Հացը Հացի փշրանքներ. Թխած ծովախեցգետին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հացը տերմին է, որն օգտագործվում է մի քանի շատ նման, բայց մի փոքր տարբեր բաղադրիչներ նկարագրելու համար: Հացի փշրանքները կարող են լինել թարմ կամ չորացրած, մանրացված, կոպիտ կամ հատիկավոր: Բաղադրատոմսերը սովորաբար նշում են, թե որ տեսակն օգտագործել: Հացը կարելի է պատրաստել տարբեր հացերով, բայց ճաշատեսակների մեջ խրթխրթան ընդերքի համար օգտագործեք մի փոքր հնացած:

Հացաթխման տարատեսակներ

Ինչպես կարելի է հասկանալ վերը նշվածից, հացագործությունը մանրացված հաց է կամ կրեկեր։ Այն կարող է լինել հետևյալ տեսակներից՝

• Թարմ պաքսիմատ. Չորացած և փափուկ հյուսվածք ունեն։ Նրանք կլանում են խոնավությունը և ուռչում, երբ ներծծվում են հեղուկի մեջ։ Հետևաբար, դրանք օգտագործվում են կերակրատեսակներին մեծաքանակ տալու համար, ինչպիսիք են մելասով կարկանդակը. որպես կապակցիչ կոլոլակների և կոտլետների մեջ; տապակել այլ բաղադրիչների հետ, որպեսզի ներծծեն ուտելիքի համը: Հացը նաև հացի սոուսի հիմնական բաղադրիչն է։
• Չոր պաքսիմատ. Նրանք հաճախ բարակ աղացած են: Դրանք օգտագործվում են այն բաղադրիչները, ինչպիսիք են ձուկը, միսը և կրոկետները ծածկելու համար, նախքան խորը տապակելը: Դրանք շաղ են տալիս սննդի վրա, որպեսզի հացի փշրանքները ներծծեն յուղը և ստացվի փխրուն:

հատիկավոր կոտրիչները շատ ավելի փխրուն և քնքուշ են, քան սովորական հացը: Այս ծածկույթը պատրաստված է փափկամազ սպիտակ հացից, որը չորացրած է: Տապակելիս դրանք շատ փափուկ են դառնում։ Ի սկզբանե ասիական խոհարարական բաղադրիչ էր, որն օգտագործվում էր այնպիսի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսին է կացուն, այժմ այն լայնորեն օգտագործվում է նաև արևմտյան խոհարարության մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հացի փշրանքներ սննդի պրոցեսորում:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական հացը: Դրա համար ձեզ հարկավոր է 2 շերտ հնացած սպիտակ հաց։ Եթե ցանկանում եք, հանեք կեղևները։

Թարմ հաց պատրաստելու համար հացը կտոր-կտոր անել և սուր սրողով դնել կոմբայնի մեջ։ Մանրացրեք այնքան, մինչև ստանաք ճիշտ չափի պաքսիմատ։ Եթե ցանկանում եք շատ հավասար փշրանքներ, ապա դրանք անցկացրեք կոպիտ մաղի միջով։

Չոր պաքսիմատ պատրաստելու համար հացը նախ կտորների կտրատեք և չորացրեք ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։ Այնուհետև մշակեք ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Պաքսիմատ պատրաստելու այլ եղանակներ

Կարելի է նաև չոր հաց պատրաստել այլ կերպ։ Դա արվում է այսպես. Չորացրած հացի կտորները մանրացրեք և գրտնակով գրտնակեք։ Ավելի լավ է դրանք դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի փշրանքները չթռչեն խոհանոցում։

Փափուկհացի փշրանքները կարելի է պատրաստել տանը՝ կտրելով կեղևը բոքոնից և այնուհետև քերելով դրանք խոշոր քերիչով։

Փոխարինման ընտրանքներ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երբևէ հայտնվել է մի իրավիճակում, երբ կցանկանար մսով կամ տապակած հավի կոտլետներ պատրաստել, բայց ձեռքի տակ հաց չկար։ Նախքան խոհարարության գոյություն ունեցող ծրագրերը թողնելը, կարող եք մտածել այլ տարբերակների մասին:

Ի՞նչ օգտագործել հացի փշրանքների փոխարեն. Կան բազմաթիվ փոխարինիչներ, որոնք, հավանաբար, հասանելի կլինեն խոհանոցում: Նրանք բոլորը հավասարապես գրավիչ տեսք ունեն։ Դա նաև լավ պատրվակ է մի փոքր փորձարկելու և/կամ օգտագործելու ձեր բաժնետոմսերը:

Հաճախ կարելի է գտնել «հաց ալյուրի մեջ» տարբերակը։ Չնայած այն լայնորեն օգտագործվում է, սակայն այն անցանկալի փոխարինող է բովելու համար: Ալյուրը կարող է դառնություն ավելացնել ճաշատեսակին, հատկապես խորը տապակած վիճակում։ Հետևյալը կլինի լավագույն փոխարինումը:

Ընկույզ և սերմեր

Նուշը, ընկույզը, պնդուկը, չիայի սերմերը և կտավատի սերմերը հարմար փոխարինողներ են հացի փշրանքներին: Իսկ սննդի պրոցեսորը ձեր լավագույն ընկերն է՝ դրանք փոշոտ նյութի վերածելու համար: Սակայն ընկույզի ալյուրն ավելի արագ է այրվում, քան հացի փշրանքները, այնպես որ եփելիս ուշադրություն դարձրեք ձեր կերակուրին:

կրեկեր

Երկար տարիներ տնային տնտեսուհիները օգտագործում էին մանրացված կծուծ ախորժակ պարունակող կծուծ ախորժակ պարունակող կրեկեր՝ որպես հաց թխելու կամ տապակելու համար: Ուստի մի վախեցեք դրանց մեջ գլորել ձողաձկան ֆիլե կամ մի կտոր միս։Կրեկերները մանրացրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ:

պրետզել

Դարձրեք այս համեղ նախուտեստները ձեր նոր խմորի մեջ՝ ավելացնելով դրանք կոմբայնի մեջ կամ մանրացնելով դրանք մեծ տոպրակի մեջ: Նրանք հատկապես լավ են համակցվում տապակած ծովախեցգետնի կամ հավի կտորների հետ: Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք խառնել մանանեխի հետ։

Չիպս

Կարտոֆիլի չիպսերը խոհանոցում ամենաթերագնահատված նախուտեստներից մեկն է, երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը: Նրանք փխրուն են, աղի և ապահովում են ճռճռան կատարյալ քանակություն: Կարող եք նաև փորձարկել համային տեսականի: Օրինակ՝ հավի հատիկներ պատրաստելու համար օգտագործեք հավի համով չիփսեր։ Թեթև տրորեք դրանք փակ տոպրակի մեջ կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ։

Քինոա

Քինոան հաճելի հյուսվածք է հաղորդում ճաշատեսակներին, երբ օգտագործվում է որպես հաց պատրաստելու համար, ինչպես նաև հիանալի կապակցում է այնպիսի բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են մսամթերքը, կոլոլակները և բաց կարկանդակները: Համոզվեք, որ քինոան նախապես եփեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան:

Հացահատիկային փաթիլներ

Իհարկե, հացահատիկը հիանալի է նախաճաշի համար, բայց դուք կարող եք այն օգտագործել նաև ճաշ պատրաստելու համար: Ընտրեք ոչ շատ քաղցր սորտեր, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, բրինձը կամ ցորենը: Դրանք գցեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ մանրացրեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և օգտագործեք տարբեր մթերքներ խառնելու համար:

կոկոսի չքաղցրած փաթիլներ

Չքաղցրած մանրացված կոկոսի օգտագործումը հավի և ձկան քսելու համար ճաշատեսակներին տալիս է հետաքրքիր հյուսվածք և քաղցրության երանգ:Դուք կարող եք սափրվել ամբողջությամբ կամ մանր կտրատել դրանք կոմբայնով կամ դանակով։

Իսկանալով, թե ինչ է հացը և ինչից կարող է այն բաղկացած լինել, դուք պետք է ծանոթանաք դրա օգտագործման ամենատարածված բաղադրատոմսերին:

Պանրի ձողիկներ

Հացով տապակած պանիրը բարերում և փաբերում հայտնի խորտիկ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 8 շերտ պանիր՝ կտրատած երկարությամբ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• մեկ բաժակ հատիկավոր պաքսիմատ;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• մեկ ու կես ճաշի գդալ իտալական համեմունքների խառնուրդ։

Վառարանը նախօրոք տաքացնել 190 աստիճանով։ Թխման թերթիկի վրա փոքր քանակությամբ յուղ ցողեք։ Ալյուրը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Գլանել պանիրը մեջը։

Տեղադրեք հացի փշրանքները և իտալական խոտաբույսերի համեմունքները կափարիչով կամ կայծակաճարմանդով փակվող փոքրիկ տարայի մեջ և մի կողմ դրեք:

Ձվի սպիտակուցը լցնել մակերեսային ամանի մեջ։ Պանրի ձողիկները մի ձեռքով գրտնակել ալյուրի մեջ։ Մեկ առ մեկ, օգտագործելով ձեր մյուս (չոր) ձեռքը, պանրի շերտերը տեղափոխեք հացի փշրանքների և համեմունքների խառնուրդի մեջ և թափահարեք, որպեսզի դրանք պատվեն բոլոր կողմերից: Չոր ձեռքով հանում ենք ձողիկները հացաթխման միջից և դնում թխման թերթիկի վրա։ Շարունակեք այս գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր պանրի ձողիկները ծածկվեն հացի փշրանքներով: Թխել 10 րոպե կամ մինչև պանիրը հալվի։

Ծովախեցգետին պաքսիմատով

Հաց ծովախեցգետինները կատարյալ համադրվում են կիտրոնի կտորների և թաթար սոուսի հետ:Այս համեղ նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 700 գրամ միջին կամ մեծ ծովախեցգետին, կեղևավորված, բայց պոչերով;
• ծովի աղ և պղպեղ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• մեկ բաժակ հատիկավոր պաքսիմատ;
• մեկ բաժակ թաթար սոուս ծովախեցգետին թաթախելու համար (ըստ ցանկության);
• 10 կիտրոնի շերտ.

Հալեցրեք ծովախեցգետինները, եթե դրանք սառեցված են: Թրջեք դրանք տաք կամ տաք ջրի մեջ, որպեսզի ավելի արագ եփվեն։

Հանեք ծովախեցգետնի կեղևները և դեն նետեք դրանք։ Մաքրված ծովամթերքը համեմեք ծովի աղով և պղպեղով, համոզվեք, որ բոլոր կողմերը լավ ցողված են: Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։

Ավելացրեք հացի փշրանքներ մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Շատ լավ թափահարեք։

Ձուն և ջուրը հարում ենք մինչև դեղնուցները լուծվեն։ Թաթախեք ծովախեցգետինները ձվի-ջրի խառնուրդի մեջ։ Դրեք դրանք պաքսիմատով պարկի մեջ, ուժգին թափահարեք։ Հեռացրեք ծովախեցգետինները տոպրակից և նորից թաթախեք ձվի և ջրի խառնուրդի մեջ, այնուհետև նորից դրեք հացի փշրանքների մեջ և թափահարեք։

Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 3 րոպե։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի շրջել ծովախեցգետինները, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն: Դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա: Մատուցել կիտրոնի կտորներով կամ թաթար սոուսով։

Հացով միս

Մանր մթերքներից բացի, կարելի է հացի փշրանքների մեջ թխած տավարի մի կտոր պատրաստել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 առանց ոսկորների կողոսկրի սթեյք;
• Worcestershire սոուս;
• ծովի աղ և պղպեղ;
• մի պտղունց չոր օրեգանո;
• մի պտղունց թարմ խնկունի;
• մի պտղունց հատիկավոր սխտոր։

Հաց պատրաստելու համար՝

• կես բաժակ միջին աղացած պաքսիմատ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. աղացած սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ խնկունի;
• 1 ճ/գ աղ;
• 1/4 թեյի գդալ պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.

Պոկեք ճարպը ռիբայե սթեյքերի եզրերից և յուրաքանչյուրը քսեք առատ քանակությամբ ծովային աղով: Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք 1 ժամ։ Միսը նորից մի դրեք սառնարան։

Համեմեք սթեյքերը Worcestershire սոուսով, աղով և պղպեղով, սխտորով, խնկունիով և օրեգանոյով: Թողնել 30 րոպե։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք հացի փշրանքները, սխտորը, խնկունին, 1 թեյի գդալ աղ և 1/4 թեյի գդալ պղպեղ: Խառնել ամեն ինչ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, որպեսզի խառնուրդը խոնավանա:

Կտորեք յուրաքանչյուր սթեյք այս խառնուրդով և դրեք մետաղյա դարակաշարի վրա։ Թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Միսը ջեռոցից հանեք մոտ 10 րոպե շուտ, եթե նախընտրում եք, որ այն թերպատրաստված լինի: Կտրել և մատուցել թխած կարտոֆիլի, լոլիկի, սպանախի և հացի հետ։