Բանջարեղենով աղցան՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենը յուրաքանչյուր մարդու առողջ սննդակարգի կարևոր մասն է: Այս ապրանքներն անհրաժեշտ են վիտամինների և հետքի տարրերի պաշարը լրացնելու համար: Բացի այդ, դրանք հեշտությամբ մարսվում են և չեն ծանրաբեռնում մարսողական համակարգը։ Բանջարեղենից ահռելի քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստում, դրանք եփում են, շոգեխաշում, տապակում, թխում, արդյունքում ստանում են ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, սոուսներ։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենից աղցան պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը։

Բանջարեղենային աղցաններ

Այսպիսի ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը շատ են, ուստի կա հարմար տարբերակ ինչպես տնական արագ խորտիկի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Եթե, բացի վարունգ + լոլիկի և վինեգրետի ամառային խառնուրդից, ձեր մտքին ոչինչ չգա, ապա պարզ ու համեղ աղցանների ընտրանին ձեզ հարմար կլինի։ Հարկ է նշել, որ կան բանջարեղեն օգտագործող աղցանների մի քանի կատեգորիա՝

• հում սնունդ (ջերմային մշակված չէ);
• խաշած և տապակած;
• պանրով;
• ձվով.

Նման ուտեստների համեմունք կարող է լինել բուսական յուղը, մայոնեզը, թթվասերը կամ չքաղցրած մածունը։

Russula Salad

Բանջարեղենի աղցանների ցանկը կգլխավորի «Ռուսուլա» աղցանը։ Բանն այն է, որ սա իսկական ռեկորդակիր է պատրաստման արագության և օգտակարության առումով։ Դրա գաղտնիքը հենց նրանում է, որ բոլոր ապրանքներն անհրաժեշտ են իրենց հում վիճակում, և հենց դրանք են պարունակում հսկայական քանակությամբ տարբեր օգտակար նյութեր: Բացի այդ, նման աղցան բանջարեղենից պատրաստվում է կարագով, այլ ոչ թե մայոնեզով, որը վերացնում է ավելորդ կալորիաներն ու օրգանիզմի վրա վնասակար ազդեցությունը։

Այսպիսով, այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր ճակնդեղ - 1 հատ միջին չափի;
• գազար - 1 հատ (կամ 2 փոքր);
• սպիտակ կաղամբ - կես փոքր գլուխ;
• սխտոր - 1-3 պճեղ (այստեղ գումարը կախված է ձեր նախասիրություններից);
• ընկույզ - 10-12 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ հագնվելու համար (կարող եք օգտագործել ոչ թե արևածաղկի, այլ ձիթապտղի, խաղողի կորիզ և ցանկացած այլ):

Այսպիսի բանջարեղենային աղցանով ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառելու համար կպահանջվի 10 րոպեից ոչ ավել։ Գազարն ու ճակնդեղը մաքրում են կեղևը, այնուհետև քսում խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո նրանք սկսում են աշխատել կաղամբով - այն մանր կտրատված է, ամեն ինչ խառնվում է: Ընկույզի միջուկը բաժանում են 2 կամ 4 մասի (մեծ կտորներ ստանալու համար)։ Սխտորը կարելի է մանր կտրատել, բայց ավելի լավ է անցնել մամլիչով։ Թեթև աղացրեք աղցանը, համեմեք բուսայուղով և թողեք մի քանի րոպե։

Վիտամին

Եթե այս բաղադրատոմսով թարմ բանջարեղենով աղցան եփեք, ապա ուտեստը արտաքին տեսքով պայծառ ու ախորժելի կստացվի՝ մի խոսքով.իսկական զարդարանք ցանկացած սեղանի համար։ Միևնույն ժամանակ այն ուտում են ակնթարթորեն, քանի որ իրականում ուտեստը թեթև է և գարնանային թարմ։

Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները

• կարմիր կաղամբ - մոտ 300 գ;
• վարունգ - 200 գ (սա մեկ մեծ վարունգ է);
• լոլիկ - 200 գ;
• բողկ - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ (ավելի լավ է ընտրել վառ նարնջագույն կամ դեղին);
• կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս;
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ՝ ճաշատեսակը լցնելու համար։

Կաղամբը կտրատում են շերտերով, բողկը բարակ կտրատում, մնացած բանջարեղենը՝ բարակ շերտերով։ Կանաչիները մանր կտրատում են, բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեծ աղցանամանի մեջ, աղում ու վրան լցնում քիչ քանակությամբ ձեթ։ Ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց առաջ այն պետք է կանգնի 15-20 րոպե։ Վիտամին բանջարեղենային աղցան կատարյալ է ցանկացած մսային ուտեստի համար։

Աղցան «Հյութալի»

Եթե արդեն հոգնել եք միապաղաղ բաղադրատոմսերից, ապա պետք է «Հյութալի» բանջարեղենային թեթև աղցան պատրաստել։ Այն օգտագործում է ամենապարզ էժան ապրանքները, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Թարմ բանջարեղենը հիանալի է բուսակերների և նիհարելու համար, իսկ պինդ պանիրը ճաշատեսակը կդարձնի համեղ։

Պատրաստել՝

• թարմ միջին չափի գազար - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ (ցանկացած պինդ կպցնի);
• վարունգ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 պճեղ (այս ապրանքից կարող եքհրաժարվել, բայց հենց սխտորն է աղցանին հատուկ կծու նոտա հաղորդում);
• մայոնեզ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ:

Վարունգն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանրացնող սարքի վրա (կորեական քերիչով), արդյունքում ստացվում են երկար բարակ շերտեր։ Պանիրը քերիչով անցկացնում են (շատ մանր քերել), ավելացնում են սխտորը (պետք է անցկացնել մամլիչով), խառնել մայոնեզի հետ։ Մատուցելուց առաջ աղցանը պետք է մնա 10-15 րոպե։

Salad Cake

Մի կարծեք, որ բոլոր բանջարեղենային աղցանները բացառիկ պարզ են և հարմար են միայն ընտանեկան ընթրիքի համար։ Հայտնի խոհարարները նաև առաջարկում են բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են տոնական սեղանին։ Օրինակ, աղցան տորթը բավականին ներկայանալի տեսք ունի։ Բացի այդ, այն շատ համեղ է և թեթև։ Միակ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ նման բանջարեղենային աղցան են պատրաստում մայոնեզով։ Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ արտադրանք։

Բաղադրությունը ներառված է աղցանում՝

• գազար - 1 հատ. (հարմար է միջին չափի արմատային բանջարեղենի համար);
• կարտոֆիլ - 2 կամ 3 հատ;
• խնձոր (ավելի լավ է ընտրել թունդ, թեթևակի թթու մրգեր) - 1 հատ;
• սոխ - 1 միջին կամ 2 փոքր սոխ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• սխտոր - 3-4 պճեղ;
• մայոնեզ - մոտ 200 գ (կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել);
• աղ և պղպեղ - չափը պետք է հաշվարկել ըստ ձեր ճաշակի։

Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը եփում են առանձին կեղևով, մաքրում և քսումքերիչ առանձին։ Սոխը մանր կտրատված է, հում գազարն ու խնձորը՝ նույնպես: Ձվերը եփում և մանրացնում են առանձին (սպիտակուց և դեղնուց): Բանջարեղենի աղցանը շերտերով քսել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• կարտոֆիլ;
• աղեղ;
• գազար;
• ճակնդեղ;
• խնձոր;
• զգույշ մանրացված սխտոր;
• սպիտակուց;
• դեղնուց.

Յուրաքանչյուր շերտը թեթև քսում ենք մայոնեզով։

Եգիպտացորենով

Այս մեկը կարող է օգտագործվել նաև որպես բանջարեղենով լավ դիետիկ աղցան: Նրա գեղեցկությունը արագ պատրաստման և հեշտ մարսելիության մեջ է։

Որպես բաղադրիչները ձեզ անհրաժեշտ են՝

• Պեկինյան կաղամբ - միջին կաղամբի մոտ կեսը;
• վարունգ - 1 մեծ կամ մի քանի փոքր;
• պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն - կես բանկա;
• տերևային գազար - մի քանի թերթ (այս բաղադրիչը կարելի է բաց թողնել, եթե այս ապրանքը ձեզ դուր չի գալիս;
• մի քիչ աղ;
• քնջութի սերմ - մի քանի պտղունց;
• մայոնեզ - մի քանի ճաշի գդալ (դասական բաղադրատոմսով սոուսը բաղկացած է մայոնեզից, բայց նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, կարող են ապահով կերպով փոխարինել այս սոուսը թթվասերով կամ մածունով):

Կաղամբը մանր կտրատում են, վարունգը բարակ շերտերով կտրատում, ավելացնում հազարն ու եգիպտացորենը։ Ստացված բանջարեղենի խառնուրդը աղում են, համեմում մայոնեզով (այն միշտ կարելի է փոխարինել թթվասերով) և ցողում քնջութի սերմերով։

Ծաղկակաղամբից

Այսպիսի դիետիկ աղցանկարող է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և դառնալ խորտիկի հիանալի տարբերակ: Պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Այս ուտեստի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• ծաղկակաղամբ - մոտ 300 գ;
• ձիթապտուղ - 5-7 հատ;
• քաղցր հյութալի պղպեղ - 1 հատ. միջին չափի (լավագույնն է վառ գույներ ընտրել, դրանք աղցանը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ կդարձնեն);
• գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - կարևոր է չշռայլել յուղով, 2-3 ճաշի գդալը բավական կլինի;
• մաղադանոս - անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի ճյուղ;
• աղ.

Սկզբից կաղամբը բաժանում են առանձին ծաղկաբույլերի, որոնք պետք է թույլ եփել աղաջրի մեջ։ Եփած ծաղկաբույլերը ցողում են փոքր քանակությամբ գինու քացախով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրատում շերտերով, ավելացնում կաղամբին։ Վերջնական քայլը աղցանի սոուսն է: Դրա համար գինու քացախի մնացած քանակությունը խառնել ձեթի հետ և լցնել աղցանի վրա։

Մի քանի խորհուրդ

Թարմ բանջարեղենի աղցանի բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են եփել անմիջապես մատուցելուց առաջ: Միայն այս դեպքում բոլոր օգտակար նյութերը կպահպանվեն ամբողջությամբ։

Նրանց, ովքեր կարևոր են դիետիկ սննդային աղցանի կալորիաների համար, խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը համեմել ոչ թե մայոնեզով, այլ կարագով կամ չքաղցրած ցածր յուղայնությամբ մածունով։

Թարմ բանջարեղենից կերակուրներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց անտարբերության և երկար պառկած սեղանի վրա։

Իրականում բանջարեղենային աղցաններ,հեշտ է պատրաստել, կան շատ ավելին, դրանցից միայն մի քանիսն են առաջարկվում այստեղ, այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս մի քանի թարմ բաղադրատոմսերը կօգնեն տնային տնտեսուհիներին ուրախացնել իրենց ընտանիքին համեղ և շատ առողջարար ուտեստներով: Բացի այդ, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով ձեր սիրելի բանջարեղենը: