Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովախեցգետին պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց հաճախ սխալ է արվում: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ հանդիպել է կոշտ, ռետինե ծովամթերքի, կհասկանա, թե ինչի մասին եմ խոսում: Շատերը սիրում են ծովախեցգետինն իրենց բազմակողմանիության, նուրբ համի և պատրաստման արագության համար: Սա սպիտակուցային մթերքների ամենապարզ տեսակներից է և միևնույն ժամանակ շքեղ։ Բայց այն, որ ծովախեցգետինները արագ են եփվում, չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փչացնել դրանք:

Հետևյալը ամենատարածված սխալներն են, որոնք թույլ են տալիս այս ապրանքը պատրաստելիս:

Օգտագործելով հնացած ծովամթերք

Թարմ ծովախեցգետինները չափազանց փչացող են: Դուք պետք է պատրաստեք դրանք գնելուց հետո 24 ժամվա ընթացքում: Եթե դուք ապրում եք ծովերից հեռու տարածաշրջանում, ավելի լավ է գնել սառեցված արտադրանք: Ամեն դեպքում, եթե նրանք ունեն օտար տհաճ հոտ, մի կերեք դրանք։

Ոչ սառեցնողծովախեցգետին պատրաստելուց առաջ

Սառեցված ծովախեցգետին տաք ջրի մեջ դնելը (կամ ավելի վատ՝ այլ մթերքների հետ կաթսայի մեջ կամ գրիլի վրա) կնվազեցնի ձեր ճաշատեսակի պատրաստման ջերմաստիճանը: Բացի այդ, ծովամթերքն ինքնին անհավասար կեփվի։ Սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելու ճիշտ և հեշտ տարբերակ կա՝ դրանք դնել սառը ջրով ամանի մեջ և մի քանի րոպեից պատրաստ կլինեն հետագա մշակման։

Նաև կարող եք դրանք թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Դրանք բնականորեն կհալչեն և պատրաստ են եփելու։

Մաքրում ձանձրալի դանակով

Եթե դուք ձանձրալի դանակ եք օգտագործում ծովախեցգետնի կեղևը մաքրելու համար, ապա դրանք կտրորեք և կպոկեք: Սա շատ նուրբ արտադրանք է, ուստի որքան քիչ մշակեք դրանք, այնքան լավ: Փորձեք դրանք մաքրել պատյաններից խոհանոցային մկրատով: Բացի այդ, խեցիները օգնում են պահպանել համը: Ծովախեցգետին պատրաստելու ամենատարածված միջոցը դրանք աղած ջրի մեջ եփելն է։ Կճեպի շնորհիվ միսը կմնա ավելի նուրբ և հյութալի։ Մաքուր արդեն եփած կերակուրը։

Խոհարարության ավելցուկային ժամանակը

Գոյություն ունի ընդհանուր կանոն՝ ուղիղ ծովախեցգետինը հում է, C-ի ձևով գլորվածը հիանալի եփում է, իսկ O-ի ձևով գլորվածը՝ չափազանց եփված: Նման ծովամթերքները հյուսվածքով և համով նման են ռետինին։ Երբեք մի՛ եփեք դրանք այս աստիճան:

Ի՞նչ անել սառեցված ծովամթերքի հետ

Դուք ունեք բազմաթիվ տարբերակներ, երբ խոսքը վերաբերում է սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելուն: Նրանցկարելի է արագ հալեցնել, այնուհետև եփել այնպես, ինչպես թարմ արտադրանքը՝ խորոված կամ տապակած կամ կաթսայի մեջ խաշած: Չնայած վերը նշված խորհուրդներին, կա նաև սառեցված ծովախեցգետին պատրաստելու եղանակ, բայց դա պետք է արվի խստորեն համաձայն որոշակի կանոնների։

Ծովախեցգետիններն արագ հալվում են հինգից տասը րոպեում, եթե դրանք դնեք մեծ քամոցի մեջ և սկսեք սառը ջուր լցնել վրան։ Բայց նրանք կարող են անհավասար հալվել: Ավելի լավ է ծովախեցգետինները դնել մեծ, հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, նախքան դրանք քամոցի մեջ դնելը: Համոզվեք, որ թափահարեք այս պայուսակը մի քանի րոպեն մեկ՝ ապահովելու համար հավասարաչափ սառեցում:

Սառեցված խաշած ծովախեցգետնի եփման եղանակը նման է նման արտադրանքի հում մշակմանը։ Մեղմ և դանդաղ տաքացնելը թույլ է տալիս նրանց մի փոքր հալվել նախքան եփելը, որպեսզի ներսում սառը չմնան: Սկսեք ծովամթերքը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, այնուհետև տաքացրեք այն առանց եռման աստիճանի: Երբ մակերեսին սկսում են հայտնվել առաջին փուչիկները, անջատում ենք կրակը, փակում ենք կաթսան և թողնում ենք, որ ծովախեցգետինը կանգնի 5-10 րոպե։ Երբ դրանք վարդագույն դառնան, կարող եք դրանք ուտել (եթե օգտագործել եք հում արտադրանքը):

Օգտագործեք այս ծովախեցգետինները մակարոնեղենի ուտեստների մեջ՝ սերուցքային սոուսներով կամ առանց դրա: Կամ սառեցրեք դրանք՝ հետագայում աղցանի մեջ օգտագործելու համար: Հիանալի է սպիտակ լոբի, չերի լոլիկի, ավոկադոյի և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ:

Սառեցված ծովախեցգետնի հիմնական բաղադրատոմս

Օգտագործեք սառեցված ծովախեցգետին ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ, որը ներառում է դրանք մշակել ցանկացած հեղուկի մեջ (ոչ միայն ջրի, այլ կոկոսի կաթի, արգանակի կամ տոմատի սոուսի և այլն): Բոլոր մյուս բաղադրիչները միաժամանակ ավելացնելու փոխարեն լցրեք դրանք, երբ ճաշատեսակը եփվի և անջատեք կրակը։ Թող ծովամթերքն ամբողջությամբ հալվի, դա կտևի մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև դանդաղ տաքացրեք ուտեստը և տաքացրեք 5-10 րոպե։

Սա հիմք է ծովախեցգետին պատրաստելու համար։ Ստորև ներկայացված են այս ծովամթերքի հավելումներով ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս։

Կծու ծովախեցգետին ջեռոցում

Եթե այս բաղադրատոմսի համար օգտագործում եք եփած-սառեցված ծովամթերք, նախ թրջեք այն սառը ջրում, ապա չորացրեք: Ծովախեցգետին պատրաստելու այս մեթոդը ներառում է տաք համեմունքների օգտագործումը: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ սև պղպեղ;
• 750 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• կիտրոնի կտորներ զարդարման համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեռոցում տապակած ծովախեցգետին:

Միացրեք ջեռոցը և դարակը դրեք մեջտեղում։ Աղացած սխտորը խառնեք մեկ թեյի գդալ թեյի աղի հետ, մինչև ստացվի հարթ մածուկ։ Ավելացնել կես թեյի գդալ կայենյան պղպեղ, մեկ թեյի գդալ պապրիկա, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի քիչ.սև պղպեղ.

Քսեք այս մածուկը կեղևավորված բոլոր ծովախեցգետինների վրա: Խորովել թխում թերթիկի վրա 2-ից 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Սա տապակած ծովախեցգետին պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։

Կծու սխտորով ծովախեցգետին

Այս ուտեստի համար ծովախեցգետինները լցնում են ձեթի մեջ սխտորով և մանրացված կարմիր պղպեղով։ Ընթրիքի համար դրանք կարող եք պատրաստել բրնձով որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ծովախեցգետին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն՝

• մեկ ու կես ճաշի գդալ կարագ;
• 6-7 մեխակ սխտոր, աղացած;
• 20 թագավորական ծովախեցգետին;
• ¼ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ;
• ¼ - ½ թեյի գդալ աղ;
• զարդարի համար նուրբ թակած մաղադանոս (ըստ ցանկության):

Ինչպե՞ս տապակել կծու ծովախեցգետին:

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել սառեցված ծովամթերք: Եփած ծովախեցգետինը հալվելուց հետո պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

Ձեթը դնել միջին կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Թող հալվի ու սկսի եռալ։ Այնուհետև ավելացրեք սխտորը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա և թունդ բուրմունք արձակի: Օգտագործեք փայտե սպաթուլա՝ սխտորը այրելու համար խառնելու համար:

Ավելացրեք ծովախեցգետինները թավայի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև դրանք կարմրավուն նարնջագույն դառնան։ Համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել խաշած բրնձի հետ։

Խորոված վագրային ծովախեցգետիններ

Այս բաղադրատոմսի համար դուքկպահանջվի ընտրված խոշոր ծովամթերք: Սա ծովախեցգետին պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ է՝ գրիլ։ Օգտագործեք սուր խոհանոցային մկրատ՝ ծովամթերքը զգուշորեն մաքրելու համար: Կտրեք ոտքերը, պոչի կոշտ ծայրը և երկար շոշափուկները: Յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի վրա մարմնի երկայնքով կտրվածք արեք, բայց կեղևները մի հանեք: Լվացեք ծովամթերքները և լավ քամեք քամոցով։

Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին քսեք փայտե շամփուրի վրա, որպեսզի այն չոլորվի եփման գործընթացում: Շարել դրանք գրիլի վրա և տապակել մինչև կեղևը կարմրի։

Ասիական ոճի տապակած ծովախեցգետին

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել խոշոր, ընտրված ծովամթերք։ Արքայական ծովախեցգետինները սովորաբար եփում են տապակելով կամ տապակելով: Այս ուտեստը մատուցեք կանաչ աղցանի և տապակած ծնեբեկի, ինչպես նաև բրնձի, կուսկուսի կամ ցանկացած այլ հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

• 1 փունջ թարմ տերև մաղադանոս;
• 3-6 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ օրեգանոյի թարմ տերևներ, մանր կտրատած;
• կես բաժակ կարմիր գինու քացախ;
• մեկուկես բաժակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ սխտոր աղ;
• ½ թեյի գդալ թարմ սառեցված սև պղպեղ;
• կարմիր պղպեղի մի քանի փաթիլներ;
• 500-700 գրամ խոշոր ծովախեցգետին, կեղևավորված։

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ծովախեցգետնի, սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև հարթ: Խառնուրդը դնել սառնարանումամբողջական սառեցման համար: Լվանալ և մաքրել ծովախեցգետինները, անպայման հեռացնել կեղևները սուր դանակով կամ մկրատով։ Եթե նկատի ունենանք խաշած ծովախեցգետին (սառեցված) եփելու եղանակը, ապա դրանք պարզապես նախապես դրեք սառնարանում՝ մոտ մեկ օր։

Լցնում ենք դրանք ապակե ամանի մեջ և նրբորեն խառնում ենք մարինադի մոտ կեսը, դնում սառնարանում 15-25 րոպե: Եթե ծովախեցգետինները սկսում են սպիտակել, ապա պետք է հնարավորինս շուտ սկսել դրանք եփել։ Սա գալիս է մարինադի թթվից:

Հանեք դրանք սառնարանից և դրեք փայտե շամփուրների վրա, որոնք առնվազն 30 րոպե թրջված են սառը ջրում։ Տաքացրեք խորովածի գրիլը կամ գրիլ դարակը: Համոզվեք, որ մակերեսը յուղել: Խորովել ծովախեցգետինները մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ կախված դրանց չափից։ Երբ դրանք վարդագույն են դառնում, եփում են։ Ծովամթերքը մատուցեք մնացած սոուսով, թարմ քամած կիտրոնի հյութով և աղով։

Տապակած ծովախեցգետին խնկունի և կիտրոնով

Ծովախեցգետինն ամենահայտնի ծովամթերքն է: Քանի որ դրանք ինքնուրույն են համեղ: Ծովախեցգետին պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ծովի աղով ջրի մեջ եփելն է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք բարելավել դրանք: Պարզապես դրանց վրա ավելացրեք մի քանի ճյուղ խնկունի, ցողեք կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, այնուհետև տապակեք մինչև դեղձի վարդագույն գույնը:

Որպես կանոն, ծովախեցգետնի տեսքն անմիջապես նկատելի է, երբ դրանք պատրաստ են։ Այս ցուցանիշը վարդագույն է, բայց խոշոր ծովամթերքները կարող են լրացուցիչ րոպե պահանջել:Ստուգելու համար, թե արդյոք ծովախեցգետինը պատրաստ է, կիսով չափ կտրեք, եթե ներսից անթափանց է դարձել, կարող եք ուտել։ Օրիգինալ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ կիտրոնի հյութ;
• կիտրոնի սեպ զարդարման համար.

Ինչպե՞ս թխել խնկունի ծովախեցգետին:

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանով։ Տեղադրեք մի բուռ խնկունի ճյուղեր թխում թերթիկի ներքևում, վրան դրեք ծովախեցգետինները: Առատորեն շաղ տալ աղով և թարմ աղացած պղպեղով։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Տապակել՝ մեկ անգամ շրջելով ծովախեցգետինները, մինչև դրանք ամբողջապես վարդագույն դառնան։ Դա կտևի 10-ից 15 րոպե: Մատուցել կիտրոնի կտորներով։

Ցուկկինի լապշա ծովախեցգետնով

Եթե օգտագործեք այս բաղադրատոմսը, ապա 30 րոպեում կկարողանաք պատրաստել համեղ և առողջարար ուտեստ։ Սա շաբաթվա կատարյալ ընտանեկան ընթրիք է: Այստեղ համի հիմքը տալիս են սխտորը, ձեթը, կիտրոնն ու ծովախեցգետինը։ Խնդիրն այն է, որ սխտորը և կարմիր պղպեղի փաթիլները տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի և կարագի մեջ, այնուհետև ծովախեցգետինները մի քանի րոպե դնել խառնուրդի մեջ:

Դուք հեշտությամբ կարող եք այս ուտեստն էլ ավելի արագ պատրաստել՝ նախ պատրաստելով ցուկկինին: Թխելուց հետո այն կարող է պահվել սառնարանում մինչև երեք օր, և նույնիսկ մինչև մեկ շաբաթ, եթե այն տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ: Եթե բանջարեղենը նախօրոք եք պատրաստում, ապա 10 րոպեում կարող եք համեղ ընթրիք պատրաստել։ Այսպիսով դուպահանջվում է՝

• 1 փոքր ցուկկինի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ կարագ;
• ծովի աղ և պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր, աղացած;
• 1/4 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
• 400 գրամ ծովախեցգետին;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կես կիտրոնի կեղև;
• 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին ցուկկինիով

Այս բաղադրատոմսով ծովախեցգետին պատրաստելը հետևյալն է. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կտրեք ցուկկինը երկայնքով և հանեք բոլոր սերմերը: Լցնել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով։ Կտրված կողմը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 30 րոպե։

Մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք 3 ճաշի գդալ կարագը մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ: Ավելացնել սխտորն ու կարմիր պղպեղի փաթիլները և եփել 30 վայրկյան, մինչև բուրավետ դառնա: Ավելացնել ծովախեցգետին և տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև վարդագույն լինի: Խառնել կիտրոնի հյութը, կեղևը և մաղադանոսը: Համեմեք աղով ձեր ճաշակով։

Վերցրեք կորեական գազարի քերիչով և թխած ցուկկինին կտրատեք լապշայի մեջ։ Բաժանել մատուցվող ամանների մեջ, վրան լցնել կծու տապակած ծովախեցգետին և մատուցել։