Շանթերել թթվասերի մեջ - ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հրաշալի սունկ՝ շանթերել։ Միայն նրա տեսքն արժե այն: Գեղեցիկ, պայծառ, էլեգանտ: Երբ նայում ես դրան, անմիջապես պարզ է դառնում, թե որտեղից է նրա անունը, քանի որ գույնը շատ նման է անտառային գեղեցկուհու՝ աղվեսի մորթու գույնին, իսկ ձևը նման է նույն դունչի ուրվագծին։ խորամանկ գիշատիչ. Բացի աչքի հաճելի տեսքից, սնկի սիրահարները հարգում են շանթերելների առկայությունը: Արևմտյան երկրներում դրանք համարվում են դելիկատես, բայց այստեղ՝ Ռուսաստանում, դրանք կարելի է հավաքել ամառվա սկզբից մինչև սնկերի սեզոնի վերջը, քանի որ կեչի, փշատերև և խառը անտառները, որոնք այնքան տարածված են մեր երկրում. շատ հարմար են աճեցնելու համար։ Իսկ շանթերները երբեք որդնած չեն, ինչը նույնպես նրանց առավելություններից է, քանի որ ավելի հարմարավետ է դարձնում դրանց հավաքումն ու մշակումը։ Շանթերելների օգուտները անհերքելիորեն ավելի մեծ են, քան շատ այլ սնկերի: Նրանք լայնորեն օգտագործվում են բազմաթիվ ժողովրդական բաղադրատոմսերում։

Շանթերի ուտեստներն անմոռանալի համ ունեն։ Ինչպես ցանկացած այլ սնկով, շանթերելներըկարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ շոգեխաշած, տապակած, թխած, ներառել աղցանների մեջ, կարկանդակների և կարկանդակների միջուկներ, ինչպես նաև դրանցից պատրաստել առաջին ճաշատեսակները։ Թթվասերով շանթերելները անսովոր նուրբ համ ունեն։ Նրա մասին է, որ մենք կխոսենք հոդվածում։ Մտածեք ճաշատեսակների մի քանի տարբերակ, որոնցից յուրաքանչյուրն անկասկած համեղ է: Յուրաքանչյուրն իր համար կընտրի բաղադրատոմս, որը հետագայում կարող է դառնալ «ստորագրություն»:

Տարբերակ 1. Թթվասերի մեջ տապակած շանթերելներ

Ամենահեշտ և բյուջետային տարբերակը: Եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ սունկ՝ մոտ 500-600 գրամ, 200 գրամանոց տարա թթվասեր՝ 15-20% յուղայնությամբ և աղ։ Բուսակները մանրակրկիտ ողողում ենք, քանի որ դրանք նախապես չենք եռացնելու, այլ անմիջապես կսկսենք եփել։ Սնկից ջուրը քամելուց հետո կտրատեք դրանք։ Եթե շանթերելները մեծ չեն, ապա այս քայլը կարելի է բաց թողնել, թթվասերի մեջ պարունակվող ամբողջական շանթերները ափսեի վրա ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն։ Հաջորդը, տաքացրեք խորը տապակը: Այս փուլում յուղի կարիք չկա։ Պատրաստի սունկը դնում ենք այնտեղ և տապակում, չմոռանալով խառնել, մոտ 10-15 րոպե բարձր կրակի վրա։ Chanterelles- ը կնվազի չափի մեջ և ակտիվորեն հյութ կթողնի: Նշված ժամանակից հետո հյութը պետք է քամել, այն օգտակար կլինի սոուս պատրաստելու համար։ Սունկն իրենք շարունակում են տապակել՝ խառնելով։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, եթե սունկը կպչում է թավայի վրա։ Աչքով որոշեք պատրաստության վիճակը, շանթերելները պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն։ Այս պահին պատրաստում ենք սոուսը՝ առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մեր քամած հյութը և թթվասերը։ Լցնել այն տապակի մեջսնկով և կատարեք վերջին քայլը, որը թույլ կտա թթվասերի մեջ ստանալ համեղ շանթերել՝ թողեք գրեթե պատրաստի ուտեստը եփվի կափարիչի տակ 10 րոպե՝ չմոռանալով նվազեցնել կրակը։

Տարբերակ 2. Թխած շանթերելներ թթվասերի մեջ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են շանթերելներ՝ նկատելիորեն նույն քանակությամբ, ձեթ՝ մոտ 50 գրամ, սոխ, մեկ տարա թթվասեր (200-250 գրամ), պապրիկա՝ մոտ 7-8 ճաշի գդալ տալ ավելի վառ գույն և բույր, մոտ 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի փոքր (մոտ մեկ թեյի գդալ) ալյուր, 100 գրամ պանիր, 3 պճեղ սխտոր, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը «Թխած շանթերելներ թթվասերի մեջ» պատրաստելը նույնպես դժվարություններ չի առաջացնի՝ չնայած արտադրանքի ավելի տպավորիչ կազմին։

Ուրեմն եկեք կերակուր պատրաստենք։ Սունկը լվանալ, սոխն ու սխտորը մաքրել, կանաչիները մանր կտրատել։ Սոխը տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել։ Այնուհետև լցնում ենք պապրիկան, խառնում, քսում ենք սունկը, կափարիչով փակում և 40 րոպե թողնում ենք մեր հյութի մեջ շոգեխաշվի, ավելի լավ է կրակը դարձնել միջին։ Այնուհետև բացել կափարիչը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և թողնել կրակի վրա՝ առանց կափարիչի։ Պատրաստի սունկը կտապակեն հեղուկի գոլորշիանալու պատճառով։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք թթվասերի սոուսը: Դրա համար եփած թթվասերի կեսը խառնում ենք ալյուրի և մի քիչ ջրի հետ։ Ստացված խառնուրդով լցնել տապակած շանթերելները և եփ գալ կարճ ժամանակ՝ մոտ 5 րոպե։ Սոուսը պետք է ծածկի շանթերելների կեսը: Եթե այն ավելի շատ է, ապա դրեք այն ևս որոշ ժամանակով, մինչև դրա մակարդակը իջնի:Այժմ կարող եք ավելացնել մնացած թթվասերը, խոտաբույսերը և քերած պանիրը և գրեթե պատրաստի ուտեստը դնել ջեռոցում։ Ոչ երկար, մոտ 5 րոպե, մինչև պանրի շերտը հալվի։

Եթե ջեռոցում թթվասերի մեջ թխելու ցանկություն կամ հնարավորություն չկա, կարող եք նաև շատ համեղ սունկ ստանալ՝ բաց թողնելով վերջին քայլը, այսինքն՝ պետք չէ դրանք դնել ջեռոցում։