Պիցցա շամպինիոններով. խմորի տարբերակներ, լցոնումներ, ամենահարմար սոուսը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պիցցան ամենաթեժ ուտեստներից է, որը սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը: Այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ֆանտազիայի հիանալի հնարավորություն ունի՝ կախված իր նախասիրություններից ու ճաշակի ցանկություններից։ Ամենահայտնի և սիրված բաղադրատոմսերից մեկը սնկով պիցցան է: Հոդվածում կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը և ինչպիսի միջուկն է ավելի լավ օգտագործել։

Արագ խմոր

Որպեսզի խմորը փափուկ և փափուկ ստացվի, շատ տանտիրուհիներ փորձում են այն պատրաստել կեֆիրից։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 350-400գ մաղած բարձրակարգ ալյուր;
• մեկ բաժակ կեֆիր (հնարավոր է ժամկետանց);
• 40-50գ կարագ;
• սոդա դանակի ծայրին;
• 2 փոքր ձու;
• մի պտղունց աղ;
• մեկ պտղունց շաքար։

Պիցցայի արագ խմոր պատրաստում

Սկսելու համար ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ հարումով։ Մենք մտնում ենք այնտեղկեֆիր (աստիճանաբար)՝ շարունակելով հարել։ Այնուհետև ավելացրեք սոդան (քացախով քերած): Ալյուրը մաս-մաս ներմուծում ենք և ամեն անգամ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Կարագը դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ, հալեցնում ու ավելացնում խմորին։ Խառնում ենք։ Մեր խառնուրդը պետք է նմանի հաստ թթվասերի խտությանը։

Թեստի երկրորդ տարբերակը - խմորիչ

Շամպինիոններով մեր պիցցան համեղ դարձնելու համար կարող եք խմոր պատրաստել խմորիչով։ Իհարկե, նրա հետ անախորժություններ կան ավելի շատ, բայց վերջնական արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 1 բաժակ ջուր;
• 2, 5 բաժակ բարձրակարգ ալյուր, մաղած;
• մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ;
• չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• ցանկացած բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ

Սկսենք խմորիչից։ Արտադրանքի անհրաժեշտ քանակությունը լցնել 50 մլ տաք ջրով և ավելացնել մի պտղունց շաքար։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան։ Մի կողմ թողեք 5-7 րոպե, որպեսզի ցանկալի ռեակցիան ի հայտ գա։

Վերցնում ենք առանձին տարա, ներմուծում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (տաք) և բուսական յուղ։ Բաղադրիչներին ավելացնել խմորիչը, աղը, շաքարավազը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։

Խմոր հունցել. Այն պետք է լինի ճկուն և հնազանդ: Խմորը դնում ենք տաք տեղ, ծածկում թերթով և սպասում, մինչև այն բարձրանա։ Հետո նորից լավ հունցում ենք և սկսում ենք շամպինիոններով պիցցա պատրաստել։

Լրացում

Միջուկի համար պետք է պատրաստել մայոնեզ, 3 լոլիկ, 300 գ որսորդական նրբերշիկ (կամ սովորական ապխտած նրբերշիկ), 200 գ շամպինիոն, կես բանկա ձիթապտուղ, մի երկու ճյուղ կանաչի և 200 գ. պանիր.

Լոլիկ կտրատված շրջանակների մեջ. Մի քիչ ավելացնում ենք։ Որսորդական երշիկները կտրատել բարակ շերտերով։ Սունկը լվանում ենք ու դնում վառարանի վրա։ 2-3 րոպե եռալուց հետո եփել աղաջրի մեջ (եթե չես ուզում սունկը եռացնել, կարող ես 3-4 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ)։ Ձիթապտուղները շրջանաձև կտրատել, պանիրը քսել խոշոր քերիչով, կանաչիները մանր կտրատել։

Պիցցայի ձևավորում և թխում

Բաղադրիչները կտրելուց հետո կարող եք սկսել մեր անուշահոտ խմորեղենի ձևավորումը: Շամպինիոններով պիցցա պատրաստելու համար, ինչպես իսկական պիցցերիայում, խմորի եզրերը ոլորեք։ Այնուհետև միջուկը չի ընկնի, և արտաքին տեսքը լիովին կհամապատասխանի բնօրինակին։

Ուրեմն միացրեք ջեռոցը, ձևը հանեք, յուղով քսեք։ Խմորը փռում ենք, եզրերը ոլորում։ Քսում ենք մայոնեզով, վրան լցնում ենք լոլիկ, հետո սունկ, որսորդական երշիկեղեն, ձիթապտուղ ու շաղ տալիս պանիր։ Ջեռոցը դնում ենք 20-25 րոպե։ Պատրաստի պիցցա շամպինիոններով և խոտաբույսերով ցողված նրբերշիկով։

Բարի ախորժակ.

Պիցցա շամպինիոններով. Սոուսի ընտրանքներ

Եթե պատրաստում եք պիցցայի սոուս, ապա դա ձեզ թույլ կտա ստանալ նոր, ավելի հարուստ և օրիգինալ համ։ Այսպիսով, pizzaiola-ի մեջ ամենաշատ օգտագործվող սոուսը լոլիկը է: Այն բավական արագ է եփվում, բայց վերջնական արդյունքը, անկասկած, հաճելի կլինի իր համով։

Դրա համար վերցրեք երկու լոլիկ, մեկ պճեղ սխտոր, 4 ճյուղ ռեհան, մի պտղունց սև պղպեղ, աղ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերով, ձեռքերով մանր կտրատեք ռեհանը, մանր կտրատեք սխտորը։ Տաքացնել տապակը, լցնել սխտորը և ձիթապտղի յուղը: Մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել ռեհանը։ Եռացնել 2 րոպե և ավելացնել լոլիկը։ Պղպեղ, աղ: Խառնել և 3 րոպե հետո անջատել վառարանը։ Սառչելուց հետո պատրաստի սոուսը մանրացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև մի քանի րոպե հետ ուղարկել թավայի մեջ՝ շոգեխաշելու։ Այժմ կարող եք մեր հիմքը քսել, միջուկով շաղ տալ և ուղարկել ջեռոց։

Հագուստի հաջորդ տարբերակը սոխ-լոլիկն է: Այս սոուսի շնորհիվ թարմ շամպինիոններով պիցցան ձեռք կբերի յուրահատուկ իտալական համ և հարուստ բույր։ Վերցնում ենք մեկ սոխ, մի քանի ճյուղ ռեհան, 1 ճ.գ. շաքարավազ, մի երկու ճյուղ սամիթ, մի պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ, 1 ճ. պապրիկա, երկու լոլիկ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ (նախապես մաքրել լոլիկը): Ձեթը լցնել տապակի մեջ և եփել խառնուրդը փակ կափարիչի տակ 1,5 ժամ։ Սոուսը գդալից չպետք է կաթի։ Հաջորդը, սոուսը կիրառվում է հիմքի վրա: Շամպինիոններով և պանրով մեր պիցցան պատրաստ է։

Վայելե՛ք անսովոր համը!