Անհրաժեշտ սարքավորումներ տնային գարեջրագործության համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Արհեստագործական գարեջրագործությունը որպես ֆենոմեն ծագել է ԱՄՆ-ում յոթանասունականների կեսերին: Դա պայմանավորված էր փոքր բիզնեսի և ձեռներեցության մեծ աճով։ Փոքր գարեջրի գործարանները արտադրանքի ծավալով և արժեքով չէին կարող մրցակցել շուկայի խոշոր խաղացողների հետ։ Բայց նրանց գարեջուրը պահանջված էր, քանի որ այն եփում էին ոչ միայն դասական բաղադրատոմսով, այլև անսովոր բաղադրիչներով։

Այսօր այս երեւույթը տարածված է մեր երկրում։ Յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր մինի-գարեջրի գործարանները, որոնք արտադրում են օրիգինալ արբեցնող ըմպելիքներ: Որոշ մարդկանց համար գարեջուր պատրաստելը փող աշխատելու միջոց չի դարձել։ Դա ավելի շատ հոբբի է, որը բոլոր ընկերներին և սիրելիներին ապահովում է համեղ ածիկի գարեջուրով:

Առանձին խնդիր է գարեջրագործության արհեստագործական սարքավորումները: Ցանկացած բիզնես, թեկուզ շահույթ ստանալուն ուղղված չէ, որոշակի ֆինանսական ներարկումներ է պահանջում։ Սկսելու համար պատրաստելհարբեցնող ըմպելիքներ, դուք պետք է սարքավորումներ ձեռք բերեք տանը գարեջրելու համար: Այն վաճառվում է, և գնորդին առաջարկվում են արժեքի և կատարողականի տարբեր տարբերակներ։ Այսպիսով, ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ գարեջուր պատրաստելու համար:

Տնական ընդդեմ խանութի գնված

Ինչու՞ պատրաստել ածիկի ըմպելիք տանը: Իրոք, վաճառքում կան գարեջրի բազմաթիվ տեսակներ՝ լցոնված, պահածոյացված, շշալցված, մուգ և բաց, և նույնիսկ տարբեր համերով: Ամբողջ բազմազանության մեջ կարելի է գտնել և՛ կասկածելի որակի, և՛ համով բավականին հաճելի ապրանքներ։ Այնուամենայնիվ, արհեստական գարեջուրն ունի մի շարք առանձնահատկություններ, որոնք այն մրցունակ են դարձնում արդյունաբերական մասշտաբի ալկոհոլի հետ.

1. Ցածր արտադրություն. Դրա պատճառով դուք կարող եք փորձել արտադրել տարբեր ճաշակի արտադրանք: Թեև խոշոր խաղացողները նպատակ ունեն բավարարել միջին սպառողի կարիքները, նրանց ըմպելիքները չպետք է չափազանց շքեղ լինեն:
2. Օգտվելով ձեր տնային գարեջրագործության սարքավորումներից: Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստման տարբեր եղանակներ, ֆիլտրման և խմորման տարբեր եղանակներ: Խմիչքի համը փոխվում է տեխնոլոգիայի փոփոխությամբ։ Խոշոր արտադրողներն աշխատում են ապացուցված տեխնոլոգիաների վրա։
3. Փոքր գարեջրի գործարանները կենտրոնացած չեն ծախսերի կրճատման վրա: Նրանք կարող են իրենց թույլ տալ գնել լավագույն հումքը և այլ թանկարժեք բաղադրիչները։ Խմիչքի գինը բարձր է, բայց փոքր խմբաքանակները բավականին արագ են բաժանվում։ Բացի այդ, եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում, ապա ապրանքի արժեքը դառնում էերկրորդական գործոն.
4. Նոր բաղադրատոմսեր. Craft գարեջուրը հաճախ եփում են ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսերի՝ օգտագործելով ոչ ավանդական բաղադրիչներ: Խոշոր խաղացողներն ավելի իներտ են այս հարցում։

Այսպիսով, craft գարեջուրն արտացոլում է գարեջրագործի ազատ արտահայտվելու իրավունքը: Նա չի ենթարկվում լայնածավալ արտադրության կոնվենցիաներից շատերին և կարող է ստեղծագործել այնպես, ինչպես ցանկանում է:

Բաղադրիչներ

Նախքան տնային գարեջրագործության սարքավորումներ գնելը, դուք պետք է լավ հումք գտնեք ըմպելիքի արտադրության համար։ Ավանդաբար գարեջուրը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝

1. Ջուր. Որոշ արտադրողներ վերցնում են ծորակի ջուրը: Մեծ ծավալների դեպքում դա արդարացված է, չնայած դա ազդում է խմիչքի համի վրա: Բայց տնային արտադրության պայմաններում ավելի լավ է օգտագործել փափուկ շշալցված կամ ֆիլտրացված ջուր։
2. Ածիկ. Սրանք հացահատիկային են: Ածիկը բաժանվում է ըստ տեսակի, որակի, բովելու աստիճանի։ Այն պետք է լինի չոր, քաղվածքի և սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ։ Նաև գարեջրագործներն առաջնորդվում են Կոլբախի թվով, որը ցույց է տալիս, թե տաքացնելիս որքան սպիտակուց կլուծվի ջրի մեջ: Ածիկ կարելի է գնել ռուսերենից և ներմուծել։ Վերջինս ունի վերջնական արտադրանքի ավելի բարձր եկամտաբերություն և ավելի լավ համ։
3. Հոփ. Սրանք չոր հոփի կոներ են: Ավելի լավ է գնել օտարերկրյա մատակարարներից:
4. Խմորիչ. Գարեջրի խմորիչի հատուկ տեսակներ, որոնք խմորում են բոլոր բաղադրիչները:
5. Լրացուցիչ բաղադրիչներ - գայլուկի եթերայուղ, ձավարեղեն, օսլա, շաքար, եգիպտացորենի օշարակ, դեքստրոզա: Չենպարտադիր է, բայց հաճախ օգտագործվում է խմորման գործընթացն արագացնելու և համը բարելավելու համար:

Craft գարեջուրը հաճախ օգտագործում է ոչ ավանդական բաղադրիչներ՝ մրգեր, հատապտուղներ, մեղր, համեմունքներ և շատ ավելին: Նրանք խմիչքին օրիգինալ համ են հաղորդում։

Բայց բոլոր տեսակի գարեջրի հիմքը մնում է նույնը՝ դա ածիկ է, գայլուկ, խմորիչ և ջուր։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Երբ հասանելի է տնային գարեջրի պատրաստման սարքավորումները, տեխնոլոգիան ինքնին այնքան էլ բարդ չի թվում: Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. Խաշածախառնուրդ. Հում ածիկը մանրացված է մանր ֆրակցիաների մեջ և որոշ ժամանակ դրվում տաք ջրի մեջ։ Թրջման գործընթացն առանձնացնում է շաքարներն ու այլ արդյունահանող նյութերը։
2. Զտում. Քաղցրավենիքը զտվում է խիտ մասնիկները հեռացնելու համար:
3. Գարեջուր եփում. Գործընթացը տևում է մոտ երկու ժամ: Այս փուլում գայլուկը ավելացվում է: Խոհարարության կեսին խմիչքին բնորոշ դառնություն տալու համար։ Երկրորդ անգամ վերջում՝ հաճելի հոտի համար։
4. Զտում հիդրոցիկլոնի վրա: Այս փուլում գարեջուրը մաքրվում է՝ դարձնելով այն ավելի թափանցիկ, առանց ամպամած աքլորի։
5. Խմորում. Հեղուկը սառչում է նշված պարամետրերով և ավելացնում գարեջրի խմորիչը: Քաղցրավենիքը խմորվում է մի քանի օր, այնուհետև լցնում են թրմելու հատուկ տարաների մեջ։
6. Պատրաստի արտադրանքը ևս մեկ անգամ անցնում է ֆիլտրով և տաքացվում (պաստերիզացում)՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Որոշ գարեջուրներ (ալեներ) չեն տաքացվում: Նրանք երկար են պնդում, որքան երկար կանգնեն, այնքանավելի հարուստ համ։

Տան գարեջրագործության տարբեր փուլերը պահանջում են տարբեր սարքավորումներ: Այն գտնվում է անվճար վաճառքում։ Դուք կարող եք ձեռք բերել ինչպես լիարժեք մինի գործարան, այնպես էլ առանձին սարք: Երբեմն սիրողական գարեջրագործները յոլա են գնում նվազագույն ներդրումներով:

Տանը գարեջուր պատրաստել առանց հավելյալ ներդրումների

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տանը գարեջրի պատրաստման սարքավորում: Դա անելու համար անհրաժեշտ չէ գնել ֆերմենտացման տանկեր և ավտոմատ ռեժիմի կարգավորումներով պատրաստման տանկեր: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը՝

1. Խմիչք պատրաստելու մեծ հզորություն։ Իդեալում, սա պետք է լինի կաթսա կամ տանկ, որի ներքևում կա ծորակ: Չնայած վերջին տարրից կարելի է հրաժարվել։
2. Ֆերմենտացման բաք - հարմար չափի ցանկացած բաք։
3. Ջերմաչափ. Ջերմաստիճանի վերահսկման համար։
4. Շղարշը բավականաչափ խիտ է զտելու համար:
5. Պատրաստի ըմպելիքի շշալցման տարաներ՝ պլաստիկ և ապակյա շշեր։
6. Սիլիկոնե խողովակ։ Խմիչքը ցամաքեցնելու համար՝ առանց ներքևի պղտոր նստվածքի վրա ազդելու:
7. Չիլլեր. Wort սառեցման սարք. Այն կարելի է փոխարինել մանրացված սառույցով:

Բաղադրիչները հետևյալն են՝

• զտված ջուր - 32 լ;
• բարձրորակ չոր գարու ածիկ – 5 կգ;
• գայլուկ - 45գ;
• գարեջրի խմորիչ - 25 գ;
• հատիկավոր շաքար - 9 գ մեկ լիտր ջրի համար, ընդհանուր 288 գ.

Գործընթացն ինքնին այսպիսի տեսք ունի.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 25 լիտր ջուր, տաքացնել մինչև 80 ⁰С։ Տեղադրել տարայի մեջմանրացված ածիկ շղարշ տոպրակի մեջ: Պահել 1,5-2 ժամ 65-70 ⁰С կայուն ջերմաստիճանում։
2. Հեղուկը տաքացրեք մինչև 80 ⁰С, պահեք 5-6 րոպե։ Հանեք ածիկը։
3. Լվացեք ածիկը մնացած ջրի մեջ, որպեսզի լվացվեն բոլոր շաքարներն ու արդյունահանվող նյութերը: Ջուր ավելացրեք տանկի մեջ։
4. Հասցրեք եռման աստիճանի։ Գայլուկը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Առաջինը ավելացնել եփելու սկզբում, փրփուրը հեռացնելուց հետո, երկրորդը՝ 50 րոպե, երրորդը՝ ևս 10-15 րոպե հետո։ Ընդհանուր առմամբ, գարեջուրը եփվում է մոտ մեկուկես ժամ։
5. Պետք է շատ արագ հովացնել հումքը։ Որքան արագ է ընթանում գործընթացը, այնքան ցածր է ածիկի աղտոտման վտանգը խմորիչի վայրի շտամներով: Դրա համար տարան տեղադրվում է ավազանի կամ սառցե լոգանքի մեջ և մի քանի անգամ շղարշով լցնում մեկ այլ տանկի մեջ։
6. Ավելացրեք ածիկի ըմպելիքը և խմորիչը խմորման տարայի մեջ։ Տեղադրեք ջրային կնիք և թողեք խմորվի 7-10 օր։
7. Ապրանքի պատրաստությունը կարող է որոշվել վերջին 24 ժամվա ընթացքում փուչիկների բացակայությամբ:
8. Կարբոնացում. Այն պատրաստված է այնպես, որ գարեջրի մեջ հայտնվեն բնորոշ պղպջակներ և փրփուր։ Դրա համար յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի դիմաց մաքուր պաստերիզացված շշերի մեջ ավելացնում են 8 գրամ շաքար։
9. Խմիչքը լցնել նեղ սիլիկոնե խողովակով շաքարավազով և խցանով շշերի մեջ։ Երկրորդական խմորումը կսկսվի, որի արդյունքում գարեջրի մեջ ձևավորվում է ածխաթթու գազ։
10. Կատարյալ համ ստանալու համար տարաների մեջ լցված գարեջուրը մի քանի շաբաթ մաքրում են մութ տեղում։ Պետք է պահել 22 ⁰С ջերմաստիճանում։

