2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Թերևս աշխարհում ամենահայտնի աղանդերը խնձորի շտրուդելն է: Այս օդային ուտեստի բաղադրատոմսը հորինել են Ավստրիայում։ Թխում են ամենաբարակ խմորից, որի մեջ խնամքով փաթաթում են միջուկը։ Այս հատկության շնորհիվ շտրուդելը ստացել է իր անունը, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «հորձիկ»։ Ստորև ներկայացված են այս գուրմանային ճաշատեսակի լավագույն բաղադրատոմսերը:
Խնձորով Շտրուդել. Դասական բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ խմորի համար՝
- ցորենի ալյուր - 200 գրամ;
- բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ;
- ձուն մեկ կատակ է;
- շաքար - 100 գրամ;
- աղացած դարչին - ըստ ճաշակի;
- սպիտակ հացի կրեկեր (աղացած) - 100 գրամ.
Բաղադրիչներ միջուկի համար՝
- խնձոր - վեց կտոր;
- աղացած նուշ - երկու ճաշի գդալ;
- չամիչ - մեկ բուռ;
- աղ, վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի;
- 6% քացախ - երեք կաթիլ;
- կարագ - 75 գրամ.
Ինչպես պատրաստել դասական խնձորի շտրուդել
- Նախ պետք է միացնել բուսական յուղը, երեք ճաշի գդալ ջուրը, ձուն, քացախը և աղը։ Այս բաղադրիչները պետք է խառնել մինչև հարթ, լցնել մաղած ալյուրի մեջ և խմոր հունցել։
- Ստացված զանգվածը հետևողականությամբ պետք է նմանի ցորենի։ Հունցելուց հետո այն պետք է դնել մագաղաթյա թղթով պատված թավայի մեջ։ Նախապես տաքացրած տարայի մեջ խմորը պետք է կես ժամ պահել փակ կափարիչի տակ։
- Դրանից հետո զանգվածը պետք է փաթաթել շատ բարակ շերտով՝ ըստ թխման թերթիկի չափի։ Արտադրանքի եզրերը պետք է յուղած լինեն։
- Այնուհետև պետք է լվանալ և մաքրել խնձորները, կտրատել դրանք և խառնել միջուկի մնացած բաղադրիչների հետ։
- Հաջորդող միջուկը պետք է դնել խմորի վրա՝ առանց եզրերին հասնելու։ Դրանից հետո շերտը պետք է զգուշորեն գլորել ոչ շատ կիպ ռուլետի մեջ։ Հրուշակեղենի եզրերը պտտեք պտտման վերջում։
- Այժմ ապրանքը պետք է մեկ ժամով ուղարկել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
Ահա խնձորով համեղ շտրուդել։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այն մատուցել մուրաբայի և պաղպաղակի հետ։
Շտրուդել խնձորով և սալորաչիրով. հիմնական ապրանքներ
Այս հրաշալի աղանդերը ձեր տունը կլցնի յուրահատուկ բույրով։ Մրգերի, սալորաչիրի, շերիի և համեմունքների կախարդական համադրությունը կարող է հմայել յուրաքանչյուրին: Այսպիսով, եկեք խնձորով հրաշալի շտրուդել պատրաստենք։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալի օգտագործումըապրանքներ:
Բաղադրիչներ խմորի համար՝
- ալյուր - 2,5 բաժակ;
- աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
- բուսական յուղ - երկու թեյի գդալ;
- ձու - մեկ հատ;
- տաք ջուր - 3/4 բաժակ;
- ջուր - ըստ անհրաժեշտության:
Բաղադրիչներ միջուկի համար՝
- խնձոր - ութ կտոր;
- սալորաչիր - 200 գրամ;
- շերի - չորս ճաշի գդալ;
- կարագ (հալած) - ութ ճաշի գդալ;
- շագանակագույն շաքարավազ - չորս ճաշի գդալ;
- շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ - երկու թեյի գդալ.
Խնձորով և սալորով աղանդեր. ընթացակարգ
- Առաջին հերթին խմորը պետք է պատրաստել։ Դրա համար ալյուրը խառնել աղի հետ և լավ մաղել։
- Այնուհետև ձվի հետ հարել բուսայուղը, զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու ջուրը և խիտ զանգված խառնել։
- Դրանից հետո խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ։
- Հիմա պետք է պատրաստել միջուկը։ Մաքրեք խնձորներն ու սերմերը, կտրատեք ձողիկների մեջ։
- Սալորաչիրը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի մեջ, դնում կաթսայի մեջ խնձորով և շերիով: Խառնուրդը պետք է դնել կրակի վրա և եռացնել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
- Այնուհետև միջուկը պետք է հանել կրակից, վրան ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ։
- Ջեռոցը մանրակրկիտ տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։
- Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի կամ տախտակի վրա և նրբորեն ձգել գրտնակով։
- Ստացված բարակ շերտը պետք է յուղել,վրան լցնել միջուկը, զգուշորեն գլորել և թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։
- Պատրաստի սառեցված աղանդերը պետք է ցանել շաքարի փոշի։
Խնձորի շտրուդելի այս բաղադրատոմսը բոլորի համար է, ովքեր սիրում են համեղ խմորեղեն: Շտրուդելը կստացվի փարթամ, բուրավետ և շատ ախորժելի։
Շտրուդել շերտավոր խմորից «Nut»՝ բաղադրություն
Խնձորի շտրուդելի այս բաղադրատոմսը պահանջում է ընկույզ: Գետնանուշն ու պնդուկը նույնպես լավ տարբերակներ են, բայց ընկույզն իսկապես հաջողակ է:
Բաղադրություն՝
- խմոր - 350 գրամ;
- ընկույզ - 130 գրամ;
- կարագ - 30 գրամ;
- օսլա - երկու կամ երեք թեյի գդալ;
- շաքար - 60 գրամ;
- խնձոր - 500 գրամ.
Թխում շտրուդել «Ընկույզ»
- Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։
- Մաքրած խնձորները կտրատել փոքր շերտերով և ուղարկել տաք տապակի մեջ։ Դրանց վրա շաքարավազ ավելացրեք և տապակեք տապակի մեջ հինգ րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։
- Ընկույզները ուշադիր ընտրեք և մանր կտրատեք։
- Այժմ ընկույզը պետք է համադրել խնձորի հետ և տապակել նրանց հետ մի քանի րոպե, մինչև բույրը հայտնվի։
- Խմորի թերթիկը գրտնակել, դնել թաղանթի կամ մագաղաթի թերթիկի վրա։
- Օսլա շաղ տալ։
- Այնուհետև միջուկը հավասարաչափ տարածեք։
- Փաթաթեք ռուլետը՝ օգնելով ինքներդ ձեզ թաղանթով կամ թերթիկովմագաղաթ.
- Փաթաթելու ժամանակ խմորի եզրերը պետք է սեղմել, որպեսզի միջուկն ու հյութերը կողքերից դուրս չհոսեն։
- Վառարան ուղարկելուց առաջ խմորը պետք է մի քանի անգամ կտրատել։ քսել կարագով կամ դեղնուցով և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
- Կես ժամ հետո պատրաստի աղանդերը պետք է հանել, սառեցնել և ցողել շաքարի փոշի։
Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:
Խմորեղեն չամիչով և խնձորով. ապրանքներ
Չամիչով կարող եք նաև խնձորով անմոռանալի շտրուդել պատրաստել։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը մեծապես կհեշտացնի ձեր խնդիրը։ Միջուկի ձևավորումը և խմորեղենի պատրաստումն ունեն իրենց առանձնահատկությունները։
Բաղադրություն՝
- խմոր - 250 գրամ;
- շաքար - չորս ճաշի գդալ;
- մանրացված կրեկեր - չորս ճաշի գդալ;
- չամիչ - 100 գրամ;
- խնձոր - հինգ հատ;
- դեղնուց - մեկ հատ;
- դարչին - ըստ ճաշակի;
- ջուր - 150 միլիլիտր;
- ալյուր մեկ ճաշի գդալ.
Շտրուդել չամիչով. խոհարարության նրբությունները
Շերտավոր խմորից խնձորի շտրուդել պատրաստելու համար մեծ ջանքեր չեն պահանջվում։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Նախ անհրաժեշտ է շերտավոր խմորի երկու շերտ երկարությամբ բացել և թողնել սեղանի վրա, որպեսզի լավ հալվի։
- Այնուհետև պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար չամիչը լվանալ և թրջել տաք ջրի մեջ և թողնել, որ ուռչի։
- Չամիչից հետոուռչում է, հեղուկը լավ քամում և չամիչը միացնում մաքրած և կտրատած խնձորների հետ։
- Լցնում ենք դարչինն ու շաքարավազը միջուկին։
- Հաջորդ քայլը դեղնուցը պատառաքաղով հարելն է։
- Դրանից հետո պետք է հալած խմորը տեղափոխել սրբիչի վրա և քսել ալյուրով։
- Այնուհետև մակերեսը քսել հարած ձվի դեղնուցով և շաղ տալ պաքսիմատով։
- Այնուհետև խմորի մի կեսի վրա պետք է լցնել միջուկը, ծածկել երկրորդ կեսով և ծայրերը ամուր սեղմել։
- Ստացված ուղղանկյունը գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ։
- Շտրուդելը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան խաչաձեւ կտրվածքներ անել, քսել մնացած դեղնուցով և թխել մինչև պատրաստ լինելը։
Ամենահամեղ խնձորի շտրուդելի բաղադրատոմսը ձեր առջեւ է։ Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այն:
Ինչի՞ց է պատրաստված խնձորի և բալի շտրուդելը
Խնձորի համեղ շտրուդել պատրաստելու ևս մեկ հնարավորություն։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհուն դա անել։
Բաղադրություն՝
- խմոր - 260 գրամ;
- խնձոր - երեք կտոր;
- կեռաս - մեկ բաժակ;
- շաքար - չորս ճաշի գդալ;
- դարչին - կես թեյի գդալ;
- արևածաղկի ձեթ - երկու ճաշի գդալ;
- քաղցր կրեկեր (մանրացված) - կես բաժակ.
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի-բալի շտրուդել
- Սկզբում պետք է բալի միջից հանել կորիզները և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի բալի հյութը կուտակվի։
- Դրանից հետո յուղը տաքացնել և վրան շաքարավազով տապակել խնձորները։
- 3-4 րոպե հետո ավելացնելտապակել բալը դարչինով և եփ գալ մոտ տասնհինգ րոպե: Այս դեպքում անհրաժեշտ է վերահսկել լցոնման խտությունը: Հենց ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, ջերմային բուժումը պետք է դադարեցվի։
- Հովացրեք միջուկը։
- Խմորի բարակ շերտը գրտնակում ենք, վրան ցանում պաքսիմատով ու վրան մրգային միջուկ լցնում։
- Այնուհետև շտրուդելի երեսը յուղով քսել, վրան երեք կտրվածք անել և թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Խոհարարական խորհուրդներ
- Որպեսզի տնական խմորը լավ ձգվի, անհրաժեշտ է որպես հիմք օգտագործել բարձր սնձան պարունակությամբ ալյուր։
- Տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ խնձորով շտրուդելը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը օգնում է հասկանալ շատ նրբերանգներ և ճիշտ խմոր հունցել: Այնուամենայնիվ, ավելի հեշտ է խնայել ժամանակը և գնել պատրաստի առանց խմորիչ շերտավոր խմոր։
- Խմորեղենը վրան միշտ քսում են թանձր հալած կարագով, որը թխելուց ախորժելի ընդերք է կազմում։
- Սովորական շտրուդել թխելու ժամանակը կես ժամ է։
- Խնձորները շտրուդելի համար պետք է լինեն քաղցր և թթու: Նրանցից է կախված՝ դեսերտը շատ շաքարավազ կդառնա, թե հակառակը՝ շատ թթու։
Բարի ախորժակ.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ. ճաշատեսակներ, խոհարարական խորհուրդներ և խոհարարական խորհուրդներ
Երկրորդ դասընթացները միշտ էլ հատուկ ուշադրություն են դարձրել խոհարարության մեջ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ, խնդրում ենք հյուրերին մարմարե դիակի կտորից ուտեստներով և զարմացնել սիրելիներին: Մենք առաջարկում ենք համեղ ընթրիքի մի քանի բաղադրատոմս՝ կողմնակի ուտեստներով, բացահայտում խոզի միս եփելու հնարքները
Խնձորով և նարինջով կարկանդակ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ
Խնձորը թխման մեջ օգտագործվող ամենատարածված մրգերից է: Բայց դրան կարելի է այլ մրգեր ավելացնել։ Նարնջագույնը կատարյալ համադրություն է։ Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ձեր խոհարարական հմտություններով կամ պարզապես համեղ տորթ թխել, ապա եկեք դիտենք նման միջուկով ամենահայտնի և համեղ կարկանդակները։
Վիեննական շտրուդել - բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել վիեննական շտրուդել մսով
Բոլորը գիտեն, որ շտրուդելը Վիեննայի ազգային խորհրդանիշն է, երկրի մի տեսակ այցեքարտ։ Փխրուն, բուրավետ, ամենաքաղցր խնձորի միջուկով և հարած սերուցքի ամպերով շուրջը, զարդարված մի գդալ պաղպաղակով: Աղանդերն ավելի արագ են ուտում, քան պաղպաղակը հալվելու ժամանակ ունի
Խնձորով ծույլ շառլոտ. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, խոհարարական խորհուրդներ
Թեյ խմելու համար գրեթե ամենահայտնի և իդեալական քաղցր ուտեստը խնձորի կարկանդակն է: Որոշ բաղադրատոմսերում պատրաստումը պահանջում է լրացուցիչ քայլեր և խոհարարական հմտություններ, հատկապես ջեռոցում թխելու գործընթացում: Բայց կա մի շատ հեշտ ու արագ բաղադրատոմս, որը կոչվում է խնձորով ծույլ շառլոտ։ Այն կատարյալ է կիրակնօրյա ընտանեկան առավոտյան նախաճաշի համար:
Ավստրիական շտրուդել. բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ
Սառը եղանակի սկսվելուն պես ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են ցանկանում աշնանային երեկոները բաց թողնել մեկ բաժակ կակաոյի կամ բուրավետ տաք թեյի հետ: Նման հարմարավետ պահերին ավելի լավ բան չկա, քան փաթաթվել վանդակավոր վերմակով և, ներշնչելով դարչինի տտիպի հոտը, հյուրասիրել թարմ ավստրիական կարկանդակով:
