Աղցան «Capercaillie Nest». դասական բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, ձևավորում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս համեղ աղցանը հեշտ է պատրաստել ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչներից: Դրանք շարվում են շերտ-շերտ կամ խմիչքի բաղադրիչները խառնելով՝ ստացված խառնուրդը ձևավորվում է բնի տեսքով։ Դելիկատեսը զարդարում ենք լորի ձվերով և կարտոֆիլով։ Ինչպե՞ս պատրաստել «Capercaillie's Nest Salad»-ը: Եկեք այդ մասին խոսենք մեր հոդվածում։

Ուտեստի նկարագրություն

Այս անչափ սիրված աղցանն իր հետաքրքիր արտաքինով գրավում է հյուրերի ուշադրությունը։ Այն դրված է բնի տեսքով՝ մեջը ընկած ձվերով։ Ճաշատեսակը հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանին, բացի այդ, ըստ բազմաթիվ ակնարկների, այն աներևակայելի համեղ է։

Հնարավոր է Capercaillie's Nest աղցանի տարբերակներ պատրաստել մսով, ապխտած հավով, երշիկով, թթու կամ թարմ սնկով, կարտոֆիլով (տապակած կամ կարտոֆիլ ֆրի) և այլն: Առողջ սնվելու գաղափարի կողմնակիցներ խորհուրդ են տալիս մանրացված կաղամբի բույն ձևավորել: Այս ուտեստի մեջ մեծ քանակությամբ ձվերի առկայությունը հարստացնում է այն սպիտակուցներով։ Պարունակվող կալցիումմսով ամրանում է ոսկրային հյուսվածքը։ Դուք կարող եք նվազեցնել այս աղցանի յուղայնությունը՝ փոխարինելով տապակած կարտոֆիլը որևէ այլ բաղադրիչով: Եթե կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործեք գազարի բարակ շերտեր (խաշած) կամ մաղադանոսի ճյուղեր, իսկ մայոնեզը փոխարինեք թթվասերով, ապա ուտեստը լիովին դիետիկ կստացվի։

Salad Capercaillie's Nest. դասական բաղադրատոմս

Այս տպավորիչ հյուրասիրությունը կզարդարի ցանկացած հյուրասիրություն: Նրա դեկորայի հիմնական գաղափարը պարտադիր ձևավորումն է՝ կապերկելիի կացարանի մի տեսակ կրճատված պատճենի տեսքով։ «Capercaillie's Nest» աղցանի պատրաստում լորի ձվերով. Դրանք դրված են սամիթով բարձի վրա և շրջանակված են կարտոֆիլ ֆրիով, կտրատված բարակ շերտերով: Այսպիսով, ստեղծվում է ամբողջական ներդաշնակ պատկեր՝ ընդօրինակելով անտառային թռչնի բնակավայրը։ Կարտոֆիլը «Capercaillie Nest» աղցանի համար բարակ կտրատում են շերտերի, որից հետո բույն է ձևավորվում: Այն ոչ միայն ծառայում է որպես ճաշատեսակի վառ ձևավորում, այլև յուրահատուկ վառ երանգ է հաղորդում նրա համային տիրույթին։

Դասական «Capercaillie's Nest» աղցանը պարունակում է բաղադրիչների ավանդական հավաքածու, որը բնորոշ է շատ բաղադրատոմսերի համար: Տարիների ընթացքում ապացուցված ապրանքների այս համադրությունը, անկասկած, ուրախացնում է հյուրերին ցանկացած տոնական տոնակատարության ժամանակ, իսկ նախուտեստի արտաքին տեսքի առանձնահատկությունները կզարմացնեն համտեսողներին և երկար կհիշեն նրանց մոտ։

Բաղադրիչներ

Դասական Capercaillie's Nest աղցան պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.

