Ինչ են սննդի գունանյութերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուշադրություն դարձնելով հրուշակեղենի տարատեսակ ապրանքներին, որոնք ակնարկում են տարբեր գույների ու դեկորների առատությամբ՝ ակամայից զարմանում ես, թե ինչպես կարելի էր սովորական սպիտակուցային կրեմին կամ շաքարավազի մաստիկին այդքան հոյակապ գույն տալ։ Այս հարցին հրուշակագործները կարող են պատասխանել, որ դա հնարավոր է դարձել սննդի ներկանյութի շնորհիվ, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

Հին ժամանակներից ամբողջ աշխարհում տնային տնտեսուհիները և խոհարարները օգտագործում էին տարբեր բույսերի հյութեր՝ իրենց ճաշատեսակներին այս կամ այն երանգ տալու համար: Ճակնդեղը, գազարը, կեռասը, հաղարջը և ցանկացած այլ բույս կամ բանջարեղեն, որն ուներ ընդգծված գույն, սովորաբար օգտագործվում էր դրանից խոհարարական բաղադրիչ պատրաստելու համար, ինչպիսին է սննդի ներկը:

Ներկայումս օգտագործվում է նաև այս տեխնիկան, սակայն շատ դեպքերում օգտագործվում են նոր սինթետիկ ներկանյութեր: Դրանք անվնաս են մարդու մարմնի տարրերի համար, որոնք ունեն որոշակի գույն։ Նրանց առավելությունը կայանում է նրանում, որ արհեստական ծագման շնորհիվ նրանք կարող են հասնել գրեթե ցանկացած գույնի և երանգի: Միևնույն ժամանակ, նյութը, որից պատրաստվում են սննդի ներկանյութերը, բացարձակապես չեզոք է, ինչն անմիջապես վերացնում է հարցըօգտագործել որոշակի արտադրանքի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց կողմից: Նրանք նաև շատ ավելի դիմացկուն են շրջակա միջավայրի ազդեցություններին և, հետևաբար, ունեն շատ վառ և հագեցած գույն:

Սակայն վտանգ կա, որ անվնաս բաղադրիչի փոխարեն կարելի է իսկական թույն գնել, որը եթե չթունավորի մարդուն, անշուշտ կվնասի նրա առողջությանը։ Ահա թե ինչու, երբ հարցնում են, թե որտեղ կարելի է գնել սննդի ներկեր, խոհարարական փորձագետները ամբողջ աշխարհից պատասխանում են, որ միայն արտադրողի պաշտոնական ներկայացուցիչներից կամ վստահելի խանութում, որն ունի դրական համբավ։

Գնման ժամանակ պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին, արտադրողի հասցեի և կազմի առկայությանը։ Արժե նաև կարդալ օգտագործման հրահանգները, քանի որ մաստիկի սննդի ներկը միշտ չէ, որ հարմար է սպիտակուցային կրեմի համար, Զատկի ձվերի ներկը ընդհանրապես չպետք է ավելացվի սննդի մեջ: Փաստորեն, յուրաքանչյուր ապրանքի համար կարող եք ընտրել ձեր անհատական ներկը, որը կմիավորվի դրա հետ և չի փչացնի ուտեստը։

Նաև գույն ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել սննդային ներկանյութեր, որոնք ապրանքի հետ շփվելիս կտային ցանկալի երանգ։ Դեղինը կարմիրով չի կարելի ներկել՝ հույս ունենալով, որ այն կարմիր կմնա։ Այս գործընթացին պետք է մոտենալ ստեղծագործորեն՝ տվյալ հարցի իմացությամբ:

Խոհարարության աշխարհում սինթետիկ սննդի գույներն օգտագործվում են ամենուր։ Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է բարձր խոհանոցին, ճաշատեսակի մեջ սինթետիկների պարունակությունը պետք է լինինվազագույնի հասցնել կամ ընդհանրապես վերացնել: Չնայած այս բաղադրիչն այնքան ամուր է մտել մեր կյանք, որ մենք վաղուց դադարել ենք ուշադրություն դարձնել դրա վրա, քանի որ այն ամեն օր օգտագործում ենք խանութներից պատրաստի արտադրանքի հետ միասին։

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ամենօրյա սնունդը պատրաստելու համար ընդհանրապես ներկանյութեր չեն օգտագործում, այլ դրանք օգտագործում են միայն տոների կամ հատուկ առիթների համար։