Տնական նարնջի լիկյոր՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նարնջի լիկյորն ունի հիանալի համ, հարուստ սաթի երանգ և կազդուրիչ ցիտրուսային բույր: Այս ըմպելիքը տանը պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հասկանալի բոլորին։ Ցանկության դեպքում դրա կազմին կարելի է ավելացնել ամենաանսպասելի բաղադրիչները։ Տնական ըմպելիքի համը հաճախ ոչ մի կերպ չի զիջում հայտնի «Cointreau»-ին կամ «Grand Marnier»-ին։

Նարնջի լիկյորի առանձնահատկությունները

Այս ալկոհոլային ըմպելիքը չափազանց տարածված և բավականին պահանջված է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Մինչ օրս լիկյորի ամենահայտնի տեսակները հետևյալ ըմպելիքներն են՝

• «Grand Marnier»-ն ունի դեղնադարչնագույն երանգ և հիանալի բույր: Այն անսովոր համ ունի, քանի որ այս լիկյորը պատրաստվում է կոնյակի հիման վրա։ Խմիչքը կոչվել է իր հեղինակի՝ Լուի-Ալեքսանդր Մարնիեի պատվին, ով լիկյորը պատրաստել է 19-րդ դարի վերջին։
• Ֆրանսիական հայտնի «Triple sec» լիկյորը չունի նարնջագույն երանգ, քանի որ ենթարկվում է եռակի թորման։ Այս ըմպելիքը հորինել է Ժան Բատիստ Կոմբիեն։
• Curacao լիկյորում, բացի նարնջի կեղևից,պարունակում է դարչին, մեխակ և մշկընկույզ: Այս ապրանքը ուշագրավ է նրանով, որ ունի բավականին օրիգինալ երանգներ՝ կապույտ և կանաչ։ Նրանք նաև արտադրում են նարնջի Curacao լիկյոր:
• Իտալական նարնջի լիկյոր «Aurum»-ը պարունակում է նարնջի հյութ և զաֆրան։ Սաթի երանգի պատճառով այս լիկյորն ստացել է իր անվանումը, որը թարգմանվում է որպես «ոսկի»:

Թվարկելով ոգելից խմիչքները՝ չի կարելի չնշել հայտնի Cointreau նարնջի լիկյորը, որը հայտնագործվել է դեռևս 1875 թվականին։ Նա ունի աֆրիկյան ծագում ունեցող «Վան դեր Հումի» անալոգը։ Այս ըմպելիքը պատրաստվում է կոնյակով։

Նարնջի լիկյոր տանը

Այս ըմպելիքը հեշտ է պատրաստել։ Առաջին հերթին պետք է ընտրել բարձրորակ ապրանքներ, որպեսզի չփչացնեք համը։ Նարինջը պետք է հասունանա և զերծ լինի կապտուկներից, փորվածքներից, բարուրի ցանից կամ սնկից: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է յոթ մեծ կամ ութ միջին չափի միրգ։ Հաջորդը, դուք պետք է գնեք բարձրորակ օղի կամ կոնյակ: Դուք կարող եք օգտագործել տնական լուսնաշող, բայց միայն կրկնակի թորումից հետո: Լիկյոր պատրաստելիս դուք չեք կարող անել առանց մեղրի կամ շաքարի: Ջուրը մեկ լիտրից ոչ ավել կպահանջի, իսկ շաքարավազը բավարար է մեկ կիլոգրամ խմելու համար։

Նարնջերը լվանում են, ապա լցնում եռման ջրով և կես րոպե հետո հանում։ Մրգերը մաքրվում են, բաժանվում են շերտերի և լցնում ալկոհոլով։ Այսպիսով, նարնջի վրա ալկոհոլային թուրմ կպատրաստվի երկու շաբաթվա ընթացքում։ Պատրաստ լինելուց հետո պատրաստել շաքարի օշարակ։ Դրա համար ներսլցնել եռացրած ջուրը հատիկավոր շաքարով և խառնել գդալով մինչև ամբողջովին լուծարվի: Հենց շաքարով ջուրը եռա, կրակը կարելի է մարել։

Օշարակը սառչելուց հետո այն միացնում են ալկոհոլային թուրմի հետ և պնդում ևս յոթ օր։ Ժամկետի վերջում բաղադրությունը անցնում է կրկնակի շղարշով և շշալցվում։ Տնական ըմպելիքի գույնը սովորաբար ստացվում է հագեցած՝ սաթի երանգով։ Այն ունի բավականին հաճելի համ և հիանալի ցիտրուսային բույր։

Տնական մետաղադրամ

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տանը պատրաստել հայտնի նարնջի լիկյորը օրիգինալին հնարավորինս մոտ:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի նարինջ (երեքից չորս կտոր), մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ կիտրոն, մեկ լիտր նոսրացված սպիրտ և համեմունքներ (դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և աղացած կարմիր պղպեղ):

Ցիտրուսային մրգերը լցնում են եռման ջրով, որից հետո անմիջապես հանում և մաքրում են կեղևը։ Կեղևը քսում են կոպիտ քերիչով, որպեսզի չվնասվի սպիտակ հատվածը։ Որպես կանոն, փորձում են կեղևի ներքին սպիտակ հատվածը չօգտագործել դառը լինելու պատճառով։

քերած համը խառնում են ալկոհոլի հետ և թրմում մեկ շաբաթ։ Համեմունքները ավելացվում են պատրաստման հենց սկզբում։ Դափնու տերեւը չորս ժամ հետո հանվում է կազմից։ Պատրաստված լիկյորը զտվում է կրկնակի շղարշով: Խմիչքը պահել սառնարանում։

Սա բավականին արագ միջոց է վայելելու բուրավետ ալկոհոլային խմիչքը, որն ունի համովկլինի նույնքան լավ, որքան Cointreau նարնջի լիկյորը:

Arancello լիկյոր

Այս իտալական սպիրտը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այն կպահանջի ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ մեկ բաժակ սպիտակ շաքարավազ, կես լիտրանոց շիշ օղի և չորս մեծ նարինջ։ Մրգերը մաքրում են կեղևը և դնում սառնարանը։ Այս ժամանակ համը լցնում են օղիով և թողնում են յոթ օր թրմվի։ Խառնուրդը պետք է լինի մութ, զով տեղում։ Տարան երբեմն դուրս են հանում և թափահարում։ Մեկ շաբաթ անց նարնջի միջից քամում են հյութը, խառնում շաքարավազի հետ և եփում։

Ալկոհոլային թուրմը խնամքով զտվում է վիրակապի կամ շղարշի միջով և խառնվում նարնջի օշարակի հետ: Ստացված լիկյորը պահվում է սառնարանում և փոքր քանակությամբ օգտագործում ճաշի հետ։

Gran Marnier լիկյոր

Տանը կարող եք վերստեղծել հայտնի ֆրանսիական լիկյորը, որը մի փոքր կտարբերվի օրիգինալից։ Տնական նարնջի լիկյորը նույնքան լավն է, որքան բնօրինակը: Որպեսզի ըմպելիքը լինի ամենաորակյալ և նման, միայն լավ ապրանքներ են պետք:

• Մեկ բաժակ մեղր.
• Նարնջի էքստրակտ (մեկուկես թեյի գդալ).
• Կոնյակ կոնյակ (մեկ շիշ).
• Մեկ թեյի գդալ գլիցերին.
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև համեմունքներ, ինչպիսիք են համեմը և դարչինը:

Կոնյակը լցնել պատրաստի տարայի մեջ, ավելացնել մեղր, համեմունքներ, նարնջի էքստրակտ և գլիցերին։ Կազմը թրմվում է առնվազն 90 օր։ Պահպանման վայրը պետք է լինիմութ ու զով: Եփման ժամանակի վերջում խառնուրդը զտվում է կրկնակի ֆիլտրով և շշալցվում։

Կիտրոնով սուրճի լիկյոր

Այս ալկոհոլային ըմպելիքը պարունակում է բնական սուրճ։ Բացի այդ, լիկյորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես լիտր նոսրացված սպիրտ, առնվազն 30 ճաշի գդալ շաքարավազ և երկու միջին չափի նարինջ։ Սուրճի հատիկները պետք է լինեն ուղիղ 40 հատ։ Այնուհետև շարունակեք հետևյալ կերպ՝ սուրճի հատիկները խցկվում են նարնջի մեջ։ Դա անելու համար կեղեւի մեջ խորը կտրվածքներ արեք։ Հացահատիկները երկու նարինջի մեջ դնելուց հետո պտուղները դնում են ապակե տարայի մեջ և լցնում շաքարավազի հետ խառնած սպիրտով։ Մեկուկես ամիս հետո տարան հանում են և զտում կրկնակի շղարշով։ Նարինջի հյութը քամում են և նաև ավելացնում լիկյորի մեջ։

դարչինով լիկյոր

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 700 գրամ շաքարավազ, կես լիտր սպիրտ ջրով նոսրացված, հինգ միջին չափի նարինջ և մեկ դարչինի ձողիկ։ Հյութը քամում են մրգերից և խառնում ալկոհոլի և շաքարի հետ։ Կեղևը կտրատվում է շերտերով և կապվում շղարշի փոքր կտորի մեջ: Կեղևով տոպրակն իջեցնում են տարայի մեջ և ուղարկում մութ տեղում թրմելու։ Մեկուկես ամիս հետո հանում են, զտում։ Ստացված ըմպելիքն ունի բավականին հաճելի դեղնադարչնագույն երանգ և դարչինի բույր։

Խոհարարական խորհուրդներ

Որպեսզի տնական արտադրանքը հնարավորինս համեղ լինի, պետք է հետևել հետևյալ կանոններին՝

• Օգտագործելով նարնջի կեղև, ոչ մի կերպդեպքում, դուք չեք կարող դիպչել կեղևի սպիտակ հատվածին: Դա խմիչքը կդարձնի դառը և տհաճ։
• Նարնջի լիկյորի բաղադրատոմսի բոլոր պտուղները պետք է լինեն հասուն և անվնաս:
• Ալկոհոլային խմիչքները ցանկալի է որակյալ ընդունելու համար։ Եթե օգտագործվելու է ինքնաշեն լուսնշող, ապա այն պետք է լինի հնարավորինս թափանցիկ և չունենա հատուկ բուրմունք։
• Խոհարարության ժամանակ ցանկալի է բաղադրության մեջ ավելացնել գլիցերին։ Այս նյութը լիովին անվնաս է և շատ հաճախ օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Այն նպաստում է հեղուկի խտացմանը, երբ լիկյորը սառչում է: Այն նաև բարելավում է ըմպելիքի համն ու գույնը։
• Մրգերը օգտագործելուց առաջ պետք է թաթախել եռացող ջրի մեջ՝ հեռացնելու համար մոմ ծածկույթը, որը հաճախ առկա է խանութից գնված մրգերի վրա:

Այսպիսով, օգտագործելով պարզ խորհուրդներ, դուք կարող եք տանը պատրաստել հիանալի նարնջի լիկյոր, որը դուր կգա ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Նարինջը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, ուստի այս մրգերի լիկյորը նույնպես օգտակար կլինի առողջության համար։