• 360 գրամ հավի ֆիլե.
• 280 գրամ կարտոֆիլ.
• Չորս լորձու.
• Չորս հավի ձու.
• 220 գրամ վարունգ.
• 120 գրամ սոխ.
• 120 գրամ պինդ պանիր.
• 70 գ հալած պանիր.
• Սամիթի փունջ.
• 260 մլ բուսական յուղ.
• 180 գրամ մայոնեզ.
• 5 գրամ շաքարավազ։
• 30 մլ քացախ.
• Ջուր և աղ.

Ի՞նչ փոփոխություններ կարող եմ կատարել բաղադրատոմսում:

Որոշ փոփոխություններ կարելի է կատարել Capercaillie's Nest աղցանի դասական բաղադրատոմսում: Ձմռանը, եթե թարմ վարունգ չկա, այն կարելի է փոխարինել աղած վարունգով։ Բացի այդ, արտադրանքի բաղադրությանը կարող եք ավելացնել թթու սունկ։ Որպես զարդարանք օգտագործվող իսկական լորի ձվերի (լցոնած) փոխարեն կարող եք օգտագործել պանրի (հալած), սխտորի և մայոնեզի խառնուրդից պատրաստված գնդիկներ։

Խոհարարության եղանակի մասին

Դասական Capercaillie's Nest աղցան պատրաստված է հետևյալ կերպ.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել։ Հավի ֆիլեը լվանում ենք և դնում տաք ջրի մեջ (որպեսզի մսի հյութերը չանցնեն արգանակի մեջ)։ Եփել 40 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Այնուհետև ձվերը եփում են՝ հավի ձու 10 րոպե, լորի ձու մոտ 5 րոպե։
3. Սոխը կտրատված է կես օղակների մեջ։
4. Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատում հնարավորինս բարակ շերտերով, փոքր մասերում տապակվում դանդաղ կաթսայում, խորը տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ՝ օգտագործելով մեծ քանակությամբ տաք յուղ։ Տապակած կարտոֆիլը քսել թղթի վրա, թողնել, որ ավելորդ ձեթը քամվի, աղ։
5. Հաջորդը սոխը դնում ենք ամանի մեջ։ Լցնել այն քացախով, ավելացնել 90 մլ ջուր։ Լցնել շաքարավազ, աղ: Թողնել մարինացնելու. Սոխի օղակները դնել ամանի մեջ և լցնել քացախի, ջրի, շաքարի և աղի խառնուրդի վրա։
6. Սամիթը լվանում են, թողնում են չորացնել, կտրատում։
7. Կտտացրեք պինդ պանիրն ու հավի ձվերը երկու տարբեր տարայի մեջ։
8. Վարունգն ու հավի ֆիլեն մանր կտրատում են սալիկների տեսքով։

Հավաքում

Աղցան հավաքվում է այսպես.

1. Մարինացված սոխը քսել մեծ կլոր ուտեստի վրա, վրան դնել հավի ֆիլեի շերտը (կտրատած):
2. Քսած մայոնեզով, քսել վարունգ։ Մայոնեզը քսում են մակերեսին բարակ ցանցի տեսքով, աղցանի վրա ցանում ձու (քերած), վրան կրկին մայոնեզի ցանց են դնում՝ ցրված պանրով։
3. Միջում փոքրիկ կլոր անցք արեք։ Ամբողջ ճաշատեսակի մակերեսը քսվում է փոքր քանակությամբ մայոնեզով։ Սամիթը տեղադրվում է խորշի մեջ (ձվերը լցնելու համար պետք է թողնել փոքր քանակություն):
4. Հազարի կողմը զարդարված է կարտոֆիլ ֆրիով՝ բույն կազմելու համար։
5. Այնուհետև մաքրել լորի ձվերը, կտրատել երկայնքով կիսով չափ։ Հանեք դեղնուցները։ Մանրացրեք դրանք սամիթով (մնացյալ), աղով (մեկ պտղունց):
6. Այնուհետև հալած պանիրը քերում ենք։ Ավելացնել դեղնուցների մեջ, խառնել մայոնեզի հետ։
7. Ստացված զանգվածը լցնում ենք ձվի սպիտակուցով, քսում ենք իմպրովիզացված սամիթ բարձի վրա։ Դասական աղցան «Capercaillie's Nest»-ը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել։

