

• չափիչ բաժակ ջրի անհրաժեշտ քանակությունը ճիշտ չափելու համար;
• չավան - հատուկ կերամիկական կամ ճենապակյա բաժակ գարեջրման համար;
• chasaku - բամբուկից պատրաստված չափիչ գդալ հա 1 գ թեյի փոշի; կարող եք նաև սովորական թեյի գդալ օգտագործել, բայց պետք է իմանաք, որ դրա մեջ դրված է երկու բաժին՝ չափված բամբուկի չափիչով;
• քամիչ մատչա փոշի մաղելու համար՝ գնդիկները հեռացնելու և այն ավելի թեթև և օդային դարձնելու համար; իրար կպած թեյի կտորները քսելը կատարվում է չասակուով կամ թեյի գդալով;
• tyasen - բամբուկի հատուկ հարիչ, առանց որի բարձրորակ Matcha թեյը չի աշխատի։

Ինչպե՞ս է դա ճիշտ?

Եվ հիմա, վերջապես, կարող եք անցնել ճապոնական Matcha թեյ պատրաստելուն: Այստեղ կարևոր դեր է խաղում ջրի ջերմաստիճանըպետք է եփվի: Կանաչ փոշի ճապոնական թեյ «Matcha» լցնում են 70-80 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ջրով, ոչ ավելին։ Եռման ջուր օգտագործելիս թեյը փչացած դուրս կգա՝ ոչ համ, ոչ օգուտ։ Բնականաբար, թեյի ջուրը պետք է մաքրվի։ Ջրի ջերմաստիճանը նավարկելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ թեյնիկ ջրի ջեռուցման կառավարման գործառույթով: Իսկ դուք կարող եք դա անել ավելի հեշտ՝ եռալուց հետո թողնել ջուրը 5-7 րոպե, որպեսզի սառչի։

Թույլ թեյի պատրաստում

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել Matcha թեյը դասական եղանակով: Գարեջուր պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ ուժեղ (կոյչա) և թույլ (ուսուչա): Թույլերի մի բաժին պատրաստելու համար հարկավոր է կես թեյի գդալ փոշի ընդունել 70 մլ 80 աստիճան ջրի մեջ։ Թասը պետք է տաքացվի տաք ջրով։ Այնուհետև այն պետք է չորացնել, կարող եք նաև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Լցնել փոշին չոր ամանի մեջ և լցնել մի քիչ ջուր։ Հարածը նախ խոնավացրեք տաք ջրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն մի փոքր փափկի, ինչը կօգնի նրան ավելի լավ հարել փրփուրը և պաշտպանել այն պատահական վնասվածքներից Matcha թեյի պատրաստման ժամանակ։ Մեղմորեն և դանդաղ խառնեք փոշին բամբուկի հարածով, որպեսզի գնդիկներ և փոշի մնացորդներ չմնան ամանի պատերին։

Երբ զանգվածը դառնում է միանգամայն համասեռ, ավելացնում ենք մնացած ջուրը և հարում ենք հարումով մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Հարակի շարժումները պետք է լինեն չափված և հարթ, առանց հանկարծակի պոռթկումների: Դասական մատչան խմում են առանց մեղրի կամ շաքարավազի ավելացման. սա կսպանի այս կախարդական ըմպելիքի իրական համը: Ուսուտյայի բնական համը թթու և թթու էքաղցրահամ հետհամ, որն ավելի ուշ է հայտնվում: Այս ըմպելիքը ողջ օրվա ընթացքում լցնում է օրգանիզմը էներգիայով, հիանալի առույգացնում և ակտիվացնում է։ Ուսուտյան բավականին դեմոկրատական թեյ է և այն կարելի է խմել առանց թեյ խմելու խիստ կանոնների և դարավոր արարողությունների։ Այս թեյը հարմար է ամենօրյա ընտանեկան թեյ խմելու կամ մտերիմ ընկերների հետ խմելու համար:

Թունդ թեյի պատրաստում

Հիմա անցնենք նրա կոյչայի ուժեղ տարբերակին։ Ինչպե՞ս պատրաստել մատչա թեյ: Փոշը այս դեպքում վերցվում է կրկնակի քանակությամբ՝ 4 գ, սա 4 գդալ կամ մեկ թեյի գդալ է։ Այս քանակի համար անհրաժեշտ է 50 մլ ջուր 80 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանով։ Matcha փոշին պետք է մաղել մաղով: Տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է, ինչ ուսուչյա եփելիս, միայն թե պետք չէ փրփուրը հարել հարածով, այլ ընդհակառակը, շատ դանդաղ ու սահուն խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ, մածուցիկ ըմպելիք՝ դեղաբույսերի վառ բույրով և քաղցր հետհամով: Այն ավանդաբար մատուցում են ճապոնական քաղցրավենիքների հետ, սակայն դրանք կարող եք փոխարինել չորացրած մրգերով։

Յուրաքանչյուր թեյի առանձնահատկությունները

Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչպես պատրաստել Matcha թեյ տանը: Վերոհիշյալ երկու ըմպելիքները լավ են յուրովի։ Իսկ դրանցից որևէ մեկին նախապատվություն տալու համար անհրաժեշտ է երկուսն էլ փորձել։ Լուցկու և՛ մեկ, և՛ երկրորդ տարբերակը պետք է խմել թեյի տերևների հետ միասին՝ փոշի դարձնելով։ Սա նրա բուժիչ հատկությունների գործողության բանալին է: Ուսուտյան ավելի թեթև ու փափուկ է, խմում են հաճելի և բնական։ Կոյչան ավելի հաստ է և ունի սուր ու հարուստ համի փունջ։ Եթե ձեզ թվաց, որ սա բարդ գործընթաց է, մի արեքվստահեք առաջին տպավորություններին. Այժմ, երբ արդեն սովորել եք տանը եփել Matcha թեյ, այն պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր «խցկել» ձեր ձեռքը։ Ժամանակի ընթացքում այս պրոցեդուրան ձեզ կտրամադրվի հեշտությամբ և առանց ջանքերի։

Այլընտրանք հատուկ պարագաներին

«Մատչա» կարող եք պատրաստել տանը և առանց հատուկ թեյի հավաքածուի։ Թասը կարելի է փոխարինել ցանկացած կերամիկական սպասքով՝ ամանի, բաժակի, գավաթի, չափիչի գդալով - թեյի գդալ սովորական սեղանի հավաքածուից։ Բայց ինչպե՞ս եփել Matcha թեյն առանց հարածի: Եթե դուք չունեք բամբուկի հատուկ հարիչ, ապա այն կարող եք փոխարինել սովորական խոհանոցով կամ հատուկ սարքով, որով հարում են կաթի փրփուրը։ Փորձեք, թե որն է ավելի լավ, որպեսզի խառնուրդը հասցնի ցանկալի խտությանը: Բայց ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործել բամբուկից պատրաստված ավանդական սարքը, որը հատուկ հարմարեցված է բաղադրիչները լավ խառնելու համար և, առաջին հերթին, թեյին յուրահատուկ էկզոտիկ համ է հաղորդում։

Հրաշալի ըմպելիքի իրական համը հասկանալու համար իզուր չէր հորինվել թեյի արարողությունը։ Այստեղ շատ կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել և խմել Matcha թեյը: Միայն դանդաղ համտեսելով այս զարմանահրաշ թեյի յուրաքանչյուր կումը՝ դուք սկսում եք զգալ դրա հմայքը: «Մատչ» թեյ խմելն անհրաժեշտ է նաև հատուկ ձևով։ Խմիչքի մի փոքր կումը պետք է մի փոքր պահել բերանում, որպեսզի լեզուն զգա դրա համն ու համեղ բույրը։

Այս թեմայի զարգացման ընթացքում կուզենայի կենտրոնանալ այն փաստի վրա, որ թեյMatcha-ն կարելի է պատրաստել նաև այլ եղանակներով։

Հանրաճանաչ թեյի բաղադրատոմս

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես պատրաստել և խմել չինական Matcha թեյ: Չինական գարեջրագործությունը չի սիրում աղմուկ-աղաղակ և կատարվում է խիստ ծիսակարգի համաձայն։ Պետք է վերցնել 100-120 մլ-անոց փոքրիկ թեյնիկ՝ գայվան, ինչպես նաև թասեր, որոնցից կխմեն պատրաստի թեյը։ Թեյի սպասքը պետք է լվանալ եռացող ջրով և չորացնել։ Սկսենք ծեսը՝

• լցրեք 7 գ տերևային թեյ թեյնիկի մեջ;
• լցնել տաք ջուր 85-90 աստիճան ջերմաստիճանով և սպասել մոտ 20 վայրկյան; ապա քամել ջուրը;
• հաստ կրկին լցնել ջուրը և սպասել 40-60 վայրկյան;
• ավարտական թեյը լցնել ամանների մեջ և կարող եք սկսել թեյ խմել;
• մնացած հաստը նորից լցնել ջրով և եփման ժամանակը ավելացնել 20-30 վայրկյանով; Դուք կարող եք դա կրկնել այնքան ժամանակ, մինչև թեյի գույնը գունատվի։

Օգտագործելով այս մեթոդը՝ դուք պետք է համոզվեք, որ գարեջրի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլում գայվանում ջուր չկա, որպեսզի թեյը եփվի: Յուրաքանչյուր եփելու հետ փոխվում է ըմպելիքի համն ու բույրը՝ հաղորդելով նոր համային զգացողություններ և բույրեր։

Matcha latte

Դուք նաև պետք է խոսեք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Matcha Latte թեյը: Սա բացարձակապես անհամեմատելի ըմպելիք է, շատ ավելի հաճելի, քան նույնիսկ նուրբ կապուչինոն։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ մատչա, 70 մլ տաք ջուր, մոտ 200 գ ցանկացած կաթ՝ կովի, նուշի, սոյայի, կոկոսի և մեղր՝ ըստ ճաշակի, որը կարելի է փոխարինել շաքարով կամ օշարակով։ Սկսելպատրաստում:

• թեյը լցնել ջուրը և լավ խառնել հարածով, հեռացնելով գնդիկները;
• կաթը տաքացնել՝ թույլ չտալով եռալ; հանել այն վառարանից և հարել բլենդերով մինչև փրփուր հայտնվի՝ մոտ մեկ րոպե;
• կաթը բարակ հոսքով լցնել թեյի մեջ և փրփուրը գդալով քսել; այն կխառնվի թեյի փրփուրի հետ և կդառնա փափուկ կանաչ;
• ավելացրեք մեղր և դարչին, և դուք կարող եք վայելել նման անսովոր ըմպելիքի հաճելի համը։

«Մատչա ֆրապե»

Հաջորդում կպատմենք, թե ինչպես կարելի է կաթով եփել Matcha թեյը: Սա կպահի ըմպելիքը սառը: Նման թեյը կոչվում է «Մատչա ֆրապե», և դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ չոր մաչա, սառը կովի կաթ՝ մեկ բաժակ, պաղպաղակ՝ 3-4 հատ, վանիլային պաղպաղակ՝ մոտ 50 գ, ինչպես նաև մեղր կամ շաքարավազ և հարած սերուցք։ Պատրաստման եղանակը՝

• կաթին ավելացնել սառույց, մատչա թեյ և մեղր;
• խառնել ամեն ինչ հզոր բլենդերով մինչև ամբողջովին հարթ - մոտ 1-2 րոպե;
• վերևում դնել պաղպաղակ և հարած սերուցք։

Եզրակացություն

Մատչա թեյի հիման վրա շատ համեղ ըմպելիքներ կան: Այստեղ բոլորը կարող են ցույց տալ իրենց երևակայությունն ու ստեղծագործական ունակությունները: Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս հրաշալի բուժիչ ըմպելիքը և ամեն անգամ կարող ես վայելել նոր համ և անմոռանալի բույր։