Տորթ «Սպիտակաձյունիկ». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Օդային, ինչպես փափուկ սպիտակ ամպը, Snow White տորթը կհիացնի ոչ միայն իր նուրբ համով և բույրով, այլև երեխաների և մեծահասակների համար օգտակար հատկություններով: Կաթնաշոռի սուֆլեն հարած սպիտակուցներով, սերուցքով և սպիտակ շոկոլադով այն կդարձնի ցանկացած տոնակատարության գագաթնակետը, իսկական գաստրոնոմիկ հաճույք կպարգևի։

Տարիներ «Սպիտակաձյունիկ» տորթի թեմայով տարեցտարի ավելի ու ավելի են հայտնվում։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենահայտնին։

Տորթ «Սպիտակաձյունիկ». բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Նախ պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Թեստավորման համար՝

• Ալյուր Պրեմիում - 80 գրամ.
• 2 ձու.
• Կարագ - 60 գրամ.
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ.
• Աղը դանակի ծայրին է։
• Ջուր - 20 գրամ.

Նուրբ կրեմի համար՝

• Կաթնաշոռ - 0,5 կիլոգրամ.
• Ճարպ սերուցքառնվազն 35% - 1 բաժակ։
• Սպիտակ շոկոլադ - 120 գրամ.
• 2 ձու.
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ.
• Ժելատին - 1 ճաշի գդալ.
• Վանիլին - 2 ճաշի գդալ.

սառեցման համար՝

• Սպիտակ շոկոլադ - 100 գրամ.
• Սերուցք - 50 մլ.
• Կարագ - 40 գրամ.

Մարմելադի համար՝

• Ելակ (թարմ հատապտուղներ) - 250 գրամ.
• Ելակի կոնֆիգուրա - 300 մլ.
• Ժելատին - 1,5 ճաշի գդալ.

Տորթը զարդարելու համար՝

• Ելակ (թարմ հատապտուղներ) - 300 գրամ.
• Սերուցք - 200 գրամ.

Թխել տորթը

Քայլ 1. Կաթնաշոռով Սպիտակաձյունիկ տորթի բաղադրատոմսի համաձայն, ամենահարմարն է օգտագործել 27 - 35 սանտիմետր տրամագծով կիսաձուլված կաղապար:

Քայլ 2. Կարագը մի քանի ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Ավելացնել ձու, շաքարավազ և աղ։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի 4-5 րոպե։

Քայլ 3. Միավորել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ, խառնել, մաղել նուրբ մաղով:

Քայլ 4. Հեղուկ բաղադրիչները միացրեք չամրացված բաղադրիչներին, հունցեք խմորը: Այն պետք է դառնա առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին։

Քայլ 5. Ձևը պատել մագաղաթյա թղթով, ծայրերը քսել կարագով, շարել խմորը։

Քայլ 6. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել տորթը 20 րոպե։ Տորթի պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով։ Նա պետք է ծակել այն մի քանի վայրերում: Եթե չոր է, ապա տորթը կարելի է հանել ջեռոցից։

Քայլ 7. Զգուշորեն հանելով այն կաղապարից, սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

Խոհարարական մարմելադ

Քայլ 8. Այս Snow White տորթի բաղադրատոմսը յուրահատուկ է ելակի մարմելադով: Այն պատրաստելու համար հասած ելակը պետք է բլենդերով տրորել խյուսի վիճակում։

Քայլ 9. Ջրային բաղնիքում տաքացնել կոնֆիգուրացիան, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Հեռացնել լոգանքից։

Քայլ 10. Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ: Ավելացնել տաք մարմելադին։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հիասքանչ.

Ստեղծող կրեմ

Քայլ 11. սերուցքը լավ տաքացնել, մեջը հալեցնել սպիտակ շոկոլադը։ Մինչեւ զանգվածը համասեռ դառնա, եռանդուն հարում ենք։ Հեռացնել կրակից։

Քայլ 12. Երկու դեղնուցը առանձնացրեք սպիտակուցներից, ավելացրեք շաքարավազ և մի երկու ճաշի գդալ տաք ջուր: Հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակի։

Քայլ 13. բարակ հոսքով լցնել տաք սերուցքը շոկոլադով: Անընդհատ խառնել։

Քայլ 14. Ավելացնել «Սպիտակաձյունիկ» տորթի առաջատար բաղադրիչը՝ հարած կաթնաշոռը մինչև հարթ (ավելի լավ է օգտագործել ընկղմվող բլենդերը) և վանիլին: Խառնել.

