Մարինացված ծովախեցգետնի աղցան. բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարինացված ծովախեցգետնով աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում, ոչ միայն համեղ ուտեստներ են, այլ խոհարարական արվեստի իրական գործեր, որոնք շատ հեշտ են պատրաստվում, և դրանք իրենց հերթին մեծ օգուտներ են բերում մարդուն։ մարդու մարմինը՝ այն լրացնելով օգտակար բաղադրիչների մի ամբողջ փունջով։ Դիտարկենք նման ուտեստների պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր։

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք պատրաստել դասական ծովախեցգետնի աղցան, ապա պետք է վերցնեք 600 գ նախապես կեղևավորված և խաշած ծովախեցգետին, պահածոյացված եգիպտացորենի տուփ, փոքր խորանարդի մեջ կտրված վարունգ և 8 թակած պինդ խաշած ձու: Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է աղել ըստ ճաշակի, ավելացնել 100 գ մայոնեզ, ապա խառնել։

Դասական բաղադրատոմս ծովախեցգետիններով աղցանի համար, որը պետք է անմիջապես մատուցել:

Աղցան սնկով և պանրով

Այս անսովոր ուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի վառ զարդարանք։ Այն պատրաստելու համար նախապես եփում են 150 գ կեղևավորված ծովախեցգետինները, այնուհետև սառեցնում և անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատում։

Փոքր քանակությամբ բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխի գլուխը, այնուհետև արտադրանքի մեջ ավելացնել կտրատած սունկը (350 գ): Սունկը պատրաստ լինելուց հետո զանգվածը պետք է հանել վառարանից և սառեցնել։

Առանձին կտրատել խորանարդի երեք կտոր տարեկանի հաց, լավ շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով, ապա թեթևակի չորացնել ջեռոցում։

Երբ պատրաստվեն բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք սկսել աղցան հավաքել։ Դա անելու համար մեկ տարայի մեջ միացրեք սունկը սոխի, քերած պանրի (100 գ), ծովախեցգետնի, մի փոքր թակած սամիթի և 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Զանգվածը աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի, խառնել և դնել մատուցման համար նախատեսված տարայի մեջ, զարդարել կրուտոններով։

Աղցան պահածոյացված ծովախեցգետինով

Նուրբ և շատ թեթև ուտեստ պատրաստելու համար պետք է վերցնել 500 գ պահածոյացված ծովամթերք և դրանցից քամելով մարինադը, դնել աղցանամանի մեջ։ Այնուհետև բաղադրամասին ավելացրեք 1/4 ճաշի գդալ մանրացված սև պղպեղ և զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք, մինչև համեմունքը հավասարաչափ բաշխվի։

Պարզ և առողջարար աղցան պատրաստելու վերջին փուլում դրա զանգվածի վրա պետք է լցնել կես կիտրոնի քամած հյութով, ինչպես նաև մարինադով, որը ծովամթերք է պարունակել (3 ճ/գ.)։Խառնելուց հետո պատրաստի աղցանը կարելի է մատուցել սեղանին։ Ճաշատեսակին ավելի վառ տեսք հաղորդելու համար այն կարող եք դնել կանաչ հազարով զարդարված ափսեի մեջ։

Վառ արքայախնձորով աղցան

Մարինացված ծովախեցգետինով գեղեցիկ և շատ պարզ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 500 գ ծովամթերք և դրանից քամելով հյութը՝ կիսով չափ կիսել։ Դրանից հետո ծովախեցգետիններին պետք է ավելացնել 600 գ թարմ անանասի խորանարդներ, ինչպես նաև մի երկու ճաշի գդալ մեղր։

Առանձին-առանձին, դուք պետք է պատրաստեք սոուս այս աղցանի համար: Դրա համար մի ամանի մեջ միացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, 1,5 ճ.գ. լ. կրաքարի հյութ և մի քանի մանրացված կրաքարի սեպ: Այստեղ լցնել մի պտղունց կարմիր և սև պղպեղ, ինչպես նաև մի քիչ աղ և մեկ քառորդ բաժակ կտրատած կիլանտրո: Խառնելուց հետո ստացված զանգվածը պետք է համեմել պատրաստի աղցանով և զանգվածը միատարրության հասցնելով դնել հազարի տերեւներով զարդարված ուտեստի վրա։

Չինական կաղամբով աղցան

Այս համեղ աղցան պատրաստելու համար դասական եղանակով նախապես մարինացրեք 300 գ միջին չափի կեղևավորված ծովախեցգետին։

Աղցանամանի մեջ պետք է լցնել կես միջին գլուխ մանր կտրատած չինական կաղամբ, մի պահածո արքայախնձորի պահածոներ (առանց հյութի), կտրատած խորանարդի մեջ, ինչպես նաև պատրաստի ծովամթերք։ Այստեղ պետք է ավելացնել նաև նռան մեկ հատիկ և ծովախեցգետնի 3-4 ձողիկներ։ Աղցանը աղով և փոքր քանակությամբ մայոնեզով հագցնելուց հետո խառնել մինչև հարթ և մատուցել։

Ծովային աղցան

ՍաՄարինացված ծովախեցգետնով և կաղամարով հիասքանչ աղցանը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի վառ ձևավորում: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես եփել 500 գ կաղամար, 5 հավի ձու, ինչպես նաև մարինադից առանձնացնել 150 գ ծովախեցգետին։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, հարկավոր է առանձին ամանի մեջ դնել շերտերով կտրատած կաղամարը, ինչպես նաև ձվի սպիտակուցը։ Այս մթերքներին անհրաժեշտ է ավելացնել 400 գ շերտավոր խեցգետնի ձողիկներ, 250 գ քերած պանիր, 150 գ կարմիր խավիար, ծովախեցգետին։ Զանգվածը պետք է համեմել մայոնեզով և աղացած պղպեղով։ Խառնելուց հետո պետք է մատուցել ծովային աղցան մարինացված ծովախեցգետինով։

Եգիպտացորենով և թթու սոխով աղցան

Բանջարեղենով եփած ծովախեցգետնով և թթու սոխով այս վառ աղցանը կդառնա ցանկացած խնջույքի վառ զարդարանք։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ խորը ճաշատեսակի մեջ խառնել՝

• 2 մանրացված լոլիկ;
• մեծ սոխ կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• և նաև 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 200 գ մարինացված ծովախեցգետին, անջատված աղաջրից։

Ուտեստին առանձնահատուկ պայծառություն հաղորդելու համար կարելի է վրան ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարմիր բուլղարական պղպեղ։

Առանձին ամանի մեջ պետք է պատրաստել սոուս ապագա աղցանի համար։ Դրա համար խառնեք 50 գ գինու քացախ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ գդալ լայմի հյութ և երեք ճզմած պճեղ սխտոր։ Խառնելուց հետո սոուսը լցնել համակցված բաղադրիչների վրա և պատրաստի աղցան մատուցել սեղանին։

«Կեսար» մարինացված ծովախեցգետիններով

Համեղ կեսար ծովախեցգետինով պատրաստված այս բաղադրատոմսով աղցանը դուր կգա իսկական գուրմաններին։

Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար հարկավոր է ջեռոցում նախապես չորացնել մեծ խորանարդի մեջ կտրատած բոքոնի մի քանի կտոր։ Այնուհետև հարկավոր է տապակի մեջ մի փոքր բուսայուղ տաքացնել և մեջը տապակելով մանրացված պճեղ սխտորը, դնել հացը։ Կտորները երկու կողմից տապակելուց մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել թավայից և չորացնել անձեռոցիկով։

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել ֆիրմային սոուս ապագա աղցանի համար։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է մեկ ամանի մեջ խառնել 0,5 բաժակ ձիթապտղի յուղ, մեկ թակած պճեղ սխտոր, մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, երեք պինդ խաշած ձվի դեղնուցները և մեկ թեյի գդալ մանանեխը։ Թվարկված բաղադրիչները պետք է համեմել մի պտղունց պղպեղով և աղով, այնուհետև զգուշորեն մանրացնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Երբ աղցանի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, պետք է շարել մատուցելու համար նախատեսված ուտեստը պատառոտված կանաչ հազարի տերևներով։ Վրան լցնում ենք կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկ (6 հատ) և 1 կգ նախապես եփած և թթու դրած ծովախեցգետին։ Բաղադրիչները պատրաստի սոուսով լցնելուց հետո զանգվածը խառնել մինչև համասեռ դառնա և մատուցել սեղանին՝ ճաշատեսակը շաղ տալով բուրավետ կրեկերներով։

Ջերմ աղցան ծովային կոկտեյլով

Տոնական սեղանի իսկական զարդարանք կարող է լինել աղցանը,պատրաստված ծովախեցգետին պարունակող ծովային կոկտեյլով։

Ճաշատեսակ ստեղծելու համար 600 գ ծովամթերք հալեցնել և տապակել մի փոքր տաք ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Տապակելու գործընթացի հենց սկզբում ծովամթերքը պետք է համադրել մի թակած պճեղ սխտորի, ինչպես նաև սոխի կտրատած գլուխի հետ։ Այս բաղադրության մեջ ապրանքները պետք է մշակվեն մարմանդ կրակի վրա՝ 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երրորդ րոպեին ծովամթերքին պետք է ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, ինչպես նաեւ մի քիչ աղացած պղպեղ, 150 մլ սերուցք։ Խառնելուց հետո բաղադրիչները պետք է եփել փակ կափարիչի տակ 1,5-2 րոպե՝ թույլ չտալով եռալ։

Ապագա աղցանի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո պետք է դրանք դնել կանաչ հազարի տերեւներով պատված ափսեի մեջ։ Առողջ և շատ համեղ ուտեստը պատրաստ է!

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ նշված բաղադրատոմսով պատրաստված ծովային կոկտեյլով աղցանը պետք է խմել տաք վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է բրնձի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Դեղձով

Համեղ ծովախեցգետնով աղցանի այս յուրահատուկ բաղադրատոմսը կգոհացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին, քանի որ այն պարունակում է շատ նուրբ ապրանքներ, որոնք ներդաշնակորեն միախառնվում են միմյանց: Արդյունքը շատ համեղ և, որ ամենակարեւորն է, ցածր կալորիականությամբ աղցան է։

Ուտեստը պատրաստելու համար 500 գ միջին չափի ծովախեցգետին նախապես դափնու տերևով աղաջրի մեջ եփում ենք։ Եփելու վերջում թող սառչի, ևայնուհետև կտրատել կիսով չափ և մարինացնել կիտրոնի հյութի և համեմունքների մեջ (մարինադի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև):

Մատուցման համար ճաշատեսակի հատակին պետք է դնել կանաչ հազարի տերեւներ, իսկ վրան՝ դեղձի պահածոյացված շերտով խառնած ծովախեցգետին, 2-3 հատ չերի լոլիկ։ Զանգվածը պետք է համեմել մայոնեզով (50 գ)՝ խառնելով 5 մլ կոնյակի հետ, այնուհետև ցանել աղով խառնած մի պտղունց կայենյան պղպեղ։

Ուտեստն ավելի տպավորիչ տեսք հաղորդելու համար կարող եք մատուցել հատուկ աղցանների ամանների մեջ։

Ինչպես ընտրել ծովախեցգետին աղցանի համար

Պետք է հասկանալ, որ ցանկացած աղցանի բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունը համեղ ուտեստի գրավականն է։ Ինչպե՞ս ընտրել ծովախեցգետին:

Կարևոր է հիշել, որ թեթև և առողջարար ուտեստ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն թարմ ծովամթերք, որը չունի գունատ վարդագույն գույն։ Փաթեթով ապրանք գնելու դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել դրա փաթեթավորման ամսաթվին, ինչպես նաև արտադրողին: Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ծովամթերքի խոշոր մատակարարները փորձում են չխաթարել իրենց հեղինակությունը, ուստի նրանք շուկա են մատակարարում միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ փաթեթավորված բոլոր պահանջներին համապատասխան:

