2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Չնայած նրան, որ կարտոֆիլի պելմենը համարվում է ուկրաինական խոհանոցի ազգային ուտեստը, բելառուսները, լեհերը և այլ ազգեր ունեն իրենց բաղադրատոմսերը։ Նրանք այնքան գոհացուցիչ են ստացվում, որ կարող են հեշտությամբ կերակրել մեծ ընտանիքին։ Դրանք պատրաստվում են մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերով, որոնցից ամենահետաքրքիրը կներկայացնենք այսօրվա հոդվածում։
Դասական
Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի՝ կարելի է համեմատաբար արագ պատրաստել համեղ և հագեցնող կարտոֆիլի պելմենիներ։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է ապրանքների որոշակի հավաքածուի օգտագործում, որոնց մեծ մասը միշտ գտնվում է յուրաքանչյուր խոհանոցում: Բայց տհաճ անակնկալներից խուսափելու համար, նախքան գործընթացը սկսելը, ստուգեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք՝
- Զույգ հավի ձու.
- 5-6 խոշոր կարտոֆիլ։
- Մի երկու ճաշի գդալ ալյուր.
- Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.
Խոհարարության ալգորիթմ
Համեղ և հագեցնող կարտոֆիլի պելմենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է խստորեն հետևել առաջարկվող տեխնոլոգիային: Գործընթացն ինքնին կարող է պայմանական լինելբաժանված է ավելի պարզ քայլերի. Առաջին բանը, որ պետք է անել, կարտոֆիլն է: Լվանում են, մաքրում կեղևը և եփում աղաջրի մեջ։ Պատրաստի պալարները տրորում են և միացնում ձվի և ալյուրի հետ։ Այս ամենը աղում են, համեմում են համեմունքներով և լավ խառնում։
Ստացված խմորից ձևավորում ենք երշիկեղեն և կտրատում ոչ շատ մեծ կտորների։ Գրեթե պատրաստի արտադրանքը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ և եփում ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Դրանից անմիջապես հետո դրանք նորից գցում են քամոցի մեջ և սպասում, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Մատուցվում են կարտոֆիլի պելմենիներ, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել ստորև՝ թթվասերով կամ տապակած սոխով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը ցողվում է մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Պահքի տարբերակ
Այս առատ ու ախորժելի ուտեստը պատրաստելու համար բավական քիչ ժամանակ և մի քիչ համբերություն կպահանջվի։ Բացի այդ, դուք պետք է ունենաք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեր տրամադրության տակ։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա անյուղ կարտոֆիլով պելմենիներ փորձել, ձեզ հարկավոր է՝
- Զույգ սոխ.
- 4 մեծ կարտոֆիլ։
- Մի երկու պճեղ սխտոր.
- 100 միլիլիտր բուսական յուղ.
- 6-7 սև պղպեղի հատիկներ.
- Մեկ ճաշի գդալ սամիթի սերմեր.
- Աղ և մի քիչ ալյուր.
Գործողությունների հաջորդականություն
Եռման ջրով լցված կաթսայի մեջ ավելացնել սխտորը, աղը, պղպեղի հատիկները, սամիթի սերմերը և մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մաքրած կարտոֆիլը նույնպես ընկղմում են այնտեղ ու եփում։ Պատրաստի բանջարեղենը հանվում էտապակներ և պյուրե: Հեղուկը, որի մեջ այն եփվել է, զտում են շղարշի մի քանի շերտերի միջով, լցնում 150 միլիլիտրի մեջ և միացնում փոքր քանակությամբ ալյուրի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, որպեսզի ստացվի միատարր սերուցքային զանգված։
Մնացած բուսայուղի մեկ երրորդով յուղած տապակի մեջ տապակել մեկ մանր կտրատած սոխը և խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Այնտեղ թուրմ են լցնում, որի մեջ ալյուր են լուծվում։ Ամեն ինչ լավ խառնված է։ Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնում ենք մաղած ալյուրը։
Պատրաստի խմորից կտրում ենք մանր կտորներ, նրբերշիկով գրտնակում և քառակուսի կտրատում։ Ստացված արտադրանքը եփում են աղած եռացող ջրի մեջ՝ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղի ավելացմամբ։ Մի երկու րոպե հետո դրանք գցում են քամոցի մեջ և սպասում, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Գրեթե պատրաստ կարտոֆիլի պելմենիները, որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է այսօրվա հոդվածում, վերադարձվում են թավայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև կտրատած տապակած սոխը և նրբորեն խառնում։
Մսի տարբերակ
Այս առատ և միևնույն ժամանակ բավականին թեթև ուտեստը հատկապես ակտուալ է ամառվա շոգին։ Այն չի պարունակում վնասակար հավելումներ, ուստի այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար։ Ընթրիքին կարտոֆիլի պելմենին ժամանակին մատուցելու համար անհրաժեշտ ապրանքների համար նախապես գնացեք մոտակա խանութ։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- 400 գրամ կարտոֆիլ.
- Մի քանի ճաշի գդալ ձիաձավար։
- 350 գրամ նուրբ ալյուր.
- Հում ձու.
- 250գրամ հավի ֆիլե.
- Սոխի լամպ.
- Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.
Գործընթացի նկարագրություն
Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը եփում են աղած եռման ջրի մեջ, տրորում և սառեցնում։ Պաղեցրած զանգվածին ավելացնում են հում ձուն և ձավարը։ Բոլորը լավ խառնվում են՝ փորձելով հասնել առավելագույն միատեսակության։
Մաղած ալյուրը լցնում ենք ապագա կարտոֆիլի խմորի մեջ։ Ամեն ինչ ինտենսիվ հունցվում է, մինչև ստացվի փափուկ, մի փոքր կպչուն զանգված։ Ամբողջությամբ եփած խմորը կողքից հանում ենք։
Մինչ այն թրմվի, կարող եք ժամանակ հատկացնել լցոնմանը։ Այն պատրաստելու համար բլենդերով մանրացրեք հում կեղևավորված սոխը և լվացած հավի ֆիլեն։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով և լցնում փոքր քանակությամբ զով ֆիլտրացված ջրով։ Պատրաստի միջուկը նորից խառնում ենք և անցնում հաջորդ քայլին։
Թրմված կարտոֆիլի խմորը քսում են հարթ մակերևույթի վրա, ցողում փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուրով և բաժանում մի քանի մոտավորապես հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր հարթեցված է: Ստացված տորթերի մեջտեղում քսել մեկ ճաշի գդալ աղացած հավի միս և զգուշորեն սեղմել ծայրերը, որպեսզի պարկեր առաջանան։ Գրեթե պատրաստի կիսաֆաբրիկատները գլորում են կոլոբոկների մեջ և եփում են աղած եռացող ջրի մեջ, մինչև նրանք սկսում են լողալ դեպի մակերես: Սրանից անմիջապես հետո կրակը հասցվում է նվազագույնի և սպասում են ևս ութ-տասը րոպե։
Եփած կարտոֆիլի պելմենին հանում են ջրից և դնում քամոցի մեջ։ ինչպեսդրանցից արտահոսում է միայն մնացած հեղուկը, արտադրանքը դրվում է տաք տապակի վրա և տապակվում կարագի մեջ։ Դրանք մատուցվում են թթվասերով, կարմրած սոխով, սերուցքով կամ լոլիկի սոուսով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով ջեռոցում։ Կարտոֆիլի տապակ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Կարտոֆիլի և մսի հաղթական համադրությունը, որը ծառայել է որպես կաթսայի հիմք, երբեք չի հիասթափեցնի տանտիրուհուն։ Անկախ նրանից, թե հում կարտոֆիլը, թե խաշածը ներգրավված են բաղադրատոմսում, դա նշանակություն չունի: Կարևոր չէ նաև տնային խոհարարի որակավորումը։ Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես է պատրաստվում կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով:
Շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս։ Չինական պելմենի պատրաստում
Սիրու՞մ եք պելմենիներ: Այս հարցին գրեթե բոլորը դրական կպատասխանեն։ Այս ոչ բարդ կերակուրը վաղուց է իր ժողովրդականությունը ձեռք բերել ամուրիների, տնային տնտեսուհիների և երեխաների շրջանում: Մսից և անթթխմոր խմորից պատրաստված մթերք՝ եփած ջրի մեջ. ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել: Այս հոդվածում կքննարկվեն դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի գոլորշու վրա: Հոդվածում կտրամադրվի նաև չինական ծովախեցգետնի պելմենի բաղադրատոմս:
Կարտոֆիլի տատիկը ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի տատիկ:
Կարտոֆիլի տատիկը հին բելառուսական ուտեստ է։ Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Այնուամենայնիվ, այս համեղ ուտեստը ստեղծելու բոլոր եղանակները համաձայն են մի բանի վրա՝ այն պատրաստելու համար ոչ մի շքեղ բաղադրիչների կարիք չկա:
Պատրաստում ենք կարտոֆիլի մի շարք նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս, բաղադրատոմս, բաղադրատոմս:
Բելառուսական դրանիկի՝ նույն կարտոֆիլի բլիթները։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ունենալ դրանց պատրաստման իր բաղադրատոմսը։ Դասականն այսպիսի տեսք ունի՝ հում կարտոֆիլը մաքրել և քերել, կարելի է նաև խոշոր։ Պարզապես փորձեք դա անել արագ, քանի որ բանջարեղենը դառնում է մուգ, դարչնագույն, ոչ շատ ախորժելի։
Տնական աղացած մսով պելմենի բաղադրատոմս։ Տանը պելմենի պատրաստման մեքենա
Տնական թխվածքաբլիթները շատ հագեցնող և համեղ են, սակայն քչերին է հայտնի, որ դրանց ստեղծումն իսկական արվեստ է, որն իր մեջ մեծ քանակությամբ նրբություններ ունի։ Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը և խմորը, որքան պետք է դրանք եփվեն և ինչպես հնարավորինս հեշտացնել դրանք քանդակելու գործընթացը:
