Ինչպե՞ս պատրաստել անթթխմոր հաց. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անթթխմոր հացն առաջին հերթին աչքի է ընկնում նրանով, որ այն չի պահանջում վնասակար թերմոֆիլ խմորիչ կամ թթխմոր օգտագործել։ Բացի այդ, խմոր հունցելու գործընթացը չափազանց պարզ է: Այս տեսակի հացի տարբերակիչ առանձնահատկությունը թխման (որոշ դեպքերում՝ տապակման) տեւողությունն է. այն չափազանց կարճ է։ Ընդհանուր առմամբ, բաղարջ հացը դասական հացին առողջ և խնայող այլընտրանք է։ Փաստն այն է, որ դրա պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի ապրանք և նվազագույն խոհարարական հմտություններ։

խմորիչ չպարունակող արտադրանք

Անթթխմոր հացը գերազանցում է խմորիչով պատրաստված հացին, համենայնդեպս նրանով, որ այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Այն չի պահանջում խմոր կամ թթխմոր: Դրա հիմնական առավելությունը բաղադրիչների համեստ ցանկն է: Անթթխմոր հացի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. ալյուրը խառնել ջրի հետ, խմորը փաթաթել տորթի մեջ և տաքացնել: Այո, դա այնքան պարզ է: Դա ավելի հեշտ է, քան վազել մոտակա հացաբուլկեղեն կամ խանութ:

Անթթխմոր հացը հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով, այն պարունակում է մեր օրգանիզմի համար կենսական նշանակություն ունեցող ածխածնի երկօքսիդ: Այսպիսով, դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս ալյուրի արտադրանքը: Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը ստորև ներկայացվածներից:

Ջեռոցում թխած բաղարջ հացի բաղադրատոմս

Ըստ դասական բաղադրատոմսի՝ առանց խմորիչ հացը հիմնված է գազավորված ջրի վրա։ Ցանկալի է օգտագործել Essentuki կամ Borjomi ջուր։ 250 մլ ջրի համար պատրաստել խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները՝

• 1, 5-2 բաժակ թեփի ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ. գդալներ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ փոշի կաթ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ հաջորդիվ:

Ինչպես պատրաստել?

Անթթխմոր հացը ջեռոցում եփելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը թավայի մեջ կալցինացնել, մաղել և խառնել բոլոր չոր բաղադրիչների հետ։ Այժմ անհրաժեշտ է սառեցված սոդան միացնել ալյուրի հետ՝ աստիճանաբար ջուր լցնել չոր բաղադրիչների մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Չմոռանաք ավելացնել բուսական յուղ։

Դրանից հետո խմորը պետք է ուղարկել կաղապարի մեջ և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի այն բարձրանա - այս պահին պարզապես ժամանակ կունենաք ջեռոցը տաքացնելու համար։ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե ուղարկում ենք խմորով լցված թխում: Հարկ է նշել, որ այս ժամանակից հետո չպետք է անմիջապես հանել հացը։ Միացրեք ջեռոցը նվազագույն տաքացման ջերմաստիճանի (50 աստիճան)և թող տաք մնա ևս 30-40 րոպե։ Այժմ հանեք այն ջեռոցից, ծածկեք անձեռոցիկով կամ փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Մի քանի ժամ հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու։ Բարի ախորժակ:

Անթթխմոր տափակ հացի բաղադրատոմս 1

Եթե չունեք ջեռոց կամ ցանկանում եք արագ եփել անթթխմորով տափակ հաց՝ հացի փոխարեն, ապա ստորև բերված բաղադրատոմսը պատրաստված է հենց ձեզ համար: Համոզվեք, որ տանը ունեք հետևյալ բոլոր ապրանքները և պատրաստ եք սկսել ճաշ պատրաստելը։

• 250 մլ մաքուր ջուր։
• 300 գրամ ցորենի ալյուր.
• 1 ½ թեյի գդալ աղ.

Նախ պետք է աղը լուծել ջրի մեջ։ Ալյուրը խառնել աղաջրի հետ և խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Համոզվեք, որ դրա մեջ ալյուրի կտորներ չեն մնացել: Խմորը թողնում ենք կես ժամ հանգստանա։

Հիմա պետք է խմորը բաժանել 8-12 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ տորթի մեջ։ Ուղարկեք տաք թավայի մեջ։ Տապակել մեկ տորթ 30-60 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստի տորթերը պետք է պահել սառնարանում՝ դրանք թաքցնելով պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի երեք օրը։

Խորհուրդ. Եթե չեք ցանկանում վերջում ունենալ խրթխրթան տորտիլյա, ապա դրանք կրակից հեռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք ջրով ցողել կենցաղային լակի շշով. այս կերպ դրանք նույնիսկ կմնան փափուկ և ճկուն: սառչելուց հետո։

Անթթխմոր տափակ հացի բաղադրատոմս 2

Իրականում, թավայի մեջ եփած անթթխմոր հացը պիտա հաց է, ուստի նախորդ և հաջորդ բաղադրատոմսը ներկայացնում է.այս ալյուրի արտադրանքի տարբեր տարբերակներ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լավաշը կստացվի հարուստ և բարձր կալորիականությամբ, ինչպես նաև կունենա հարուստ համ՝ շնորհիվ խմորի հիմքում ընկած կեֆիրի։ Ի՞նչ է ձեզ պետք:

• 250 մլ կեֆիր.
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։
• 350 գրամ մաղած ալյուր.

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, մանրակրկիտ խառնում։ Խմորը հանգիստ թողեք 30 րոպե՝ թույլ տալով, որ այն թրմվի։

Խմորը բաժանել ցանկալի քանակի մասերի և յուրաքանչյուր մասը գրտնակել 1-2 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։ Տաքացնելուց հետո դրանք ուղարկեք թավայի մեջ։ Միացրեք ուժեղ կրակը և տապակեք տորտիլյաները յուրաքանչյուր կողմից 15 վայրկյան։

Չապատի

Անթթխմոր հացի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ և եղանակներ կան։ Այսպիսով, հաջորդ բաղադրատոմսը հնդկական տարբերակն է։

Խմորը հունցում ենք 150 գրամ ալյուր, 125 մլ ջուր և մի քիչ աղ։ Թողեք հանգստանա 30 րոպե։ Այժմ պետք է ձեռքերը յուղել բուսայուղով, խմորը նորից փաթաթել ալյուրի մեջ և ճիշտ հունցել։ Խմորը հավասար գնդիկների բաժանելուց հետո, որոնք չափերով միջին հավի ձվից մեծ չեն լինի, հարթեցրեք և ալյուրի մեջ գլորելով, ուղարկեք չոր տաք տապակի մեջ։

Տորտիլյաները կարող եք հեռացնել կրակից, երբ կարմրեն, իսկ մակերեսը ծածկվի բաց շագանակագույն բծերով։ Նման տորթ թխելու համար միջին հաշվով 3-4 րոպեից մի փոքր ավելի է տևում։Հնդկական chapati տորթերի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ քանի դեռ դրանք տաք են, դրանք պետք է յուղել կարագով։

Մերձավոր Արևելքի պիտա

Պիտան Մերձավոր Արևելքում օգտագործվող անթթխմոր հացի անվանումն է: Այստեղ ալյուրի այս մթերքը չափազանց տարածված է, քանի որ դրանից կարելի է շատ համեղ նախուտեստներ պատրաստել՝ քաղցր, կծու և աղի: Գլխավորը ճիշտ միջուկ ընտրելն է՝ բանջարեղեն, միս, պանիր կամ միրգ։

Այս տորթերն աչքի են ընկնում նրանով, որ թխելու ընթացքում դրանց մեջտեղում օդային «թև» է գոյանում, որը պետք է «բացել» և լցնել սիրելի միջուկով։

Խոհարարական խորհուրդներ

Որքան էլ պարզ թվա հարթ անթթխմոր հացի բաղադրատոմսը, կան մի քանի փոքր բաներ, որոնք միավորվում են կատարելություն ստեղծելու համար: Իսկ կատարելությունը (հատկապես խոհանոցում) ամենևին էլ մանրուք չէ։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե որոնք են անթթխմոր հաց թխելու գաղտնիքները։

Բաղադրիչներ

Նախ, համոզվեք, որ հացը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները որակյալ են: Այնպես որ, ջրի հարցում պետք է նախապատվություն տալ գազավորված ջրին։ Ալյուրը պետք է առանց ձախողման մաղել։ Որպես կեֆիրի կամ ջրի այլընտրանք, կարելի է օգտագործել շիճուկը։ Ցանկալի է, որ այն շատ թթու չլինի, բայց թարմ չլինի։ Իդեալում, դա պետք է լինի ամենօրյա: Այնուամենայնիվ, թթվային շիճուկը նույնպես կարող է օգտագործվել: Գլխավորը մի քիչ ջրով նոսրացնելն է։

Խմորի պատրաստում

ՃիշտԲաղադրիչների համակցման հերթականությունը նույնքան կարևոր է, որքան արտադրանքի որակը: Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում սկսել բոլոր չոր մթերքները միմյանց հետ համադրելով։ Դրանից հետո, աշխատանքային մակերեսի վրա դրանցից «սահիկ» կազմելով, դրա մեջ մի փոքր իջվածք արեք և հեղուկը աստիճանաբար լցրեք ալյուրի մեջ։ Հարկ է նաև նշել, որ բուսական յուղը կամ պետք է նախապես լցնել հեղուկի մեջ, կամ վերջինը ավելացնել խմորին։

Արդյունքում խմորը պետք է լինի միատարր և առաձգական։ Հարկ է նշել նաև թեստի համար 30 րոպեանոց «ընդմիջման» կարևորությունը։ Նախքան թրմելու թողնելը, խորհուրդ է տրվում դրանից գնդիկ կազմել։

Form cakes

Խմորը հավասար մասերի բաժանել, անպայման գնդակի տեսք տալ։ Դրանից հետո սկսեք գրտնակով գնդակը վազել գնդակի վրայով, յուրաքանչյուր շարժումից հետո փոխելով կողմերը. այս մանևրի շնորհիվ պատրաստի տորթերի խմորը փքու տեսք կունենա։

Թխում

Այսպիսով, առանցքային քայլը թխելու քայլն է: Ի՞նչ է պետք իմանալ դրա մասին: Առաջին քայլն այն է, որ տորթերը տապակի մեջ կամ խմորով կերակուրը ջեռոց ուղարկելուց առաջ համոզվեք, որ տապակը տաք է, և ջեռոցը նախապես տաքացված է մինչև 190-200 աստիճան:

Եթե տորտիլյա եք պատրաստում թավայի մեջ, մի օգտագործեք տապակած յուղ: Այն պետք է ավելացնել միայն խմորին. սա պիտայի հաց պատրաստելու թիվ մեկ կանոնն է։