Աղցան կրծքով և կորեական գազարով. բաղադրիչների ընտրություն և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հայտնի է, որ ոչ մի տոնական խնջույք չի ավարտվում առանց հիանալի խորտիկի: Նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչպես այս անգամ զարմացնել հյուրերին, առաջարկում ենք պատրաստել կորեական գազարով և կրծքամիսով (հավով) աղցան։ Այս պարզ հյուրասիրությունը չի պահանջում որևէ հատուկ նյութական կամ ժամանակի ծախսեր, և դրա հիանալի համը, անկասկած, կուրախացնի տոնակատարության բոլոր մասնակիցներին:

Պարզ և համեղ աղցան կորեական գազարով և հավով

Պահանջվում է:

• 300 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ պանիր (կոշտ);
• 150 գրամ կորեական գազար;
• երկու ձու;
• մայոնեզ;
• աղ.

Այս հեշտ հավի կրծքամսով աղցանի պատրաստման բաղադրատոմսը տևում է մոտ 40 րոպե: Կրծքագեղձը խաշած է։ Ձվերը պինդ եփում են, ապա սառչում։ Այդ ընթացքում պանիրը քսում են խոշոր քերիչով։ Հավի միսը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները համակցված են, համեմված մայոնեզովև խառնել։ Բոլոր բաղադրիչները կարելի է շարել շերտերով՝ հավ, գազար, պանիր (քերած), ձու։ Շերտերից յուրաքանչյուրը, բացի վերջինից, անպայման քսված է մայոնեզով։

Էլ ինչո՞վ կարելի է աղցան պատրաստել։

Նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և չեն ցանկանում ուտել ավանդական մայոնեզ օգտագործել (բարձր կալորիականության պատճառով), մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն փոխարինել կեֆիրով և թթվասերով կամ չքաղցրած յոգուրտով՝ յուղայնությամբ: որն այնքան էլ բարձր չէ։ Կրծքագեղձով և կորեական գազարով աղցանի համար կարող եք օգտագործել նաև սոուսի հետևյալ բաղադրատոմսը՝ 0,5 բաժակ ձեթ (բուսական) խառնված երկու կիտրոնի հյութով, մի քանի պճեղ ճզմած սխտորով և մեկ գդալ մանանեխով (չոր):

Եվս մեկ բաղադրատոմս՝ խառնել կաթը (1 բաժակ), 100 գ կաթնաշոռը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել մանանեխ և չաման։ Կարող եք նաև լցնել աղցանի այս սոուսը՝ քացախ (0,5 բաժակ) և ձեթ (0,5 բաժակ), շաքարավազի և մանանեխի հետ խառնված (յուրաքանչյուրը մեկական գդալ), երեք պճեղ սխտոր (կտրատած), աղ և սև պղպեղ։

Կրծքով, կորեական գազարով և վարունգով աղցանի բաղադրատոմս

Պետք է հիշել, որ ճաշատեսակի այս տարբերակը շարված է շերտերով։ Բաղադրիչները խառնել խորհուրդ չի տրվում։ Եթե կրծքով և կորեական գազարով աղցանի մեջ վարունգ ավելացնեք, այն բառացիորեն կփայլի համի նոր երանգներով և, անշուշտ, կհարստացնի հյուրասիրությունը: Բաղադրություն՝

• կոշտ պանիր (մի քիչ);
• ապխտած հավի կրծքամիս - 0,3 կգ;
• 0, 15 կգ կորեական ոճի գազար;
• երկու վարունգ (թարմ);
• չորս ձու;
• մեկուկես ճաշի գդալ մայոնեզ.