Այնպես որ գարեջրի պատրաստման համար ձեր սեփական սարքավորումը հեշտ է: Այնուամենայնիվ, բոլոր գործողությունները պետք է կատարվենինքնուրույն՝ օգտագործելով ամենապրիմիտիվ սարքերը։ Եվ կատարումը շատ բարձր չի լինի։

Գնել սարքավորումների ընտրանքներ

Բոլոր սարքավորումները փոքր գարեջրագործության համար կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի.

1. Սիրողական. Ցածր հզորություն, հզորություն և կատարողականություն: Նախատեսված է ամսական մի քանի եփուկների համար՝ բացառապես ձեր սեփական օգտագործման համար:
2. Մինի-գործարան. Գարեջուր պատրաստելու սարքավորումներ, որոնք նախատեսված են օրական նվազագույնը 100 լիտրի համար և աշխատում են անընդհատ: Կան կոնֆիգուրացիայի տարբերակներ 100, 200, 300, 500 լիտր արտադրական օրվա համար: Նման սարքավորումները չեն կարող տեղադրվել տանը, քանի որ այն պահանջում է շատ ազատ տարածք։

Նվազագույն սարքավորումներ

Եթե չեք ցանկանում խառնաշփոթել կաթսաների և սառույցի ամանների հետ, կարող եք գնել էժան, ցածր հզորությամբ գարեջրի պատրաստման սարքավորումներ: Այսպիսով, դուք կարող եք միանգամից եփել 40-50 լիտր լավ արհեստական գարեջուր, և 2-3 շաբաթ թրջելուց հետո դուք կստանաք հիանալի ածիկի ըմպելիք ձեր սեփական սպառման համար: Տնային գարեջրագործության համար նվազագույն սարքավորումն է՝

• Թեյնիկ փոքր ծավալի եռացող կաթնաշոռի համար՝ 50լ.
• Զույգ խմորման բաքեր՝ հագեցած ջրային կնիքներով։
• Աղաց - ածիկ մանրացնելու համար։
• Չիլլեր՝ խոտը սառեցնելու համար։

Ծաղկի թեյնիկը իրականում նույն մեծ կաթսան է: Բայց ներքևում ծորակով և հաստ հատակով՝ հավասարաչափ տաքանալու համար։ Բացի այդ, այն անմիջապես ապահովում էֆիլտրման համակարգ. Որպես կանոն, սա մետաղական ցանց է՝ մեծ և փոքր ֆրակցիաների մասնիկները բաժանելու համար։

Աքսեսուարներ

Մեկ կաթսան բավական չէ սոխը եփելու համար: Դուք պետք է գնեք մնացած բոլոր լրացուցիչ սարքավորումները: Յուրաքանչյուրը կատարում է շատ կարևոր գործառույթ, և առանց այդ սարքերի, գարեջրագործն ավելի շատ խնդիրներ կունենա:

Բռնակով ածիկի գործարանը շատ օգտակար գործիք է։ Կոշտ ու չոր գարին հեշտ չէ աղալ։ Ջրաղացը արագ է հաղթահարում այս խնդիրը: Բացի այդ, այն կարող է արդիականացվել՝ ավելացնել բռնակ, ինչպես մսաղացը, կամ ամրացնել փորվածք՝ գործընթացը մեքենայացնելու համար:

Չիլլերը նաև հեշտացնում է գարեջրագործի աշխատանքը: Հսկայական տանկը 50 լիտր գարեջուրով սառեցնելը ևս մեկ մարտահրավեր է: Հեշտ չէ նույնիսկ պարզապես այն բարձրացնելը, հաշվի առնելով, որ տարան ինքնին կշռում է 8-10 կգ: Եվ այն պետք է քարշ տալ սառույցով լոգանքի կամ ավազանի մեջ և իջեցնել, որպեսզի ամեն ինչ արագ սառչի։