Արժե հրաժարվել գնել այն ապրանքը, որի վրա շատ սառույց է կուտակվել. սա վկայում է այն մասին, որ այն մեկից ավելի անգամ է սառեցվել, և դա, ինչպես գիտեք, ազդում է ծովախեցգետնի համի վրա։ Ցեխոտ ցրտահարությունը նույնպես համարվում է անորակ ապրանքի նշան։

Եթե սառեցված ծովախեցգետին օգտագործվում է եփելու համար, ապա ավելի լավ է դրանք հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:ջերմաստիճանը. Սառեցված ծովամթերքի դեպքում այն անմիջապես կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև կորցնում է համի պայծառությունը։

Ինչպես թթու դնել ծովախեցգետին

Կարո՞ղ եմ մարինացնել ծովախեցգետին տանը: Այո, այն կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։

Կծու մարինադ պատրաստելու համար միացրեք 1/4 ճաշի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ ճզմած սխտոր, մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև 70 գ կիտրոնի հյութ և մի փոքր մանր կտրատած մաղադանոս։ Խառնելուց հետո 500 գ հալած և շոգեխաշած ծովախեցգետին բաղադրիչներով լցնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև մի երկու ժամով ուղարկել սառնարան։

Կարող եք նաև հրաշալի մարինադ պատրաստել երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, մի բուռ մանրացված խնկունի տերևների, ճզմած պճեղ սխտորի՝ մեկ գլխից վերցված և 0,5 ճ.գ. աղ (ավելի լավ է օգտագործել ծովը): Խառնելուց հետո ստացված մարինադը պետք է լցնել եռացող ջրի մեջ շոգեխաշած 500 գ ծովամթերքի վրա։ Այժմ զանգվածը պետք է ցողել կես կիտրոնի հյութով և ուղարկել սառը տեղ մի քանի ժամով մարինացնելու համար։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին

Հարկ է նշել, որ ցանկացած ծովախեցգետինով աղցան պատրաստելու համար նախ պետք է եփել ծովամթերքը։ Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

Պետք է հիշել, որ ծովախեցգետինները պետք է եփել միայն եռման ջրի մեջ, իսկ ծովամթերքն ինքնին պետք է հալեցնել։ Արտադրանքին ավելի կծու համ հաղորդելու համար եռացող ջրի մեջ, որում այն եփվելու է, ավելացրեք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և մի երկու դափնու տերեւ։թերթիկներ։

Ծովամթերքը ջրի մեջ իջեցնելուց հետո անհրաժեշտ է հայտնաբերել 1,5 րոպե (եթե ծովախեցգետինները մեծ են՝ 2-3)։ Այս ժամանակը բավական կլինի, որպեսզի բաղադրիչը եփվի և միևնույն ժամանակ պահպանի իր փափկությունն ու հյութեղությունը։

Ինչ է համընկնում ծովախեցգետնի հետ

Եթե ցանկանում եք խնդրո առարկա ծովամթերքով համեղ և սննդարար աղցան պատրաստել, ապա պետք է նկատի ունենալ, որ դրա հետ միասին պետք է օգտագործել միայն հարմար բաղադրիչներ։ Որպես այդպիսին, հաճախ գործում են թարմ վարունգը, պանիրը, կաղամարը և սպիտակուցային բաղադրիչները (հատկապես խաշած ձվերը): Թարմ լոլիկը նույնպես լավ համադրություն է համարվում։

Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակներին, ապա իդեալական տարբերակ կարող են լինել մայոնեզը, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղը։ Գործնականում յուղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի վրա հիմնված թթու սոուսները օգտագործվում են որպես մարինացված ծովախեցգետնի աղցանի համար նախատեսված սոուսներ. այս բաղադրիչները ծովամթերքին տալիս են համի պայծառություն՝ դարձնելով ուտեստներն ավելի կծու և անսովոր: