Սիրելի իտալական բաղադրատոմս՝ տնական պիցցա

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:27

Շատերին դուր է գալիս իսկական, բարակ և բուրավետ պիցցայի համը։ Բայց ամեն օր պիցցերիա գնալը և նույնիսկ առաքման ծառայություն զանգահարելը որոշ մարդկանց համար թանկ է: Հիշենք, որ այս ուտեստը ծագել է եռանդուն կալաբրիացի տնային տնտեսուհիների մտքում, որոնք այնքան աղքատ էին, որ դեն նետեին այն, ինչ ընտանիքը չէր ավարտում ճաշի ժամանակ։ Ուստի առավոտյան խմորը փաթաթեցին ու վրան քսեցին այն ամենը, ինչ մնացել էր երեկվանից՝ խոզապուխտի կտորներ, բանջարեղեն, պանիր։ Ինչո՞ւ չենք հետևում նրանց օրինակին։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել պիցցա տանը, կարդացեք:

Ամենադժվարը խմոր պատրաստելն է

Իհարկե, ամենածույլները կարող են սահմանափակվել խանութից պատրաստի տորթեր գնելով։ Բայց նույն արդյունքով կարելի է սառեցված պիցցա գնել։ Սուպերմարկետներում վաճառվող սենդվիչը շատ քիչ նմանություն ունի իսկական ապրանքի: Տնական պիցցան պետք է պատրաստված լինի խնամքով գլորված խմորից բարակ շերտով: Եթե տորթը բարձրություն ունիսանտիմետրից ավելին արդեն վրացական խաչապուրի է, Կիևյան պերեպիչկա, բայց ոչ պիցցա ընդհանրապես։ «Դեմիկների» համար թույլատրելի է գնել հում խմորիչ խմոր (ոչ հարուստ) և գլորել այն տանը։ Փորձառու խոհարարների համար մենք առաջարկում ենք այլ տարբերակ։

Ինչպես պատրաստել տնական պիցցա

Տախտակի վրա մաղել մեկուկես բաժակ ալյուր, այնտեղ դնել կես գդալ չոր խմորիչ, մեկ գդալ աղ և մի քանի չոր իտալական խոտաբույսեր։ Խառնում ենք, ստեղծում «հրաբխ», որի բերանի մեջ լցնում ենք մեկ բաժակ տաք ջուր և 2 ու կես ճաշի գդալ ձիթապտղի (վատագույն դեպքում՝ արևածաղկի) ձեթ։ Տասը րոպե հունցում ենք, փաթաթում սրբիչով և մեկ ժամ թողնում, որ ուռչի տաք տեղում՝ շագանակագեղձերից հեռու։ Այս ընթացքում խմորը պետք է կրկնապատկվի։

Լրացում

Մինչ խմորը բարձրանում է, եկեք մտածենք, թե ինչ կլինի վերևից։ Տնական պիցցան ոչ մի կերպ չի սահմանափակում ձեր երևակայությունը, այնուամենայնիվ, այն ներառում է երկու պարտադիր ապրանք. Սա կետչուպ է, որը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով և պանիրով (ցանկալի է քերած պարմեզան մոցարելլայով մանր կտրատած, բայց ցանկացած թույլատրելի է՝ պինդ, պանիր և նույնիսկ հալված): Բացեք սառնարանը և այնտեղ փնտրեք այլ բաղադրիչներ: Դրանք կարող են լինել՝ սխտոր, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, խոզապուխտ, ցանկացած երշիկ, շպրտ, ծովամթերք, կանաչ ոլոռ կամ քաղցր եգիպտացորեն, ապխտած ձուկ և միս։ Ընտրությունը քոնն է։

Հավաքում

Միացրեք ջեռոցը 220 աստիճանով և վերցրեք խմորը։ Կտրող տախտակի վրա ալյուր ցանել, շարել մեր խմորը և նորից հունցել։ Լավ փաթաթել, որպեսզի բարակ ընդերքը դառնա:(ցանկալի է կլոր): Թխելու թերթիկը յուղեք ցանկացած բուսական յուղով և այնտեղ տեղադրեք աշխատանքային մասը: Վերևը քսեք կետչուպով կամ տոմատի մածուկով։ Վերևում դնել ընտրված միջուկի բաղադրիչները։ Պանիրը պետք է լինի հենց վերևում՝ շաղ տալ քերած պարմեզանով կամ մանրացնել մանրացված մոցարելլայով։ Թեթև քսել բուսայուղով և դնել ջեռոցում։ Տնական պիցցայի թխումը տևում է մոտ մեկ քառորդ ժամ։

Մի քանի փոքրիկ գաղտնիք

Եթե օգտագործում եք մի քանի տեսակի պանրամթերք, ապա ամենափափուկ տեսակը դրվում է անմիջապես խմորի վրա, օրինակ՝ կաթնաշոռի ռիկոտա, ապա ավելի կոշտ՝ ինչ-որ դեղին (էմենտալ, գաուդա և այլն), և պետք է շաղ տալ: դժվար լինել. Քանի որ տնական պիցցան թխվում է կարճ ժամանակով, որպեսզի բանջարեղենը խրթխրթան չթվա, ինչպես աղցանի մեջ, սոխը մարինացնենք, գազարը, սունկը և այլն տապակել կամ շոգեխաշել։