Չիլլերը շատ անգամ հեշտացնում է այս ընթացակարգը: Ընդամենը պետք է մեկ խողովակ գցեք անոթի մեջ և սպասեք: Ամբողջ գործընթացը կտևի 20-25 րոպե։

Ֆերմենտացման տանկերը նույնպես կարևոր տարր են: Առկա են տարբեր չափերի, բայց ավելի լավ է վերցնել 30 լիտր։ Գարեջրի խմորիչի տոպրակների մեծ մասը նախատեսված է այս ծավալի հեղուկի համար, ինչը շատ հարմար է։

Գին

Նվազագույն կազմաձևով գարեջրագործության սարքավորումները կարժենան 25-30 հազար ռուբլի: Այս գումարի մոտ 40-50%-ը կկազմի եփուկի թեյնիկի արժեքը։ Մնացածը ամենապարզ լրացուցիչն էսարքավորումներ.

Պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ

Որոշ գարեջրագործներ ցանկանում են ավտոմատացնել հնարավորինս շատ գործողություններ: Եվ եթե ֆինանսները թույլ են տալիս, նրանք գնում են մինի-գարեջրի գործարաններ։

Տնային գարեջրագործության նման սարքավորումն ունի մի փոքր այլ կոնֆիգուրացիա, ունի ավելի մեծ հզորություն և կատարողականություն: Այո, և այն կարելի է անվանել միայն պայմանականորեն «տուն», քանի որ այն չի կարող տեղադրվել տանը: Այն տեղադրելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն ընդարձակ ավտոտնակ կամ այլ արտադրամասեր։

Օգուտներ

Minibreweries-ը նորացված կաթնաշոռային թեյնիկներ են: Ունեն ներկառուցված տաքացուցիչներ, թերմոստատներ և պոմպեր։ Այս ամենն ուղեկցվում է ներկառուցված էլեկտրոնային միավորով, որն ավտոմատ կերպով վերահսկում է արտադրության բոլոր փուլերը։ Գարեջրագործին անհրաժեշտ է միայն լցնել հումքը և ընտրել ցանկալի բաղադրատոմսը։

Հետագայում սարքավորումները կաշխատեն ըստ տվյալ ծրագրի։ Այն միայն գարեջրագործին կտեղեկացնի որոշակի փուլի ավարտի մասին: Ազատ ստեղծագործությունը մնում է մարդու վիճակի վրա, այսինքն՝ օրիգինալ բաղադրատոմսերի մշակումը։

Գին

Տանը գարեջուր պատրաստելու պրոֆեսիոնալ սարքավորումները կարժենան 80-100 հազար ռուբլի։ Ավտոմատ գարեջրի գործարանը 50-70 լիտրի համար կազմում է 70 հազար ռուբլի: Եվս 10 հազար ռուբլի: պետք է ծախսել օգտագործված սառնարանի վրա wort. Գումարը տպավորիչ է, բայց նման ծավալների և գործընթացի ավտոմատացման դեպքում դուք կարող եք արբեցնող ըմպելիք պատրաստել ոչ միայն ձեզ համար, այլև փոքրիկ արհեստանոցի համար:

Սարքավորում300 լիտր եփելու համար զգալիորեն ավելի թանկ կարժենա։ Բայց այս դեպքում խոսքը արտադրության լուրջ մասշտաբի մասին է։ Իսկ եթե մարդն այդպիսի ներդրումներ է անում, ապա միայն հետագայում արհեստական գարեջուրը շահույթ ստանալու նպատակով։

Պետք է արդյոք գնել լրացուցիչ սառնարան խմորման համար

Եթե վաճառքի համար պատրաստում եք ածիկի ըմպելիք, ապա սառնարանը, նույնիսկ եթե օգտագործված է, պարտադիր է։ Պատրաստված գարեջուրը անհրաժեշտ է պահել ցածր ջերմաստիճանում և մթության մեջ, ինչը տանը մեծ արտադրությամբ իրականացնելն իրատեսական չէ։ Այսպիսով, այս ծախսային կետը պետք է տրամադրվի:

Տանը գարեջուր եփելը ճիշտ որոշում է։ Սա 100% բնական արտադրանք ստանալու միակ միջոցն է՝ օրիգինալ համով։ Եվ ոչ միայն իրենց համար, այլ նաև վաճառելու նպատակով։