Գործում են այսպես՝ ձվերը եփում, քերիչով անցկացնում ու առաջին շերտով քսում կաթսայի հատակին, որը ցանցի տեսքով լցնում ենք մայոնեզով։ Երկրորդ շերտը դրվում է ապխտած հավը (կտրատված է խորանարդի մեջ), ինչպես նաև լցնում ենք մայոնեզով։ Երրորդ շերտը դրված է վարունգ (թակած քառակուսիների տեսքով): Մայոնեզով չեն բուժվում։

Գազարը նախապես քամվում է հյութից, հակառակ դեպքում աղցանը շատ հեղուկ կստացվի և չի կարողանա պահպանել իր ձևը։ Գազարները տարածվում են վարունգի վրա: Վերջին շերտը պատրաստվում է քերած պանրից։ Ցանկության դեպքում աղցանի վերին մասը զարդարված է չիպսերով կամ խոտաբույսերով: Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում։

Աղցան հավով (ապխտած) և կորեական գազարով. դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստվում է տոնական խնջույքների և խնջույքների համար, մատուցվում է որպես ճաշի կամ ընթրիքի ուղեկցություն: Աղցանը հիանալի համադրվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստների հետ։ Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ 10 րոպե: Բաղադրություն՝

• 0,4 կգ ապխտած հավ;
• 0, 2 կգ կորեական գազար;
• մայոնեզ (4 ճաշի գդալ);
• 0, 1 կգ պանիր;
• երկու լոլիկ.

Ներկայացված քանակությունը նախատեսված է 4 անձի համար։

Ինչպես պատրաստել?

Ապխտած հավը (ցանկացած մաս՝ և՛ կրծքամիս, և՛ ոտքեր) կտրատում ենք 1 սմ լայնությամբ փոքր խորանարդիկների, լոլիկը լվանում և կտրատում նույն չափի խորանարդի, պանիրը քսում ենք քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և ավելացնելԿորեական գազար. Սովորաբար խանութից գնված ապրանքն ունի իր հյութը: Աղցանի մեջ օգտագործելուց առաջ գազարի հեղուկը հանվում է։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մայոնեզի հետ։

Կորեական գազար, ապխտած կրծքամիս և կարմիր սոխով աղցան

Այս աղցանը հարուստ է C, E և B վիտամիններով, ինչպես նաև միկրոէլեմենտներով՝ կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, նատրիում և այլն: Սոխը տապակելիս կամ եռացնելիս այդ օգտակար նյութերը անհետանում են, բայց աղցանն այն օգտագործվում է թարմ վիճակում, ուստի այն պարունակում է վիտամինների ամբողջ փաթեթը: Օգտագործել՝

• 100գ հավ (ապխտած);
• 100գ գազար;
• երկու կարմիր սոխ;
• 1 վարունգ;
• պանիր (փոքր կտոր);
• մայոնեզ (երկու ճաշի գդալ).

Կորեական գազարը (առանց հյութի), վարունգի կտորները և հավի մսի խորանարդները խառնում ենք ամանի մեջ։ Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ամեն ինչ լցված է մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանը դրեք սառնարանում։ Այն զարդարում են սամիթով կամ կանաչ սոխով և ըստ ճաշակի ավելացնում են տարբեր համեմունքներ։

Կորեական ոճով ապխտած հավով և գազարով աղցանի ևս մեկ տարբերակ (խոզապուխտով բաղադրատոմս)

Այս խորտիկի տարբերակը դուր կգա շատերին: Քանի որ հավի միսից բացի, այն նաև խոզապուխտ է պարունակում, այս հյուրասիրությունը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Ըստ ակնարկների՝ այն կարող է հագեցնել նույնիսկ ամենաուժեղ քաղցը։ Այս ապխտած կրծքով և կորեական գազարով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ հավի կրծքամիս;
• 0, 1 կգ կորեական գազար;
• 0, 1 կգ անյուղ խոզապուխտ;
• երեք տերեւկաղամբ;
• երկու ձու;
• մայոնեզ (3 ճաշի գդալ).

Կաղամբը կտրատում են բարակ շերտերով և դնում բաժակի մեջ, ավելացնում գազար (կորեական), ձու և հավի միս (կտրատած): Ամեն ինչ լցնել մայոնեզով և խառնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Աղցան եգիպտացորենով, ապխտած հավի կրծքամսով և կորեական գազարով

Այս հեշտ հավի կրծքամսով աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում: Պահանջվող ապրանքներ՝

• 300 գրամ կորեական գազար;
• 200 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 100 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս;
• մայոնեզ (ըստ ճաշակի).

Պատրաստում ենք այսպես՝ միսը ոսկորներից առանձնացնում ենք ու խորանարդիկ կտրատում։ Պահածոյացված եգիպտացորենի հեղուկը դուրս է թափվում։ Բոլոր բաղադրիչները համակցված են գազարով։ Հաճույքը լցնում են մայոնեզով և պնդում, որ կես ժամ շարունակվի։

Հավով լոբով աղցան

Լոբի ավելացումը կօգնի խմիչքին համ և կծուություն հաղորդել: Ապխտած կրծքով, կորեական գազարով և լոբիով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 0,5 կգ հավի միս (ապխտած);
• 0, 1 կգ կորեական ոճի գազար;
• մեկ բանկա կարմիր լոբի (պահածոյացված);
• չորս հավի ձու;
• 0, 1 կգ մայոնեզ;
• վեց ցողուն կանաչ սոխ.

Եփում են այսպես՝ ձուն եփում, քառակուսի կտրատում։ Քամեք ամբողջ հյութը գազարից և լոբիից: Ապխտած հավի միսը հանում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում են մեկ տարայի մեջ, վրան լցնում են մայոնեզ (կամ թթվասեր)։ Ամեն ինչ խառն է։ Դուք կարող եք համտեսելավելացնել համեմունքներ (նուրբ աղացած):

Աղցանին կարող եք հետաքրքիր տեսք հաղորդել հատուկ կաղապարների օգնությամբ։ Դա անելու համար ձևը դրվում է դատարկ ափսեի վրա և տեղադրվում է պատրաստված աղցանը: Դրանից հետո ափսեն 1 ժամով դնել սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո ուտեստը հանվում է սառնարանից, իսկ բորբոսը հանվում է։ Ճաշատեսակը զարդարեք սամիթով կամ մաղադանոսի տերեւներով։

Կորեական գազարով և նարինջով աղցան

Մոտ 40 րոպե կպահանջվի կրծքով և կորեական գազարով այս աղցանը պատրաստելու համար։ Բաղադրություն՝

• 200 գրամ հավի կրծքամիս;
• 200 գրամ կորեական գազար;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• երեք ձու;
• մեկ նարինջ;
• աղ
• մայոնեզ.

Հավը խաշած է. Պատրաստի միսն ու նախապես մաքրած նարինջը կտրատում են խորանարդի (մեծ)։ Ձվերը եփում են, որից հետո քսում են խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ պանիրը քսել։ Աղցանը շարում են մի քանի շերտով՝ հավ, հետո գազար, հետո նարինջ, քերած ձու, պանիր (քերած): Յուրաքանչյուր շերտ առատորեն քսված է մայոնեզով: Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է կանգնի և թրմվի մի քանի ժամ, դա ավելի համեղ կդարձնի։

Սնկով բաղադրատոմս

Աղցան կրծքով, կորեական գազարով և սնկով եփում է 50 րոպեում։

Պահանջվում է:

• 300 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ թթու սունկ;
• 200 գրամ կորեական գազար;
• 100 գրամ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• երկու ձու;
• կանաչի (մի քիչ) - զարդարման համար;
• մայոնեզ;
• աղ.

Հավի ֆիլեն խաշում են։ Ձվերը եփում են (պինդ եփում), ապա սառչում։ Սունկը լվանում են և կտրում փոքր խորանարդի մեջ։ Հավի միսը կտրատում են, շարում լայն ուտեստի վրա և քսում մայոնեզով։ Հաջորդ շերտը դրված է թակած սնկով, ծածկված մայոնեզով: Երրորդ շերտը ձիթապտուղ է (կտրատած): Չորրորդը քերած ձվերն են (կոպիտ քերիչով), որոնք նույնպես քսում են մայոնեզով։ Հինգերորդ - քերած պանիր: Կորեական գազարները դրված են վերևում: Զարդարել կանաչիով։ Մատուցելուց առաջ թող եփվի։

