Լցոնած խնձորի լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից խոհարարության մեջ ընդունված է զարմացնել. Արտասովոր էկզոտիկ ապրանքներ, համերի ոչ ստանդարտ համակցություններ, օրիգինալ սոուսներ՝ այս ամենը թույլ է տալիս ստեղծել նոր հետաքրքիր ուտեստներ։ Սակայն չպետք է մոռանալ նաեւ ավանդական խոհանոցի մասին։ Երբեմն այնքան հաճելի է ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել մանկությունից ծանոթ համեղ ուտեստներով, օրինակ՝ լցոնած խնձորներով:

Խնձորի մասին

Խնձորը բոլոր սեզոնային արտադրանք է և մատչելի բոլորի համար: Այսպիսով, ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը, նույնիսկ համեստ բյուջեով: Լցոնած խնձորի բաղադրատոմսերը շատ են՝ ոմանք հայտնի են բոլորին, մյուսները ընտանիքում փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Ահա ջեռոցում խնձոր պատրաստելու լավագույն և ավանդական եղանակները։

Բայց ցանկացած բաղադրատոմսի համար նախ պետք է ճիշտ մրգեր ընտրել ինքներդ: Շատերը նախընտրում են հյութեղ քաղցր խնձոր գնել, բայց դա լավագույն տարբերակը չէ։ Թթու և քաղցր և թթու սորտերը իդեալական են թխելու համար, և դուք կարող եք հասնել ցանկալի քաղցրությանըավելացնելով շաքարավազ և մեղր։

Մրգերը պետք է լինեն ամուր, ոչ արձակ, խիտ միջուկով և մոտավորապես նույն չափի: Այսպիսով, նրանք միաժամանակ եփում են: Ավելի լավ է միջին չափի խնձոր վերցնել՝ չափազանց մեծ պտուղները թխում են անհավասարաչափ, իսկ չափաբաժինը մեծ է մեկ անձի համար։ Հեշտ է մանր մրգերից շատ միջուկ քաղել և ոչինչ չթողնել եփելու համար։

Չամիչով

Լցոնած խնձոր ջեռոցում չամիչով պատրաստելու ամենահեշտ ձևը։ Սա խորհրդային մանկության բաղադրատոմս է, և նույնիսկ այսօր որոշ մանկապարտեզներում այս նրբագեղությունը պատրաստում են։

Բաղադրություն՝

• Խնձոր - 4 հատ
• Չամիչ առանց կորիզի – 80 գր.
• Շաքարավազ - 70 գր.
• Ծիրանի ջեմ կամ օշարակ - ըստ ցանկության։

Պետք է եփել այսպես.

1. Խնձորները լվանում են, չորացնում և կտրում գլխարկը։ Ստորին ուղիղ կտրեք: Զգուշորեն միջուկը հանեք սերմերով, որպեսզի հատակը մնա։
2. Պատրաստեք չամիչ՝ ցանկացած տեսակի առանց կորիզի։ Այն պետք է լավ լվանալ և լցնել տաք ջրով, որ ուռչի։ Դրա համար 15 րոպեն բավական է։
3. Չամիչից չորացրեք տաք ջուրը: Դրեք այն թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։ Լավ չորացրեք. չամիչը վերջում չպետք է թաց բծեր թողնի թղթի վրա։
4. Չամիչին ավելացրեք շաքարի բյուրեղներ։ Դուք կարող եք օգտագործել շագանակագույն ձեռնափայտ, բայց օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվում է սովորական:
5. Մրգերը սերտորեն լցնում ենք պատրաստի միջուկով և դնել թխման թերթիկի մեջ ջերմակայուն չկպչող գորգի վրա։ Թխման թերթիկի հատակին կարող եք մի քանի ճաշի գդալ ջուր լցնել։
6. Ջեռոցը տաքացնել 180⁰С։ Թխելու թերթիկը դնել մրգերով և թխել 40 րոպե։

Արդյունքը պետք է լինի ոսկե կեղևով խնձոր, բայց ներսից հյութալի և փափուկ։ Մատուցելիս դրանք կարելի է շաղ տալ ծիրանի ջեմով կամ սոուսով։

Ավանդական

Լցոնած խնձորները սկզբում լցոնված էին հենց խնձորներով: Այո, այո, ավելի ուշ միջուկը փոխարինվեց ընկույզով, չամիչով և այլ քաղցրավենիքներով։

Բաղադրություն՝

• Խնձոր - 4 հատ
• դարչին - 1 թեյի գդալ
• Կանոնավոր շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ. Այն կարելի է փոխարինել նաև մեղրով։ Ավելի ավանդական է խնձորի, դարչինի ու մեղրի համադրությունը։ Խնձորի, շաքարի և դարչինի համադրությունն ավելի բյուջետային է։
• Շերտավոր խմոր (կարող եք գնումներ կատարել) - 100 գր.
• Ձու – 1 հատ

Եփել այսպես՝

1. Պատրաստեք խնձորներ - տես վերևում։
2. Ցելյուլոզը և գլխարկը պետք է մշակվեն առանձին-առանձին-հանեք սերմերը և միջնապատերը, իսկ մնացածը մանր կտրատեք։
3. Խնձորի միջուկը խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Վերջին բաղադրիչը շատ լավ համադրվում է խնձորի հետ և կարող է ավելորդ լինել։ Պետք է նաև հաշվի առնել աղացած դարչինի բույրն ու ինտենսիվությունը. որոշ արտադրողներ փոշին դարձնում են ավելի քիչ բուրավետ, ուստի համեմունքի քանակը պետք է կարգավորել աչքով:
4. Լցրեք խնձորները և վրան լցրեք բարակ գրտնակած շերտավոր խմորի հյուսով։
5. Խմորը քսել հարած ձվով կամ հարած դեղնուցով։
6. Լցոնած խնձորները դնել թխման տարայի մեջ, լցնել 80մլ. ջուր.
7. Ջեռոցը տաքացնել 180⁰С։ Դնելձևավորել մրգերով և թխել 25-35 րոպե։ Ժամանակը կախված է բազմազանությունից, և գումարած՝ պետք է վերահսկել խմորի թխման աստիճանը։

Մսով

Լցոնած խնձորները կարելի է պատրաստել նաև մսով։ Կարող եք ցանկացած աղացած միս վերցնել՝ խոզի մսից մինչև հնդկահավ, յուղոտ կամ նիհար:

Բաղադրություն՝

• Խնձոր - 4 հատ
• Ընկույզ - 4 հատ. Մսի հետ համակցված ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ համ և դարձնում այն շատ հագեցնող։
• Ցանկացած աղացած միս - 250 գր.
• Համեմունքներ - աղ և պղպեղ.

Եփել այսպես՝

1. Եփել աղացած միս.
2. Պատրաստեք ընկույզները. կեղևացրեք, մանրացրեք փոքր կտորներով և տապակեք չոր տապակի մեջ:
3. Խառնել աղացած միսը ընկույզով, աղով և սև պղպեղով։ Ցանկացած այլ համեմունք կարող է օգտագործվել, օրինակ՝ պապրիկան, աղացած մշկընկույզը կամ Պրովանսի խոտաբույսերը:
4. Պատրաստեք խնձորներ - լվացեք, չորացրեք և հանեք միջուկը՝ պահպանելով հատակը։ Պահպանեք գլխարկը։
5. Խնձորները պինդ լցնում ենք, քանի որ թխելուց հետո միջուկը շատ կփոքրանա։ Ծածկեք կափարիչով։
6. Մրգերը դնել թխման թերթիկի վրա, մի քիչ ջուր լցնել մեջը։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180⁰С։ Թխելու թերթիկը դնել մրգերով և թխել 30 րոպե։

Լցոնած խնձոր աղացած միսով մատուցվում է տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ: