Համեղ կաղամբ աղացած միսով ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի և միսի նման ծանոթ համադրությունը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եվ համը նույնպես փոխվում է։ Այս բաղադրիչները եփում են ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Աղացած մսով կաղամբը համեղ և նուրբ ուտեստ է, որն օգնում է ծանոթ կերակուրները բացահայտել նոր տեսանկյունից։ Եփելիս օգտագործում են նաև տարբեր տեսակի մսային բաղադրիչներ, զանազան բանջարեղեն։ Այս ամենը օգնում է դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը։

Հեշտ և համեղ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նորովի բացահայտել սովորական սպիտակ կաղամբի համը։ Նա շատ փափուկ է: Ամեն ինչ լողում է սոուսի մեջ՝ լոլիկի վառ համով։ Ջեռոցի համար աղացած մսով կաղամբի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• կես գլուխ կաղամբ;
• 450 գրամ աղացած միս, գերադասելի է խոզի և տավարի խառնուրդ;
• մեկ լոլիկ;
• սոխի գլուխ;
• կես գազար;
• հինգ ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1, 5 բաժակ ջուր;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• ճաշի գդալ քացախ;
• մի քանի թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• մի քիչ շաքար;
• բուսական յուղ.

Կարող եք նաև վերցնել մի քանի դափնու տերև: Որպես համեմունքներ, բացի աղից, ավելի լավ է միայն մի քիչ սեւ պղպեղ վերցնել։ Մնացածը կարող է գերազանցել բանջարեղենի համն ու բույրը։

Համեղ ուտեստ պատրաստելու գործընթացը

Որքան համեղ է կաղամբ պատրաստել: Նախ տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Ավելացնում ենք աղացած միսը, հարում ենք, մինչև մի փոքր կարմրի։ Բանջարեղենը մաքրվում է, սոխը կտրատվում է շերտերով, գազարն ավելի լավ է քերել մանր քերիչով։ Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել են խորանարդի մեջ։ Միևնույն ժամանակ լոլիկի կեղևը չի կարելի հեռացնել։

Սոխը առանձին տապակել, մի քանի րոպե հետո վրան ավելացնել գազար։ Դրանից հետո լոլիկը և պղպեղը ներմուծվում են, խառնվում և տապակվում։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Բոլորը հանում են վառարանը։

Կաղամբը լվանում են, քառակուսի կտրատում։ Թեթև աղացրեք և ձեռքերով հարեք, մի փոքր կնճռոտեք։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք, կաղամբի շերտը քսում ենք բավական բարակ։ Ծածկել միջուկով։ Հետո դնել մնացած կաղամբը: Այն կպառկի փափկամազ գլխարկի մեջ, բայց կտեղավորվի եփելու ընթացքում։

Սոուսը պատրաստվում է։ Դա անելու համար միացրեք ջուրը, թթվասերը և տոմատի մածուկը: Ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ: Սոուսը լցնել կաղամբի վրա։

Ինչպես թխել կաղամբ?

Թխելու ամանը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով։ Վրան մի երկու անցք են անում։ Աղացած միսով կաղամբը ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է երկու հարյուր աստիճանով։ Սովորաբար դրա պատրաստումը տևում է մոտ մեկուկես ժամ։

Որովհետև կաղամբը եփման փուլում էթողարկում է հյութ, ավելի լավ է ձևը դնել թխման թերթիկի վրա: Կես ժամը մեկ արժե բացել ջեռոցը, նրբորեն բարձրացնել փայլաթիթեղը, որպեսզի չայրվի, և կաղամբի շերտը ճզմել ճեղքված գդալով։ Այսպիսով, նա կխորտակվի սոուսի մեջ:

Մեկուկես ժամ հետո բացում են կաղամբը, փորձեք սոուսը։ Անհրաժեշտության դեպքում դրեք դափնու տերևներ, համեմունքներ։ Վերցրեք մի քիչ սոուս, խառնեք ալյուրի հետ, նորից ավելացրեք։ Սա կխտացնի սոուսը: Կծու համար քացախ են ավելացնում։ Եթե ավելի վաղ արվի, բանջարեղենը կմնա ամուր:

Կաղամբը աղացած մսի հետ թողնում ենք ջեռոցում եւս տասնհինգ րոպե։ Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Այն կարող եք զարդարել թարմ վարունգով և լոլիկով։ Հակառակ դեպքում այս ուտեստն ինքնուրույն է, դրա հետ ուրիշ ոչինչ պետք չէ մատուցել։

Կաղամբի տապակ աղացած միսով

Այս կաթսան հյութալի է և հագեցնող։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• երեք հարյուր գրամ աղացած միս, կարող եք վերցնել և՛ հավ, և՛ միս;
• կաղամբի պատառաքաղներ;
• սոխի գլուխ;
• փոքր գազար;
• երեք ձու;
• մեկ բաժակ թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Կարող եք նաև թարմ խոտաբույսեր ընդունել, սա ճաշատեսակին համ և նրբություն կհաղորդի: Ե՛վ ծանոթ մաղադանոսը, և՛ քիչ տարածված կիլանտրոն հիանալի են աշխատում:

Խոհարարության գործընթաց

Նախ, կտրատեք կաղամբը։ Կտրեք ամբողջական տերևները, հեռացնելով կոշտ մանրաթելերը: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Թերթերը շարված են այնպես, որ ձևավորվենգունդ. Շերտը չպետք է հաստ լինի։ Մնացած կաղամբը մանր կտրատում ենք և մի կողմ ենք դնում։

Մնացած բանջարեղենը մաքրված է։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ցանկացած կանաչի մանր կտրատել։ Խառնել աղացած միսով։ Համեմեք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով։ Դուք կարող եք վերցնել պատրաստի փաթեթներ մսի համար: Զանգվածը բաժանել կաղամբի տերևների վրա։ Ծածկված է մանրացված բանջարեղենով։

Պատրաստում ենք միջուկը. Դրա համար ձվերը կոտրվում են ամանի մեջ: Ավելացնում ենք թթվասերը և հարում այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Ավելացնել քերած պանիր։ Խառնել։ Սոուսը լցնել կաղամբի վրա։

Կաղամբը աղացած միսով ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եթե եփելու ժամանակ կաղամբի տերեւները ծայրից դուրս են ցայտում, ապա դրանք ծալվում են, որպեսզի չայրվեն։ Տապակը եփվում է այսպես մոտ մեկ ժամ։ Մի քիչ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, կտրատել ու մատուցել։

Այս կաթսա կարող է լինել հիանալի կերակուր ինքնուրույն կամ որպես խորտիկ:

Կաղամբը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Ինչ-որ մեկը այն ուտում է միայն ապուրների մեջ, մյուսները՝ երկրորդ ճաշատեսակների մեջ։ Աղացած մսով կաղամբը համեղ է և միաժամանակ հագեցնող։ Այս բաղադրիչները ջեռոցում եփելով՝ դուք կարող եք ստանալ արդեն իսկ ծանոթ ապրանքների նոր համեր։ Ավելին, անմիջապես ձեռք են բերվում ինքնուրույն ուտեստներ, որոնք ոչ մի սոուս կամ զարդարանք չեն պահանջում։