Capercaillie Nest աղցան լեզվով (փչակ)

Այս ուտեստի բաղադրիչները ներառում են՝

• 200 գրամ եփած-ապխտած երշիկ.
• 200 գրամ տավարի լեզու.
• 1-2 վարունգ (թարմ կամ թթու դրած):
• Մեկհավի ձու (խաշած).
• Յոթ լորի ձու (խաշած).
• Յոթ-ութ կարտոֆիլ.
• Մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Puff աղցան «Capercaillie Nest»-ը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով (կամ քերում) և տապակում տապակի մեջ կամ տապակի մեջ՝ ավելացնելով մեծ քանակությամբ բուսայուղ։ Եփած կարտոֆիլը դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Լեզուն, երշիկը, վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով։ Տարածեք շերտերով.

1. Կտրատած երշիկը որպես առաջին շերտ դրվում է հարթ ափսեի վրա։ Ձևավորվում է բնի տեսքով, ցողում են հավի քերած ձվով և քսում մայոնեզով։
2. Երկրորդ շերտը ձևավորվում է կտրատած լեզվից, կրկին ցողում ենք քերած ձվով, որի մակերեսը քսում ենք մայոնեզով։
3. Երրորդ շերտը պատրաստված է կտրատած վարունգից։ Դրանք նաև շարվում են շրջանագծի ձևով, վրան ձվով ցանում և մայոնեզով քսում։ Ստեղծված բլուրում լորի ձվերը (խաշած) դնում են խորշով։։

Հրուշակը մի քանի ժամ թողեք «հանգստանա»։ Աղցանը զարդարված է տապակած կարտոֆիլի շերտերով՝ ընդօրինակելով բնի չոր ճյուղերը։

Ապխտած հավի աղցանի մասին

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված Capercaillie's Nest աղցանը՝ ապխտած հավով, հյութալի է և համեղ։ Բացի տապակած կարտոֆիլից, դրա մեջ տապակվում է նաև գազար։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է վարունգի բացակայություն։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• երեք կամ չորս մեծ կարտոֆիլ;
• երկու սոխ;
• չորս խոշոր գազար;
• հինգ կամ վեց ձու;
• 300 գ ապխտած հավի ֆիլե առանց ոսկորների;
• մայոնեզ (4-5 ճաշի գդալ);
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս և սամիթ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ ապխտած հավով «Capercaillie's Nest» աղցանը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝

1. Բանջարեղենի կեղև։
2. Ձուն պինդ եփում են։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կարտոֆիլը մանրացված է մանր ծղոտի տեսքով (կամ քերած կորեական գազարի համար): Գազարները կտրված են փոքր շերտերով: Սոխը կտրատված է կես օղակներով։
4. Հավի ֆիլե կտրատված խորանարդի մեջ.
5. Այնուհետև տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը (2 ճ.գ.) Կարտոֆիլը տապակել, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։ Այնուհետև գազարը տապակվում է ձեթի նոր չափաբաժնի մեջ, որը նույնպես շարվում է քամոցի մեջ։ Դրանից հետո սոխը տապակվում է։
6. Պատրաստի մթերքները՝ կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը, ավելացնում են ձվերին, այնտեղ դնում մանր կտրատած հավը և խառնում։
7. Սխտորը քամվում է մամլիչով (1-2 պճեղ): Ավելացնել 4-5 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ մանանեխ։ Այնուհետեւ աղցանը խառնվում է: Նրա կենտրոնում դեպրեսիա է առաջանում։
8. Հաջորդը կտրատել կանաչիները։ Դեղնուցները տրորում են պատառաքաղով։ Ավելացնել մայոնեզ և սամիթ մաղադանոսով (կտրատած), խառնել։ Ստացված աղացած միսից ձվաձեւ ձվեր են գոյանում։ Դրանք փռված են խորշում՝ դրանցով զարդարելով աղցանը։

Մսի օգտագործումը որպես աղցանի հիմնական բաղադրիչ

Ինչպե՞ս պատրաստել «Capercaillie's Nest» աղցան մսով (խոզի կամ տավարի միս): Այս հարցը հետաքրքրում էշատ տանտիրուհիներ. Մասնագետները խորհուրդ են տալիս մատուցելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակը հագցնել և ավելացնել տապակած կարտոֆիլը, որը Capercaillie's Nest աղցանի մի մասն է, քանի որ սոուսի հետ երկարատև փոխազդեցության դեպքում այն թրջվում է և կարող է կորցնել իր համն ու խրթխրթանությունը: Խմորը նաև խորհուրդ չի տրվում այն երկար պահել, ավելի լավ է անմիջապես ուտել։

Որպես ճաշատեսակի մաս

Խորտիկներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 500 գրամ միս (խաշած).
• 500 գրամ կարտոֆիլ.
• Երեք վարունգ.
• Մեկ լամպ.
• Հինգ հավի ձու.
• 100 գրամ պինդ պանիր.
• 250 գրամ մայոնեզ.
• Մեկ փունջ սամիթ.

Պատրաստում ենք աղցան

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Նախ մաքրեք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով։
2. Մի երկու ճաշի գդալ ձեթ (բուսական) տաքացրեք տապակի մեջ և վրան կարտոֆիլ տապակեք։ Ավելի լավ է այն տապակել մի քանի քայլով փոքր չափաբաժիններով, մինչդեռ ավելի խրթխրթան ու կոպիտ է ստացվում։
3. Միս (խաշած) մանր կտրատել։ Տանտիրուհիների հավաստիացմամբ՝ բացի տավարի և խոզի միսից (անյուղ) այս աղցանի մեջ միանգամայն հնարավոր է օգտագործել խոզապուխտ, հավի միս և նույնիսկ շպրտ։
4. Սոխը կտրատվում է կես օղակների: Ավելի մեղմ համ ստանալու համար սոխը լցնում են եռման ջրով և մի քանի րոպե պահում ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։
5. Թարմ վարունգը կտրատված է երկար ծղոտների մեջ:
6. Ձուն եփում են, կեղևազրկում, դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցից։ Դեղնուցները մի քիչ մի կողմ են դնում, իսկ սպիտակուցները տրորում են։
7. Պանիրը քերել, սամիթը մանր կտրատել, պատառաքաղով հունցելդեղնուցները և ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ։ Փոքրիկ գնդիկները ձևավորվում են ձեռքով (դա կարելի է վստահել երեխաներին, ովքեր սովորաբար հիացած են նման զբաղմունքով)
8. Հարմար չափի տարայի մեջ խառնել միսը սոխի, վարունգի և սպիտակուցների հետ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։
9. Այնուհետև պատրաստի զանգվածը շարում ենք բնի տեսքով հարթ ուտեստի վրա։ Մեջտեղում մի փոքր անցք արեք ձվերը դնելու համար։ Լրացրեք աղցանը տապակած կարտոֆիլով։

«Capercaillie nest» չիպսերով, ապխտած միսով և կաղամբով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք ցանկացած տեսակի միս (ապխտած): Capercaillie's Nest Salad Բաղադրությունը՝

• 300գ ապխտած միս;
• երեք կարտոֆիլ;
• 0, 5 չինական կաղամբ;
• 1 տուփ չիպս;
• երկու հավի ձու;
• յոթ լորի ձու;
• մեկ լամպ;
• երկու վարունգ (թարմ);
• մայոնեզ;
• կանաչներ.

Ուտեստի պատրաստում

Ապխտած միսը կտրատում են միջին չափի խորանարդիկների։ Վարունգները կտրված են շերտերով կամ խորանարդով (փոքր): Հավի ձվերը կտրատված են կամ քերած (մեծ): Սոխը կտրատված է բարակ կես օղակներով։ Կարտոֆիլը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ կամ քերում։ Տապակել այն խորը տապակի մեջ կամ թավայի մեջ։ Տապակելու ընթացքում կարտոֆիլը պարբերաբար թիակով շուռ են տալիս (անհրաժեշտ է այնպես անել, որ դրանք չկորցնեն իրենց ձևը և ստանան ոսկե ընդերք)։ Տապակած կարտոֆիլը քսել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի։

Միս, ձու, վարունգ, սոխ և½ մաս կարտոֆիլ (սառեցված): Համեմում ենք մայոնեզով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդի մակերեսը վրան ծածկում են կանաչիով (կտրատած), իսկ հետո ծածկում են չիպսերով։ Մնացած կարտոֆիլը դրվում է եզրագծի երկայնքով՝ շրջանագծի տեսքով։ Լորի ձվերը (կեղևավորված) դրվում են հազարի խորքում։ Աղցան պատրաստ է!

Երշիկով աղցան բաղադրատոմս

Capercaillie's Nest աղցան երշիկով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բժշկական երշիկ - 100 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• խաշած միջին չափի գազար - 2 հատ;
• երկու սոխ (փոքր);
• երկու վարունգ (թարմ);
• վեց ձու;
• բուլղարական պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• մայոնեզ;
• մշկընկույզ, աղ, պղպեղ (աղացած սև).

Դեկորատիվ ձվերը եփում են:

• չորս խաշած դեղնուց;
• մանրացված պանիր;
• մեկ սխտոր;
• կանաչի (ըստ ճաշակի).

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Գործել փուլերով՝

1. Սկսելու համար գազարն ու չորս ձուն եփել և սառեցնել։ Երկու ձու կոտրված և թափահարված են: Մանրացրեք նրբերշիկը, բուլղարական պղպեղը, վարունգը, սոխը և եփած գազարը՝ մոտ 5 × 5 մմ չափսի խորանարդիկների տեսքով։
2. Ձվաբլիթները հարած ձվերից տապակում են տաք տապակի մեջ, դնում ափսեի մեջ, որ սառչի։ Այս դեպքում ավելի լավ է ափսեն ծածկել թղթով, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի մեջը։
3. Բոլոր մթերքները սառչելուց հետո սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, ձվի բլիթները ծալում են խողովակի մեջ ևդրանք օղակների կտրատեք, որպեսզի «արիշտա» ստանաք։ Ձվի սպիտակուցը կտրատում են դանակով կամ քերած։
4. Մեծ կաթսայի մեջ լցնում ենք ամբողջ կտրատած կերակուրը, ցանում աղ, սև պղպեղ և մշկընկույզ։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և խառնել։
5. Դրանից հետո քսում ենք մի քիչ պինդ պանիր, սեղմում ենք սխտորը մամլիչով, ավելացնում մայոնեզը և հարում ենք։ Ձվի դեղնուցները ճզմում են պատառաքաղով, խառնում պանրային զանգվածի հետ, ավելացնում մանր կտրատած սամիթը։
6. Կարտոֆիլը լվանում և մաքրում ենք կեղևից, կտրատում նեղ շերտերով (մոտ 2-3 մմ): Այնուհետև կարտոֆիլի շերտերը փոքր չափաբաժիններով տապակվում են թավայի մեջ կամ տաք յուղով տապակի մեջ։
7. Մեծ տափակ ուտեստի վրա քսել հազարի տերեւներ, վրան (օղակի տեսքով)՝ լցոնում հանպատրաստից բնի համար, որպեսզի մեջտեղում իջվածք առաջանա։
8. Այնուհետև կարտոֆիլի շերտերը գեղարվեստական խառնաշփոթով ցրվում են ճաշատեսակի մակերեսին։
9. Ձվի խառնուրդից ձեռքի ձևավորված գնդիկներ են (ավելի լավ է ափերը թրջել ջրով) դրանք դնել բնի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով աղցան

