Գորտի ոտքեր՝ ֆրանսիական դելիկատես

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մինչև վերջերս գորտի ոտքերը համարվում էին էկզոտիկ ֆրանսիական ուտեստ: Միայն հատկապես համարձակ գուրմանները կարող էին համտեսել այն բացառապես թանկարժեք ռեստորաններում։ Սակայն աստիճանաբար, շնորհիվ իր զարմանալի համի և սննդային հատկությունների, այս ուտեստը գրավեց ամբողջ աշխարհը։ Այժմ նրա բաղադրատոմսերը հանդիպում են գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներում։ Մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել գորտի ոտքերը տանը և մատուցել դրանք օրիգինալ ձևով։ Այս դելիկատեսը անպայման կզարմացնի հյուրերին։

Գորտի ոտքեր ձվի մեջ

Բաղադրություն՝

• 24 թաթ;
• 6 արվեստ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• բաժակ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ լ. թակած մաղադանոս;
• վեց ձու;
• 2 ճաշի գդալ. լ. քերած պանիր և նույնքան՝ կարագ։

Լվանալ և չորացնել թաթերը, փաթաթել ալյուրի մեջ։ Այնուհետեւ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (օգտագործել մոտ չորս ճաշի գդալ): Հանելթաթերը և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ անհրաժեշտ է ազատվել ավելորդ ճարպից: Այժմ դրանք սառեցրեք և հանեք ոսկորները: Բոլոր ձվերը կոտրեք, խառնեք պանրի և խոտաբույսերի հետ և խառնեք։ Զգույշ եղեք, որ փրփուր չստեղծվի։ Հալեցնել կարագը մնացած ձիթապտղի յուղի հետ։ Երբ տաքանում է, վրան ավելացնում ենք ձվերն ու թաթերը, որպեսզի լավ լցվեն։ Երբ սպիտակուցը սկսում է պնդանալ, տարան փակել կափարիչով և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա։ Դա պետք է արվի նախքան ձվերը պատրաստ լինելը։ Ճաշատեսակը մատուցեք անմիջապես տապակի մեջ։

Գորտի ոտքեր տոմատի սոուսում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 36 թաթ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մեկ թակած սոխ;
• 2 թակած լոլիկ;
• գդալ աղ;
• 400 գրամ թակած նեխուրի ցողուն;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ալյուր և ձիթապտղի յուղ;
• մեկական գդալ պղպեղ, կարագ և թակած մաղադանոս;
• 6 տոստ։

Նախ պետք է պատրաստել սոուսը։ Դրա համար խառնեք սոխը, սխտորը, ձիթապտղի յուղը և նեխուրը։ Տապակել այս ամբողջ խառնուրդը մինչև սխտորը շագանակագույն դառնա,, որից հետո այն պետք է հեռացնել։ Երբ մնացած բոլոր բանջարեղենները փափկեն, սուսի մեջ լցնել լոլիկը և եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Սոուսը պատրաստ է։ Թաթերն իրենք պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Դա արեք այնքան, մինչև դրանք ոսկեգույն դառնան։ Այժմ թաթերը դրեք սոուսի մեջ և եփեք ևս հինգ րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցվում է մաղադանոսով և կրուտոններով։

Հաց գորտի ոտքեր

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է՝

• 25 թաթ;
• 200գ պաքսիմատ;
• 50 գրամ ալյուր;
• 3 ձու;
• կիտրոն;
• 100գ կարագ;
• ճաշի գդալ կապար:

Բաղադրիչներ սոուսի համար՝

• բաժակ գառան արգանակ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարագ;
• բաժակ կաթ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• թեյի գդալ քացախ;
• պղպեղ, աղ.

Սոուս ստեղծելու համար պարզապես միացրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և խառնեք մինչև միատարր զանգված հայտնվի։ Թաթերը, աղը, հացը լվանում ենք ալյուրի և հացահատիկի մեջ, իսկ հետո տապակում ենք տաք յուղի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սոուսից առանձին՝ կապարով կամ կիտրոնով։

Որտե՞ղ գնել թաթերը Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը բավականին հազվադեպ հյուր է. Ռուսական սեղանի վրա, Դուք կարող եք գնել գորտի ոտքեր գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում: Շատ հնարավոր է, որ շուտով ճահճային գեղեցկուհիների վերջույթները նույն հաճախականությամբ հայտնվեն տոնական սեղանին, ինչ, օրինակ, հավի կամ ձկան ուտեստները։ Ի վերջո, գորտերը կարելի է պատրաստել նույն բազմազանության մեջ: Այս ուտեստի միակ թերությունը նրա գինն է, որը դեռ թույլ չի տալիս թաթերն օգտագործել որպես ամենօրյա սնունդ։