Կարտոֆիլի զարդարանք. պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դժվար է պատկերացնել, որ ժամանակին եվրոպացիների ճաշացանկում կարտոֆիլ չկար։ Առաջին պալարները բերվել են մեր մայրցամաք չորս դար առաջ: Այդ ժամանակից ի վեր մշակույթը արագորեն տարածվել է տարբեր երկրներում և դարձել մեր կյանքի խիտ մասը: Իզուր չէ, որ կարտոֆիլն անվանվել է երկրորդ «հաց»։ Տնային տնտեսուհիները դրանից շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Ամենից հաճախ, առօրյա կյանքում, տնային տնտեսուհիները կարտոֆիլից պատրաստում են կողմնակի ճաշատեսակներ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ մի քանի տարբերակ կառաջարկենք։

Կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստները մեր սննդակարգում ավելի հաճախ են, քան մյուսները: Եվ ընդհանրապես, մեր սեղանին ամեն օր այս կամ այն ձևով ներկա է մի հրաշք բանջարեղեն։ Եվ հարցը ոչ միայն գերազանց համի մեջ է, այլ նաև այն, որ այն հիանալի համադրվում է բացարձակապես բոլոր ապրանքների հետ՝ կաթ, սունկ, միս, ձուկ և այլն։ Կարտոֆիլը եփում է, տապակում, շոգեխաշում, թխում, պյուրե, շոգեխաշած, բլիթ և այլն։ Ընդհանրապես նա ուղղակի անփոխարինելի է։

Համազգեստով

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան բաճկոնով կարտոֆիլ պատրաստելը: Մենք այն պատրաստում ենքբավականին հաճախ ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես աղցանների բաղադրիչներից մեկը։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (680գ);
• աղ;
• լիտր հեղուկ.

Բաճկոն կարտոֆիլ պատրաստելը աներևակայելի հեշտ է փորձառու խոհարարների համար: Սկսնակ տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան որոշ նրբերանգներ, որպեսզի բանջարեղենը շատ չեփեն կամ չթողնեն հում վիճակում: Եփելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ կարտոֆիլի տեսականի, պալարի չափ, կրակի ինտենսիվություն և այլն:

Եփելու համար բանջարեղեն ընտրելիս աշխատեք ընտրել մոտավորապես նույն չափսի պալարները: Մեծ և փոքր կարտոֆիլը միասին մի եփեք, քանի որ դրանք տարբեր ժամանակներ են պահանջում, որպեսզի հասնեն պատրաստության։ Նախ, պալարները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի մեջ: Իսկ հետո տեղափոխել կաթսա ու լցնել ջուր։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը, բայց միաժամանակ չհասնի տարայի եզրին, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ ջուրը կթափվի։ Սպասքը դնում ենք կրակի վրա, ծածկում ենք կափարիչով։ Սա զգալիորեն կարագացնի պատրաստման գործընթացը։

Կարտոֆիլի աղը միայն եռացնելուց հետո։ Դա արվում է ոչ այնքան համ տալու համար, այլ որպեսզի պալարները փափուկ չեռանան։ Աղած բանջարեղենն ավելի խիտ է։ Կարտոֆիլի պատրաստվածության աստիճանը ստուգվում է սուր դանակով։ Եթե այն նրբորեն մտնում է ամենամեծ պալարների կեսը, ապա կրակը կարող է անջատվել: Այնուհետև կարելի է սառը ջրով սառեցնել կարտոֆիլը, մաքրել և մատուցել։

տապակած

Շատ համեղ կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է տապակել ևմատուցել պանրի սոուսով։

Բաղադրություն՝

• բուսական յուղ;
• կարտոֆիլ (480գ);
• կարագ (45 գ);
• համեմունքներ;
• պանրի չիպսեր (65 գ);
• աղ;
• թթվասեր (55 գ).

Տապակած կարտոֆիլի համար պետք է ընտրել ամուր տեսակներ, որոնք ջերմային մշակման ժամանակ չեն կորցնի իրենց ձևը։ Անպայման պետք է համեմունքներ ընտրել։ Տարբեր սորտերի պղպեղի կամ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը օգտակար կլինի:

Մաքրեք պալարները և լվացեք դրանք հոսող ջրով։ Հաջորդը, կարտոֆիլը կտորներով կտրատեք: Սննդի մեծ պարկի մեջ լցնել աղն ու համեմունքները, այնուհետև դրա մեջ տեղափոխել բանջարեղենի կտորները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Խորը կաթսա կամ խորը տապակի պատրաստում: Լցնել ձեթի մեջ և լավ տաքացնել։ Կարտոֆիլը տարայի մեջ իջեցնելուց հետո եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստման համար տևում է միջինը տասը րոպե։

