Երշիկով կարկանդակներ և դրանց պատրաստում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երշիկով կարկանդակները լավն են, որովհետև դրանք պատրաստվում են արագ և նվազագույն քանակությամբ արտադրանքից։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք տարբեր բաղադրիչներով նման թխելու մի քանի բաղադրատոմս։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և սկսեք պատրաստման գործընթացը: Հաջողություն խոհանոցում:

Ժելլեով կարկանդակ երշիկով և պանրով

Մթերային հավաքածու՝

• 100-ական գ թթվասեր և մայոնեզ (բոլորը միջին յուղայնությամբ);
• երեք ձու;
• երշիկեղենի պանիր - բավական է 150 գ;
• 50մլ զտված յուղ;
• 1/ 4 թեյի գդալ սոդա;
• սոխ - 200 գ;
• աղ - վերցրեք ըստ ճաշակի;
• ցորենի ալյուր (վ/վ) - մեկ բաժակ բավական է;
• 250 գ խաշած երշիկ.

Խոհարարություն

1. Որտեղի՞ց սկսենք: Մաքրում ենք սոխը։ Կեղևից ազատված միջուկը մանրացրեք խորանարդի մեջ։
2. Նրբերշիկը անցկացրեք քերիչի միջին հատվածով։
3. Սոխի խորանարդիկները ուղարկեք տաք թավայի մեջ։ Տապակել՝ օգտագործելով ձեթ։ Հենց սոխը մի փոքր կարմրի, վրան ավելացրեք քերած երշիկը։ Խառնում ենք։ Տապակել այս բաղադրիչները մի քանի րոպե։ Ապա կրակն անջատեք։ Թող լինիերշիկն ու սոխը սառչում են։
4. Պանիրն անցկացրեք քերիչով անցկացրած միջին հատվածով։ Առայժմ մի կողմ դնելով։
5. Պետք է խմոր պատրաստենք. Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը թթվասերի հետ։ Այնտեղ մենք կոտրում ենք բոլոր երեք ձվերը: Աղ. Ավելացնում ենք նաև սոդա։ Բաղադրիչները հարել հարիչով։ Ստանում ենք համասեռ զանգված։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Ալյուրը պետք է լցնել ամանի մեջ։ Կրկին միացրեք խառնիչը։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինի խմորը: Ավելի հեղուկ, քան հաստ:
6. Վերադառնալ լցոնմանը։ Թավայի մեջ, որտեղ գտնվում են սոխի և երշիկի սառեցված կտորները, ավելացնում ենք քերած պանիրը։ Խառնել գդալով։
7. Տաքացնել ջեռոցը (180°C): Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Դուրս ենք լցնում մեր պատրաստած խմորի կեսը։ Համոզվեք, որ հարթեցրեք: Այժմ դրեք միջուկը: Դա պետք է արվի հավասարաչափ: Խմորի մնացած կեսով լցնել երշիկի և պանրի միջուկը։ Վերևից ապագա տորթը կարող եք ցանել չաման կամ քունջութի սերմեր։
8. Ձևը պարունակության հետ միասին դրվում է ջեռոցում։ Թխել տորթը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 25-30 րոպե: Բայց մենք բոլորս խորհուրդ ենք տալիս կարկանդակը ստուգել դագանակով։
9. Ձևը հանում ենք ջեռոցից։ Կարկանդակը տեղափոխում ենք մեծ հարթ ափսեի մեջ։ Այն կարելի է կտրել և մատուցել սեղանին և՛ տաք, և՛ սառը։ Հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեք:

Պատրաստում ենք կեֆիրով կարկանդակ (երշիկով)

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• կոշտ պանիր (ցանկացած տեսականի) - 160գ;
• երկու ձու;
• խաշած երշիկ - 200 գ բավական է;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ և ½ ճ.լ. աղ;
• 230 գ ալյուր (վ/վ);
• միջին յուղայնությամբ յոգուրտ – 200գ

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ 1. Այս նրբերշիկի կարկանդակի բաղադրատոմսը պահանջում է կեֆիր: Լցնել այն ամանի մեջ։ Ահա թե որտեղ ենք մենք կոտրում ձվերը: Աղ. Բաղադրությունը հարել սովորական պատառաքաղով։

Քայլ 2. Ալյուրը պետք է մաղել երկու անգամ: Հետո միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ։ Խառնել շրջանաձև շարժումներով։ Լցնել կեֆիր-ձվի զանգված պարունակող ամանի մեջ։ Խմորը պատառաքաղով հունցել՝ միատարրություն ձեռք բերելով։

Քայլ թիվ 3. Նրբերշիկը և պանիրը կտրատել խորանարդիկների (1x1 սմ): Ավելացնել խմորին։ Ցանկության դեպքում որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ձիթապտուղ, սունկ, դեղաբույսեր և այլ մթերքներ։

Քայլ թիվ 4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Խմորը տեղափոխում ենք մեջը՝ գդալով հարթեցնելով։

Քայլ թիվ 5. Տաք ջեռոցում (180°C) դնել ապագա կարկանդակով ձևանմուշը։ Նշում ենք 35-40 րոպե։ Այս ընթացքում պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերքը: Կեֆիրի երշիկով կարկանդակը ստացվում է բուրավետ և շատ նուրբ։ Այն հիանալի համադրվում է բանջարեղենային աղցանների, տարբեր սոուսների, թթուների և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Երշիկի և ձիթապտղի կարկանդակ բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• 100 գ ալյուր և քերած պանիր յուրաքանչյուրը;
• ձիթապտուղ (կորիզ) - 45 հատ;
• 4 ձու;
• 150-ական մլ սպիտակ գինի և զտված յուղ;
• երշիկ (խոզապուխտ) - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության գործընթաց

Բոլոր ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնում ենք գինի և ձեթ։ Խառնում ենք։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։Ավելացնել փխրեցուցիչ և քերած պանիր։ Աղ. Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Դնում ենք նաև խորանարդիկ կտրատած երշիկ և ձիթապտուղ (ամբողջական): Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Խմորը տարածում ենք՝ հարթեցնելով։ Բովանդակությամբ ձևը դնում ենք տաք ջեռոցում։ 200°C-ում տորթը կթխվի 45 րոպե։ Պատրաստության ստուգում դանակով։

Կարկանդակ երշիկով և կարտոֆիլով

Ապրանքների ցուցակ՝

• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը սպիտակ շաքար և աղ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• 180գ ձողիկ կարագ;
• մեկ ձու;
• սոխ - 2 հատ;
• 125-ական մլ կաթ և կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ);
• տոպրակ (11 գ) չոր խմորիչ «Saf Moment»;
• զտված յուղ - բավական է 1 ճ/գ. լ.;
• 0,5 կգ ալյուր (վ/ճ);
• խաշած երշիկ - 200 գ բավական է

Խոհարարություն

1. 2 անգամ մաղած ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել խմորիչ։
2. Կարագը (80 գ) հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում: Լցնել ամանի մեջ։ Այնտեղ անհրաժեշտ է ավելացնել տաք կաթ, ինչպես նաև կեֆիր՝ ճիշտ քանակությամբ։ Աղ. Շաղ տալ շաքարավազով։ Խառնում ենք։ Միավորել ալյուրի և խմորիչի հետ։
3. Ձուն կոտրեք ամանի մեջ ապագա խմորով: Ավելացնում ենք ձեթ։ Խմորը ձեռքով հունցել։ Փաթաթեք այն սննդի թաղանթով: Համոզվեք, որ ասեղով մի քանի ծակեք: Խմորը հանում ենք սառնարանի միջին դարակի վրա։ Մենք ստանում ենք այն 1 ժամում։



