Ոզնին տոմատի սոուսում. բաղադրատոմս, խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնջույքին ընդառաջ, իսկ դուք չգիտե՞ք ինչ մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ: Թե՞ պետք է համեղ և արագ ընթրիք պատրաստել, որը կուրախացնի երեխաներին և ամուսնուն: Ոզնիներ տոմատի սոուսում - կատարյալ: Դա համեղ է, էժան, բավականին արագ և ամենակարևորը՝ գեղեցիկ: Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, կարդացեք այս հոդվածը։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Ջեռոցում ոզնիները լոլիկի սոուսով եփելու համար հատուկ հնարքներ պետք չեն։ Պարզապես պետք է իմանալ մի քանի կանոն, որոնք այս ուտեստը կդարձնեն ավելի համեղ և ավելի լավը։

1. Օգտագործեք կլոր հացահատիկի բրինձ: Այն ավելի կպչուն է, ուստի այն օգտագործվում է տանը սուշի պատրաստելու համար։ Ոզնիների համար լավ կլինի, քանի որ թույլ չի տա, որ գնդիկները քանդվեն կամ վերածվեն հարթ կոտլետների։
2. Շատ հակասություններ կան այն մասին, թե արդյոք բրինձը պետք է եփել ոզնիների համար: Եթե դուք չեք եփում, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ ժամանակ հատկացնել եփելուն, ապա միսը կարող է չորանալ: Լավագույն տարբերակը բրինձը մինչև կիսով չափ եփելը 10-12 րոպե եփելն է և ջուրը քամել առանց ողողելու։
3. Օգտագործեք լավ տոմատի մածուկ: Նրա շնորհիվ լոլիկի սոուսով ոզնիները ստանում են իրենց նուրբ, քաղցր-թթու համը։ Եթե օգտագործում եք փոշի կամ անորակ տոմատի մածուկ, ապա ամբողջ ուտեստը փչանալու վտանգ ունի։

«Մանկական» լոլիկի մեջ ոզնիների բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը սովորականից տարբերվում է նրանով, որ ավելի քիչ համեմունքներ են ավելացնում և օգտագործում են աղացած հավ։ Ճաշատեսակը շատ նուրբ է ստացվում, իսկ գնդիկները հալչում են բերանում։

Բաղադրություն՝

• կլոր հատիկավոր բրինձ - 130 գրամ;
• բարձրորակ աղացած հավ - 340 գրամ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• ձու - 1 մեծ;
• տոմատի մածուկ - 65 գրամ.

Խոհարարություն.

1. Վերցրեք մի փոքր հաստ կաթսա, ավելացրեք 260 մլ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցի: Շատ լավ տարբերակ, որը խնայում է ջանք, բրինձը խորը ամանի մեջ լցնելն է և ջրի բարակ հոսքը միացնելը՝ երբեմն-երբեմն հարելով բրինձը: Դուք պետք է սպասեք, որ ջուրը պարզ դառնա:
3. Բրինձը լցնել ջրի մեջ, աղ և եփել 9-13 րոպե։ Կրակը դարձրեք ոչ շատ մեծ, ծածկեք կափարիչով (մինչ բրինձը եփվում է, մի խառնեք, այլապես շիլա կլինի):
4. Հեռացրեք բրինձը կրակից, խառնեք և թողեք սառչի։ Հոգ տանել աղացած միսի մասին։
5. Խորը ամանի մեջ լցնել աղացած միսը, աղ, պղպեղ, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր և Պրովանսի խոտաբույսեր։
6. Սառեցրած բրինձը լցնել աղացած մսի մեջ, լավ խառնել։ Ավելացնել ձուն և ձեռքերով հունցել։
7. Կուրացրեք գնդիկները, դրեք դրանքփայլաթիթեղով կամ մագաղաթով պատված թխման սկուտեղ։
8. Պատրաստեք սոուսը. Տապակի կամ կաթսայի մեջ տոմատի մածուկը լուծեք փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ։ Կարգավորեք հետևողականությունը ձեր ցանկությամբ:
9. Հասցնել եռման աստիճանի, համեմել աղով և հեռացնել կրակից։ Սոուսը լցնել ոզնիների վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։
10. Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում կամ ջեռոցում 30-40 րոպե 175-180 աստիճան ջերմաստիճանում։
11. Մատուցելիս ցանել քերած պանիր կամ խոտաբույսեր։ Բարի ախորժակ:

Դասական ոզնիներ տոմատի սոուսում

Այս բաղադրատոմսը դասական է անհիշելի ժամանակներից: Օգտագործեք սովորական աղացած խոզի և տավարի միս։

Բաղադրություն՝

• աղացած խոզի և տավարի միս 50-ից 50 - 430 գրամ;
• սոխ - 65 գրամ (1 մեծ);
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի (լավ են քրքումը, Պրովանսի խոտաբույսերը, չորացրած սխտորը);
• ձու;
• կլոր հատիկավոր բրինձ - 145 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 110 գրամ;
• ջուր.

Խոհարարություն.

1. եփեք բրինձը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում:
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Խոզի աղացած և տավարի միսը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքները և լավ հունցել։ Ավելացնել ձուն, սոխը և պաղեցրած բրինձը, նորից խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։
4. Գլորում ենք փոքր գնդիկների մեջ և դնում փայլաթիթեղով թխելու թերթիկի վրա։
5. Պատրաստեք սոուսը, ինչպես նկարագրված է վերևում՝ ավելացնելով համեմունքներ ձեր ճաշակով։
6. Ոզնիների վրա լցնել սոուսը և ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխելկես ժամ 200 աստիճանով։

Կողմնակի ուտեստներ

Ոզնին լոլիկի սոուսում լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի և շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, սակայն կարող եք ընտրել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ: Բարի ախորժակ և հաջողություն ձեր խոհարարական փորձերում: