Հավի արգանակ. բաղադրատոմսեր, կալորիաներ, առավելություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի արգանակն իր համով հայտնի է դեռ մանկուց, երբ մրսածության շրջանում այն տալիս էին ուժ լրացնելու և արագ ապաքինվելու համար։ Անգամ առանց բանջարեղենի և մսի կտորների, արգանակը շատ սննդարար է և հագեցնող, իսկ եթե համեմված լինի համեմունքներով, ապա շատ համեղ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակ, որպեսզի այն համեղ ստացվի։ Իսկ ո՞րն է դրա օգտագործումը:

Հավի ընտրություն

Հավի համեղ արգանակ պատրաստվում է տնական հավից։ Բայց, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ նման դիակ եփել։ Այսպիսով, ես պետք է գնեմ:

Ամբողջ գնված հավ եփելը, իհարկե, հնարավոր է, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կտրատված դիակին։ Վաճառքում արդեն պատրաստված են արգանակի հավաքածուներ, որոնք ներառում են թեւեր և հավի դիակ՝ փոքր քանակությամբ մսով։ Այս հավաքածուները շատ լավ հիմք են հանդիսանում թեթև բանջարեղենով կամ սնկով ապուրների համար։

Լապշա կամ վերմիշելի ապուրի համար ընտրեք մսով և ոսկորներով հավի մասեր, օրինակ՝ խոզապուխտ կամ թմբուկ: Այսպիսով, արգանակն ավելի գոհացուցիչ կլինի։

Ինչ վերաբերում է հավի կրծքամիսին, ապա ավելի լավ է այն չօգտագործել արգանակ պատրաստելու համար։ Նա չի տալիս այն շահը, որըանհրաժեշտ է արգանակի համար: Այն կարելի է առանձին եփել և ավելացնել արդեն պատրաստված արգանակին։

Հավի մեջքը պատրաստում է ամենագեր արգանակը։ Եփելուց հետո այն կարող եք քամել, կամ ջրով նոսրացնել, կամ մեջքը ֆիլեի հետ միասին եռացնել՝ այս կերպ կարող եք նվազեցնել ապագա արգանակի յուղայնությունը։

Եթե պետք է երեխայի համար հավի մսով եփել, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել թռչնի ազդրից, թմբուկից կամ կրծքից։ Այսպիսով, համեղ հավի արգանակը կստացվի ոչ յուղոտ, այլ նաև շատ առողջարար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ավանդական հավի արգանակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակ, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև միայն օգուտներ բերի։ Դա անելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի կանոնների՝ ճիշտ կերակուր պատրաստելու համար։

Դասական թռչնաբուծական կոնսոմեն օգտագործում է մի քանի բաղադրիչներ՝

• թռչնի կամ հավի ոսկորներ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարությունից առաջ բոլոր ապրանքները լվանում և մաքրվում են։ Դրանից հետո լվացված հավը կամ դրա մասերը դնում են կաթսայի մեջ ու լցնում ջրով, որպեսզի ծածկի միսը։ Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և սպասել, որ այն եռա։ Հենց դա տեղի ունենա, կրակը նվազագույնի հասցրեք և թողեք եփվի։

Պետք է հեռացնել փրփուրը, որն առաջանում է եփման ընթացքում։ Մինչ հավի միսը պատրաստ է, սկսեք կտրատել բանջարեղենը։ Այս հարցում հստակ ուղեցույցներ չկան. սոխն ու գազարը կարելի է մանր կտրատել, կիսով չափ, 4 մասի կամ ամբողջությամբ թողնել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք բանջարեղենը ցանկանում է սպառվելարգանակ կամ պարզապես ուզում են, որ նրանք իրենց համն ավելացնեն:

Այսպիսով, բանջարեղենը լցնում ենք արգանակի մեջ։ Փրփուրը շարունակում է հեռացվել։ Շարունակեք եփել, մինչև միսը պատրաստ լինի, որպես կանոն, դա տեւում է 30-40 րոպե։ Բայց եթե հավի ոսկորները եփում են, ապա ժամանակը երկարացվում է ևս մեկ-երկու ժամով։

Թռչնի մսի պատրաստությունը որոշվում է թմբուկի վրա մսի մանրաթելերը ծակելով։ Եթե դա արվում է հեշտությամբ, ապա թռչունը պատրաստ է: Այն պետք է արագ հանել թավայից, որպեսզի չչորանա, ծածկել շորով կամ շղարշով։

Բանջարեղենը, եթե ամբողջությամբ եփում է, նույնպես հանվում է թավայից, իսկ հավի արգանակն ինքնին զտվում է։ Պատրաստի, մաքուր արգանակի մեջ կարելի է մանրացված կանաչի ավելացնել։ Պետք չէ չափազանցել այն համեմունքներով, դա կարող է փչացնել թռչնամսի կոնսոմեի իսկական համը: Լավագույն համեմունքներն են աղն ու հավի մսով եփած բանջարեղենը։

Արգանակի օգուտները հիվանդության դեպքում

Հավի արգանակի օգուտները հիվանդությունների դեպքում ապացուցվել են մարդկանց մեկից ավելի սերունդների կողմից: Թեև կարծիք կա, որ այս հեղուկ ուտեստը խորհուրդ չի տրվում տալ մրսածներին, քանի որ այն դժվար է մարսվում ստամոքսում, ինչը հանգեցնում է վատթարացման։

Բայց եթե արգանակը ճիշտ եփվի՝ թռչնի ցածր յուղայնությամբ մասերից, վերջում էլ զտվի, ապա հակառակը օգտակար կլինի։ Ի վերջո, այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ նյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են ուժը վերականգնելու համար։

Սակայն, ոչ միայն վիրուսային հիվանդությունների դեպքում, խորհուրդ է տրվում արգանակ խմել։ Այն նշանակվում է վիրահատությունից հետո այն մարդկանց, ովքեր գտնվում են վերականգնման փուլում։ Դա կապված էուժի համալրում և կորցրած վիտամիններ ու հանքանյութեր։

Նաև հավի արգանակը նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի, աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Օգտակար է գաստրիտների և դիետա պահողների համար։

Թռչնամսի արգանակն օգտագործվում է ոչ միայն ծանր հիվանդությունների, այլև խումհարի բուժման համար։ Թարմ եփած հեղուկն օգնում է ազատվել ալկոհոլային թունավորումներից, լրացնել ուժը, թեթևացնել սրտխառնոցն ու գլխապտույտը։

Կարո՞ղ է վնաս լինել:

Հավի արգանակը կարող է վնասել օրգանիզմին. Դա կախված է մի քանի գործոններից.

1. Ընտրված են հնացած հավի դիակ կամ մասեր։
2. Սոխն ու գազարը տապակվում են կաթսայի մեջ մտնելուց առաջ։ Յուղոտ սնունդը, ինչպես գիտեք, օգուտ չի բերում, միայն հագեցում է։
3. Խմեք արգանակ չափավոր քանակությամբ։ Ինչքան էլ համեղ ստացվեց, պետք չէ չարաշահել դրանք։ Ստամոքսը չի հասցնի գլուխ հանել մուտքային ճարպային սնունդից։

Ակնհայտ է, որ արգանակն ինքնին վնասակար չէ։ Չար հատկությունները դրսևորվում են մարդու անուշադրությունից։

Ո՞ր արգանակն է համարվում ամենաառողջարարը

Թռչնի արգանակը համարվում է առողջարար։ Բայց դա չի նշանակում, որ գնված հավը բացարձակապես չի շահի։ Ընտանի հավերը չեն պարունակում քիմիական բնույթի նյութեր։

Այնուամենայնիվ, արգանակն ի՞նչ օգտակար է։

1. Բարձր սպիտակուցային պարունակություն, որը մկանային մանրաթելերի հիմնական շինանյութն է: Այս բաղադրիչը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և հակացուցված է միայն նրանց, ովքեր ունեն սպիտակուցի անհանդուրժողականություն։
2. B վիտամիններ, որոնքազդում են օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացների, իմունային, նյարդային համակարգերի վրա։ Բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը։

Բացի այդ, հավի արգանակը ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ 100 գրամ ինֆուզիոն պարունակում է ընդամենը 50 կկալ։ Էներգիայի արժեքը 100 գրամում հետևյալն է՝

• սպիտակուց՝ 4,3 գ;
• ճարպ՝ 3,6գ;
• ածխաջրեր՝ 0,4գ

Այն մասին, թե հավի արգանակում քանի կալորիա կա, ասում են դիետոլոգները, ովքեր այս ուտեստը նշանակում են որպես հիմնական։ Ուստի, եթե նիհարելու անհրաժեշտություն կա, ապա առաջին ճաշատեսակի համար իդեալական տարբերակ է հավի մսի թուրմը։

Ձվի արգանակ

Նման ուտեստն ինքնին սրտառուչ է և առողջարար, բայց եթե դրան ձու ավելացնեք, ապա այն ընդհանրապես չի փչանա։ Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակ ձվով:

• թռչնի թմբուկներ - 3 հատ;
• ջուր - 3 լիտր;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխի գլուխ - 1 հատ;
• նարնջի արմատային բանջարեղեն - 1 հատ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 թեյի գդալ;
• սպիտակ հաց;
• կանաչ սոխի փետուրներ.

Եվ հիմա պատրաստման գործընթացը.

1. Հավի արգանակը ձվով եփելը սկսվում է թմբուկի ձողիկները լվանալուց, կաթսայի մեջ դնելուց, ջուր լցնելուց։ Այնտեղ, դրանից հետո, դրեց պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, կեղևի մեջ լվացած սոխը և խորանարդի մեջ կտրատած գազարը։ Նման հավաքածուն ուղարկվում է միջին ջերմության: Ժամկետը՝ 1 ժամ։
2. Հենց արգանակը եռա, վրայից հանեք փրփուրը։ Կես ժամ հետոաղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Մինչ արգանակը եփվում է, եփեք պինդ խաշած ձվերը։
4. Խաշած ձու սառը.
5. Տաքացվող տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և վրան տապակել սպիտակ հացի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Երբ արգանակը եփվի, հանեք սոխն ու գազարը։ Ձվերը կիսով չափ կտրված են։
7. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք խորը ափսեի մեջ՝ հավի բուդով, կես ձուով, շաղ տալով կրուտոններով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Հավի ձվի արգանակը հիանալի ցածր կալորիականությամբ, բարձր սպիտակուցային մթերք է: Բայց մի կերեք այն ընթրիքին։

Հավի արգանակ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում կարող եք ցանկացած բան պատրաստել: Եվ հավի արգանակը դանդաղ կաթսայում բացառություն չէ: Այս սարքով ճաշատեսակ պատրաստելը պարզ է և, որ ամենակարևորը, խնայում է ժամանակ։

Ով դանդաղ կաթսա ունի, գրի բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• հավով ապուրի հավաքածու - 0,5 կգ;
• գազար - 1 փոքր;
• ջուր - 2 լիտր;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Ապուրի հավաքածուի կտորները լվանում են հոսող ջրի տակ, ճարպը և մաշկը հանվում են։
2. Գազարն ու սոխը մաքրվում են, լվանում։
3. Հավի մասերը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում ջուր, աղ, պղպեղ, դնում ամբողջական բանջարեղենը։
4. Սարքը միացված է «Ապուր» ռեժիմին, որը տևում է 120 րոպե։
5. Պատրաստի արգանակը պետք է ֆիլտրել և մատուցելսեղան, դեղաբույսերով ցանելուց հետո։

Հավի արգանակը դանդաղ կաթսայում կարելի է եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով։

Նիհարող մարդկանց համար

Թեթև հավի արգանակը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է նիհարող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ճիշտ սնունդը։

Ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների ծանոթ հավաքածու՝

• երիտասարդ հավի դիակ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• նարնջի արմատային բանջարեղեն - 1 հատ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• նեխուր - 1 ցողուն.

Այժմ անցնենք խոհարարությանը.

1. Հավի դիակը մանրակրկիտ լվանում են և դնում կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով և դնել ուժեղ կրակի վրա։
2. Հենց ջրի մակերեսին փրփուր հայտնվի, այն պետք է հեռացնել կտրած գդալով։ Երբ ապագա արգանակը եռում է, կրակը նվազում է: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։
3. Անհրաժեշտ բանջարեղենը եփելուց 30 րոպե առաջ մաքրվում, լվանում և տեղադրվում է կաթսայի մեջ։
4. Նեխուրի մի ճյուղը կտրում են օղակների և ուղարկում «ընդհանուր կաթսա» եփման գործընթացի ավարտից 15 րոպե առաջ։
5. Արգանակը եփելուն պես դրանից հանում են հավը, սոխն ու գազարն ու նեխուրը։ Քամեք հեղուկը։
6. Ավելացրե՛ք նեխուրի կտորները և ավելի վաղ հանված մաղադանոսի մանրացված ճյուղերը արդեն մաքուր հավի արգանակի մեջ։

Անուշաբույր ուտեստ մատուցվում է տաք վիճակում։ Սառչելուց հետո համն այնքան էլ հարուստ չի լինի։

Ավելացնել պելմենիներ

Հավի արգանակ պելմենիներով՝ ճաշատեսակ, որը պատրաստել են մեր տատիկները։ Դա համեղ է և անհավանականհամեղ ուտեստ, որը հիանալի ճաշ կլինի ողջ ընտանիքի համար:

Այնքան հեշտ է պատրաստել, որքան սովորական արգանակը, պարզապես պատրաստվելուց մի քանի րոպե առաջ պելմենի ավելացրեք:

Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• բուսական յուղ - 2 ճ/գ

Ձուն հարում են ամանի մեջ։ Մանր կտրատած սամիթն ավելացնում ենք ձվի մեջ – խառնում ենք։ Լցնել ալյուրը, լցնել ձեթը, աղը և խառնել։ Պատրաստվող արգանակի հետ կաթսայից վերցնում են մի երկու գդալ և ավելացնում խմորին։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ հաստ։

արգանակի պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ խմորը մի թեյի գդալով լցրեք մեջը։ Պելմենին այսպես են պատրաստվում. Նրանք «կզեկուցեն» իրենց պատրաստակամության մասին՝ երես դուրս գալով։

Պելմենիով հավի ապուրի պարզ տարբերակ կստանաք, եթե արգանակին ավելացնեք տապակած սոխ-գազար։

Ապուր արգանակով

Հավի արգանակի պարզ ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• հավի թմբուկներ - 3 հատ;
• ջուր - 3 լիտր;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• վերմիշել - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս.

Եփել այսպես՝

1. Հավի թմբուկները լվանալուց հետո լցնել ջուրը և դնել եռման բարձր ջերմության վրա։ Փրփուրը հանում եմ, եռալուց հետո կրակը միջինացնում են։
2. Կարտոֆիլները կտրատում են խորանարդի մեջ և ուղարկում թավայի մեջկես ժամ, մինչև արգանակը պատրաստ լինի։ Կարտոֆիլի հետևից ուղարկվում են դափնու տերևներ։
3. Սոխ-գազար տապակել յուղով.
4. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք վերմիշելը, տապակածը, աղն ու պղպեղը։
5. Երբ ապուրը եփվի, թմբուկները կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ հանել ապուրից, միսը առանձնացնել ոսկորներից, վերջիններս դեն նետել և միսը նորից դնել թավայի մեջ։

Ապուրը պատրաստ է ուտելու։

Եզրակացություն

Հավի արգանակը ոչ միայն ապուրի հիմք է, այլև անկախ, առողջարար ուտեստ։ Այն օգտակար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Դրա օգտակարության մասին է վկայում ոչ միայն բաղադրությունը, այլև հավի արգանակի կալորիաների քանակը։