Դասական Capercaillie Nest սնկով աղցան պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում բաղադրիչները շերտերով շարել։ Դուք կարող եք զարդարել այն ոչ միայն ձվերով, այլև դեկորատիվ արձանիկներով: Բաղադրություն՝

• 350գ հավի ֆիլե;
• չորս խոշոր կարտոֆիլ;
• 300գ թթու սունկ;
• 2 լամպ;
• 2 վարունգ (միջին);
• հավի ձու - 3կտոր;
• վեց լորի ձու (զարդարման համար);
• 1 պանիր (մշակված);
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• համտեսել՝ աղ, մայոնեզ, պղպեղ;
• տերևային գազար;
• 12 մեխակի ձողիկներ.

Ինչպես պատրաստել?

Նրանք այսպիսի հյուրասիրություն են պատրաստում՝

1. Ձուն և գազարը եփել աղաջրի մեջ։
2. բարակ կտրատած կարտոֆիլ խորը տապակած. Տարածեք լայն ափսեի վրա շարված թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ճարպը քամվի։ Հատկապես համեղ աղցան «Capercaillie Nest» կարտոֆիլ ֆրիով կստացվի, եթե կարտոֆիլը մի քանի ժամ մարինացնեք 1 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ հատուկ բաղադրության մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամվում է, իսկ կարտոֆիլը սառեցնում են։ Իսկ անհրաժեշտության դեպքում սառեցված բանջարեղենը կարելի է լցնել խորը ճարպի մեջ և տապակել։
3. Սոխը կտրատվում է քառորդ օղակների տեսքով։ Գազար - ծղոտի տեսքով: Բանջարեղենը լցնում ենք տապակի մեջ, որի մեջ ձեթը նախապես տաքացվում է, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Հավ, սունկ և վարունգ կտրատած շերտերով։
5. Ձվերը մաքրվում են, դեղնուցները հանում, որոնք մի կողմ են դնում՝ զարդարելու համար անհրաժեշտ կլինի։ Սկյուռիկները կտրվում են փոքր ձողերի մեջ։

Հազարի հավաքում

Աղցան ավելի լավ է հավաքել շերտերով:

1. Առաջին շերտը ստացվում է սնկից։ Հաջորդը դրեք թակած հավի ֆիլեը: Վերևից այն բարակ քսում են մայոնեզով։
2. Այնուհետև քսել սոխի և գազարի տապակած խառնուրդը, որը նույնպես քսում ենք մայոնեզով։
3. Հաջորդ շերտը գալիս էվարունգ (թարմ): Այնուհետև շարել սպիտակուցները, որոնք պետք է յուղել մայոնեզով:
4. Վերևը զարդարված է կարտոֆիլով (տապակած)՝ դրանից բույն կազմելով։ Կողքերին դրվում են հազարի տերեւներ։
5. Դեղնուցները տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ, մանր կտրատած սամիթ կամ այլ կանաչի, աղ, հունցում ենք պատառաքաղով։ Ստացված զանգվածից ստացվում են ձվաձեւ ձվեր։
6. Դեկորատիվ ձվերը տեղադրվում են աղցանի մեջ պատրաստված խորշում։ Մաքրել լորի ձվերը և մեկ հավի միսը (մնացյալ): Աչքերը պատրաստվում են մեխակից, իսկ կտուցները՝ հում գազարից՝ նորածինների համար, ինչպես նաև չափահաս հավի կտուցից և թևերից։

Աղցան կաղամբով (դիետիկ)

Այս տարբերակը՝ կաղամբով, ավելի թեթև է. այն ունի ավելի քիչ կալորիա և չի օգտագործում տապակած կարտոֆիլ։ Սիրուհիները խորհուրդ են տալիս այն պատրաստել պեկինյան կաղամբից, սակայն դրա բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել սովորականը։ Բոլոր բանջարեղենները կտրված են շերտերով, այնպես որ նրանք նման կլինեն բույնի ճյուղերին: Բաղադրություն՝

• 100 գ հավի ֆիլե (խաշած կամ ապխտած);
• 100 գ կաղամբ (պեկինյան կամ սովորական);
• 100գ պանիր (կոշտ);
• հինգից յոթ լորի ձու;
• 100գ սունկ;
• 1 խնձոր;
• 1 սոխ;
• 0, 5 կիտրոն;
• ընկույզ (նուշ, պնդուկ, ընկույզ) - 5 հատ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության տեխնոլոգիայի մասին

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Ձուն պինդ եփում են, սառչում և մաքրում։
2. Սոխը կտրատված է բարակ շերտերով։ Սունկը մանր կտրատած է։ Շարել սոխն ու սունկըմի քանի ճաշի գդալ բուսայուղով տաքացրած տապակ, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և տապակել։
3. Պանիրը նույնպես կտրատում են ծղոտների մեջ։ Պանրի ձողիկների մեկ երրորդը տեղափոխվում է առանձին ափսեի մեջ (այն պետք է օգտագործել զարդարելու համար):
4. Հավը կտրատում ենք շերտերով, մի փոքր դնում զարդարելու համար։
5. Պեկինյան կաղամբը նույնպես կտրատում են բարակ շերտերով և մի մասը դնում են մի կողմ։
6. Խնձորը բարակ կտրատում են, վրան մի քիչ կիտրոնի հյութ քամում են, որ մի փոքր մուգ գույնի, իսկ մի փոքր մասը մի կողմ դնում առանձին ափսեի վրա։
7. Այնուհետև բոլոր կտրվածքները դնում ենք առանձին տարայի մեջ, խառնում, ըստ ճաշակի ավելացնում ենք մայոնեզ (մոտ 5 ճաշի գդալ)։ Ընկույզները մանրացված են։
8. Աղցանի խառնուրդը տեղափոխում են լայն ուտեստի մեջ և դրանից բույն է գոյանում։ Վերևում դրված են թակած բաղադրիչները (մայոնեզի հետ չխառնված): Խորշը ծածկված է մանրացված ընկույզով և այնտեղ դրվում լորի դեկորատիվ ձվեր։

Հավի սրտով աղցան

Բաղադրություն՝

• 300 գրամ հավի սիրտ.
• Երեք կարտոֆիլ.
• Երկու հավի ձու.
• Յոթ լորի ձու.
• Մեկ թարմ վարունգ.
• Սոխ (միջին չափի).
• 140 գրամ (բանկայի մեկ երրորդը) պահածոյացված եգիպտացորեն։
• հազար.
• Սամիթ (մի քանի ճյուղ) կամ մաղադանոս.
• Մայոնեզ.

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան:

Սրտերը եփում են, սառչում, մանր կտրատում։ Ձվերը պինդ խաշած են։ Կարտոֆիլը մաքրում են կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ և մեծ քանակությամբ տապակումյուղ տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ: Վարունգը և սոխը կտրատել։ Վարունգ - փոքր խորանարդներ: Սոխ - որքան հնարավոր է փոքր:

Հավի ձվերը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում մնացած մանրացված մթերքներին։ Այնտեղ ավելացվում են նաև կարտոֆիլ (տապակած) և հավի սրտիկներ։ Ապրանքները համեմել մայոնեզով և խառնել։ Հազարի տերևները դրվում են հարթ ուտեստի վրա։ Պատրաստի աղցանի խառնուրդը դրվում է տերեւների վրա՝ շրջանագծի տեսքով։ Պահածոյացված եգիպտացորենը լցվում է շրջանագծի մակերեսի վրա։ Վրան լցնում են մանրացված սամիթ կամ այլ կանաչի։ Լորի ձվերը տեղադրվում են խորշում։ Աղցան պատրաստ է!