Հանում ենք կարտոֆիլը և դնում անձեռոցիկների վրա, դա կօգնի հեռացնել ավելորդ յուղը։ Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոուսը: Թթվասերը խառնել տաք կարագի և պանրի հետ։ Խառնել զանգվածը և մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կերակուրի հետ միասին։

Կաղապարի պատրաստում ջեռոցում

Թխած կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել հիանալի ճաշ կամ ընթրիք: Միշտ չէ, որ հնարավոր է բանջարեղեն պատրաստել կրակի վրա։ Բայց դրանք ջեռոցում թխելն ավելի քան հեշտ է։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (480գ);
• աղ;
• սննդի փայլաթիթեղ;
• բուսական յուղ;
• ձիթապտղի յուղ.

Մենակ ևնույն մթերքները կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ կերպ՝ միաժամանակ ստանալով նոր ու համեղ ուտեստ։ Մենք պարզապես երբեմն չենք մտածում այդ մասին: Առաջարկում ենք ամբողջ բանջարեղենը թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Բոլորին դուր կգա կարտոֆիլով այս կողմնակի ուտեստը։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են միջին չափի պալարներ։ Նախապես լավ լվանում ենք, իսկ հետո սրբիչներով չորացնում։ Հաջորդը, դրանք տեղափոխեք ամանի մեջ և առատորեն յուղեք բուսական յուղով և աղով: Յուրաքանչյուր պալարի համար մենք պատրաստում ենք մի կտոր փայլաթիթեղ: Եթե նախատեսում եք օգտագործել միջուկը, ապա կարտոֆիլի վրա պետք է կտրվածքներ անել։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր պալարը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխում ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Կարտոֆիլը եփել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Պատրաստության աստիճանը ստուգում ենք պատառաքաղով։ Պալարներից մեկը հանում ենք, բացում ու սուր առարկայով ծակում։ Եթե նա նրբորեն մտնի դրա մեջ, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։ Մատուցելիս կարելի է ձիթապտղի յուղ քսել։

Պյուրե

Շատերի համար ամենասիրված կողմնակի ուտեստը կարտոֆիլի պյուրեն է։ Սա զարմանալի չէ, քնքուշ և բուրավետ զանգվածը հիանալի հավելում է ցանկացած ուտեստի համար։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (980 գ);
• պարմեզան (75գ);
• կաթ (ավելի քան 2 կույտ);
• փունջ մաղադանոս;
• պղպեղ;
• մուսկատ. ընկույզ (երրորդ թեյի գդալ);
• աղ.

Կարտոֆիլի պյուրեն ինքնուրույն շատ համեղ է, բայց հավելումների հետ միասին այն ընդհանուր առմամբ յուրահատուկ է։ Խոհարարության այս տարբերակը կփոխի ձեր գաղափարըդասական կողմնակի ճաշատեսակ: Խյուսը աներևակայելի համեղ է պարմեզանի շնորհիվ, այն ունի թարմ դեղաբույսերի հարուստ բուրմունք, որը լրացվում է մշկընկույզով: Այս կողմնակի ճաշատեսակը մատուցվում է մսի, թռչնի, ձկան և այլ ուտեստների հետ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտորների կտրել։ Այնուհետև եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերեւ և սև պղպեղ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և հանեք համեմունքները։ Կարտոֆիլը տրորել՝ ավելացնելով տաք կաթ և կարագ։ Ապա խյուսի մեջ լցնել մանրացված պարմեզան կամ ցանկացած այլ պինդ պանիր և ավելացնել մանրացրած մաղադանոս։ Պղպեղ և աղ աղացրեք զարդարանքը, ինչպես նաև համեմեք մշկընկույզով։ Մատուցեք կարտոֆիլը խոտաբույսերով և պանրով: Բարի ախորժակ:

Խաշած նոր կարտոֆիլ

Նոր կարտոֆիլի գալուստով մեզանից յուրաքանչյուրը պատրաստում է այն խոտաբույսերով: Դժվար է ավելի համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստ գտնել։ Կարագով և կանաչեղենով կարտոֆիլը երբեք չի ձանձրանում։ Իսկ ճաշ պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք ապրանքների նվազագույն հավաքածու։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (485 գ);
• ջրահեռացման յուղ. (745 գ);
• սամիթ;
• աղ.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եռացնել մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և թավայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։ Ավելացնում ենք նաև կարագ։ Ծածկեք տարան կափարիչով և լավ թափահարեք պարունակությունը։ Ինչպես տեսնում եք, կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է:

Սերուցքային կարտոֆիլ պանրով

Ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է արագ և համեղ բան պատրաստել։ Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակներն այս առումով իրական ենփրկություն.

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (470գ);
• կրեմ (95 գ);
• կարագ (55 գ);
• պանիր (115 գ).

Վառարանում թխած կարտոֆիլը պանրով և սերուցքով պարզ, բայց համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է: Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ձկան ու մսի հետ, այլ նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Խոհարարության համար կարող եք վերցնել ցանկացած պանիր և սերուցք։ Համեմունքներից պետք է ընտրել մշկընկույզ, կծու խոտաբույսեր, պղպեղի սորտերի խառնուրդ և կարրի։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, շրջանաձև կտրում, որը քսում ենք յուղած ձևով։ Կախված ճաշատեսակի չափից և պալարների քանակից, կարող եք հայտնվել կարտոֆիլի մի քանի շերտով: Լրացրեք բանջարեղենը կրեմով, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկեն արտադրանքը: Այնուհետև կաղապարը դնել տաք ջեռոցի մեջ։ Շուտով կրեմը կսկսի եռալ։ Այս պահին դուք պետք է կոնտեյներ ստանաք և կարտոֆիլը վերևում ցանեք թակած պանիրով և շարեք յուղի բեկորները: Այնուհետեւ կաղապարը վերադարձրեք ջեռոց: Այնուհետև եփեք ուտեստը մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Խավարտը շատ համեղ է։ Վերին շերտը խրթխրթան է, իսկ ներքևի շերտը փափուկ և թաթախված է սերուցքով և կարագով։

Տապակած կարտոֆիլ

Հավանաբար աշխարհում չկա մի մարդ, ով չսիրի տապակած կարտոֆիլ։ Իսկ բուրավետ խոտաբույսերի հետ միասին խավարտը վերածվում է իսկական հրաշքի։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (730 գ);
• սոխ (ըստ ցանկության);
• աղ;
• բուսական յուղ;
• կարագ (35 գ).

Տապակած կարտոֆիլ միշտհամապատասխան. Մենք այն շատ հաճախ ենք պատրաստում առօրյա կյանքում։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը շատ համեղ է պահածոյացված լոլիկի և վարունգի հետ։ Այն կարելի է մատուցել սոուսով կամ սնկով։

Կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելը աներևակայելի հեշտ է։ Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և շերտերով կտրատել։ Այնուհետև դրեք այն ջրով տարայի մեջ և թողեք 25 րոպե, որպեսզի օսլան դուրս գա։ Այնուհետև կարտոֆիլը չորացրեք սրբիչներով։ Տապակը կամ շոգեխաշած տապակը դնում ենք կրակի վրա և լավ տաքացնում յուղերի խառնուրդով։ Ավելացնել կարտոֆիլ և եփել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև այն շրջել լայն թիակով և շարունակել տապակել։ Մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակը բանջարեղենի, ձկան, սոուսների կամ մսի հետ:

շոգեխաշած կարտոֆիլ

Եթե ցանկանում եք դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել, կարող եք պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ։ Այն լավ է ոչ միայն ինքնուրույն, այլ նաև բանջարեղենի, մսի կամ ձկան հետ։

Բաղադրություն՝

• կարտոֆիլ (480գ);
• գազար;
• աղեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

շոգեխաշած կարտոֆիլը ոչ պակաս պահանջարկ ունի, քան տապակածը կամ թխածը։ Խոհարարության համար ավելի հարմար է օգտագործել հաստ հատակով ուտեստներ։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը աներևակայելի նուրբ և բուրավետ կողմնակի ճաշատեսակ է: Այն կարելի է եփել լուսանցքով, այնուհետև չափաբաժիններով տաքացնել։

Բանջարեղենը մաքրել և լավ լվանալ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կաթսայի մեջ՝ բուսայուղի ավելացումով։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու շարունակել եփել։ Սա համեմունքներ ավելացնելու լավագույն ժամանակն է։(համեմ, պղպեղի սորտերի խառնուրդ և այլն): Տաքացման գործընթացում նրանք լիովին կբացահայտեն իրենց բույրը։ Այժմ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։ Ամբողջ զանգվածը խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Ջուր ավելացնելուց հետո կրակի վրա եփեք մի փոքր բաց կափարիչի տակ։ Հեղուկի քանակը միշտ կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի: Ոմանք սիրում են դրանից շատ ունենալ, մյուսներին՝ ավելի քիչ։ Կարտոֆիլի բույրն ուղղակի անհնար է փոխանցել։ Պարբերաբար այն պետք է խառնել սպաթուլայի հետ։ Առավել նուրբ կարտոֆիլը կարելի է մատուցել անմիջապես։

հետբառի փոխարեն

Կարտոֆիլով կողմնակի ուտեստների բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս ամեն օր առանց մեծ ջանք գործադրելու նոր և համեղ բան պատրաստել: Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը օգտակար կլինի ձեզ՝ բարելավելու ձեր խոհարարական ձեռքբերումները։