Շամպինիոններով աղցան

Աղցան կրծքամսով, կորեական գազարով և շամպինիոնով պատրաստված՝-ից

• 2 հավի ձու (խաշած);
• սոխի գլուխներ;
• 100 գրամ շամպինիոն (թարմ);
• 1 հավի կրծքամիս (ապխտած);
• Կորեական գազար;
• մայոնեզ (ըստ ճաշակի);
• 2 թարմ գազար (մեծ);
• 2 պճեղ սխտոր;
• մի պտղունց աղացած համեմ;
• պղպեղ (կարմիր և սև - յուրաքանչյուրը պտղունց);
• աղ և շաքար (ըստ ճաշակի);
• քացախ (9%);
• յուղ (բուսական).

Խոհարարության առանձնահատկությունների նկարագրություն

Աղցան կրծքով, կորեական գազարով և շամպինիոնով պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ նախօրոք պատրաստել գազար (կորեական) և թողնել եփվի 5-6 ժամ։ Գազարը (թարմ) քսում են քերիչով (հատուկ)։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, ապա ձեռքերով լավ հունցել (դրանիցհյութը պետք է առանձնանա): Սխտորը մաքրվում է, քսում մանր քերիչով և ավելացնում գազարին։ Բուսական յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, մեջը լցնում են համեմունքներ և 5 վայրկյան պահում կրակի վրա։ Տաք ձեթը լցնում են գազարի վրա և լավ խառնում։ Քացախն ավելացնում են ըստ ճաշակի, խառնում և ուղարկում սառնարան 5-6 ժամով։

Այնուհետև կեղևավորված և մանրացված սոխի օղակները թրջում են ջրի (50 մլ) և քացախի (25 մլ) լուծույթի մեջ։ Այնուհետև բարակ շրջանակների տեսքով կտրատված ձուն (խաշած) շարում են հարթ հատակով խորը տարայի մեջ։ Դնում են սոխ (թթու) և ծածկում մայոնեզի ցանցով։ Այնուհետև՝ շամպինյոնների մի շերտ (թարմ), կտրատված բարակ շերտերով։ Սունկը ցրվում է սև պղպեղով և աղով, ինչպես նաև ծածկվում է մայոնեզի շերտով։ Դրանց վրա դնում են կորեական գազար՝ քսված մայոնեզով։ Վերջին շերտը դրվում է հավ (ապխտած), մանր սալիկների տեսքով կտրատած։ Պատրաստի աղցան ուղարկվում է սառնարան վեցից ութ ժամով: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակները խնամքով շրջվում են ճաշատեսակի վրա, իսկ առաջինը դրված ձվերի շերտը պետք է լինի դրա մակերեսին։

Հավով աղցան կորեական գազարով և բուլղարական պղպեղով

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում սառնարանում հավի կրծքամիսով (խաշած կամ ապխտած): Եթե հավը պետք է եփվի, ապա գործընթացը կերկարացվի մինչև 40 րոպե։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 400 գրամ հավի կրծքամիս (խաշած կամ ապխտած);
• 300 գրամ կորեական գազար;
• երեք բուլղարական պղպեղ (մեծ);
• աղ;
• մայոնեզ.

Պղպեղ ևհավը կտրատված է շերտերով։ գազարով խառնված (կորեերեն): Աղ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Չինական կաղամբի բաղադրատոմս

Կաղամբը դարձնում է աղցան ավելի թեթև, նվազեցնում է կալորիաները և նվազեցնում կորեական գազարին բնորոշ կծու համը: Միևնույն ժամանակ, բուժումը առողջարար է և բավարարող։

Բաղադրություն՝

• 10 կաղամբի տերեւ;
• 0,4 կգ ապխտած հավ;
• 0, 15գ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ. լ մայոնեզ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 0, 2 կգ կորեական ոճի գազար։

Հավից հեռացնում են մաշկը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ավելորդ ճարպը։ Կաղամբի տերևները լվանում են և կտրատում խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ։ Պանիրը քսում են քերիչով։ Սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում մայոնեզով և խառնում։ Ճաշատեսակը լցնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը մի քիչ սառեցրեք։