4. Հունցել բարձրացած խմորը։ Թողեք ևս կես ժամ տաք տեղում կանգնի։



5. Անցնենք միջուկը։ Երշիկը, կեղևավորված կարտոֆիլը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մենք համատեղում ենք այս ապրանքները: Աղ.
6. Խմորը բաժանվում է 2 մասի. Սեղանին ալյուր ցանել։ Մեր խմորի մի մասը պետք է փաթաթել թխման թերթիկի նույն ձևի շերտի մեջ: Ի՞նչ է հաջորդը: Թխելու թերթիկը քսել զտված յուղով: Դրեք խմորի թերթիկ: Անպայման պատրաստեք բամպերներ (1,5-2 սմ):
7. Մնացած կարագը (100 գ) կտրատել բարակ կտորներով։ Տարածեք թխման թերթիկի վրա դրված խմորի վրա։ Նրանք չպետք է լինեն միմյանց կողքին, այլ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Այժմ շարեք միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով այն։
8. Խմորի երկրորդ կտորից մի շերտ գրտնակել։ Նրանցով ծածկում ենք ապագա կարկանդակը։ Մեջտեղում մի փոքրիկ անցք արեք։ մեջը լցնել աղաջուր (2-3 ճաշի գդալ)։ Խմորը մի քանի տեղ պետք է պատառաքաղով ծակել։
9. Թխում թերթիկը դնել տաք ջեռոցում: 220°C-ում երշիկով կարկանդակը (ստորև նկարը) կթխվի 35-45 րոպե։ Ստուգում ենք դրա պատրաստակամությունը սովորական դագանակով։



10. Շագանակագույն կարկանդակը թխման թերթիկից տեղափոխում ենք կտրատող տախտակի վրա: Տորթի վերին մասը և ծայրերը քսել կարագով։ Ծածկեք նախ մագաղաթով, ապա սրբիչով։ Տորթը հանգիստ թողեք 20 րոպե։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին։

Մեկ այլ տարբերակ

Երշիկով կարկանդակները կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես դա անել: Այժմ մենք կպատմենք այդ մասին։

Բաղադրություն՝

• 1 բաժակ կեֆիր և ցորենի ալյուր;
• կանաչներ - ըստհամ;
• 0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և խմորի սոդա;
• 200գ կոշտ պանիր (տեսակավորումը կարևոր չէ);
• երկու ձու;
• խաշած երշիկ (կարելի է փոխարինել խոզապուխտով) - 200 գ.

Գործնական մաս

1. Այս կարկանդակը կպատրաստվի մոտավորապես այնպես, ինչպես նախորդ նրբերշիկով կարկանդակները: Միակ տարբերությունը կլինի միայն բազմաբնակարան սարքի օգտագործումը: Այսպիսով, մենք բոլոր ապրանքները դնում ենք սեղանին։
2. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Լցնել աղը ճիշտ քանակությամբ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը սոդայի հետ։ Խառնում ենք։ Ավելացնել ձվերով ամանի մեջ։ Եկեք ալյուրը լցնենք այնտեղ։ Լավ խառնել։
3. Պանիրն անցնում է քերիչի նուրբ հատվածով։ Կանաչիները կարելի է պարզապես կտրատել դանակով։



4. Խաշած երշիկը կամ խոզապուխտը կտրատել շերտերով։
5. Ամանի մեջ, որտեղ խմորն է, ավելացնում ենք քերած պանիրը։ Շաղ տալ խոտաբույսերով: Այնտեղ երշիկի կտորներ ենք դնում։ Խառնել։
6. Մուլտիամանի հատակը քսել մի կտոր կարագով: Այնուհետև զգուշորեն շարել այլ բաղադրիչների հետ խառնած խմորը։ Հարթեցրեք հատուկ սպաթուլայի միջոցով։
7. Սահմանեք «Թխում» ծրագիրը (130 ° C): Այս ռեժիմում նրբերշիկով կարկանդակները եփում են 40 րոպե (կափարիչով փակ)։ Մենք սպասում ենք ձայնային ազդանշանի, որը ձեզ կտեղեկացնի թխման գործընթացի ավարտի մասին։



8. Բացեք կափարիչը: Հանում ենք բազմամանը։ Շրջում ենք ափսեի մեջ, սպաթուլայի միջոցով հանում ենք տորթը։ Մնում է միայն կտրել այն և տուն կանչել սեղանի շուրջ։

Փակվում է

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են երշիկով կարկանդակները պատրաստվում ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող են լինել՝ պանիր, կարտոֆիլ, լոլիկ և այլն։ Գերազանց արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է միայն խստորեն պահպանել հոդվածում տեղադրված հրահանգները: