Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ. առանձնահատկություններ, մեթոդներ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ահ, կարտոֆիլ, շատ ուտել, ռահվիրաներ իդեալական…. Հիշու՞մ եք սովետական երգի տողերը։ Մանուկ հասակում դժվար էր պատկերացնել ավելի համեղ բան, քան կրակի մեջ թխած կարտոֆիլը, հատկապես բնության գրկում։ Այսօր կյանքից ձանձրացել ենք, ոչ ոք ամբողջ կազմակերպությամբ չի ճամփորդում արմատախիլ անելու, իսկ երեխաները չգիտեն ավանդական խորտիկը բերքահավաքից հետո, երբ մի ամբողջ դույլ կարտոֆիլ էին թխում, բոլորի համար։

Բայց այսօր խոհանոցում մենք չենք պատկերացնում առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներն առանց դրա: Գիտե՞ք ինչպես ճիշտ եփել կարտոֆիլը, որպեսզի այն պահպանի իր սննդարար հատկությունները։ Նույնիսկ այս պարզ հարցն ունի իր նրբություններն ու գաղտնիքները:

Ինչպես ընտրել արմատային մշակաբույսեր

Փորձառու տնային տնտեսուհիների համար գաղտնիք չէ, որ մեկ կարտոֆիլը արագ եռում է փափուկ և վերածվում է ամենանուրբ կարտոֆիլի խյուսի։ Մյուսը՝ նույնիսկ երկար եփելուց հետո դառնում է փափուկ, բայց պահպանում է իրեն տրված բարի ձևը: Դա կախված է երկու գործոնից՝

• տարբերակներ;
• կարտոֆիլի աճեցման պայմաններ (հող, ջրում).

Հետևաբար, նախկինումմտածել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ տեսականի: Պյուրե կարտոֆիլի համար լավագույնս համապատասխանում են օսլայի բարձր պարունակությամբ սորտերը: Սա Sineglazka, Blueness կամ Lorch է: Եփվում են 20 րոպեում, որից հետո կեղևը սկսում է պայթել։

Եթե մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը աղցանի համար, ապա ձեզ անհրաժեշտ են 15%-ից ոչ ավելի օսլայի պարունակությամբ սորտեր: Դրանք ներառում են՝ Առաջնորդ, Կարմիր կարմիր կամ Նևսկի: Պալարները հավասարապես եփելու համար անհրաժեշտ է ընտրել նույն չափի պտուղները։

Պատրաստվում ենք խոհարարությանը

Մի մոռացեք, որ ավելորդ կարտոֆիլը, կեղևազրկված և կտրատված, քիչ օգտակար է: Հետեւաբար, դուք պետք է անմիջապես գնահատեք, թե որքան անհրաժեշտ է որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար: Հաջորդը, մենք որոշում ենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը: Եթե արմատային բերքը անհրաժեշտ է ամբողջությամբ, ապա այն պետք է եփել համազգեստով։ Դրա համար այն պետք է լվանալ, մաքրել կեղտից։

Կարտոֆիլի պյուրեի և ապուրի համար նախ պետք է մաքրել կարտոֆիլը։ Դրանից հետո դուք այն ամեն դեպքում կլվանաք, այնպես որ չեք կարող ուշադրություն դարձնել դրա վրա։ Ժամանակը խնայելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղեն կեղևահանող սարք։

Կարտոֆիլը սովորական և համեղ է

Հաստատ նկատել եք, որ մի տանտիրուհու խյուսը շատ համեղ է ստացվում, իսկ մյուսը՝ շատ միջակ։ Դա կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ թվում՝ ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ: Թվում է, թե սա կարող է բարդ լինել: Լցնել տապակի մեջ և 20-30 րոպե հետո հանել։ Արդեն այս փուլում դուք պետք է հետևեք մի քանի կանոնների՝

• պետք է աղել նույնիսկ տապակը դնելուց առաջկրակ;
• Յուրաքանչյուր կիլոգրամ կարտոֆիլի համար պահանջվում է երկու թեյի գդալ աղ;
• համոզվեք, որ արմատները ամբողջությամբ լցրեք ջրով և փակեք կափարիչը;
• կարող եք խաշել ամբողջական բանջարեղենը կամ կտրատել դրանք;
• եռալուց հետո պետք է սպասել մոտ 20 րոպե։

Ստուգելու համար բարակ դանակով ծակեք մեկ կարտոֆիլը: Եթե սայրը հեշտությամբ և փափուկ է մտնում, ապա կարող եք ապահով լցնել ջրի մեջ: Սա գրեթե բոլոր հիմնական գիտելիքներն են այն մասին, թե ինչպես կարելի է եփել կարտոֆիլը կաթսայում: Բայց կան ևս մի քանի տարբերակներ, որոնք նույնպես կարևոր է իմանալ:

Ինչպես պատրաստել միկրոալիքային վառարանում

Երբեմն ժամանակը խիստ պակասում է, և մի քանի կաթսա արդեն եռում են վառարանի վրա։ Հատկապես այս իրավիճակը հաճախ է զարգանում տոնական օրերին։ Կան այլ խոհանոցային օգնականներ, ինչպիսիք են միկրոալիքային վառարանը: Ինչպե՞ս կարտոֆիլ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Սա պահանջում է այս նպատակի համար հարմար ձևի ընդունում: Եթե չունեք, ապա վերցրեք սովորական փաթեթ։

Լրացուցիչ հրահանգներ.

• Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտորների կտրել։
• Բանջարեղենը լցնել պարկի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և ձեթ։ Եթե ուզում եք յուրահատուկ համ, ապա դրեք մի քանի կտոր բեկոն։
• Կապեք պարկը և խառնեք։
• Մի մոռացեք մի քանի անցք բացել, որպեսզի օդը դուրս գա պայուսակից:
• Միացրեք 8-10 րոպե առավելագույն հզորությամբ:

Այժմ կարող եք զգուշորեն բացել տոպրակը և բանջարեղենը թափահարել ճաշատեսակի վրա և զարդարել դեղաբույսերով: Դա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է:

Ժամանակակից օգնական

Խոսքը կլինի այն մասին, թե ինչպես հարմարեցնել դանդաղ կաթսան պալարները պատրաստելու համար: Շատ հարմարավետ է։ Դուք կարող եք պարզապես տեղադրել ծրագիրը և զբաղվել ձեր բիզնեսով: Երբ վերադառնաք, կբացեք կափարիչը և կգտնեք կարտոֆիլը եփած և տաք վիճակում։ Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում: Սովորաբար «ապուր» ռեժիմում 40 րոպեն բավական է։ Եթե ամանը մինչև ծայրը լցված է, կարող է պահանջվել լրացուցիչ 10-15 րոպե լրացուցիչ ժամանակ։

Եփած բանջարեղենի համը բարելավելու համար կարող եք անմիջապես ավելացնել համեմունքներ, կարագ։ Այդ դեպքում կարտոֆիլը կդառնա ոչ միայն այս կամ այն ուտեստը պատրաստելու բաղադրիչ, այլ ինքնուրույն կողմնակի ճաշատեսակ։

Խոհարարության ժամանակը

Սա ամենակարևոր հարցն է։ Փաստորեն, վերջնական արտադրանքի որակը կախված է այս ցուցանիշից: Այստեղ երկու առաջարկություն կա. Նախ եփման ժամանակը բաժանել եռալուց առաջ և դրանից հետո։ Հենց ջուրը սկսում է եռալ, կարող եք նվազեցնել կրակը և նշել ժամը։ Սա կլինի ամենաճիշտ հաշվարկը: Ինչպես արդեն նշվեց, կան պալարների սորտային առանձնահատկություններ. Ուստի կենտրոնացեք եփման ժամանակի վրա 15 րոպե, որից հետո սկսեք դանակով ստուգել պատրաստությունը։

Աղցան կարտոֆիլ

Վերևում մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել կեղևավորված արմատային մշակաբույսերը: Բայց հաճախ մեզ անհրաժեշտ է մի ամբողջ բանջարեղեն դուրս հանել, որպեսզի կարողանանք այն որոշակի ձևով մանրացնել և նախուտեստ կամ աղցան պատրաստել: Դրա համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կեղևով։

Լվացված պալարները պետք է դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Անմիջապես աղ շաղ տալդա կկանխի մաշկի ճաքերը: Ջուրը եռացնելուց հետո կարող եք գրանցել ժամը՝

• Կաթսայի մեջ եփելու համար - 20 րոպե։
• Դանդաղ կաթսայում եփելու համար՝ 30 րոպե։
• Միկրոալիքային վառարանում 10 րոպեն բավական է։

Ժամանակը սպառվելուց հետո բանջարեղենի վրա կարելի է ջուր լցնել՝ սառեցումը արագացնելու համար։ Դրանից հետո դուք կարող եք մաքրել բանջարեղենը և կտրատել այն, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով: Մոտավորապես պարզ է, թե որքան կարտոֆիլ պատրաստել Օլիվիեի համար։ Ինչու չեք կարող աղցանի համար կեղևավորված բանջարեղեն պատրաստել: Իրականում դա հնարավոր է, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Այդ դեպքում ինչո՞ւ տնային տնտեսուհիները չեն կիրառում այս մեթոդը։

Օգուտները մարմնի համար

Խոհարարության այս մեթոդը ոչ միայն խնայում է ժամանակը: Այն թույլ է տալիս առավելագույնս խնայել վիտամիններն ու սնուցիչները, որոնք պարունակվում են այս յուրահատուկ արմատային մշակաբույսի մեջ: Քանի որ կարտոֆիլը կեղևով եփելը դժվար չէ, այս գործը կարող եք վստահել երեխաներին կամ ձեր ամուսնուն։ Մինչ տուն հասնելը, ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Մնում է կտրել գնված ծովատառեխը, իսկ ընթրիքը գրեթե սեղանին է։

Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունը նաև արագությունն է։ Ընդամենը 15-20 րոպե, և դուք կարող եք պարզապես թափահարել պալարները, որպեսզի սառչեն: Եթե դրանք խյուսով եփում են կարտոֆիլի պյուրեի վրա, ապա պետք է անմիջապես մանրացնել, այլապես վերջնական ուտեստի որակը շատ ավելի վատ կլինի։

Խոհարարական ապուր

Ինչպե՞ս է սկսվում երիտասարդ տնային տնտեսուհիների դասընթացը: Իհարկե, առաջին կուրսի պատրաստումից։ Թեթև, առատ ապուր՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր էամեն օր. Իսկ ո՞րն է դրա հիմքը։ Ոչ, ոչ հացահատիկային և միս: Սրանք բավականին լրացուցիչ բաղադրիչներ են, որոնք այն դարձնում են ավելի համեղ և սննդարար։ Բայց ոչ մի ապուր ամբողջական չէ առանց կարտոֆիլի:

Արգանակը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոն. Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ապուր կարտոֆիլով: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել արգանակը։ Դա կլինի բանջարեղեն կամ միս - դա կախված է միայն ձեր նախասիրություններից: Դրանից հետո աղացրեք այն և կարող եք բանջարեղեն շարել։

Առաջին ճաշատեսակների համար արմատային մշակաբույսերը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք մանրացնել փայտիկների տեսքով։ Սա չի փոխում համը։ Խոհարարության ժամանակը այս դեպքում գործնականում կախված չէ բազմազանությունից և 15 րոպե է։ Բայց եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենը գործնականում լուծվի արգանակի մեջ, ապա ընտրեք օսլայի բարձր պարունակությամբ սորտեր: Որոշ տնային տնտեսուհիներ առանձին-առանձին բռնում են կարտոֆիլը և մանրացնում՝ վերածելով խյուսի, որից հետո նորից թաթախում են ապուրի մեջ։ Իհարկե, ավելի լավ է դա անել ոչ թե ամբողջ կարտոֆիլով, այլ միայն մի քանի բանով։

Եթե նախատեսում եք խյուսով ապուր պատրաստել, ապա չպետք է միջոցներ ձեռնարկել մանրացված բանջարեղենը ամբողջական պահելու համար։ Այս դեպքում կարելի է պարզապես ավելի երկար եփել, իսկ հետո բլենդերով մանրացնել։ Կարտոֆիլն ու սունկը հաճախ դառնում են նման ուտեստի հիմնական բաղադրիչները։

կարտոֆիլի պյուրե

Հիմնականում, դուք պետք չէ որևէ հատուկ բան անել: Պատրաստման ցանկացած եղանակով բավական է եփման ժամանակը ավելացնել ընդամենը 10 րոպեով։ Այս դեպքում ստացվում է բանջարեղենփխրուն և հեշտությամբ վերածվում է նուրբ զանգվածի։ Կա մեկ նրբություն՝ համեղ կարտոֆիլի պյուրե ստանալու համար ավելի լավ է վերցնել ոչ թե երիտասարդ, այլ հասուն կարտոֆիլ: Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ 30 րոպե, բայց արդյունքը հաստատ չի հիասթափեցնի։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը կեռա, շատ ավելի հեշտ կլինի տրորել։

Եզրակացության փոխարեն

Կարտոֆիլից կարելի է ահռելի քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել։ Ապուրներ, կողմնակի ճաշատեսակներ, կարտոֆիլի պյուրե, աղցաններ, կարկանդակներ - գրեթե ոչ մի ուտեստ ամբողջական չէ առանց այս արմատային բերքի: Այն ավելացվում է նույնիսկ տորթերի և թխվածքաբլիթների մեջ։ Այսօր մենք խոսեցինք ջերմային բուժման տարբեր մեթոդների մասին։ Յուրաքանչյուր երիտասարդ տնային տնտեսուհու համար օգտակար կլինի իմանալ։