Հնդկահավը շոգեխաշած սերուցքով - խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ նուրբ հնդկահավ պատրաստելու համար: Բավական է իմանալ դրա պատրաստման հիմնական սկզբունքները և գտնել օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Առաջարկում ենք կրեմով շոգեխաշած հնդկահավի բաղադրատոմսեր։ Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկի համար։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Սերուցքի մեջ շոգեխաշած հնդկահավն ավելի նուրբ է։ Ամենից հաճախ այս ուտեստի համար ընտրում են մեջքը, ազդրերը կամ կուրծքը։

Ի տարբերություն հավի կրծքամիսի, հնդկահավի կրծքամիսը շատ ավելի նուրբ է: Ազդի հատվածից միսն ավելի շատ տավարի համ ունի։ Հնդկահավը եփելիս խորհուրդ չի տրվում այս երկու մասերը խառնել, քանի որ դրանք պատրաստման տարբեր ռեժիմ ունեն։

Սերուցք, ընտրեք ցանկացածը, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ յուղայնության տոկոսը։ Հաճախ սերուցքային սոուսը նոսրացնում են ջրով։ Ավելի լավ է դա անել եռացող ջրով, հակառակ դեպքում ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից կրեմը կարող է թթվել։

Սունկը և սխտորը կատարյալ են կրեմով շոգեխաշած հնդկահավի համար: Այս բաղադրիչների հիման վրա պատրաստվում են մեծ քանակությամբ ուտեստներ։

Նուրբ սերուցքային հնդկահավի վրատապակ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք ընտրում ենք թռչնի կրծքամիս: Ճաշատեսակը բավականին պարզ է. Մենք ընտրում ենք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ։

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ կրծքամիս.
• 70 գրամ սերուցքային պանիր.
• 200 գրամ սերուցք.
• Մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր.
• աղացած աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• ճ/գ տապակած յուղ.
• Թարմ խոտաբույսերի փունջ. Դա կարող է լինել սամիթ կամ մաղադանոս:

Խոհարարության գործընթաց

1. Հնդկահավի կրծքամիսը կրեմի մեջ շոգեխաշել 45 րոպեից ոչ ավել։
2. Նախ պետք է միսը ողողել և հեռացնել երակները և չորացնել թղթե սրբիչով։ Կրծքի արդեն չորացած մասը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
3. Տապակը լավ տաքացնել և ավելացնել բուսայուղ։ Այն պետք է լավ տաքանա։
4. Մսի ռուլետ ալյուրի մեջ. Ուղարկեք թավայի մեջ։ Տապակել մինչև միսը սպիտակի։
5. Հենց որ ամբողջ հյութը դուրս գա, կրակն իջեցրեք և շարունակեք տապակել ևս 20 րոպե։ Եթե հյութը վաղաժամ գոլորշիանա, մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
7. Պանիր քերել.
8. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք սրբիչի վրա: Նյութի մանր կտրատել։
9. Հնդկահավը եփել կրեմի մեջ ևս 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը։ Երբ այն հալվի, անջատեք տապակը և ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հնդկահավը շոգեխաշած սերուցքով դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում թռչնի միսը եփելու մի քանի տարբերակ կա:

Կարող եք շոգեխաշել ձեր սեփական հյութի մեջ՝ բանջարեղենով, սնկով կամ սերուցքով։

Ուտեստի վերջնական համը բարձրացնելու համար շոգեխաշելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները կարելի է մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։

Եթե դիետիկ սնունդ եք պատրաստում, ավելի լավ է ձեթ և այլ ճարպեր չօգտագործել։ Ավելի լավ է դրանք փոխարինել արգանակով կամ ջրով։

Եթե կրեմով հնդկահավի շոգեխաշածը նախատեսված է որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում, ապա ավելի լավ է ավելացնել ավելի շատ հեղուկ՝ սուս պատրաստելու համար: Թռչնի միսը դանդաղ կաթսայում եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միս ոսկորների վրա: Դա կարող է լինել թեւեր կամ ոտքեր: Այս դեպքում դուք կստանաք հարուստ համով սուս, որը սառչելուց հետո կվերածվի դոնդողի։

Դանդաղ եփվող հնդկահավի ևս մեկ առավելությունն այն է, որ միսը շատ հյութալի է և լի համով: Լրացուցիչ համեմունքներ օգտագործելու կարիք չկա։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կիլոգրամ հնդկահավի թեւեր.
• Նուրբ աղ, կարելի է օգտագործել ծովի աղ։
• աղացած պղպեղ.
• Բաժակ արգանակ.
• 100 գրամ թանձր սերուցք.

Խոհարարության գործընթաց

Լվացեք թևերը հոսող ջրի տակ և լավ չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Տեղափոխեք դրանք բազմաբուխ ամանի մեջ։

Ավելացրեք արգանակը և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ Թևերն անջատելուց 15 րոպե առաջ աղ և պղպեղ ավելացնել կրեմ։ Ցանկության դեպքում եփելու վերջում կարող եք միսը առանձնացնել ոսկորից։

Մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլով։

Գուլաշ-իցհնդկահավ բանջարեղենով

Ուտեստի համը հարուստ է։ Կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Հնդկահավի միսն ամենացածր կալորիականությունից է։

Օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կրեմ ճաշ պատրաստելու համար։

Ավելի լավ է օգտագործել ազդրի մեջքը: Կրծքագեղձը ավելի քիչ նուրբ ուտեստ կդարձնի։

Բաղադրություն՝

• 700 գրամ ազդրի մեջք.
• Բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ.
• միջին չափի գազար.
• Զույգ սոխ.
• Մի երկու ճաշի գդալ կարագ։
• Մեկ մեծ մսային բուլղարական պղպեղ:
• Մի թեյի գդալ հավի համեմունք: Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:
• Մեկ թեյի գդալ աղացած պապրիկա.
• Ավելացրեք ծովի աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց

Հնդկահավի շոգեխաշած ֆիլեն կրեմով եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։

Նախ պետք է կտրատել ֆիլեն և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Չորացնել և կտրատել գուլաշի մեջ։

Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և տապակել միսը 5 րոպե։

Սոխը մաքրված, լվացված և օղակների կտրատված։ Ուղարկեք հնդկահավի հետևից։

Գազարը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով և տապակել մնացած բաղադրիչների հետ։ Սոխից երկու րոպե հետո ավելացնել։ Եթե քերիչ չկա, կարող եք շերտերով կտրատել։

Պղպեղը լվանալ սերմերից և կտրատել շերտերով: Մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ, շաղ տալ հավի համեմունքով, աղով և պղպեղով: Չմոռանաք ավելացնել պապրիկա։ Հենց նա է ճաշատեսակին տալիս համեղություն։

Վերջնական փուլում ավելացնել կրեմը՝ մի փոքր նոսրացնելով ջրով։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մոտ 15 րոպե։

Անջատելուց հետո. Կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ։

Հնդկահավը շոգեխաշած սերուցքով սնկով

Մթերքների թերևս ամենադասական հավաքածուն, որը կարող է հիմք դառնալ ցանկացած այլ ուտեստի համար՝ հնդկահավի միս, սունկ, սերուցք: Լավագույնը համադրվում է հնդկացորենի շիլաով կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Փոքր շամպինիոնները լավագույնն են ճաշ պատրաստելու համար:

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ հնդկահավի միս.
• 300 գրամ սունկ.
• Մեկ գլուխ սոխ.
• ճ/գ բուսական յուղ տապակելու համար։
• Մեկ բաժակ թանձր սերուցք (ավելի քան 20%).
• Բաժակ տաք ջուր.
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակ

1. Սոխը և սունկը մաքրում են, լվանում և կտրատում 6-8 մասի։ Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր։
2. Տաքացնել տապակը և հալեցնել կարագը։ Ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը։ Տապակել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։
3. Հնդկահավը լվանալ և կտրել ավելի փոքր կտորներով: Տապակել երկրորդ թավայի մեջ։
4. Երբ միսը կարմրում է, խառնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ։
5. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք սերուցքը ջրի, աղի և պղպեղի հետ։ Լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա՝ ոչ ավելինկես ժամ։
6. Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կտրատած սխտորը։
7. Անջատեք կրակը և թողեք մնա 10 րոպե։Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Հնդկահավի համեղ լյարդ սերուցքային սոուսով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին պարզ.

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ հնդկահավի լյարդ.
• Փոքր սոխ.
• Բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ.
• Ծով կամ պարզ աղ. Ավելացնել ըստ ճաշակի։
• 2 ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուր։
• Մի ճաշի գդալ կարագ.
• Թարմ խոտաբույսերի փունջ.
• 100 գրամ պինդ պանիր.

Խոհարարության գործընթաց

Հնդկահավի լյարդով շոգեխաշած կրեմի մեջ համեղ դարձնելու համար կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել։

Դրա համար լյարդը պետք է լվանալ ջրով, կտրել բոլոր թաղանթները և լցնել կաթը՝ դառնությունը հեռացնելու համար։

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք մնացած ուտելիքը։

Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։ Կանաչի կտրատել։

Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Քամեք կաթը և լյարդը մանր կտրատեք։ Տապակել այն առանձին տապակի մեջ՝ կարագի ավելացումով։ Այն ավելի փափուկ և բուրավետ կդարձնի։

Տապակել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու սերուցքը։ Սոուսը հեղուկ պատրաստելու համար կարող եք լցնել մի բաժակ մաքրված ջուր։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ 15րոպե. Անջատելուց առաջ աղ, պղպեղ և ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։

Հնդկահավի շոգեխաշելու շատ բաղադրատոմսեր կան սերուցքով: Կարևոր չէ, թե որն եք ընտրել: Գլխավորն այն է, որ օգտագործվող բաղադրիչները թարմ լինեն։