Քայլ 15. Ժելատինի մի մասը թրջել սառը ջրի մեջ: Միավորել կաթնաշոռի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել 3 րոպե։

Քայլ 16. Ծածկեք թաղանթով: Դնում ենք սառնարանում, որ կրեմը մի քիչ թանձրանա։

Քայլ 17. Մնացած 2 սպիտակուցները միացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ: Ծեծել հաստ փայլուն փրփուրի մեջ: Առանձին հարել սերուցքը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։

Քայլ 18. Ավելացնել սպիտակուցները և կրեմից հետո սերուցքի մեջ.սառնարան. Հարթ շարժումներով հունցեք՝ ներքևից վերև՝ շքեղությունը պահպանելու համար։

Տորթի հավաքում

Քայլ 19. Քայլ առ քայլ Snow White տորթի բաղադրատոմսը մոտենում է ավարտին: Տորթը պետք է վերադարձնել թխման ամանի մեջ, որն արդեն սառել է։

Քայլ 20. Ելակը կտրատել երկայնքով 3 ափսեի մեջ և ամուր դնել կողքի երկայնքով:

Քայլ 21. Տորթի վրա լցնել կրեմի կեսից մի փոքր ավելին: Դնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

Քայլ 22. Երբ կրեմը պնդանա, վրան քսել մարմելադը։ Բլանկը նորից ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի մարմելադը պահպանի իր ձևը (20 - 25 րոպե)

Քայլ 23. Մնացած կրեմը լցնել ելակի շերտի վրա և դնել սառնարանում 3 ժամ։

Սառույցի պատրաստում և տորթի ձևավորում

Քայլ 24. սերուցքը լավ տաքացնել, ավելացնել կարագը և սպիտակ շոկոլադը։ Անընդհատ խառնել։

Քայլ 25. Զգուշորեն հեռացրեք ճեղքված կաղապարի օղակը: Սառեցրեք ցրտահարությունը սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել տորթի մեջտեղը, թողնել, որ այն ազատ տարածվի՝ մի փոքր թեքելով դեսերտը և շրջանաձև շրջելով։

Քայլ 26. Սառեցնել մինչև ամբողջովին պնդանալը (մոտավորապես 2-2,5 ժամ):

Քայլ 27. Զարդարելու համար սերուցքը հարել ամուր գագաթներով: Լցնել խմորեղենի տոպրակի մեջ: Ընտրեք ձեր սիրած վարդակը և նկարեք նախշեր:

Քայլ 28. Տեղադրեք ամենամեծ ելակը կենտրոնում: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել ուտելի ուլունքներով: Տորթը պատրաստ է ուտելու։

Տորթ «Սպիտակաձյունիկ». Այլընտրանք

Համեղ, գեղեցիկ և էլեգանտ տորթ կարող է լինելտանը եփել. Դրա համար պարտադիր չէ հրուշակեղենի դասընթաց ավարտել։ Մանրամասն նկարագրության շնորհիվ, ներառյալ սննդի մշակումը և թխումը, նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել առաջադրանքից: Հետևեք մեր առաջարկություններին և զարմացրեք ձեր մտերիմներին ձեր ծննդյան, տարեդարձի կամ այլ տոնակատարության կապակցությամբ զարմանալի նրբագեղությամբ: «Սպիտակաձյունիկ» տորթի լուսանկարը` այսուհետ:

Պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Կարճ խմորեղենի համար՝

• Ցորենի ալյուր - 500 գրամ.
• Կարագ - 120 գրամ.
• Ձվի դեղնուց - 2 հատ.
• Շաքարավազ - 100 գրամ.
• փխրեցուցիչ - 0,5 թ/գ.
• Օղի - 25 գրամ.
• Վանիլին - մի պտղունց.
• Աղը դանակի ծայրին է։

Սպիտակուցային խմորի համար՝

• Ընկույզի ալյուր - 250 գրամ.
• Ձվի սպիտակուց - 4 հատ.
• Շաքարավազ - 150 գրամ.

Սպիտակուցային կրեմի համար՝

• 4 ձվի սպիտակուց։
• Շաքարավազ - 200 գրամ.
• Ջուր - 75 գրամ.
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ.
• Վանիլային շաքար՝ մի քանի բյուրեղ։

Կարագի համար՝

• Կարագ - 120 գրամ.
• Կաթ - 100 գրամ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ.
• 2 ձվի դեղնուց.
• Վանիլային շաքար - մի պտղունց.

Ինչպես պատրաստել (քայլ առ քայլ)

Սպիտակաձյունիկ կրեմից տորթ պատրաստելը կտևի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ:

Դեղնուցները շաքարավազի հետ քերել փրփուրի մեջ, ավելացնել օղի, կարագ (փափուկ), վանիլինև փխրեցուցիչ։

Ալյուրն ավելացնում ենք փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը հունցում ենք, այն չպետք է շատ կտրուկ ստացվի։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում կես ժամ։

Դրանից հետո պաղեցրած բիլետը բաժանել 2 մասի, գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ 2 տորթ։ Զգուշորեն դրանք դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սպիտակուցները հարում ենք 1 րոպե, այնուհետև չորս հավասար մասերում ավելացնում ենք շաքարավազը՝ չդադարելով հարելուց։ Հասնել ուժեղ գագաթների։

Ընկույզները սրճաղացով մանրացրեք ալյուրի վիճակի կամ օգտագործեք պատրաստի խանութ: Սպիտակուցային զանգվածին քիչ-քիչ ավելացրեք։

Խմորի երկրորդ տեսակը հավասարաչափ քսել բուսայուղով քսած և թեթև ալյուր ցանած մագաղաթյա թղթի վրա։ Թխել 1 ժամ 120 աստիճանով։

Կարագ կրեմ ստեղծելու համար դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել կաթը և մարմանդ կրակի վրա եռացնել մինչև թանձրանա։ Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։ Ստացված զանգվածը քամում ենք մաղով, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Սառեցված կրեմին ավելացրեք փափուկ կարագ և վանիլին։ Հարում ենք մինչև հաստ համասեռ զանգված ստանալը։

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն։ Օշարակը եռացնել։

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ հայտնվեն, հարիչն անցկացնում ենք ցածր արագության վրա, զուգահեռ բարակ հոսքով լցնում ենք օշարակը։ Բարձրացրեք արագությունը և ծեծեք ևս 10 րոպե։

Տորթի հավաքում

Մեկ տորթ դնել ճաշատեսակի հատակին: Սպիտակուցային կրեմի մեկ երրորդը խառնել յուղի հետ։ Առատորեն յուղեք ավազըտորթ Վերևում նրբորեն դրեք սպիտակուցային ընկույզով տորթը (զգույշ, այն հեշտությամբ փշրվում է), քսեք մնացած կարագի կրեմով: Վրան քսել երկրորդ ավազով թխվածքը, թրջել երկու տեսակի կրեմի մնացած խառնուրդով։

Տորթի եզրերը կտրատեք, վերևն ու կողքերը յուղեք կրեմի մնացորդներով։

Սպիտակաձյունիկ տորթի լուսանկարով բաղադրատոմսը կհեշտացնի հասկանալ, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել հրուշակեղենը:

«Սպիտակաձյունիկ» առանց շաքարի թխվածքաբլիթներով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում Snow White տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել հասանելի ապրանքներից և առանց մեծ ջանքերի։ Համը ուղղակի հիասքանչ է՝ քնքուշ, յուղալի, առանց ավելորդ երանգի։

Այն հիմնված է choux խմորեղենի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բարձր կարգի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• թթվասեր - 1 լիտր;
• ձու - 6 հատ;
• մարգարին - 200 գրամ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա.

Տորթերի խորհուրդներ

Ինչպես գիտեք, խանութից գնված թթվասերը չափազանց հեղուկ է։ Եթե ձեզ հաջողվել է խիտ տնական ապրանք գնել, կարող եք բաց թողնել այս ապրանքը: Եթե ոչ, ապա դուք պետք է ազատվեք շիճուկից:

Դրա համար անհրաժեշտ է ստերիլ շղարշից կամ շղարշից տոպրակ պատրաստել և դնել տարայի մեջ։ Թթվասերը լցնել գործվածքի մեջ և ամրացնել առաձգական ժապավենով, որպեսզի բանկայի հատակին մնա 2-3 սանտիմետր ազատ տարածություն: Թողեք մի երկու ժամ, որպեսզի հեղուկը հնարավորինս շատ դուրս գա, և թթվասերըձեռք է բերել անհրաժեշտ խտություն։

Խոհարարություն choux խմորեղեն. Մարգարինը լցնել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ալյուրը լցնել հալած մարգարինի մեջ ճաշի գդալով և անընդհատ խառնել։

Հանել վառարանից մինչև զանգվածը սառչի, հատ-հատ ավելացնել ձվերը։ Շարունակեք ակտիվորեն հարել։

Հաջորդը, օգտագործեք խոհարարական թեւը: Եթե այն չկա, ապա կաթի պարկը (կեֆիր, մածուն և այլն) նույնպես կանի։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրել մի կողմից (սա կլինի խմորը դնելու վիզը), իսկ հակառակ անկյունում սանտիմետր հաստությամբ անցք կառուցեք (սա կլինի խմորը թխելու թերթիկի վրա սեղմելու դիսպենսեր): Թևը լցրեք ստացված խմորով և սեղմեք ձողիկները 5-6 սանտիմետր երկարությամբ (2-3 սանտիմետր հաստությամբ) թխման թերթիկի վրա։

Բլանկները 20 րոպեով ուղարկեք ջեռոց, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Մինչ գերանները թխվում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար խառնեք խտացրած թթվասերն ու խտացրած կաթը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել խառնիչ։

Ձողիկները հանեք ջեռոցից։ Սկսեք ձևավորել տորթը: Ձողիկները շարքով դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել կրեմի վրա, վրան՝ թխվածքաբլիթի ևս մեկ շերտ, կրկին կրեմով քսել։ Շարունակեք մինչև գրանցամատյանները սպառվեն:

Պատրաստի ուտեստը թողնում ենք զով տեղում 5 - 6 ժամ, որպեսզի այն ճիշտ թրջվի։ Վերևն ու կողքերը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով։